Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Verfijnde Artisjokken-Muntpuree

Verfijnde Artisjokken-Muntpuree

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 blikjes artisjokharten à 400 g uitgelekt
  • 7½ gr munt
  • 6 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 1 pakje ciappe Italiaanse toast

Instructies

  • Leg de artisjokharten in een vergiet en druk zoveel mogelijk vocht eruit.
  • Pureer de artisjokharten, munt en olijfolie met een staafmixer of keukenmachine tot een gladde puree.
  • Breng het mengsel op smaak met zout en peper.
  • Serveer de artisjokkenpuree op de toast of gebruik het als een dip met soepstengels.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio past goed bij deze artisjokkenpuree.

Voedingswaarden

Calories: 211 kcal | koolhydraten: 4 g | Protein: 2 g | Vet: 22 g | Zout: 0.7 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Veganistisch / Vegetarisch

Artisjokken in Vinaigrette

Artisjokken in Vinaigrette

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 50 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 verse artisjokken
  • ½ citroen
  • 3-4 eetlepels witte-wijnazijn
  • ½ eetlepel scherpe mosterd bijv. Dijon mosterd
  • 200 ml olijfolie extra vierge
  • 1 sjalot zeer fijngesnipperd
  • 2 eetlepels fijngehakte gemengde kruiden bijv. peterselie, bieslook en basilicum
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Snijd de steel van de artisjokken af en wrijf het snijvlak in met de halve citroen.
  • Knip de puntjes van de blaadjes af.
  • Leg de 4 artisjokken naast elkaar in een ruime pan.
  • Giet ruim kokend water over de artisjokken en voeg wat zout toe.
  • Knijp de halve citroen uit boven het water en breng het water opnieuw aan de kook.
  • Leg een hittebestendig bord op de artisjokken zodat ze onder water blijven.
  • Kook de artisjokken in 40-45 minuten gaar en laat ze daarna ondersteboven uitlekken in een vergiet.
  • Laat ze tot kamertemperatuur afkoelen.
  • Los een mespunt zout op in de witte-wijnazijn in een kom en maal er peper boven.
  • Voeg de mosterd en olijfolie toe en klop met een garde tot een lichtgebonden vinaigrette ontstaat.
  • Meng de fijngesnipperde sjalot en gehakte kruiden erdoor, en voeg indien nodig extra zout en peper toe.
  • Verdeel de vinaigrette over vier schaaltjes.
  • Zet de artisjokken met een schaaltje vinaigrette op borden.
  • Trek aan tafel blad voor blad van de artisjok los, doop de onderkant in de vinaigrette en schraap het zachte deel met de tanden eraf.
  • Snijd de overgebleven kleine blaadjes en het hooiachtige binnenste weg.
  • Snijd de artisjokbodem in stukjes en doop ze in de vinaigrette voor het eten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 322 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 2 g | Vet: 31 g | Zout: 0.7 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Voorgerecht
Land van herkomst Franse keuken
Dieët Veganistisch / Vegetarisch

Romige Hete Bliksem met Goudreinetten

Romige Hete Bliksem met Goudreinetten

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg kruimige aardappels geschild
  • 6 goudreinetten in dobbelstenen (niet schillen)
  • 100 ml melk
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 3 bosuitjes in ringetjes
  • 100 g emmentaler kaas geraspt
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Kook de aardappels in water met wat zout in 20-25 minuten gaar.
  • Leg de stukken appel op een bakplaat bekleed met bakpapier.
  • Bestrooi ze met zout en peper en laat ze 15 minuten garen in de hete oven.
  • Verwarm de melk.
  • Giet de aardappels af en stamp ze met de olijfolie, de warme melk, zout en peper tot een romige puree.
  • Meng de helft van de bosui en alle kaas door de puree.
  • Schep er op het laatst voorzichtig de warme appelblokjes door zodat ze heel blijven.
  • Strooi voor het serveren de rest van de bosui over de hete bliksem.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 491 kcal | koolhydraten: 71 g | Protein: 17 g | Vet: 16 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 19 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Hoofdgerechten / Stamppot
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Knapperig Appelkruimeltoetje

Knapperig Appelkruimeltoetje

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg appels bijv. Goudrenet
  • 2 theelepels kaneelpoeder
  • 75 g donkere basterdsuiker
  • 150 g bloem
  • 150 g rietsuiker
  • 50 g havermout
  • 150 g koude boter
  • Snufje zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in stukjes.
  • Meng de appels in een kom met kaneel en basterdsuiker.
  • Verdeel de appelstukjes over de bodem van een ovenschaal.
  • Meng in een andere kom de bloem, rietsuiker, havermout en een snufje zout.
  • Snijd de koude boter in kleine blokjes en leg deze op het bloemmengsel.
  • Kneed met koele handen snel de ingrediënten tot een kruimelig deeg.
  • Dit gaat het makkelijkst door de boter met de vingertoppen door de droge ingrediënten te wrijven.
  • Strooi het kruimeldeeg over de appelstukjes in de ovenschaal.
  • Zet de ovenschaal op een rooster in het midden van de oven en bak het geheel ongeveer 30 minuten tot de appels zacht zijn en de kruimellaag goudbruin is.
  • Serveer warm, bijvoorbeeld met vanillevla.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichtzoete dessertwijn zoals een Moscato d’Asti vormt een heerlijke combinatie met dit appelkruimeltoetje.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Hemelse Appel-Amandeltaart

Hemelse Appel-Amandeltaart

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 g bloem
  • 150 g witte basterdsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 200 g koude boter in kleine blokjes
  • 1 ei losgeklopt
  • 6 zoetzure appels bijv. jonagold, in stukjes
  • ½ eetlepel kaneelpoeder
  • 50 g kristalsuiker
  • 75 g amandelschaafsel
  • 100 g speculaasjes
  • ½ pakje amandelspijs à 300 g

Instructies

  • Meng in een keukenmachine of met koele hand bloem, basterdsuiker, vanillesuiker, boter, helft van het losgeklopte ei en een mespunt zout tot een soepel deeg.
  • Verpak eenderde deel van het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten opstijven in de koelkast.
  • Druk de rest van het deeg uit in een ingevette springvorm en zet de vorm afgedekt met plasticfolie 20 minuten in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Meng de appelstukjes met kaneelpoeder, kristalsuiker en amandelschaafsel.
  • Doe de speculaasjes in een boterhamzakje en rol ze met een deegroller tot kruimels.
  • Verdeel de kruimels over de deegbodem.
  • Verkruimel de amandelspijs erboven.
  • Verdeel het appelmengsel erover.
  • Rol de rest van het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en snijd het in repen.
  • Leg de repen in een vlechtvorm op de appelvulling en druk de randen aan.
  • Bestrijk de deegrepen en randen met de rest van het losgeklopte ei.
  • Bak de taart in het midden van de oven in ongeveer 1 uur goudbruin.
  • Bedek eventueel de laatste 15 minuten met aluminiumfolie om te voorkomen dat hij te donker wordt.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een zoete dessertwijn zoals een Riesling Spätlese past uitstekend bij deze rijke appel-amandeltaart.

Voedingswaarden

Calories: 832 kcal | koolhydraten: 113 g | Protein: 2 g | Vet: 38 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 60 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Taart
Land van herkomst Internationale keuken
Dieët Vegetarisch

Hartige Andijvietaart met Cashewnoten

Hartige Andijvietaart met Cashewnoten

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 5 plakjes bladerdeeg ontdooid
  • 1 krop andijvie ongeveer 650 g
  • 3 eieren
  • 125 ml slagroom
  • 100 g ongezouten cashewnoten
  • 150 g oude kaas geraspt
  • 6 tomaten
  • 270 ml sladressing knoflook

Instructies

  • Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze uit tot een ronde deeglap van ongeveer 30 cm doorsnede.
  • Bekleed een quichevorm met het deeg en prik met een vork gaatjes in de bodem.
  • Snijd de andijvie in repen, was het en laat het met aanhangend water in een hapjespan op matig vuur in 5 minuten slinken.
  • Laat de andijvie goed uitlekken in een vergiet.
  • Klop in een kom de eieren los met de slagroom, zout en peper.
  • Schep de andijvie, cashewnoten en de helft van de geraspte kaas door het eimengsel.
  • Verdeel het mengsel over de taartvorm en strooi de rest van de kaas erover.
  • Bak de taart in de voorverwarmde oven in 25-35 minuten goudbruin en gaar.
  • Snijd ondertussen de tomaten in dunne plakken en besprenkel ze met de sladressing.
  • Serveer de andijvietaart in punten gesneden met de tomatensalade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij deze hartige taart.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 20 g | Vet: 45 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hartige taart / Hoofdgerechten / Noten
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Vegetarische Andijviestamppot met Quorn

Vegetarische Andijviestamppot met Quorn

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 600 g kruimige aardappels
  • 1 eetlepel boter
  • 2 uien fijngesnipperd
  • 175 g Quorn fijngehakt vegetarische vleesvervanger
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 2 theelepels gehaktkruiden
  • 50 ml droge witte wijn
  • 400 g andijvie panklaar
  • 150 ml halfvolle melk

Instructies

  • Schil de aardappels, snijd ze in stukken en kook ze in een pan met een bodempje water afgedekt in 20 minuten gaar.
  • Verhit de boter in een grote koekenpan.
  • Fruit de ui zachtjes goudbruin.
  • Voeg de Quorn toe en bak al omscheppend 3 minuten mee.
  • Bak kort de knoflook mee.
  • Roer de gehaktkruiden, witte wijn en peper naar smaak erdoor en laat het geheel op laag vuur sudderen.
  • Kook ondertussen de andijvie in een bodempje water met zout naar smaak in 5 minuten gaar.
  • Giet de andijvie af en laat het in een vergiet uitlekken, duw het vocht er zo veel mogelijk uit.
  • Verwarm de melk.
  • Giet de aardappels af en stamp ze fijn met de melk.
  • Schep de andijvie door de aardappelpuree en verdeel het geheel over twee borden.
  • Serveer het Quornmengsel ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer deze hartige stamppot met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc om de smaken goed te complementeren.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 75 g | Protein: 25 g | Vet: 15 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Stamppot / Vleesvervangers
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Gorgonzola Andijviesalade met Peer en Ciabatta

Gorgonzola Andijviesalade met Peer en Ciabatta

Porties: 1 persoon
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ ciabatta con noci walnotenbrood
  • 1 rijpe peer
  • 250 g panklare andijvie
  • 100 g gorgonzola
  • 1 theelepel honing

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 225°C.
  • Bak het brood af volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Schil de peer, verwijder het klokhuis en snijd in parten.
  • Kook ondertussen de andijvie in 3 minuten beetgaar en giet af.
  • Verkruimel de gorgonzola over de andijvie en verwarm kort mee tot hij smelt.
  • Snijd de ciabatta in grove stukken.
  • Schep de gorgonzola andijvie op een bord.
  • Leg de partjes peer ernaast en druppel honing over de andijvie en peer.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met vers afgebakken ciabatta voor een knapperige textuur. Deze salade gaat goed samen met een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een fruitige witte wijn zoals een Chardonnay.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 20 g | Vet: 25 g | Zout: 2 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Groenten / Hoofdgerechten
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Vegetarisch

Gegrilde Ananassalade met Mascarpone en Basilicum

Gegrilde Ananassalade met Mascarpone en Basilicum

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ananas
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 eetlepel vloeibare honing
  • ½ bakje mascarpone
  • 8 blaadjes basilicum
  • 1 zakje vanillesuiker

Instructies

  • Maak de ananas schoon en snijd hem in de lengte in dunne plakken.
  • Rooster de plakken in een hete grillpan totdat aan weerszijden goudbruine strepen ontstaan.
  • Klop het citroensap en de honing door de mascarpone.
  • Stapel enkele plakken warme ananas dakpansgewijs op vier borden en druppel de mascarponedressing eroverheen.
  • Snijd de basilicum in fijne reepjes en meng ze met de vanillesuiker.
  • Strooi dit mengsel over de gegrilde ananassalade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze salade is het lekkerst als deze lauwwarm geserveerd wordt. Combineer het met een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio.

Voedingswaarden

Calories: 200 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 3 g | Vet: 10 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Fruit / Salade / Voorgerecht
Land van herkomst Mediterrane keuken
Dieët Vegetarisch

Gegrilde Ananas met Gember Rum Siroop en Vanille-ijs

Gegrilde Ananas met Gember Rum Siroop en Vanille-ijs

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 eetlepels vloeibare honing
  • 3 cm verse gemberwortel geschild
  • 1 rijpe ananas
  • 4 bollen vanille-ijs of plantaardig alternatief

Instructies

  • Schenk de witte rum en vloeibare honing in een klein steelpannetje.
  • Knijp de verse gemberwortel erboven uit met behulp van een knoflookpers.
  • Zet het pannetje met het honing-rum mengsel opzij tot gebruik, afgedekt.
  • Snijd de ananas met het groen en al in de lengte in vieren en snijd de harde kern eraf.
  • Bewaar de parten in aluminiumfolie.
  • Zet het pannetje met het honing-rum mengsel aan de rand van de barbecue en verwarm het mengsel zachtjes.
  • Bestrijk de snijvlakken van de ananasparten met een kwastje met het warme honing-rum mengsel.
  • Leg de ananasparten op de barbecue en rooster ze 1 minuut aan elke kant, tot de ananas licht kleurt.
  • Leg de gegrilde ananas op vier borden en schenk de rest van de honing-rumsaus erover.
  • Schep het vanille-ijs naast de gegrilde ananas.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn met tropische fruittonen, zoals een Riesling of een Muscat, vormt een uitstekende aanvulling op dit exotische dessert.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 2 g | Vet: 3 g | Sugar: 40 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / IJs
Land van herkomst Caribean
Dieët Vegetarisch