Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Perzikcoupe

Perzikcoupe

Aller Hande 1997
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 perziken
  • 200 g rode bessen
  • 4 eetlepels perziklikeur slijter,
  • 1 takje munt zakje Ć” 15 g,
  • Ā½ liter roomijs appel-crunch bak Ć” 1 liter, AH,
  • 4 wijde coupes Ć” inhoud 3 dl
  • ijsbolletjeslepel

Instructies

  • Perziken 30 seconden onderdompelen in kokend water.
  • Velletjes van perziken aftrekken.
  • Perziken halveren, pitten verwijderen en elk in 8 partjes snijden.
  • Bessen wassen en van takjes rissen.
  • 3/4 deel van bessen boven kom door zeef wrijven.
  • Perziklikeur door rode-bessensap roeren.
  • Van munttakje 4 toefjes afnemen.
  • In coupes met ijsbolletjeslepel elk 2 bolletjes scheppen.
  • Perzikpartjes erop leggen. Bessensap erover schenken.
  • Rest van bessen erop scheppen.
  • Garneren met toefjes munt.
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht
Dieƫt Vegetarisch

Peren walnotentaartjes

Peren walnotentaartjes

Aller Hande 1997
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 4 plakjes roomboter bladerdeeg diepvries, Koopmans,
  • 1 zakje walnoten 45 g, Baukje,
  • 1 eetlepel citroenrasp Baukje,
  • 2 eetlepels suiker
  • 1 ei
  • 2 handperen niet te rijpe bolvormige

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 200 Ā°C of gasovenstand 4.
  • Bakplaat bekleden met bakpapier.
  • Bladerdeeg uitspreiden en in 5 minuten laten ontdooien. Walnoten heel fijn hakken.
  • Citroenrasp en 1 eetlepel suiker erdoor mengen. In kommetje ei loskloppen en 2 eetlepels ei
  • door walnoten mengen. Bladerdeegplakjes op bakplaat leggen. Peren schillen, halveren en
  • klokhuizen eruit snijden. Walnotenpasta op platte kant en in holte van peerhelften scheppen
  • en platdrukken. Helften met platte kant naar beneden op bladerdeegplakjes leggen en 11/2
  • cm rondom peer uitsnijden. Van bladerdeegrestjes 8 blaadjes maken en met water aan
  • bovenkant van bladerdeeg plakken. Bovenkant van peer diagonaal insnijden, peer hierbij net
  • niet doorsnijden. Bladerdeeg en peer bestrijken met rest van losgeklopt ei. Rest van suiker
  • erover strooien. In midden van oven in 20 minuten bruinbakken. Peren uit oven op bordjes
  • zetten en koud of warm serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Eventueel serveren met warme vanillesaus of vanillebourbon roomijs.
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Fruit / Noten
Dieƫt Vegetarisch

Peren met mascarpone

Peren met mascarpone

Aller Hande 1997
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 sinaasappel
  • 50 g roomboter
  • 100 g witte basterdsuiker
  • 2 dl zoete witte wijn
  • 4 sappige peren Triomphe de Vienne, Doyenne du Comice,
  • 150 g mascarpone bakje Ć” 250 g, Poleghi,
  • 1 zakje vanillesuiker

Instructies

  • Bereiden: Sinaasappel schoonboenen en schil er dun afraspen.
  • Halve sinaasappel uitpersen.
  • In koekenpan boter smelten.
  • Suiker erdoor roeren en op halfhoog vuur al roerend mooi goudbruin laten worden. 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil en wijn erdoor roeren.
  • Blijven roeren tot suikermengsel is opgelost.
  • 5 minuten laten inkoken tot dikke saus ontstaat.
  • Iets laten afkoelen. Intussen peren schillen, klokhuizen verwijderen en peren elk in
  • acht partjes snijden.
  • Besprenkelen met 2 eetlepels sinaasappelsap.
  • In kom mascarpone losroeren met vanillesuiker.
  • Op vier borden partjes peer mooi neerleggen.
  • Karamelsaus erover schenken.
  • Mascarpone ernaast scheppen.
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Fruit
Dieƫt Vegetarisch

Roergebakken spitskool

Roergebakken spitskool

Dit groentegerecht is zĆ³ gemaakt.
komt uit Allerhande 2002
Lekker pittig door het pepertje.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 spitskool
  • 1 rode peper
  • 2 el olie

Instructies

  • Snijd de spitskool in grove stukken.
  • Snijd het steeltje van de rode peper.
  • Halveer de peper in de lengte, verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten en snijd hem fijn.
  • Verhit de olie in de wok en roerbak de spitskool en peper 4-5 min. totdat de kook beetgaar is.
  • Haal de kool met peper uit de wok met een schuimspaan, bestrooi naar smaak met zout.

Voedingswaarden

Calories: 125 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 5 g | Vet: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten / Roerbakken / Wokken
Dieƫt Vegetarisch

Risotto met pompoen en geitenkaas van Allerhande

Risotto met pompoen en geitenkaas van Allerhande

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 300 g pompoen
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 20 g Italiaanse kruiden zakje
  • 3 el pijnboompitten
  • 3 el olijfolie extra vierge met knoflook en chilipeper
  • 300 g risottorijst
  • 100 ml sherry medium dry
  • 1 tablet kruidenbouillon
  • 400 ml kraanwater
  • 150 g geitenkaas zachte
  • 1 el roomboter
  • 50 g Parmezaanse kaas versgeraspte

Instructies

  • Van risotto maak je een echt herfstgerecht met pompoen.
  • Maak de pompoen schoon, schil en snijd hem in blokjes.
  • Snipper de ui en knoflook.
  • Ris de tijm van het takje.
  • Hak de rest van de kruiden fijn (rozemarijn wordt niet gebruikt).
  • Rooster in een droge wok de pijnboompitten.
  • Laat op bord afkoelen.
  • Verhit in een wok de olie en roerbak de pompoen ca. 3 min.
  • Schep op een bord.
  • Schep de rest van de olie toe aan het bakvet en fruit zachtjes de ui en knoflook ca. 2 min.
  • Schep de rijst erdoor en blijf roeren totdat de korrels glazig zijn.
  • Roer de sherry en driekwart van de kruiden erdoor.
  • Verkruimel de bouillontablet boven de rijst en voor het water toe als alle sherry is opgenomen.
  • Laat de rijst in ca. 15 min. op zacht vuur gaar worden.
  • Schep de pompoen erdoor en laat ca. 5 min. mee warmen.
  • Verkruimel de geitenkaas.
  • Schep de boter,
  • Parmezaanse kaas, helft van de geitenkaas en pijnboompitten door de risotto.
  • Neem de wok van het vuur en laat nog ca. 5 min. afgedekt nagaren.
  • Schep de risotto op borden en verdeel de rest van de geitenkaas, pijnboompitten en kruiden erover.

Voedingswaarden

Calories: 645 kcal | koolhydraten: 61 g | Protein: 21 g | Vet: 31 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Hoofdgerechten / Kaas / Rijst
Land van herkomst Italiƫ
Dieƫt Vegetarisch

Rijstschotel met paprika en witte kaas

Rijstschotel met paprika en witte kaas

Allerhande 2002
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 zak Pilavrijst 225 g
  • 2 rode paprika’s
  • 100 g witte kaasblokjes
  • 2 el chili-olie
  • 100 ml knoflooksaus flesje

Instructies

  • In pan met 400 ml kokend water rijst in ca. 15 minuten gaarkoken.
  • Paprika’s schoonmaken, in repen snijden.
  • In pan olie verhitten.
  • Paprika’s ca. 3 minuten al omscheppend bakken.
  • Rijst op borden scheppen, paprikarepen eromheen scheppen, kaasblokjes over rijst strooien.
  • Serveren met knoflooksaus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Voedingswaarden:
energie 810 kcal
eiwit 23 g
koolhydraten 94 g
vet 38 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Kaas / Rijst
Land van herkomst Mediterraan
Dieƫt Vegetarisch

Reuzenbonen in tomatensaus

Reuzenbonen in tomatensaus

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 blik reuzenbonen 400 g
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels olie
  • 1 blik tomatenblokjes netto 400 g
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • zout
  • snufje cayennepeper
  • 2 takjes munt of dille
  • 4 shoarmabroodjes

Instructies

  • In vergiet bonen met koud water afspoelen en laten uitlekken.
  • Ui en knoflook pellen en snipperen.
  • In koekenpan olie verhitten en ui en knoflook ca. 2 minuten zachtjes bakken.
  • Tomatenblokjes met vocht, paprikapoeder, zout en cayennepeper erdoor roeren en ca. 5-10 minuten verwarmen tot dikke saus ontstaat.
  • Bonen door saus scheppen en even meewarmen.
  • Kruiden fijnsnijden en erdoor roeren.
  • Pitabroodjes roosteren en in vieren snijden.
  • Bonen warm of lauwwarm in puntjes pita scheppen.

Voedingswaarden

Calories: 235 kcal | koolhydraten: 31 g | Protein: 4 g | Vet: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten
Dieƫt Vegetarisch

Pruimencompote met vanillekwark

Pruimencompote met vanillekwark

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Magnetronschaal

Ingrediƫnten

  • 500 g pruimen verse
  • 1 citroen
  • 2 eetlepels abrikozenjam
  • 2 eetlepels rum of sinaasappellikeur slijter
  • 2 takjes munt
  • suiker
  • 500 g vanillekwark

Instructies

  • Pruimen wassen en halveren.
  • Pitten verwijderen en vruchtvlees in partjes snijden.
  • Citroen schoonboenen, schil eraf raspen.
  • Citroen halveren en uitpersen.
  • In magnetronschaal pruimen, abrikozenjam, citroenrasp, 1 eetlepel citroensap en rum of likeur door elkaar scheppen.
  • In magnetron onafgedekt ca. 6-8 minuten verwarmen op vol vermogen (700 Watt), af en toe doorroeren. Indien nodig pruimencompote wat fijner prakken met vork.
  • 4 blaadjes munt achterhouden, rest in dunne reepjes snijden en door pruimencompote scheppen.
  • Laten afkoelen tot lauwwarm.
  • Eventueel suiker naar smaak toevoegen.
  • In vier hoge coupes 4 lagen vanillekwark en om en om 3 lagen pruimencompote scheppen.
  • Garneren met munt.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze pruimencompote is ook lekker bij gebakken kipfilet of geroosterde drumsticks.
Een fijngehakte rode peper of 1 eetlepel chilipoeder erdoor maakt de compote wat pittiger.
Ā 

Voedingswaarden

Calories: 226 kcal | koolhydraten: 33 g | Protein: 8 g | Vet: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch

ProvenƧaalse spruitjes

ProvenƧaalse spruitjes

Allerhande 2002
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 300 g spruitjes
  • 1 el olie
  • 123 g ProvenƧaalse magere spekreepjes duopakje Ć  245 g

Instructies

  • Van deze wintergroente maak je heel eenvoudig een bijzonder bijgerecht.
  • Kook in ruim water met zout de spruitjes in 10 min. beetgaar.
  • Giet af en laat uitlekken.
  • Verhit in een wok de olie en bak de spekreepjes uit.
  • Schep de spruitjes erdoor en bak ca. 2 min. mee.
  • Breng op smaak met peper en zout.

Notities / Tips / Wijnadvies

Voedingswaarden:
energie 260 kcal
eiwit 13 g
koolhydraten 8 g
vet 19 g
waarvan verzadigd 6 g
natrium 760 mg
vezels 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten / Roerbakken / Wokken / Varkensvlees

ProvenƧaalse kip met courgette en tomaatjes

ProvenƧaalse kip met courgette en tomaatjes op rustieke houten tafel

ProvenƧaalse kip met courgette en tomaatjes

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 minuut
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 maĆÆskip ca. 1200 g
  • 1 citroen
  • zeezout grof
  • peper
  • 5 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 4 tenen knoflook
  • 1 takje tijm
  • 1 courgette
  • 1 bakje romaatjes kleine tomaatjes (250 g)
  • 10 zwarte olijven zonder pit

Instructies

  • Kip op kamertemperatuur laten komen.
  • Citroen dik schillen tot op vruchtvlees.
  • Binnenkant kip bestrooien met zout en peper.
  • 2 Eetlepels olijfolie erin scheppen.
  • Citroen, (ongepelde) knoflook en tijm in buikholte stoppen.
  • Buikholte dichten met cocktailprikkers.
  • Kip in ovenschaal leggen en rondom bestrijken met olijfolie.
  • Bestrooien met zout en peper.
  • Schaal met kip in midden van oven zetten en oven inschakelen op 175 Ā°C of gasovenstand 3.
  • Kip ca. 1 uur braden, regelmatig bedruipen met braadvet.
  • Courgette wassen, in lengte halveren en in stukken snijden.
  • Courgette na 1 uur rond kip leggen en door olie wentelen.
  • Schaal opnieuw in oven schuiven en geheel nog ca. 20 minuten verwarmen. Romaatjes wassen en tussen courgettestukjes leggen.
  • Kip en groenten in nog ca. 10 minuten goudbruin en gaar braden.
  • Olijven tussen courgette en tomaatjes leggen en kip in ovenschaal serveren.

Voedingswaarden

Calories: 405 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 31 g | Vet: 28 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Hoofdgerechten / Kip / Oven kip Recepten
Land van herkomst Frankrijk