• Week de peperkoek in het ei en de melk met de vanillesuiker.
• Beboter kleine taartvormpjes en bestrooi ze met bloem.
• Leg het deeg erin en bak ze in een matigwarme oven op 150°C voor.
• Giet de samenstelling van ei, peperkoek en melk vervolgens in de voorgebakken taartbodempjes en bak ze in een oven van 150°C af.
• Stort ze uit, laat ze afkoelen en bestrooi met poedersuiker.

• Doe de bloem in een kom en kneed het krachtig met de boter, het zout en genoeg water om een soepel deeg te verkrijgen.
• Sla het deeg met de handpalm twee- of driemaal goed plat en laat het op een koele plaats tenminste 1 uur rusten.
• Rol het deeg met de deegroller uit en ga vervolgens te werk als in het desbetreffende
• recept staat aangegeven.

• Maak de gist aan met een kop lauwe melk.
• Giet afwisselend melk en bloem in een deegkom en roer goed.
• Voeg nu al roerend de gist toe en strooi er het zout en de kaneel bij.
• Voeg de eidooiers toe en meng goed.
• Klop het wit van de eieren tot sneeuw en schep dit door het beslag.
• Dek de kom af en laat op een warme plaats 1 uur rijzen.
• Verwarm de olie in een koekenpan en schep het deeg erin.
• Bak de koekebakken aan beide kanten bruin.

Koffie-roomijs:

• Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit.
• Breng de melk met de slagroom, de koffie en het vanillemerg aan de kook.
• Klop de eidooiers met de basterdsuiker schuimig en klop de kokende melk er in delen door.
• Schenk het mengsel in een pan en laat het op laag vuur al roerend binden ,laat het niet koken.
• Zeef het mengsel en laat het onder regelmatig roeren snel afkoelen.
• Doe het over in het ijsbakje en laat het in de diepvriezer in ± 6 uur bevriezen; roer
• tussentijds 2 maal door.

Brugse kletskoppen:

• Verwarm de oven voor op 180°C en vet een bakplaat in.
• Vermeng 225 gr suiker, de amandelen, de bloem, de boter en het bakpoeder.
• Vorm er kleine balletjes van en leg die met ± 10 cm tussenruimte op de bakplaat.
• Bak ze in 10-15minuten in het midden van de oven en laat ze op een rooster afkoelen.

Kriekensaus:

• Breng het bier met de rest van de suiker aan de kook en laat het ±5 minuten zachtjes koken.
• Laat de kersen uitlekken en voeg ze toe.
• Laat de saus goed heet worden.
• Schenk de warme kriekensaus in een coupe, schep er bolletjes ijs op en garneer met een kletskop.
• *1 of gebruik krieken- of framboisebier.

• Verdeel het konijn in gelijke stukken.
• Maak een kruidenmengeling en masseer er het konijn mee.
• Snijd het spek en de ui in dunne plakjes.
• Kleur het konijn in bruisende boter.
• Stoof de groenten en het spek apart aan.
• Beboter een langwerpige stoofpot.
• Leg de ingrediënten in laagjes: ui, spek,
• konijn, ui, spek, konijn enzoverder.
• Voeg er enkele laurierblaadjes en de mosterd aan toe, bevochtig met de bouillon en breng aan de kook.
• Zet het deksel op de pot en laat het vlees in 1-1½ uur in een op 180°C voorverwarmde oven zachtjes gaar worden.
• Haal het vlees uit de pot.
• Doe een sneetje brood bij de saus en laat ze flink doorkoken, zodat het brood de saus kan binden.
• Zeef de saus en giet haar over het vlees.

• Snijd het konijn in stukken en wrijf die in met
• peper en zout.
• Smelt de boter in een kookpan en bruin de
• stukken vlees hierin.
• Voeg de gehakte peterselie en het bier toe en
• bak het vlees op hoog vuur tamelijk vlug gaar
• ,in ± 35 minuten.
• Laat het deksel van de pan, zodat het bier kan
• inkoken.
• Voeg dan de room en eventueel nog wat peper en
• zout toe.

• Snijd het konijn in 6-8 stukken en braad die op hoog vuur met de boter en de olie aan.
• Voeg de gesneden uien, de geperste knoflook en het laurierblaadje toe.
• Strooi er, als alles goudbruin is gebakken, de bloem over, voeg de gesneden worteltjes en champignons toe en schenk het bier erbij.
• Roer alles door en laat het ± 1 uur stoven.
• Voeg een paar minuten voor het einde van de kooktijd de slagroom toe.

• Laat de pruimen een dag vooraf in een grote hoeveelheid Rodenbachbier weken, zodat ze goed zwellen.
• Snijd het konijn in regelmatige stukken van ±50 gr, kruid die met zout en peper en bak ze in boter in een grote kookpot.
• Voeg de in plakken gesneden uien toe, evenals de geplette look, de tijm en laurier en bestrooi dit alles met de bloem.
• Laat die een ogenblik kleuren en bevochtig vervolgens met het bier waarin de pruimen werden geweekt.
• Laat het gerecht op een zeer zacht vuur afgedekt 30 minuten sudderen.
• Leg dan, zonder te mengen, de pruimen op het konijn en laat het in nog 15 minuten verder gaar worden. Verwijder de tijm en de laurier.

• Droog de stukken konijn, die sinds de vorige avond werden gemarineerd en wentel ze in bloem.
• Verhit de olie in een pan, bruin de stukken konijn goed en laat ze dan uitdruppen.
• Bruin de boter in een braadpan en laat er de dobbelsteentjes spek in kleuren.
• Voeg de gebruinde stukken konijn, samen met de gezeefde marinade bij het spek.
• Kruid de bereiding, breng haar aan de kook en laat het gerecht op een zacht vuur minstens 2 uur sudderen.
• Bruin de fijngehakte uien in een pan, voeg ze, samen met de peperkoek, de chocolade, de suiker, de pruimen en de krenten bij het kookvocht en laat alles nog even sudderen.
• Schik de stukken konijn voor het opdienen op een voorverwarmde schotel en overgiet ze met de gezeefde saus.