• Aardappels onder koud water goed schoonboenen.
• Aardappels in pan met weinig water in 15 minuten beetgaar koken.
• Intussen aubergine schillen en in plakken van 1/2 cm dikte snijden.
• Plakken in blokjes van 1/2 cm snijden.
• Ui pellen en fijnsnipperen.
• Knoflook pellen en fijnsnipperen.
• In pan 6 eetlepels olie verhitten.
• Ui en knoflook 4 minuten zachtjes fruiten.
• Intussen in pan ruim water aan de kook brengen.
• Oven voorverwarmen op 175 °C of gasovenstand 3.
• Aubergineblokjes toevoegen aan ui en afgedekt op laag vuur in 8 minuten laten garen, regelmatig omscheppen.
• Intussen tomaten inkruisen, enkele seconden onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud water en ontvellen.
• Tomaten elk in 8 stukken snijden.
• Tijmblaadjes van takjes rissen en fijnhakken.
• Tomaten aan aubergine toevoegen en goed doorroeren.
• Tijm, suiker en azijn toevoegen en 3 minuten zachtjes laten koken.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Aardappels elk in 5 plakken snijden en in ovenschaal leggen.
• Pesto losroeren met 2 eetlepels olie en aardappels ermee bestrijken.
• Schaal 8 minuten in midden van oven zetten.
• Intussen vis droogdeppen met keukenpapier.
• In koekenpan met anti-aanbaklaag rest van olie verhitten.
• Vis in 4 minuten krokant en gaar bakken, halverwege keren.
• Compote van aubergine over vier borden verdelen.
• Vis erop leggen.
• Aardappels ernaast scheppen.

• Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
• In kommetje appelstroop, mosterd en kaneelpoeder door elkaar roeren.
• Rollade rondom met stroopmengsel bestrijken.
• Ui pellen en grof snipperen.
• Bleekselderij schoonmaken, wassen en in dunne plakjes snijden.
• In braadzak ui, bleekselderij en abrikozen door elkaar scheppen.
• Rollade erop leggen.
• Cider erbij schenken.
• Braadzak met binder afsluiten.
• In schaal leggen. In bovenkant van zak enkele gaatjes prikken.
• In midden van oven rollade in 40 minuten gaar braden.
• Uit oven gaatje in braadzak knippen en vocht in steelpan schenken.
• Op hoog vuur onafgedekt 5 minuten laten inkoken.
• Intussen rollade uit braadzak nemen, op bord leggen en onder aluminiumfolie warmhouden.
• Slagroom door ingekookt vocht roeren en 3 minuten laten koken tot licht gebonden saus ontstaat.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Abrikozenmengsel op platte schaal leggen.
• Rollade met scherp mes in plakken snijden en op abrikozen leggen.
• Saus overdoen in sauskom en apart bij rollade serveren.

• Bereiden: In kommetje boter en mosterd goed door elkaar roeren.
• Roggebrood aan één zijde met boter besmeren.
• Korstjes van kaas snijden en plakjes kaas bijsnijden tot grootte van sneetjes roggebrood.
• 1 Sneetje roggebrood beleggen met plakje kaas.
• Hierop 1 sneetje roggebrood met besmeerde zijde onder erop leggen.
• Bovenzijde besmeren met boter en beleggen met 2 plakjes spek.
• Hierop weer 1 sneetje roggebrood met besmeerde zijde onder erop leggen. Bovenzijde besmeren met boter en beleggen met 1 plakje kaas.
• Hierop weer 1 sneetje roggebrood met besmeerde zijde onder erop leggen. Bovenzijde besmeren met boter en beleggen met 2 plakjes spek.
• Laatste sneetje roggebrood met besmeerde zijde onder erop leggen.
• Stapel licht aandrukken en in 6 repen snijden.
• Dit nogmaals herhalen en zo tweede stapeltje maken.

• Paprika wassen, schoonmaken en in reepjes snijden.
• Komkommer schillen en (met kaasschaaf) schuin in plakjes schaven.
• In droge koekenpan pijnboompitten en paprikareepjes al omscheppend in 2 minuten bruin roosteren.
• Van vuur af citroensap en olie erdoor scheppen.
• Roggebrood dik besmeren met geitenkaas.
• Helft van sneetjes roggebrood beleggen met plakjes komkommer.
• Bestrooien met zout en peper.
• Paprikareepjes en pijnboompitten op rest van besmeerde sneetjes roggebrood leggen.
• Sneetjes roggebrood op elkaar leggen en met scherp mes diagonaal doormidden snijden.

• Ui pellen en snipperen.
• Appel schillen, klokhuis verwijderen en appel in blokjes snijden.
• Rookworst in plakjes snijden.
• In wok 1 eetlepel olie verhitten.
• Ui 2 minuten roerbakken.
• Appel erdoor scheppen.
• Rest van olie toevoegen en rode kool op halfhoog vuur 3 minuten roerbakken.
• Hacheekruiden en azijn erdoor roeren.
• Rode kool op niet te hoog vuur nog 2 minuten al omscheppend bakken.
• Plakjes worst toevoegen en 1 minuut meewarmen.
• Op smaak brengen met peper.

• Sjalotje pellen en snipperen.
• In pan olie verhitten.
• Sjalot 2 minuten zachtjes fruiten.
• Rijst toevoegen en al omscheppend 2 minuten bakken tot alle korrels glanzen. Saffraanpoeder (of kurkuma), bouillonpoeder en 300 ml water toevoegen.
• Rijst -onafgedekt op halfhoog vuur in 8 minuten gaar en smeuïg laten worden. Regelmatig roeren en scheut water toevoegen als rijst droog wordt.
• Rijst van vuur afgedekt nog 15 minuten laten nagaren.
• Intussen zongedroogde tomaten droogdeppen met keukenpapier en kleinsnijden. Bieslook in kopje fijnknippen.
• Stukjes tomaat, bieslook en room door rijst roeren.
• Op smaak brengen met zout.

VOORBEREIDEN:

• Uien pellen en fijnsnipperen.
• Pepers wassen, halveren, zaadjes en zaadlijsten verwijderen en kleinsnijden.
• Gehakt, ei, gemberpoeder, ketjap, 1/4 deel van ui en helft van peper in kom doen.
• Knoflook pellen en erboven uitpersen.
• Selderij erboven fijnknippen.
• Goed door elkaar mengen.
• Van gehakt kleine balletjes ter grootte van walnoot rollen.
• Wortels schoonmaken, wassen en in blokjes snijden.

BEREIDEN:

• In braadpan 50 g boter verhitten.
• Rest van ui en peper 2 minuten zachtjes fruiten.
• Bouillontablet en trassie erboven verkruimelen.
• 6 dl water toevoegen en aan de kook brengen.
• Rijst en zwarte peper toevoegen.
• Wortelblokjes erop leggen.
• Afgedekt 15 minuten zachtjes koken.
• Wortel voorzichtig door de rijst scheppen.
• In nog 8 minuten zachtjes gaar koken.
• In koekenpan rest van boter verhitten.
• Gehaktballetjes in 5 minuten rondom bruin en gaar bakken.
• Gehaktballetjes en garnalen door rijst scheppen en 2 minuten meewarmen.

• In pan bouillon met 7 dl water aan de kook brengen.
• Pesto, aardappelgolfjes en preisoepgroenten toevoegen.
• Soep opnieuw aan de kook brengen en afgedekt 6 minuten zachtjes laten koken. Hamreepjes door soep roeren.
• Soep op smaak brengen met zout en peper.
• Soep in vier soepkommen scheppen.
• Kaas erover strooien.