Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Veldsla met Nectarine en Knapperige Kipgrillworst

Veldsla met Nectarine en Knapperige Kipgrillworst

Veldsla met Nectarine en Knapperige Kipgrillworst

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 18 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 100 g groene aspergepunten
  • Zout
  • 150 g kipgrillworst
  • 2 nectarines
  • 50 g amandelen
  • 2 eetlepels witte-wijnazijn
  • 2 theelepels Zaanse mosterd
  • 6 eetlepels walnotenolie
  • Versgemalen peper
  • 150 g veldsla met bietjes

Instructies

  • Verwarm de ovengrill voor.
  • Kook de aspergepunten in een pan met ruim water en zout in ongeveer 5 minuten beetgaar.
  • Spoel de aspergepunten af onder koud stromend water en laat uitlekken in een vergiet.
  • Snijd de kipgrillworst in blokjes en spreid uit op een bakplaat.
  • Plaats de bakplaat ongeveer 10 cm onder de hete grill en rooster de worst in circa 5 minuten knapperig bruin, regelmatig omscheppen.
  • Was de nectarines en snijd het vruchtvlees in dunne partjes.
  • Hak de amandelen grof.
  • Klop in een slaschaal de azijn met de mosterd, walnotenolie, zout en peper tot een dressing.
  • Schep de veldsla met bietjes, aspergepunten en nectarine door de dressing.
  • Strooi de blokjes worst en de gehakte amandelen over de salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Voor een vegetarische variant kunnen blokjes rookkaas in plaats van kipgrillworst gebruikt worden. Dit behoudt de rokerige smaak die goed contrasteert met het friszoete van de bietjes en nectarines.
Serveer met een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 12 g | Vet: 24 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Brunch / Lunch / Salade
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Glutenvrij / Notenvrij
Feestdagen etc Picknick

Vegetarische Wontons met Pittige Tofu

Vegetarische Wontons met Pittige Tofu

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 pak filobladerdeeg diepvries
  • 100 g winterwortel
  • 1 rode peper
  • 15 g verse koriander
  • 3 bosuitjes
  • 200 g pittig gekruide roerbaktofu
  • 5 dl arachideolie
  • Zout naar smaak
  • Versgemalen peper naar smaak

Instructies

  • Laat het filodeeg volgens de gebruiksaanwijzing ontdooien en dek af met een vochtige theedoek.
  • Schil de wortel en rasp grof.
  • Maak de peper schoon en hak fijn.
  • Hak de koriander fijn.
  • Maak de bosuitjes schoon en snijd in zeer dunne reepjes van 3 cm.
  • Hak de tofu grof.
  • Verhit 1 eetlepel olie in een wok en roerbak de rode peper, bosui, wortel en tofu ongeveer 3 minuten.
  • Schep de koriander erdoor.
  • Breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen.
  • Dek het filodeeg af met een vochtige theedoek.
  • Snijd elke plak filodeeg in 3 lange stroken en bestrijk de stroken met water.
  • Schep op elke strook onderaan 1 eetlepel tofuvulling.
  • Vouw de punt van het deeg schuin erover, zodat een driehoekje ontstaat.
  • Vouw het driehoekje zigzag naar boven, zodat het rondom omhuld wordt door filodeeg.
  • Herhaal dit proces voor de overige wontons.
  • Bekleed een vergiet met keukenpapier.
  • Verhit de rest van de olie in een wok tot er lichte damp afkomt.
  • Bak de wontons met ongeveer 6-7 tegelijk in circa 4 minuten goudbruin.
  • Schep de wontons met een schuimspaan in het vergiet en laat uitlekken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Leg de wontons op een schaal en serveer met chilisaus of sesamdip.
Een lichte, frisse witte wijn zoals een Riesling past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 10 g | Vet: 25 g | Zout: 1 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Borrelhapjes / Fingerfood / Voorgerecht
Land van herkomst Aziƫ / China
Dieƫt Notenvrij / Vegetarisch
Feestdagen etc Oud & Nieuw

Thaise Varkensvlees Roerbak met Mie

Thaise Varkensvlees Roerbak met Mie

Thaise Varkensvlees Roerbak met Mie

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 el olie
  • 2 rode pepers
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode ui
  • 4 el vissaus
  • 7,5 g verse koriander
  • 125 g taugĆ©
  • 150 g waterkers
  • 250 g Chinese eiermie
  • 400 g varkensschnitzels
  • 1 dl heet water

Instructies

  • Pel en snipper de knoflook.
  • Rol de pepers tussen je handen, verwijder de uiteinden en zaadjes, en snijd de pepers in ringetjes.
  • Pel de ui, halveer en snijd deze in flinterdunne plakjes.
  • Verwijder de harde steeltjes van de waterkers.
  • Snijd de varkensschnitzels in dunne reepjes.
  • Verhit de olie in een wok en fruit hierin de knoflook, rode peper en ui.
  • Voeg de reepjes varkensvlees toe en roerbak deze 2-3 minuten.
  • Voeg de vissaus en 1 dl heet water toe, leg het deksel op de wok en laat het vlees, onder af en toe omscheppen, nog 5 minuten stoven.
  • Bereid intussen de eiermie volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Pluk de blaadjes van de koriander.
  • Giet de mie af en schep deze met de waterkers en taugĆ© door het varkensvlees.
  • Verwarm het geheel nog 2 minuten op hoog vuur.
  • Verdeel de mie over vier diepe borden en strooi de koriander erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Bij dit gerecht past een frisse witte wijn, zoals een Riesling of Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 32 g | Vet: 16 g | Zout: 3 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Roerbakken / Wokken / Varkensvlees
Land van herkomst Aziƫ / Thailand
Dieƫt Notenvrij

Varkensschnitzel met Rƶsti en Sperziebonen

Varkensschnitzel met Rƶsti en Sperziebonen

Varkensschnitzel met Rƶsti en Sperziebonen

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 varkensschnitzels
  • 2 el boter
  • 2 el tapenade van gedroogde tomaatjes
  • 250 g sperziebonen
  • 300 g rƶsti
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Breng in een ruime pan water met zout aan de kook.
  • Maak de sperziebonen schoon en kook ze in ongeveer 5 minuten beetgaar.
  • Laat uitlekken in een vergiet.
  • Halveer intussen de varkensschnitzels in de lengte en snijd ze in reepjes.
  • Verhit 1 eetlepel boter in een koekenpan.
  • Vorm van de rƶsti 4 koekjes en bak ze volgens de gebruiksaanwijzing aan beide zijden goudbruin.
  • Verhit de rest van de boter in een wok.
  • Roerbak de schnitzelreepjes ongeveer 5 minuten.
  • Voeg de sperziebonen en tomatentapenade toe aan het vlees en bak nog 1-2 minuten mee.
  • Leg het bonen-vleesmengsel op borden en schep de rƶsti ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Bij dit gerecht past een lichte witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 35 g | Vet: 32 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Hoofdgerechten / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Notenvrij

Kruidige Varkensschnitzel met Marsalasaus

Kruidige Varkensschnitzel met Marsalasaus

Kruidige Varkensschnitzel met Marsalasaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 34 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 4 varkensschnitzels Ć  150 g
  • 3 el olijfolie
  • 2 sjalotten fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 200 ml Marsala wijn
  • 200 ml kippenbouillon
  • 100 ml slagroom
  • 1 el bloem
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1 tl gedroogde tijm
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur.
  • Kruid de varkensschnitzels met zout en peper.
  • Bak de schnitzels in de pan tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 3-4 minuten per kant.
  • Haal ze uit de pan en houd warm.
  • Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan de pan en bak de sjalotten en knoflook tot ze zacht zijn.
  • Strooi de bloem over de sjalotten en knoflook en roer goed door.
  • Voeg de Marsala wijn toe en breng aan de kook, laat het 2 minuten inkoken.
  • Voeg de kippenbouillon, slagroom, oregano en tijm toe en laat de saus indikken, ongeveer 5-7 minuten.
  • Breng de saus op smaak met zout en peper.
  • Leg de schnitzels terug in de pan en laat ze nog 2 minuten sudderen in de saus.
  • Serveer de schnitzels met de saus eroverheen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Bij dit gerecht past een volle rode wijn, zoals een Chianti.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 45 g | Vet: 40 g | Zout: 2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Saus / Varkensvlees
Land van herkomst Italiƫ
Dieƫt Notenvrij
Feestdagen etc Valentijnsdag / Verjaardag

Medaillons van Varkenshaas met Zwarte Olijvenjus

Medaillons van Varkenshaas met Zwarte Olijvenjus

Medaillons van Varkenshaas met Zwarte Olijvenjus

Porties: 4 personen
40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 varkenshaasjes ca. 500 g
  • 4 el boter
  • 8 plakjes ontbijtspek
  • 1 struik bleekselderij
  • 50 g zwarte olijven zonder pit
  • 1 dl water
  • Versgemalen witte peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengels in stukken van ongeveer 8 cm lengte.
  • Snijd de varkenshaasjes elk in 4 dikke plakken (medaillons) en omwikkel elke medaillon met een plakje ontbijtspek.
  • Zet vast met een cocktailprikker.
  • Snijd de olijven in plakjes.
  • Verhit 2 eetlepels boter in een hapjespan.
  • Roerbak de bleekselderij ongeveer 5 minuten en schep deze dan op een bord.
  • Verhit de rest van de boter in dezelfde pan.
  • Bak de varkenshaasmedaillons in de pan in 7-8 minuten rondom bruin en gaar.
  • Voeg de laatste minuut de bleekselderij weer toe aan de pan.
  • Schep de bleekselderij op borden en leg de varkenshaasmedaillons erop.
  • Roer de olijven en 1 dl water door het achtergebleven bakvet in de pan en breng aan de kook.
  • Schep de olijvenjus over en rondom het gerecht en bestrooi met zout en peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Bij dit gerecht past een krachtige rode wijn, zoals een Merlot.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 38 g | Vet: 30 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Notenvrij
Feestdagen etc Kerst / Moederdag / Vaderdag

Herb-Crusted Pork Fricandeau with Tomato Tapenade

Varkensfricandeau met een korst van tomatentapenade

Herb-Crusted Pork Fricandeau with Tomato Tapenade

Porties: 8 personen
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 el olijfolie
  • 2 grote stukken varkensfricandeau Ć  500 g
  • 1 dl vleesfond
  • 1 dl witte wijn
  • 125 g pistachenoten
  • 200 g zongedroogde tomatentapenade
  • 50 g koude boter
  • 6 sneetjes oud witbrood
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Pel de pistachenoten.
  • Snijd de korsten van het brood.
  • Maal het brood en de nootjes fijn in de keukenmachine.
  • Meng de tapenade door het brood-noot mengsel.
  • Dep de varkensfricandeau droog met keukenpapier.
  • Wrijf het vlees in met zout en peper.
  • Snijd de bovenkant van het vlees in de lengte twee keer diep in.
  • Vul de inkepingen met het tapenademengsel, bewaar de rest voor later.
  • Wikkel het vlees in plasticfolie en bewaar in de koelkast tot gebruik.
  • Laat de fricandeau ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen.
  • Bestrijk het vlees met olijfolie en smeer een dikke laag van het tapenademengsel op de bovenkant.
  • Leg het vlees in een braadslede en schuif in het midden van een koude oven.
  • Zet de oven aan op 175 Ā°C.
  • Braad het vlees in ongeveer 45 minuten gaar.
  • Haal het vlees uit de oven en laat het losjes verpakt in aluminiumfolie nog ongeveer 5 minuten rusten.
  • Zet de braadslede op laag vuur.
  • Voeg de fond en wijn toe aan het bakvet en roer de aanbaksels los.
  • Laat de jus ongeveer 2 minuten inkoken.
  • Snijd de boter in klontjes en klop deze met een garde door de jus.
  • Breng de jus op smaak met zout en peper.
  • Snijd de fricandeau voorzichtig in 8 plakken en serveer.

Notities / Tips / Wijnadvies

Bij dit gerecht past een elegante Pinot Noir uitstekend.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 30 g | Vet: 22 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland
Feestdagen etc Kerst

Klassieke Uiensoep met Roquefort

Klassieke Uiensoep met Roquefort

Klassieke Uiensoep met Roquefort

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 38 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 el Gembersiroop
  • 2 el Olijfolie
  • 2 takjes Tijm
  • 1 teentje Knoflook
  • 100 g Roquefort kaas
  • 1 liter Runderbouillon zelfgetrokken
  • 4 el Kruidencroutons
  • 2 Bosuitjes
  • 400 g Uien
  • Versgemalen peper
  • Zout

Instructies

  • Pel en snipper de uien en knoflook.
  • Verhit de olijfolie in een kookpan.
  • Voeg de ui, knoflook en takjes tijm toe en schep om.
  • Laat de uien met het deksel op de pan ca.
  • 10 minuten zachtjes smoren, regelmatig omscheppen.
  • Voeg de bouillon en gembersiroop toe.
  • Laat de uiensoep ca.
  • 20 minuten sudderen.
  • Maak de bosuitjes schoon en snijd in ringetjes.
  • Verkruimel de roquefort.
  • Verwijder de takjes tijm uit de soep.
  • Pureer de uien in de bouillon met een staafmixer tot een gladde soep.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Schep de uiensoep in vier kommen en verdeel de bosuitjes, roquefort en croutons erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 8 g | Vet: 13 g | Zout: 2 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Kaas / Lunch / Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Frankrijk

Frisse Tuinerwten Timbaaltjes met Balsamicosiroop

Frisse Tuinerwten Timbaaltjes met Balsamicosiroop

Frisse Tuinerwten Timbaaltjes met Balsamicosiroop

Porties: 4 personen
Inclusief koeltijd 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1,5 dl balsamicoazijn
  • 1 theelepel kruidenbouillonpoeder
  • 1 theelepel poedersuiker
  • 125 gr ricotta
  • 15 g verse munt
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 225 g diepvries tuinerwten
  • 3 blaadjes gelatine
  • olie om in te vetten
  • versgemalen witte peper

Instructies

  • Breng in een pan 1 dl water met het bouillonpoeder en de diepvries tuinerwten aan de kook.
  • Kook de erwten in ongeveer 5 minuten gaar.
  • Week ondertussen de gelatine 5 minuten in een kom met koud water.
  • Pluk de muntblaadjes van de takjes.
  • Giet de gelatine af, knijp deze uit en los op in 3 eetlepels kookvocht van de erwten.
  • Pureer in een keukenmachine de erwten met het resterende kookvocht, ricotta, mayonaise en de helft van de munt tot een glad mengsel.
  • Roer het gelatinemengsel door de erwtenpuree en breng op smaak met zout en peper.
  • Vet de timbaaltjes in en schep de erwtenpuree erin.
  • Laat de timbaaltjes ongeveer 1,5 uur in de koelkast opstijven.
  • Dek daarna de bovenkant af met plasticfolie.
  • Breng in een pan de balsamicoazijn en poedersuiker aan de kook en laat op laag vuur tot de helft inkoken.
  • Laat afkoelen en bewaar afgedekt op een koele plaats.
  • Houd de timbaaltjes even in een bak met heet water zodat ze makkelijker loslaten en keer ze op vier borden.
  • Garneer met de balsamicosiroop en de rest van de munt.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een frisse Sauvignon Blanc.

Ā 

Voedingswaarden

Calories: 160 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 6 g | Vet: 11 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Amuse / Bijgerecht / Groenten / Lunch / Voorgerecht
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst / Moederdag / Pasen / Vaderdag

Mexicaanse Tuinbonen Taco’s met Kruidenkaas

Mexicaanse Tuinbonen Taco's met Kruidenkaas

Mexicaanse Tuinbonen Taco’s met Kruidenkaas

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 grote rode paprika
  • Ā½ fles sun dried tomato sauce 90 ml
  • Ā½ pot witte kaasblokjes kruiden 150 g
  • 1 pak tuinboontjes fijn diepvries
  • 6 tacoschelpen uit een pak van 12 stuks

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 Ā°C.
  • Laat de kaasblokjes uitlekken.
  • Was de paprika, maak schoon en snijd in dunne reepjes.
  • Breng water aan de kook in een pan en kook de tuinbonen beetgaar.
  • Giet de tuinbonen af.
  • Leg de taco’s op een bakplaat of hang ze omgekeerd op een rooster en verwarm ze 3-4 minuten in de oven.
  • Serveer de taco’s apart met tuinbonen, saus, paprika en kaasblokjes en laat iedereen zijn eigen taco’s vullen aan tafel.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een lichte, fruitige rode wijn zoals een Beaujolais of een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 12 g | Vet: 18 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Hapjes / Hoofdgerechten / Lunch / Taco’s & Nacho’s
Land van herkomst Mexico
Dieƫt Glutenvrij / Notenvrij / Vegetarisch
Feestdagen etc Picknick