Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gegrilde Entrecote met Pittige Abrikozen-Koffiesaus

Gegrilde Entrecote met Pittige Abrikozen-Koffiesaus

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Total time 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 entrecotes
  • 3 tomaten
  • 2 rode uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 100 g gewelde abrikozen
  • 2 theelepels chilipoeder
  • 2 theelepels ketoembar gemalen koriander
  • 1 theelepel djinten gemalen komijn
  • 1 theelepel zwarte peper
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 2Ā½ dl versgezette sterke koffie
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Laat de entrecotes op kamertemperatuur komen.
  • Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Pel de uien en snijd ze in ringen.
  • Pel de knoflook en snijd deze in plakjes.
  • Knip de abrikozen in vieren.
  • Meng in een kom het chilipoeder, de koriander, de komijn en de peper.
  • Verhit 3 eetlepels olijfolie in een wok.
  • Voeg de knoflook, ui en abrikozen toe en roerbak dit 3-4 minuten zachtjes.
  • Voeg de tomaatblokjes en tomatenpuree toe en bak dit ca.
  • 2 minuten mee.
  • Strooi driekwart van het kruidenmengsel erover en schenk de koffie erbij.
  • Laat dit ca.
  • 10 minuten zacht sudderen tot er een lichtgebonden saus ontstaat.
  • Breng de saus op smaak met zout.
  • Verhit een grillpan tot gloeiend heet.
  • Meng de rest van het kruidenmengsel met de resterende olijfolie en bestrijk hiermee de entrecotes.
  • Rooster de entrecotes op hoog vuur ca.
  • 6 minuten, keer halverwege om.
  • Bestrooi ze daarna met zout.
  • Leg de entrecotes op borden en schep de abrikozen-koffiesaus erover.
  • Serveer de resterende saus apart erbij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Bij dit gerecht past een krachtige rode wijn zoals een Syrah of een Zinfandel. Deze wijnen hebben voldoende body en kruidigheid om de complexe smaken van de abrikozen-koffiesaus en de entrecote te complementeren.

Voedingswaarden

Calories: 500 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 35 g | Vet: 24 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Fruit / Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Glutenvrij / Koemelk allergie / Koolhydraatarm / Lactosevrij / Tarwevrij

Romige Wortelcake met Roomkaasglazuur

Romige Wortelcake met Roomkaasglazuur

Porties: 8 personen
Bereidingstijd: 1 uur 14 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 200 g boter plus extra voor het bakblik en het glazuur
  • 1 kleine winterpeen dun geraspt
  • 150 g fijne kristalsuiker
  • 2 eieren
  • 200 g zelfrijzend bakmeel
  • 1 tl kaneel
  • 125 g blanke rozijnen
  • 100 g verse roomkaas
  • 125 g poedersuiker
  • 1 zakje vanillesuiker

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 Ā°C.
  • Bekleed het bakblik met bakpapier.
  • Smelt 150 g boter in een pan of magnetron.
  • Meng in een kom de gesmolten boter, geraspte winterpeen, kristalsuiker, eieren en een mespunt zout met een mixer of garde.
  • Zeef het zelfrijzend bakmeel boven het mengsel en klop de kaneel erdoor tot een glad beslag.
  • Roer de rozijnen door het beslag en giet het in het bakblik.
  • Bak de wortelcake in het midden van de oven in ongeveer 45 minuten goudbruin en gaar.
  • Test de gaarheid door een satĆ©stokje in het midden te steken; als deze er schoon uitkomt, is de cake gaar.
  • Haal de cake uit de oven en laat minstens 1 uur afkoelen.
  • Laat de resterende boter zacht worden (niet smelten).
  • Meng met een mixer de roomkaas, poedersuiker en vanillesuiker erdoor tot een glad glazuur.
  • Haal de afgekoelde cake uit het bakblik en leg deze op een schaal.
  • Strijk het roomkaasglazuur met een spatel over de cake uit, zodat het langs de randen kan druipen.
  • Zet de cake 15 minuten in de koelkast zodat het glazuur wat kan opstijven (het blijft zacht).
  • Snijd de cake in 4 blokken en halveer deze diagonaal of recht.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer deze wortelcake met een glas zoete witte wijn zoals een Riesling Auslese. De zoetheid van de wijn sluit goed aan bij de smaken van de wortelcake en het roomkaasglazuur.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 53 g | Protein: 5 g | Vet: 22 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 33 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht
Land van herkomst America
Dieƫt Vegetarisch

Roergebakken Witlof met Eiermimosa

Roergebakken Witlof met Eiermimosa

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 eieren
  • 4 struikjes witlof
  • 15 g verse peterselie
  • 2 eetlepels boter
  • Nootmuskaat naar smaak
  • 1 theelepel poedersuiker
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Kook de eieren in 8 minuten hard.
  • Spoel ze daarna af onder koud stromend water, pel ze en halveer ze.
  • Snijd het eiwit fijn en verkruimel de dooiers met een vork (dit is de ‘mimosa’).
  • Was de witlof, verwijder de onderkant en de bittere, harde kern.
  • Halveer de witlof in de lengte en snijd deze in reepjes.
  • Pluk de steeltjes van de peterselie en dep de blaadjes goed droog.
  • Verhit 1 eetlepel boter in een steelpan en bak de peterselie in ongeveer 30 seconden knapperig.
  • Meng de peterselie met boter en ei door elkaar en breng op smaak met zout, peper en versgemalen nootmuskaat.
  • Verhit de rest van de boter in een wok of hapjespan en roerbak de witlofreepjes ongeveer 3 minuten.
  • Bestrooi ze met poedersuiker en roerbak nog 1 minuut.
  • Schep de witlof in een schaal en verdeel de eiermimosa erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Bij dit gerecht past een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Sauvignon Blanc. Deze wijnen hebben voldoende frisheid en een lichte body die goed samengaan met de delicate smaken van witlof en eiermimosa.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 4 g | Vet: 12 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten / Roerbakken / Wokken
Land van herkomst Belgiƫ
Dieƫt Glutenvrij / Koolhydraatarm / Tarwevrij / Vegetarisch

Gegrilde Kaiserbroodjes met Kruidenkaas en Gerookte Zalm

Gegrilde Kaiserbroodjes met Kruidenkaas en Gerookte Zalm

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 10 g verse bieslook
  • 4 takjes peterselie
  • 7Ā½ g verse basilicum
  • 200 g HĆ¼ttenkƤse
  • 4 Kaiserbroodjes
  • 100 g gerookte zalmfilet
  • 1 limoen
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de grill voor.
  • Knip de bieslook en peterselie heel fijn boven een kommetje.
  • Leg de blaadjes basilicum op elkaar, rol ze in de lengte op tot een ‘sigaartje’ en knip ze in dunne reepjes.
  • Meng de HĆ¼ttenkƤse met de fijngeknipte kruiden en breng op smaak met zout en peper.
  • Snijd de Kaiserbroodjes voorzichtig doormidden en leg de helften met de snijkant naar boven op een bakplaat.
  • Rooster de broodjes onder de hete grill in ongeveer 2 minuten goudbruin.
  • Snijd de gerookte zalm in repen.
  • Bestrijk de onderste helft van de broodjes royaal met de kruidenkaas en leg de repen zalm erop.
  • Dek af met de bovenste helft van de broodjes.
  • Snijd de limoen in 4 partjes en leg deze naast de broodjes op de borden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Bij dit gerecht past een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio. Deze wijnen hebben een lichte, citrusachtige smaak die goed samengaat met de kruidenkaas en gerookte zalm.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 18 g | Vet: 12 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Brunch / Lunch / Vis / Zalm
Land van herkomst Nederland

Filodeegpakketjes met Gamba-Tonijnvulling

Filodeegpakketjes met Gamba-Tonijnvulling

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 2 uur 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • keukenpapier
  • pan met dikke bodem
  • scherp mes
  • snijplank
  • kom
  • Braadpan of diepe koekenpan
  • vochtige theedoek

Ingrediƫnten

  • 1 pak filobladerdeeg diepvries
  • 1 grote aardappel
  • 200 g gamba’s
  • 1 kleine ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 30 g verse peterselie
  • 2 eetlepels kappertjes
  • Ā½ theelepel koenjit gemalen kurkuma
  • 1 blikje tonijn op olijfolie 185 g
  • Zout en peper naar smaak
  • Harissa of 1 fijngesneden rode peper
  • 6 dl arachideolie
  • 1 eiwit
  • 4 kleine eieren
  • 1 citroen

Instructies

  • Laat de plakjes filodeeg ongeveer 2 uur bij kamertemperatuur ontdooien.
  • Kook de aardappel ongeschild in een bodempje water in ongeveer 20 minuten gaar en laat deze afkoelen.
  • Pel de aardappel en snijd deze in fijne stukjes.
  • Pel de gamba’s en snijd ze in stukjes.
  • Pel de ui en knoflook en snipper ze fijn.
  • Knip de peterselie fijn en hak de kappertjes.
  • Verhit 1 dl olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui en knoflook.
  • Voeg de gamba’s, aardappel, peterselie, kappertjes en koenjit toe en bak dit geheel nog ongeveer 2 minuten zachtjes.
  • Neem de pan van het vuur.
  • Giet de tonijn af en schep deze door het gambamengsel.
  • Breng de vulling op smaak met zout, peper en harissa.
  • Vouw het deeg uit.
  • Snijd met een scherp mes 4 cm van de lange kant van het filodeeg af, zodat vierkante vellen van ongeveer 23 x 23 cm ontstaan.
  • Bestrijk 1 vel filodeeg met eiwit en leg een tweede vel erop.
  • Bestrijk de randen met eiwit.
  • Schep een kwart van de vulling in een hoek van het filodeeg en vorm met je vingers een halve maan van de vulling.
  • Breek telkens 1 eitje in de holte van de maanvorm, of splits het ei en leg de dooier op het filodeeg.
  • Vouw het filodeeg diagonaal over de vulling en druk de randen goed dicht.
  • Dek de pakketjes af met een vochtige theedoek om uitdroging te voorkomen.
  • Maak op dezelfde manier nog 3 pakketjes.
  • Verhit een flinke laag olie in een braadpan of diepe koekenpan.
  • Laat de pakketjes een voor een voorzichtig in de hete olie glijden en bak ze aan beide zijden goudbruin.
  • Keer ze voorzichtig om.
  • Laat de pakketjes uitlekken op keukenpapier en houd ze warm.
  • Snijd ‘sokkeltjes’ van de citroenen door de onderkant eraf te snijden en maak diepe inkepingen in de lengte.
  • Zet de citroenen op vier borden en plaats de warme pakketjes in de inkepingen.
  • Besprenkel de pakketjes naar wens met citroensap aan tafel.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Bij dit gerecht past een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Verdejo. Deze wijnen hebben voldoende frisheid en citrusachtige tonen die goed samengaan met de smaken van de gamba’s en tonijn.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 20 g | Vet: 25 g | Zout: 2 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Tunesiƫ
Dieƫt Koemelk allergie / Lactosevrij

Traditionele Borstplaat

Traditionele Romige Borstplaat

Zijdezachte, romige borstplaat zoals oma hem maakte: puur, zoet en onmiskenbaar Sinterklaas. Met dit eenvoudige recept lukt het altijd, zelfs voor beginners.
Porties: 6 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Kosten ā‚¬0,60 per persoon
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Bakpapier
  • borstplaatvormen
  • hittebestendige snijplank
  • pan met dikke bodem
  • pollepel

Ingrediƫnten

  • 250 g fijne kristalsuiker
  • 2 eetlepels water
  • 5 eetlepels slagroom

Instructies

  • Leg een vel bakpapier op een hittebestendig oppervlak en zet de ingevette borstplaatvormpjes klaar.
  • Verwarm de suiker samen met de slagroom en het water in een pan met dikke bodem op laag vuur terwijl je voortdurend roert.
  • Laat de suikermassa enkele minuten zachtjes koken tot deze dikker wordt.
  • Test of de borstplaat klaar is door een druppel in koud water te laten vallen; wanneer deze direct hard wordt, is de massa goed.
  • Haal de pan van het vuur en blijf krachtig roeren zodat de structuur fijn en romig blijft.
  • Zodra de massa troebel begint te worden en iets indikt, giet je deze snel in de vormpjes.
  • Laat de borstplaat volledig afkoelen, til de vormpjes daarna voorzichtig op hun kant en verwijder ze wanneer de borstplaat stevig is.
  • Laat nog even verder uitharden voordat je de borstplaat serveert.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de borstplaat op een mooie schaal met een paar stukjes mandarijn voor een frisse tegenhanger.

Wijnadvies:

Een glas Muscat de Rivesaltes past voortreffelijk bij deze zoete traktatie. De honingachtige tonen maken het bijna alsof de wijn even wil mee-Sinterklazen ā€” nĆ©t zo zoet, maar een tikje volwassener.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 0 g | Vet: 2 g | Zout: 0 g | Sugar: 45 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Gebak / Snoepgoed
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Winter
Dieƫt Glutenvrij / Tarwevrij / Vegetarisch / Zout arm
Feestdagen etc Sinterklaas

Bonenschotel met Mosterdcervelaat en Radijssalade

Bonenschotel met Mosterdcervelaat en Radijssalade

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • grote koekenpan
  • kom

Ingrediƫnten

  • 3 uien grof gesnipperd
  • 250 g mosterdcervelaat worst, in plakjes
  • 3 el olie verdeeld
  • 2 blikken kidneybonen 400 g per blik, uitgelekt
  • 1 bos radijs
  • 15 g verse peterselie fijngehakt
  • 1 tl citroensap of azijn
  • Ā½ tl mosterd
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verhit 2 el olie in een grote koekenpan en bak hierin de ui samen met de plakjes mosterdcervelaatworst gedurende 10 minuten op zacht vuur, tot de ui zacht is geworden en de worst licht gebakken is.
  • Voeg de uitgelekte kidneybonen toe aan de pan en verwarm het gerecht nog 5 minuten met een deksel op de pan, zodat alles goed doorwarmt.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Ondertussen maak je de radijssalade.
  • Snijd de radijs in dunne plakjes en meng deze in een kom met de overgebleven olie, citroensap, mosterd, zout en peper naar smaak.
  • Verdeel de bonenschotel en de radijssalade over twee borden.
  • Strooi de fijngehakte peterselie over de radijssalade en bonenschotel als garnituur.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Beaujolais of een fruiti
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Hoofdgerechten
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Glutenvrij / Lactosevrij

Biefstuk met Romige Uien-Wijnsaus

Biefstuk met Romige Uien-Wijnsaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 4 biefstukken kogelbiefstuk
  • 50 g boter
  • 2 kleine uien in dunne ringen gesneden
  • 1 el bloem of maĆÆzena voor glutenvrij
  • 1 tl poedersuiker
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 150 ml witte wijn
  • 2 tl bouillonpoeder
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Haal de biefstukken minimaal 15 minuten voor het bereiden uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
  • Verhit in een steelpan 1 el boter en bak de uienringen op laag vuur in ongeveer 10 minuten lichtbruin.
  • Bestrooi de uien met bloem, poedersuiker en gedroogde tijm, en bak nog 1 minuut zachtjes mee.
  • Voeg de witte wijn en bouillonpoeder toe, roer goed door en laat de saus al roerend binden.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verdun de saus eventueel met wat warm water als deze te dik is.
  • Dep intussen de biefstukken droog met keukenpapier en bestrooi ze met peper.
  • Verhit de resterende boter in een koekenpan op hoog vuur.
  • Bak de biefstukken aan elke zijde 2-3 minuten voor een rosĆ© bakwijze (afhankelijk van de dikte).
  • Haal de biefstukken uit de pan en laat ze ingepakt in aluminiumfolie enkele minuten rusten.
  • Serveer de biefstukken op borden en schep de romige uien-wijnsaus eroverheen of serveer deze apart.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de biefstuk met aardappelkroketjes en haricots verts met uitgebakken spekjes voor een complete maaltijd.

Wijnadvies:

Deze biefstuk met romige uien-wijnsaus past uitstekend bij een stevige rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon of een Merlot.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Europa

Avocadosalade met Gedroogde Tomaten en Pecannoten

Avocadosalade met Gedroogde Tomaten en Pecannoten

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 6 gedroogde tomaten op olie uitgelekt en in reepjes gesneden
  • 80 g ongezouten pecannoten grof gebroken
  • 15 g verse korianderblaadjes
  • Sap van Ā½ limoen
  • 1 el grove mosterd
  • 6 el olijfolie extra vierge
  • Gedroogde chilipeper naar smaak (uit de molen)
  • Zout naar smaak
  • 2 rijpe avocado’s in grove stukken

Instructies

  • Dep de gedroogde tomaten droog met keukenpapier en snijd ze in ragfijne reepjes.
  • Halveer de reepjes.
  • Breek de pecannoten in grove stukken.
  • Pluk de blaadjes koriander van de takjes.
  • In een grote schaal, klop het limoensap, mosterd en olijfolie tot een dressing.
  • Voeg naar smaak gedroogde chilipeper en zout toe.
  • Halveer de avocado’s, verwijder de pit, snijd in de lengte in en pel de schil eraf.
  • Breek het vruchtvlees in grove stukken.
  • Meng de stukken avocado voorzichtig met de reepjes gedroogde tomaat en de korianderblaadjes in de schaal met de dressing.
  • Verdeel de salade over vier borden, strooi de pecannoten eroverheen en maal nog wat gedroogde chilipeper erboven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze avocadosalade met gedroogde tomaten en pecannoten past goed bij een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Noten / Salade / Voorgerecht
Land van herkomst Internationaal
Dieƫt Glutenvrij / Koemelk allergie / Koolhydraatarm / Lactosevrij / Tarwevrij / Veganistisch / Vegetarisch / Zout arm

Gebakken Appels met Amandelvulling en Kaneel

Gebakken Appels met Amandelvulling en Kaneel

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 4 appels bijv. Elstar
  • 45 g garneeramandelen grof gehakt
  • 4 el schenkstroop
  • 25 g boter in blokjes
  • 4 kaneelstokjes
  • 100 ml appelsap
  • 125 ml crĆØme fraĆ®che of zuivelvrij alternatief

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175Ā°C.
  • Snijd van elke appel een dun reepje schil aan de zijkant om barsten tijdens het bakken te voorkomen.
  • Hol de appels uit met een appelboor, snijd ongeveer 1 cm van de bodem van het klokhuis af en stop dit terug in de appel om lekken van de vulling te voorkomen.
  • Meng de gehakte amandelen met de schenkstroop en de helft van de boter.
  • Zet de appels rechtop in een ingevette ovenschaal.
  • Vul de holtes van de appels met het amandel-botermengsel en steek in elke appel een kaneelstokje.
  • Giet het appelsap in de ovenschaal en verdeel de rest van de boter over de appels.
  • Plaats de ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven en bak de appels gedurende 50-60 minuten, tot ze zacht en gaar zijn.
  • Serveer de appels warm of op kamertemperatuur, met een royale lepel crĆØme fraĆ®che erbij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze gebakken appels met amandelvulling en kaneel combineren goed met een licht zoete dessertwijn zoals een Moscato d’Asti of een Riesling SpƤtlese.

Voedingswaarden

Calories: 290 kcal | koolhydraten: 41 g | Protein: 3 g | Vet: 14 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 28 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Tarwevrij / Vegetarisch