• In kom pesto en mayonaise door elkaar roeren.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Tomaatjes wassen,halveren, met theelepel zaadjes verwijderen en vruchtvlees in dunne partjes snijden.
• In kopje peterselie fijnknippen.
• Tomatenpartjes en kappertjes door pestosaus roeren.
• Peterselie erover strooien.

• Knoflook pellen en grof hakken.
• In keukenmachine knoflook, pijnboompitten en basilicum (blaadjes en stelen) pureren. Kaas erdoor mengen.
• Al mengend olie in dun straaltje toevoegen.
• Blijven mengen tot smeuïge, dikke saus ontstaat (= pesto).
• Op smaak brengen met zout en peper.

• Verwarm de oven voor op 150°c
• Bekleed de bakplaat met bakpapier.
• Klop in een kom de boter met 50 g suiker in 5 min. licht en romig.
• Klop de bloem er in gedeelten door tot een stevig deeg ontstaat.
• Maak er een bal van.
• Bestuif het werkvlak met bloem.
• Rol het deeg uit tot een ronde lap met een doorsnede van ca. 20 cm.
• Leg de deeglap op een met bakpapier beklede bakplaat en snijd hem in 12 punten.
• Prik met een vork gaatjes in het deeg.
• Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak het shortbread in ca. 35 min. goudbruin en gaar.
• Neem de bakplaat uit de oven en bestrooi de koek met de resterende suiker.
• Laat de koek op de bakplaat afkoelen.
• Breek het shortbread in punten en serveer ze op een schaal.

• Verwarm de oven voor op 225°c
• Bekleed de bakplaat met bakpapier.
• Meng het zelfrijzend bakmeel met bakpoeder, suiker en een mespuntje zout.
• Wrijf de boter met de vingertoppen door het meel tot fijne kruimels.
• Voeg het ei en de karnemelk toe en meng alles tot een stevig deeg.
• Bestuif het werkvlak met bloem.
• Rol het deeg uit tot een rechthoekige lap van 1½ cm dik.
• Snijd het in 8 vierkantjes.
• Leg de scones op de bakplaat.
• Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de scones in ca. 15 min. goudbruin en gaar.
• Laat ze op een rooster iets uitdampen.
• Rasp de oranje schil dun van de sinaasappel.
• Pers de vrucht uit.
• Schep de frambozenjam in een schaaltje en roer de sinaasappelrasp en het sap erdoor.
• Meng in een ander schaaltje de mascarpone met de Griekse yoghurt.
• Serveer de scones met de jam en mascarpone.

• Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit.
• Meng in een kommetje het sap met de geraspte schil.
• Roer de sjalotten en knoflook erdoor en marineer dit 5 minuten.
• Halveer de tomaten en schep de zaadjes eruit.
• Snijd de tomaten in kleine blokjes.
• Roer de olie door de sjalotten.
• Schep de tomaat en koriander erdoor en breng de salsa pittig op smaak met zout en chilipeper.
• Laat de smaken ca. 30 min. intrekken.

Voorbereiden:

• Meng in een wijde schaal de uiringen met de azijn en marineer ze 5 minuten.
• Klop de olie en naar smaak zout en peper door de azijn.
• Spoel intussen de bonen in een zeef onder koud stromend water af.
• Snijd de tomaten in stukjes.
• Meng de bonen, tomaten en dille door de olie.
• Laat de smaken op kamertemperatuur ca. 1 uur intrekken.
• Bereiden
• Schep de spinazie luchtig door de bonen in de schaal.
• Verkruimel de kaas grof en strooi dit samen met de croutons over de salade.

• Klop in een ruime schaal een dressing van het citroensap met de mosterd, olie, slagroom en naar smaak zout en peper.
• Maak de radijsjes schoon en snijd ze in dunne plakjes.
• Snijd eventueel de worteltjes van de postelein, was de groente en sla de postelein droog in de slacentrifuge.
• Schep de postelein, radijs en bieslook door de dressing in de schaal.
• Serveer direct.

Voorbereiden:

• Rasp de gele schil dun van de limoen en pers de vrucht uit.
• Klop in een schaal een dressing van het limoensap met de olie, de honing en naar smaak zout en peper.
• Schil de koolrabi, snijd hem in dunne plakken en snijd de plakken vervolgens in kleine blokjes.
• Meng de koolrabi en de sjalot door de dressing en laat de dressing minimaal 30 minuten intrekken.
• Maak de aardbeien schoon en snijd ze in vieren.
• Meng de aardbeien met de geraspte limoenschil en laat dit 30 min. marineren.

Bereiden

• Schep de aardbeien en koriander door de koolrabi en maal er nog wat verse peper over.

Voorbereiden:

• Verwarm de oven voor op 175 °C .
• Leg de paprika’s op een rooster en schuif het rooster in het midden van de oven. Rooster de paprika’s 25 minuten.
• Leg de paprika’s in een kom, dek de kom af met deksel of vershoudfolie en laat ze ca. 15 min. staan.
• Snijd de paprika’s in vieren, trek het velletje eraf en verwijder de zaadjes.
• Leg de paprikastukken op een platte schaal en strooi de ansjovisfilets, knoflook, kappertjes en oregano erover.
• Sprenkel de olijfolie erover.

Bereiden

• Laat de smaken minstens 30 min. bij kamertemperatuur intrekken.

Voorbereiden:

• Verwarm de oven voor op 175°c
• Scheur het brood in kleine stukjes, meng ze met 2el olijfolie en leg ze op de bakplaat.
• Schuif de bakplaat in het midden van de oven en rooster het brood in ca. 10 min. goudbruin en krokant.
• Meng in een kom de sjalotten met de azijn en marineer ze 5 minuten.
• Ontvel de tomaten (zie Notitie: ).
• Schep de zaadjes eruit en snijd de tomaten in grove stukken.
• Pureer de helft van de tomaten en de knoflook met de staafmixer.
• Klop deze gepureerde tomaten met de resterende 2 el olie met zout en peper door de azijn in de schaal.

Bereiden

• Verhit een koekenpan.
• Bestrooi de tonijn met zout en peper en bestrijk de vis met olie.
• Bak de tonijn aan elke kant 1½ minuut.
• Snijd de tonijn in dunne plakken.
• Schep de tonijn, olijven, kappertjes, stukken tomaat en het gebakken brood door de dressing.
• Verdeel de salade over 4 borden.