Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Romige Witlofstamppot met Hamreepjes

Romige Witlofstamppot met Hamreepjes

Romige Witlofstamppot met Hamreepjes

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 struikjes witlof ca. 500 g
  • 1 eetlepel boter
  • 1,2 dl melk
  • 1 pakje aardappelpuree met kaas
  • 200 g hamreepjes

Instructies

  • Was de witlof en halveer ze in de lengte.
  • Verwijder de bittere kern en snijd de struikjes in reepjes.
  • Verhit de boter in de wok en roerbak de witlofreepjes ongeveer 4 minuten.
  • Verdun intussen de melk met 3,5 dl water in een pan en breng dit aan de kook.
  • Neem de pan van het vuur en roer het pureepoeder erdoor.
  • Schep de witlof en hamreepjes door de warme aardappelpuree.
  • Verdeel de witlofstamppot over twee borden en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een glas Pinot Blanc past perfect bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 20 g | Vet: 20 g | Zout: 2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Roerbakken / Wokken / Stamppot / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst
Dieƫt Notenvrij

Romige Witlofsoep met Bleu d’Auvergne en Prei

Romige Witlofsoep met Bleu d'Auvergne en Prei

Romige Witlofsoep met Bleu d’Auvergne en Prei

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 300 gram panklare prei uit zakje
  • 100 gram Bleu d’Auvergne kaas verkruimeld
  • 400 ml romige witlofsoep koelvers
  • 8 bruschetta’s Italiaanse broodjes

Instructies

  • Verhit de olijfolie in de wok en bak de prei in ongeveer 3 minuten beetgaar.
  • Verkruimel ondertussen 100 gram Bleu d’Auvergne kaas.
  • Roer de witlofsoep en de verkruimelde kaas door de prei en verwarm de soep zachtjes gedurende 3 tot 4 minuten.
  • Bestrijk de bruschetta’s met de resterende Bleu d’Auvergne kaas.
  • Schep de soep in twee diepe borden en leg de bruschetta’s in het midden van de borden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een glas droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past uitstekend bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 15 g | Vet: 25 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Kaas / Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst
Dieƫt Vegetarisch

Witlof met Gedroogde Pruimen en Pijnboompitten

Witlof met Gedroogde Pruimen en Pijnboompitten

Witlof met Gedroogde Pruimen en Pijnboompitten

Serveer als bijgerecht bij wildbiefstukjes en gegrild vlees.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 4 struikjes witlof
  • 12 gewelde pruimen
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 1 theelepel gedroogde salie
  • 1 theelepel tuinkruidenbouillonpoeder
  • peper

Instructies

  • Maak de witlof schoon en snijd de struikjes in de lengte in 6 stukken.
  • Snijd de pruimen in vieren.
  • Rooster de pijnboompitten in een droge wok en laat ze afkoelen op een bord.
  • Verhit de olie in de wok.
  • Roerbak de witlofstukken op hoog vuur ca.
  • 2 minuten.
  • Voeg de salie en pruimen toe en schep goed om.
  • Schenk de azijn en 2 eetlepels water in de wok, roer het bouillonpoeder erdoor en verwarm nog ca.
  • 2 minuten.
  • Breng de witlof op smaak met peper.
  • Serveer als bijgerecht bij wildbiefstukjes en gegrild vlees.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een droge witte wijn, zoals een Chardonnay of Sauvignon Blanc.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Fruit / Groenten / Lunch / Tussengerecht
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Winter
Dieƫt Glutenvrij / Lactosevrij / Notenvrij / Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst

Winterfruit Pannenkoekjes met Sinaasappelsaus

Winterfruit Pannenkoekjes met Sinaasappelsaus

Winterfruit Pannenkoekjes met Sinaasappelsaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 grote appel
  • 1 peer
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel olie
  • 100 g sinaasappelmarmelade
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 dl sinaasappelsap
  • 3 mandarijnen
  • 4 kant-en-klare pannenkoeken
  • poedersuiker om te bestrooien

Instructies

  • Schil de appel en peer en snijd ze in vier parten.
  • Verwijder de klokhuizen.
  • Snijd de appelparten in drie plakjes en halveer de peerparten in de lengte.
  • Besprenkel de appel en peer met citroensap.
  • Pel de mandarijnen en verdeel in partjes.
  • Verhit de wok.
  • Laat de olie over de panbodem uitvloeien.
  • Roerbak de appel, peer en mandarijn ca.
  • 2 minuten.
  • Voeg de marmelade toe en bestrooi met kaneel.
  • Schenk het sinaasappelsap in de wok, schep het fruit om en verwarm nog ca.
  • 2 minuten op laag vuur.
  • Verwarm intussen de pannenkoeken volgens de gebruiksaanwijzing en leg ze op warme borden.
  • Schep het fruit met saus op de onderste helft van de pannenkoek en klap de bovenkant over de vulling dicht.
  • Bestrooi de pannenkoeken dun met poedersuiker en serveer warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een glas zoete witte wijn, zoals een Moscato of een late-harvest Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 310 kcal | koolhydraten: 56 g | Protein: 4 g | Vet: 9 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 32 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Fruit / Ontbijt / Pannenkoeken
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Winter
Dieƫt Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst / Oud & Nieuw / Verjaardag

Wildernis Spiesjes met Honing-Mosterdsaus

Wildernis Spiesjes met Honing-Mosterdsaus

Wildernis Spiesjes met Honing-Mosterdsaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 hazenrugfilet
  • 1 hertenbiefstuk
  • 1 struisvogelbiefstuk
  • 1 zakje stoneleeks 8 stuks
  • 2 eetlepels Zaanse mosterd
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Ā½ eetlepel vloeibare honing
  • 125 ml slagroom
  • versgemalen zwarte peper
  • zeezout

Instructies

  • Snijd de onderkant van de stoneleeks af.
  • Snijd 2 stoneleeks in dunne schuine ringen voor garnering, en de rest in stukjes van ca. 3 cm.
  • Snijd de biefstukjes elk in 8 blokjes.
  • Rijg de blokjes vlees om en om aan de satĆ©pennen.
  • Verhit 1 eetlepel olie in een steelpan, fruit de stoneleek ca. 1 minuut zachtjes.
  • Schenk de slagroom erbij, roer de mosterd en honing erdoor.
  • Breng het slagroommengsel aan de kook en houd het daarna op laag vuur warm.
  • Verhit de grillpan tot gloeiend heet.
  • Bestrijk het vlees met de rest van de olie en bestrooi met zout en peper.
  • Grill het vlees in 3-4 minuten rondom bruin en van binnen rosĆ©.
  • Leg de spiesjes op borden en schenk de saus ernaast.
  • Garneer met de ringetjes stoneleeks.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een goede rode wijn, zoals een Pinot Noir of Merlot, past uitstekend bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 35 g | Vet: 30 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Barbecue / Hoofdgerechten / Voorgerecht / Wild
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Glutenvrij / Lactosevrij / Natriumarm / Notenvrij / Suikervrij
Feestdagen etc Kerst

Luxe Lava Chocolade Cakejes

Luxe Lava Chocolade Cakejes

Luxe Lava Chocolade Cakejes

Porties: 8 personen
Bereidingstijd: 28 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 200 g extra bittere chocolade
  • 200 g roomboter
  • 2-3 eetlepels bloem
  • 3 eieren
  • 3 eierdooiers
  • 100 g suiker
  • Cacaopoeder
  • Boter om in te vetten

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 225 Ā°C.
  • Breng een pan met ruim water aan de kook.
  • Breek de chocolade in stukjes boven een steelpan en voeg de boter toe.
  • Hang de steelpan in de pan met water (au bain-marie) en houd het water tegen de kook aan.
  • Laat de chocolade in ongeveer 5 minuten smelten, af en toe roeren.
  • Vet de soufflĆ©vormpjes in met boter en bestuif met bloem.
  • Schud het overtollige bloem eruit.
  • Klop met een mixer de eieren, eierdooiers en suiker in ongeveer 2 minuten tot een romige, lichtgele massa.
  • Giet het chocolademengsel bij de eiermassa en bestrooi met 1 eetlepel bloem.
  • Spatel het geheel luchtig door elkaar.
  • Verdeel het chocoladebeslag over de vormpjes.
  • Bak de cakejes in het midden van de oven gedurende 10-12 minuten (de binnenkant blijft zacht).
  • Leg een bord op elk vormpje, keer om en laat ongeveer 30 seconden rusten.
  • Til voorzichtig de vormpjes van de cakejes af.
  • Bestrooi de cakejes met cacaopoeder.
  • Serveer direct, bijvoorbeeld met lobbig geklopte (ongezoete) slagroom of een bolletje notenijs.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een glas Ruby Port of een volle rode dessertwijn zoals Banyuls.

Voedingswaarden

Calories: 430 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 7 g | Vet: 32 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Cake / Chocolade / Dessert – Nagerecht / Tussendoortje
Land van herkomst Nederland
Feestdagen etc Kerst / Moederdag / Vaderdag / Valentijnsdag / Verjaardag

Pruimen-Walnootkoeken

Pruimen-Walnootkoeken

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 100 g walnoten gepeld
  • 100 g gewelde pruimen ca. 10 stuks
  • 125 g zachte ongezouten roomboter
  • 125 g lichtbruine basterdsuiker
  • 1 ei
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 175 g bloem
  • Ā½ theelepel bakpoeder
  • Mespunt zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 ĀŗC.
  • Hak de walnoten grof en snijd de pruimen in kleine stukjes.
  • Klop in een kom de boter en basterdsuiker romig met een mixer.
  • Voeg het ei en de vanillesuiker toe en klop door.
  • Meng de bloem, bakpoeder en zout door het beslag.
  • Spatel de walnoten en pruimen door het deeg en laat het ongeveer 15 minuten opstijven in de koelkast.
  • Verdeel het deeg in 8 porties en draai met met bloem bestoven handen ballen van het deeg.
  • Leg de deegballen op flinke afstand van elkaar op 1 of 2 met bakpapier beklede bakplaten.
  • Druk de deegballen plat met je handpalm tot cirkels van ongeveer 8 cm.
  • Bak de koeken in ongeveer 15 minuten lichtbruin.
  • Neem de bakplaat uit de oven en laat de koeken enkele minuten afkoelen en opstijven.
  • Leg de koeken voorzichtig met een paletmes op een rooster om verder af te koelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een glas zoete dessertwijn zoals een Sauternes of een Muscat.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 46 g | Protein: 5 g | Vet: 24 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Koek / Noten / Tussendoortje
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst
Dieƫt Vegetarisch
Feestdagen etc Picknick / Verjaardag

Mosterdroom Vleesschotel met Bessensaus

Mosterdroom Vleesschotel met Bessensaus

Mosterdroom Vleesschotel met Bessensaus

Porties: 6 personen
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 200 g rode bessen
  • 2 bosuitjes
  • 2 eetlepels gemberjam
  • Mespunt kruidnagelpoeder
  • Zout
  • Versgemalen peper
  • 200 ml crĆØme fraĆ®che
  • 2 eetlepels geraspte mierikswortel uit een potje
  • 3 eetlepels Dijonmosterd
  • 200 g rosbief vleeswaren
  • 200 g gebraden varkensfricandeau vleeswaren
  • 300 g gebraden gehakt vleeswaren

Instructies

  • Was de rode bessen en rits ze van de takjes boven een schaal.
  • Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in dunne ringen.
  • Meng de bosui, gemberjam, kruidnagelpoeder, zout en peper naar smaak door de bessen.
  • Laat dit mengsel minstens 1 uur staan.
  • Meng in een andere schaal de crĆØme fraĆ®che, mierikswortel en mosterd.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Spreid op een platte schaal de rosbief, fricandeau en gehakt in rijen uit.
  • Serveer de bessensaus en mosterdroom in aparte schaaltjes op het buffet.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een licht gekoelde Beaujolais of een droge Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 20 g | Vet: 25 g | Zout: 2 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Koude Hapjes / Tapas
Land van herkomst Nederland
Feestdagen etc Kerst / Oud & Nieuw / Verjaardag

Vietnamees BƔnh MƬ met Kip en Koriander

Vietnamees BƔnh MƬ met Kip en Koriander

Vietnamees BƔnh MƬ met Kip en Koriander

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 4 witte pistolets afbakbrood
  • 1 bosje radijsjes
  • 2 bosuitjes
  • 100 g gezouten cashewnoten
  • 15 g verse koriander
  • 200 g kipfilet vleeswaren

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 ĀŗC.
  • Bak de broodjes in het midden van de oven in circa 8 minuten goudbruin.
  • Maak de radijs schoon en snijd deze in plakjes.
  • Maak de bosui schoon en snijd deze schuin in ringen.
  • Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan goudbruin en laat afkoelen op een bord.
  • Pluk de blaadjes van de koriander.
  • Neem de broodjes uit de oven en laat even afkoelen.
  • Halveer de warme broodjes in de lengte en beleg ze met kipfilet, radijs, bosui, cashewnoten en koriander.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Verdejo.
Dit gerecht is ook heerlijk met een glas ijsthee of een verfrissende Vietnamese iced coffee.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 15 g | Vet: 18 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Brood / Brunch / Kip / Lunch
Land van herkomst Aziƫ / Vietnam
Feestdagen etc Picknick

Verse Spaanse Tomatensaus

Verse Spaanse Tomatensaus

Verse Spaanse Tomatensaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 500 g tomaten
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 theelepels chilipoeder
  • 1 dl medium dry sherry
  • 3 takjes tijm
  • Zout naar smaak
  • Versgemalen peper naar smaak

Instructies

  • el en snipper de ui en knoflook.
  • Was de tomaten en snijd ze in stukjes.
  • Verhit de olie in een braadpan en fruit de ui en knoflook heel zachtjes glazig.
  • Voeg de tomaten en chilipoeder toe en bak alles circa 2 minuten zachtjes.
  • Schenk de sherry erbij.
  • Rits de tijmblaadjes van de takjes en voeg toe aan het mengsel.
  • Laat de tomaten afgedekt in circa 10 minuten zachtjes gaar smoren.
  • Doe het tomatenmengsel over in een blender en pureer het op de hoogste stand in circa 1 minuut tot een gladde saus.
  • Doe de saus terug in de pan en laat nog 5-10 minuten zachtjes sudderen tot de gewenste dikte is bereikt.
  • Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker bij geroosterd vlees, vis of pasta.
Serveer met een Spaanse rode wijn zoals een Tempranillo of een Rioja.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 2 g | Vet: 8 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Basisrecept / Bijgerecht / Saus
Land van herkomst Mediterraan / Spanje
Jaargetijde: Herfst
Dieƫt Glutenvrij / Notenvrij / Veganistisch / Vegetarisch