Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Saffraansoep met Gerookte Zalm en Zeeaster

Saffraansoep met Gerookte Zalm en Zeeaster

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 380 ml visfond
  • 1 envelopje saffraandraadjes
  • 2 dl koksroom
  • 75 g zeeaster alternatief: kleine blaadjes verse spinazie
  • 1 eetlepel sherry
  • 100 g gerookte zalmblokjes
  • Zout naar smaak
  • Versgemalen peper naar smaak

Instructies

  • Breng de visfond samen met 4 dl water aan de kook in een pan.
  • Voeg de saffraandraadjes toe en laat ze ongeveer 3 minuten meekoken.
  • Schenk de koksroom bij de fond en laat de soep nog 1 minuut zachtjes doorkoken.
  • Haal de pan van het vuur als de soep niet direct wordt geserveerd.
  • Bewaar de afgekoelde soep afgedekt in de koelkast tot gebruik.
  • Breng de soep opnieuw aan de kook.
  • Voeg de zeeaster (of spinazie) toe en laat deze 2-3 minuten slinken in de soep.
  • Roer de sherry en de gerookte zalmblokjes door de soep.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de soep over vier kommen en serveer.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Bij deze rijke en smaakvolle saffraansoep past een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Viognier. Deze wijnen hebben een volle body en subtiele kruidige aroma’s die goed samengaan met de saffraan en de romigheid van de soep.

Voedingswaarden

Calories: 190 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 10 g | Vet: 14 g | Zout: 1 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Soep / Vis / Zalm
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Glutenvrij / Koolhydraatarm / Tarwevrij

Gerookte Zalm Timbale met Palingsurprise en Komkommer

Gerookte Zalm Timbale met Palingsurprise en Komkommer

Gerookte Zalm Timbale met Palingsurprise en Komkommer

Porties: 4 personen
plus koeltijd 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • plasticfolie
  • koffiekopjes
  • theelepel
  • kom

Ingrediƫnten

  • Ā½ komkommer of 1 snackkomkommer
  • 12Ā½ g verse bieslook
  • 100 g gerookte palingfilet alternatief: gerookte forelfilet
  • 1 eetlepel citroensap
  • 3 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 1 theelepel gedroogde Italiaanse keukenkruiden
  • Zout naar smaak
  • Versgemalen peper naar smaak
  • 2 eetlepels crĆØme fraĆ®che
  • 200 g gerookte zalmfilet
  • 1 bakje tuinkers

Instructies

  • Snijd de helft van de komkommer in flinterdunne plakjes.
  • Halveer de rest van de komkommer, verwijder de zaadjes met een theelepel en snijd deze in kleine stukjes.
  • Knip de bieslook heel fijn.
  • Snijd de gerookte palingfilets (of forelfilet) in dunne reepjes.
  • Meng in een kommetje het citroensap, de olijfolie, de Italiaanse kruiden, zout en peper tot een dressing.
  • Meng in een kom de paling, komkommerblokjes, bieslook, 1Ā½ eetlepel van de dressing en de crĆØme fraĆ®che door elkaar.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Bekleed de koffiekopjes eerst met plasticfolie en vervolgens met plakjes gerookte zalm.
  • Laat de zalmplakjes over de rand van de kopjes hangen.
  • Schep het palingmengsel in de beklede kopjes en druk het licht aan.
  • Vouw de overhangende zalmplakjes over de vulling dicht.
  • Zet de kopjes in de koelkast tot gebruik.
  • Keer de kopjes boven vier bordjes en laat de timbaaltjes op de bordjes glijden.
  • Verwijder voorzichtig de folie.
  • Knip de tuinkers van het bedje en verdeel de plakjes komkommer en tuinkers rond de timbaaltjes.
  • Sprenkel de rest van de dressing erover.
  • Garneer eventueel met een stukje citroen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Bij deze frisse zalmtimbale past een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio. Deze wijnen hebben een lichte zuurgraad die goed samengaat met de citroendressing en de gerookte zalmm.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 20 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hapjes / Voorgerecht / Zalm
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Glutenvrij / Notenvrij
Feestdagen etc Kerst

Zalmfilet met Rode Peperkorst en Limoen Hasselback Aardappeltjes

Zalmfilet met Rode Peperkorst en Limoen Hasselback Aardappeltjes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 50 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 limoenen
  • 4 vastkokende aardappels ca. 200 g per stuk
  • 4 eetlepels roerbakolie
  • Zout naar smaak
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 1 serehstengel
  • 7Ā½ g verse koriander
  • 20 g gemalen kokos
  • 4 zalmfilets ca. 100 g per stuk
  • 2 rode pepers

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 225 ĀŗC (gasovenstand 5).
  • Boen de limoenen schoon en rasp de groene schil eraf.
  • Pers Ć©Ć©n limoen uit en zet het sap apart.
  • Boen de aardappels schoon en snijd elke aardappel in tot bijna aan de onderkant met inkepingen van 2 millimeter, zodat je een Hasselback-effect krijgt.
  • Zet de aardappels op een bakplaat.
  • Strooi de limoenschil over de aardappels en besprenkel ze met enkele druppeltjes limoensap en 2 eetlepels roerbakolie.
  • Maal royaal zout en peper erover.
  • Maak de rode pepers en de serehstengel schoon en hak ze heel fijn.
  • Hak ook de koriander fijn.
  • Meng in een kom de rode peper, sereh, koriander, gemalen kokos en de resterende 2 eetlepels roerbakolie.
  • Voeg zout naar smaak toe.
  • Spreid de zalmfilets uit en bestrijk ze met het rode-pepermengsel.
  • Druk het mengsel goed aan op de zalm.
  • Rooster de aardappels ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Leg de zalmfilets naast de aardappels op de bakplaat en laat ze in ongeveer 10 minuten gaar en bruin worden.
  • Schep de zalmfilets voorzichtig met een pannenkoekmes op voorverwarmde borden en leg de geroosterde aardappels ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Bij dit gerecht past een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay. Deze wijnen hebben een lichte zuurgraad die goed samengaat met de frisse limoensmaak en de kruidige korst van de zalm.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 25 g | Vet: 30 g | Zout: 0.7 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Vis / Zalm
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch

Gemarineerde Zalm met Verse Kruiden en Rucola

Gemarineerde Zalm met Verse Kruiden en Rucola

Porties: 6 personen
(inclusief marineren) 1 uur 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 3 limoenen
  • 6 eetlepels olijfolie
  • Zout naar smaak
  • Versgemalen vierseizoenenpeper naar smaak
  • Suiker naar smaak
  • 15 g verse dille
  • 12Ā½ g verse bieslook
  • 2 Schotse zalmhaasjes
  • 30 g rucolasla

Instructies

  • Pers de limoenen uit en klop het limoensap in een mengkom samen met de olijfolie, zout, vierseizoenenpeper en suiker naar smaak tot een marinade.
  • Knip de dille en de helft van de bieslook fijn en roer deze door de marinade.
  • Snijd de zalmhaasjes met een scherp mes in dunne plakjes.
  • Leg de plakjes zalm in de marinade, zorg dat alle plakjes goed bedekt zijn.
  • Dek de schaal af met plasticfolie en laat de zalm minimaal 1 uur op een koele plek marineren.
  • Draai de plakjes na een halfuur voorzichtig om zodat ze gelijkmatig marineren.
  • De vis zal ‘garen’ in de marinade en verkleuren van transparant naar helderroze.
  • Neem de plakjes zalm uit de marinade en verdeel ze over zes borden.
  • Schep de resterende marinade over de zalm.
  • Garneer de zalm met de rest van de fijngesneden bieslook en verdeel de rucola over de borden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Bij deze frisse gemarineerde zalm past een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Verdejo. Deze wijnen hebben een frisse zuurgraad en lichte citrusnoten die de smaken van de zalm en de marinade goed aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 18 g | Vet: 16 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Vis / Voorgerecht / Zalm
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Glutenvrij / Koolhydraatarm / Tarwevrij / Vegetarisch

Vanille Wodka Granita met Frambozen en Basilicum

Vanille Wodka Granita met Frambozen en Basilicum

Porties: 4 personen
inclusief vriezen 4 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • lage ovenschaal
  • pan
  • vork
  • scherp mes

Ingrediƫnten

  • 1 vanillestokje
  • 150 g kristalsuiker
  • 5 dl water
  • 2 dl wodka
  • 150 g frambozen
  • 12 blaadjes basilicum

Instructies

  • Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit.
  • Breng in een pan 5 dl water samen met de suiker, het vanillestokje en het vanillemerg aan de kook.
  • Laat het mengsel ongeveer 5 minuten tegen de kook aan blijven terwijl je regelmatig roert tot alle suiker is opgelost.
  • Haal de pan van het vuur en laat de siroop afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Verwijder het vanillestokje uit de siroop en roer de helft van de wodka erdoor.
  • Schenk het mengsel in een lage ovenschaal en zet deze in de vriezer.
  • Na 2 uur, neem de schaal uit de vriezer en roer de lichtbevroren massa met een vork door om ijskristallen los te maken.
  • Plaats de schaal terug in de vriezer en herhaal dit proces drie keer, telkens na 1 uur vriezen, totdat een sneeuwachtige ijsmassa is ontstaan.
  • Granita kan tot gebruik in de vriezer worden bewaard.
  • Uur voor serveren, zet vier mooie glazen in de vriezer.
  • Veeg de frambozen voorzichtig schoon.
  • Pluk de basilicumblaadjes en houd 4 mooie blaadjes apart voor garnering.
  • Rol de overige blaadjes op als een sigaartje en snijd ze in flinterdunne reepjes met een scherp mes.
  • Neem de granita uit de vriezer en schep deze nogmaals om met een vork.
  • Meng de basilicumreepjes erdoor.
  • Neem de glazen uit de vriezer en leg in elk glas 3 frambozen.
  • Verdeel de resterende wodka over de glazen.
  • Vul de glazen in laagjes met de wodka-vanillegranita en de resterende frambozen.
  • Garneer elk glas met een basilicumblaadje.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Hoewel granita meestal zonder wijn wordt geserveerd, kun je bij deze vanille wodka granita een glas Prosecco of een lichte, sprankelende Moscato overwegen. De frisse bubbels en zoetheid van de wijn vullen de smaken van de granita mooi aan.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 0 g | Vet: 0 g | Zout: 0 g | Sugar: 28 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht
Land van herkomst Italiƫ
Dieƫt Vegetarisch

Frisse Witte Koolsalade met Dragon en Rozijnen

Frisse Witte Koolsalade met Dragon en Rozijnen

Porties: 6 personen
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Mengkom
  • Vijzel (voor het pletten van karwijzaad)
  • Keukenmes

Ingrediƫnten

  • 6 eetlepels yoghurtmayonaise
  • 2 eetlepels dragonazijn
  • Ā½ theelepel gedroogde dragon
  • 9 g verse bieslook
  • Ā½ eetlepel karwijzaad
  • 300 g gesneden witte kool
  • 4 eetlepels rozijnen
  • Zout naar smaak
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak

Instructies

  • In een grote mengkom, meng de yoghurtmayonaise met de dragonazijn en gedroogde dragon tot een gladde dressing.
  • Knip de verse bieslook in kleine stukjes boven de kom en voeg deze toe aan de dressing.
  • Plet het karwijzaad met de bolle kant van een lepel of in een vijzel en roer het door de dressing.
  • Voeg de gesneden witte kool en de rozijnen toe aan de kom en meng alles goed door elkaar zodat de dressing gelijkmatig verdeeld is.
  • Breng de salade op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
  • Dek de kom af en zet de salade minstens 1 uur in de koelkast, zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Bij deze frisse witte koolsalade past een droge witte wijn zoals een Riesling of een GrĆ¼ner Veltliner. Deze wijnen hebben een frisse zuurgraad en lichte fruitige tonen die goed samengaan met de smaak van de salade.

Voedingswaarden

Calories: 100 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 2 g | Vet: 5 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Salade
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch

Witte Chocoladekersentruffels met Kirsch

Witte Chocoladekersentruffels met Kirsch

Witte Chocoladekersentruffels met Kirsch

Porties: 4 personen
(inclusief koeltijd) 4 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Rechthoekige vorm
  • Au bain-marie pan of een hittebestendige kom en een pan
  • mes
  • snijplank

Ingrediƫnten

  • 200 g witte chocolade
  • 1 eetlepel kirsch
  • 125 g mascarpone
  • 75 g kersen uit blik of pot uitgelekt

Instructies

  • Smelt de witte chocolade au bain-marie met de kirsch.
  • Haal de pan van het vuur en schep voorzichtig de mascarpone en uitgelekte kersen door de gesmolten chocolade.
  • Giet het mengsel in een rechthoekige vorm en laat het minstens 4 uur opstijven in de koelkast.
  • Snijd het mengsel in blokjes vĆ³Ć³r het serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een glas dessertwijn zoals een Moscato d’Asti.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 5 g | Vet: 22 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 28 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Chocolade / Dessert – Nagerecht / Gebak
Land van herkomst Belgiƫ
Dieƫt Vegetarisch
Feestdagen etc Moederdag / Vaderdag / Valentijnsdag

Frisse Witte Bonensalade met Mosselen en Tonijnsaus

Frisse Witte Bonensalade met Mosselen en Tonijnsaus

Frisse Witte Bonensalade met Mosselen en Tonijnsaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 grote ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 kilo mosselen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 blik reuzenbonen 400 g
  • 1 zakje rucola 30 g
  • 1 bakje verse pastasaus Tonino 225 g
  • 1 citroen

Instructies

  • Pel de ui en snijd deze in dunne ringen.
  • Pel en snipper de knoflook.
  • Was de mosselen grondig en verwijder mosselen die na een tik op het aanrecht niet dichtgaan en kapotte mosselen.
  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een wok en bak de mosselen met de knoflook in ongeveer 7 minuten gaar, terwijl je ze regelmatig omschept.
  • Laat de bonen uitlekken in een vergiet.
  • Verdeel de rucola en bonen over vier borden.
  • Giet de mosselen af en voeg de pastasaus toe aan de mosselen in de wok, verwarm al omscheppend.
  • Snijd de citroen in partjes.
  • Voeg de resterende olijfolie toe aan de saus en verdeel de mosselen met saus over de bonen en rucola.
  • Garneer met de uienringen en partjes citroen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met grof volkorenbrood.

Wijnadvies

Een droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past uitstekend bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 22 g | Vet: 15 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Salade / Zeevruchten
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Glutenvrij / Lactosevrij / Notenvrij
Feestdagen etc Picknick

Gezonde Witlof Walnoten Wraps

Gezonde Witlof Walnoten Wraps

Gezonde Witlof Walnoten Wraps

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 50 g walnoten
  • 1 groene paprika
  • 1 rode paprika
  • 1 rode ui
  • 2 struikjes witlof
  • 2 eetlepels olie
  • Zout
  • 2 wraptortilla’s
  • 80 g smeerkaas
  • 180 ml gedroogde tomatensaus
  • Peper

Instructies

  • Hak de walnoten grof.
  • Was de paprika’s, maak ze schoon en snijd ze in repen.
  • Pel de ui en snijd deze in dunne partjes.
  • Maak de witlof schoon en snijd deze in de lengte in partjes.
  • Verhit de olie in de wok.
  • Bak de ui en paprika ca.
  • 3 minuten al omscheppend.
  • Voeg de witlof en walnoten toe en bak nog ca.
  • 3 minuten.
  • Breng het groentemengsel op smaak met zout en peper.
  • Verwarm de tortilla’s in een grote droge koekenpan.
  • Besmeer de tortilla’s dik met smeerkaas, schep het groentemengsel op Ć©Ć©n helft en klap de wrap dicht.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een lichte witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een droge rosƩ.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 38 g | Protein: 12 g | Vet: 22 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Lunch / Noten / Roerbakken / Wokken / Wraps
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Calorie Arm / Vegetarisch
Feestdagen etc Picknick

Goudbruine Witloftaartjes met Stilton en Walnoten

Goudbruine Witloftaartjes met Stilton en Walnoten

Goudbruine Witloftaartjes met Stilton en Walnoten

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 44 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 4 plakjes roomboterbladerdeeg diepvries, pak a 10 plakjes
  • 6 struikjes witlof
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 3 takjes tijm
  • 200 gram stilton
  • 100 gram gepelde walnoten
  • 125 gram mascarpone
  • 1 eetlepel custardpoeder
  • Zout
  • Versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Laat het bladerdeeg ongeveer 10 minuten ontdooien op het aanrecht.
  • Maak de struikjes witlof schoon en halveer ze in de lengte.
  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan.
  • Leg de witlof met de snijkant naar beneden in de pan en bak ze op hoog vuur in ongeveer 3 minuten bruin.
  • Voeg eventueel een scheutje water toe als het te hard gaat.
  • Keer de witlof voorzichtig en bak nogmaals 3 minuten tot ze bruin en beetgaar zijn.
  • Laat de witlof afkoelen op keukenpapier.
  • Ris de blaadjes van de takjes tijm.
  • Verkruimel de stilton en hak de walnoten grof.
  • Roer in een kom de mascarpone los met het custardpoeder.
  • Meng de helft van de tijm, stilton en walnoten erdoor.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de plakjes bladerdeeg erop.
  • Bestrijk het bladerdeeg tot op 1 cm van de randen met het mascarponemengsel.
  • Leg op elk plakje bladerdeeg 3 halve struikjes witlof naast elkaar met de snijkant naar boven.
  • Strooi de rest van de stilton, walnoten en tijm erover en sprenkel de overgebleven olijfolie erover.
  • Verwarm de oven voor op 200 Ā°C.
  • Bak de witloftaartjes in het midden van de oven in ongeveer 25-30 minuten goudbruin en gaar.
  • Leg de witloftaartjes op borden en serveer ze eventueel met gebakken peertjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een glas Sauvignon Blanc of Chardonnay past perfect bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 15 g | Vet: 45 g | Zout: 2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Hartige taart / Kaas / Voorgerecht
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch