Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Zomerse Bosvruchtenfluwelsoep: Het Slanke, Frisse Toetje

Zeg dag tegen zware, vette nagerechten! Deze Zomerse bosvruchtenfluwelsoep is de perfecte, lichte afsluiter van elke zomerse maaltijd. De naam 'fluwelsoep' zegt het al: hij is zijdezacht, dankzij het slim zeven van de bosvruchten. De frisse karnemelk en de zoete bessen gaan zo goed samen dat deze slanke soep de culinaire tegenhanger is van een zwoele zomeravond. Met 10 minuten actieve bereidingstijd wint u de prijs voor de snelste dessertchef!

Porties: 4

Voorbereidingstijd 1 uur uur

Bereidingstijd: 10 minuten minuten

!ndicatie € 1,50 per portie (indicatie)

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

• kom
• Zeef

Ingrediënten

• ▢ 1 pak bosvruchten diepvries, 450 g
• ▢ 2 eetlepels zoetstof in poedervorm
• ▢ 6 dl karnemelk

Instructies

• Laat de bosvruchten circa 1 uur op kamertemperatuur ontdooien.
• Wrijf de helft van de bosvruchten boven een kom door een zeef.
• Roer de zoetstof door de gepureerde vruchten.
• Verdeel de karnemelk over vier diepe borden.
• Schenk de gepureerde vruchten erin.
• Schep de resterende bosvruchten in het midden van elk bord.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer de Zomerse bosvruchtenfluwelsoep met enkele verse muntblaadjes of een toefje magere yoghurt voor een extra frisse en knapperige toets.

Wijnadvies:

Bij een zoete, koude en fruitige soep als deze Zomerse bosvruchtenfluwelsoep is het belangrijk om een wijn te kiezen die net zo licht en verfrissend is. De wijn moet bovendien zoeter zijn dan het nagerecht zelf. Kies voor een Moscato d’Asti. Deze licht mousserende, laag-alcoholische wijn uit Italië barst van de tonen van perzik en oranjebloesem. De subtiele bubbels en de natuurlijke zoetheid passen perfect bij de bosvruchten en de zachte textuur van de fluwelsoep. Het is de vrolijke afsluiter die deze zomerse soep verdient!

Voedingswaarden

Calories: 90 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 6 g | Vet: 1 g

————————————————————————————————–

Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Soep

Land van herkomst Nederland

Jaargetijde: Zomer

Geschikt voor Dieët: Lactosevrij / Vegetarisch

Over deze Zomerse Bosvruchtenfluwelsoep

Deze Zomerse bosvruchtenfluwelsoep is het ideale nagerecht voor wie Slank/Light wil genieten zonder in te boeten op smaak. Het is een extreem eenvoudig recept dat binnen 10 minuten actieve bereidingstijd klaar is, al is het geduld om de bosvruchten te ontdooien van cruciaal belang. Het gebruik van diepvries fruit maakt deze soep niet alleen snel en goedkoop, maar zorgt er ook voor dat hij het hele jaar door gemaakt kan worden – al is hij op zijn best in de Zomer.

De basis van de soep is karnemelk (6 dl), wat van nature al een fris zure smaak en een laag vetpercentage heeft. Dit combineert perfect met de zoete en lichtzure bosvruchten. De ‘fluweel’ in de naam komt van de techniek om de helft van de ontdooide bosvruchten door een fijne zeef te wrijven. Dit verwijdert de taaie zaadjes, wat de soep een ongelooflijk gladde, luxueuze textuur geeft. Het is deze simpele stap die het nagerecht zo elegant maakt. Voor meer informatie over de voordelen van het drinken van karnemelk, kunt u deze externe link raadplegen.

Dit Dessert – Nagerecht is Vegetarisch en een fantastisch voorbeeld van hoe fruit op een verfrissende manier kan worden gebruikt. De karnemelk zorgt voor de nodige eiwitten en de bosvruchten leveren vitaminen, wat deze soep een gezonde en heerlijke keuze maakt.

Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Tiramisu met Peer & Chocolade: Romig Herfstdessert

Vergeet de espresso, de Italiaanse diva heeft een herfst-make-over gehad! Deze Tiramisu met Peer & Chocolade combineert de fluweelzachte romigheid van mascarpone met de zoete, sappige smaak van peer op siroop en de rijke intensiteit van pure chocolade. Dit is het perfecte, romige dessert voor een koude avond. Zo zacht en troostend dat je spontaan 'la dolce vita' gaat fluisteren terwijl je je vork afveegt.

Voorbereidingstijd 20 minuten min

Bereidingstijd: 5 minuten minuten

opstijftijd 4 uur uur

!ndicatie €3,00 – €4,50 per persoon

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

• Mengkom
• Gardes of handmixer
• Spatel
• Kommetjes of schaal

Ingrediënten

• ▢ 250 gram mascarpone
• ▢ 3 eieren gesplitst
• ▢ 75 gram suiker
• ▢ 150 gram lange vingers boudoirs
• ▢ 2 peren op siroop uitgelekt, sap opvangen
• ▢ 20 gram cacaopoeder
• ▢ 50 gram pure chocolade gesmolten

Instructies

Mascarponecrème maken

• Splits de eieren.
• Klop de eidooiers met de suiker tot een licht en romig mengsel.
• Gebruik hiervoor een handmixer of keukenmachine.
• Voeg de mascarpone toe en klop het geheel kort tot een gladde mascarponecrème.
• Zet apart.
• Klop de eiwitten stijf in een schone, droge kom.
• Spatel de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig en luchtig door de mascarponecrème heen.

Vulling voorbereiden en Montage

• Laat de peren op siroop uitlekken en vang het perensap op.
• Snijd de peren in dunne plakjes.
• Doop de lange vingers kort in het perensap.
• Leg een laag gedoopte lange vingers in glaasjes of een schaal.
• Bedek met een laag mascarponecrème en schik daarover plakjes peer.
• Herhaal de lagen tot alle crème en koekjes op zijn.

Afwerking en Opstijven

• Smelt de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron.
• Besprenkel de tiramisu met de gesmolten chocolade en bestrooi met cacaopoeder.
• Laat de tiramisu minstens 4 uur (of liever een nacht) opstijven in de koelkast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveersuggestie

Serveer de Tiramisu met Peer & Chocolade rechtstreeks uit de koelkast. Garneer eventueel met wat gehakte pecannoten om het herfstdessert extra crunch en warmte te geven.

Wijnadvies

Bij de delicate, zoete peer, de romige mascarpone en de krachtige pure chocolade van deze Tiramisu, mag de wijn zeker niet ontbreken. Ga voor een versterkte wijn die de chocolade aankan, zoals een zoete rode Port. De intense smaken van rood fruit, kruiden en caramel in de Port harmoniëren perfect met de cacaotonen en de peer. Dit is een koninklijke combinatie voor een romige tiramisu!

Voedingswaarden

Calories: 580 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 12 g | Vet: 35 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 40 g

————————————————————————————————–

Recept categorieën Chocolade / Dessert – Nagerecht / Fruit / IJs

Land van herkomst Italië

Jaargetijde: Herfst / Winter

Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

De Tiramisu met Peer Basis

Dit recept voor Tiramisu met Peer & Chocolade behoudt de klassieke structuur van de Italiaanse tiramisu (lagen van koekjes en mascarponecrème), maar vervangt de koffie en likeur door perensap en peer. De lange vingers worden gedoopt in het sap van de peren op siroop, wat zorgt voor een subtiele, fruitige zoetheid. De mascarponecrème, gemaakt van eidooiers, suiker en stijfgeklopte eiwitten, is de romige ruggengraat van dit Dessert.

De Chocolade en Herfst Twist

De toevoeging van peer maakt dit de perfecte herfst of winter traktatie. Het snijden van de peren in dunne plakjes zorgt ervoor dat de smaak zich mooi verspreidt door de lagen. De afwerking met gesmolten pure chocolade en cacaopoeder geeft de Tiramisu een rijke, bittere noot die de zoetheid van de peer en de suiker perfect in balans brengt. Voor wie de instructies met de Thermomix volgt: het met de hand spatelen van de eiwitten door de crème is essentieel voor de luchtige textuur van deze romige tiramisu.

Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Knapperige Catalaanse Stamppot met Spekjes en Groene Kool

Deze Catalaanse stamppot – beter bekend als Trinxat – bewijst dat eenvoud en smaak hand in hand gaan. Een kruidige mix van aardappelen, knapperige spekjes en groene kool maakt dit gerecht onweerstaanbaar. Zelfs de buurman komt “toevallig” langs als deze geur uit je keuken komt!

Porties: 4

Voorbereidingstijd 45 minuten min

Bereidingstijd: 20 minuten minuten

!ndicatie €2,50 per persoon

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

• aardappelstamper
• Koekenpan
• vergiet
• Grote kookpan

Ingrediënten

• ▢ 1 groene kool ca. 1 kg
• ▢ 500 g aardappelen geschild
• ▢ 250 g ontbijtspek in blokjes
• ▢ 1 teen knoflook fijngesneden
• ▢ 1 tl gerookt paprikapoeder pimentón
• ▢ Olijfolie om te bakken
• ▢ Zout naar smaak

Instructies

• Snijd de kool in vieren, verwijder de harde kern en snijd de bladeren fijn.
• Kook de kool 15 minuten in ruim gezouten water tot beetgaar en laat uitlekken in een vergiet.
• Kook ondertussen de aardappelen in 20 minuten gaar.
• Bak de spekjes knapperig, voeg knoflook en paprikapoeder toe en bak kort mee voor extra aroma.
• Stamp de aardappelen grof, meng ze met de kool en spekjes en breng op smaak met zout.
• Verhit wat olijfolie in een koekenpan, druk het mengsel plat en bak het aan beide zijden goudbruin.
• Serveer de stamppot direct met extra spekjes bovenop en een beetje paprikapoeder voor de kleur.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveersuggestie:

Heerlijk met een frisse groene salade met citroendressing of een stukje stokbrood met olijfolie.

Wijnadvies:

Proef de zon van Spanje in een frisse Verdejo. De fruitige tonen van perzik en citrus tillen de hartige smaken van de stamppot naar een hoger niveau.

Voedingswaarden

Calories: 520 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 18 g | Vet: 35 g | Zout: 2 g | Sugar: 3 g

————————————————————————————————–

Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Varkensvlees

Land van herkomst Spanje

Jaargetijde: Herfst

De smaak van Catalonië
De Trinxat de Cerdanya is een klassiek Catalaans gerecht waarin eenvoud en comfort centraal staan. De combinatie van groene kool en aardappelen is niet alleen voedzaam maar ook verrassend verfijnd. Door het gebruik van gerookt paprikapoeder krijgt het gerecht een zachte, rokerige diepte die perfect harmonieert met het zoute spek.

Mediterrane eenvoud
Dit gerecht is een toonbeeld van mediterrane keukenfilosofie: pure ingrediënten, eenvoudige bereiding en een maximale smaakbeleving. De krokante korst die ontstaat bij het bakken geeft deze stamppot zijn kenmerkende bite en maakt het gerecht onweerstaanbaar.

Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Geroosterde Aardappelen met Runderhaas en Rucola

Knapperige geroosterde aardappelen uit de oven met malse runderhaas en verse rucola. Een eenvoudig, Italiaans geïnspireerd gerecht dat perfect is voor een doordeweekse maaltijd of een etentje met vrienden.

Porties: 4

Bereidingstijd: 50 minuten minuten

!ndicatie €6,00 per persoon

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

• braadslede
• ovenschaal
• pan
• schilmesje
• theedoek

Ingrediënten

• ▢ 1 kg kruimige aardappelen bij voorkeur Agria
• ▢ 4 –5 el ganzenvet of eendenvet
• ▢ 400 g runderhaas in dunne plakken
• ▢ 80 g rucola grof gehakt
• ▢ Olijfolie
• ▢ Peper en zout

Instructies

• Verwarm de oven voor op 220 °C.
• Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
• Kook de aardappelen 5 minuten in gezouten water.
• Giet af en laat uitstomen.
• Schud de pan zodat de randen ruw worden.
• Verhit het ganzenvet in een braadslede, voeg de aardappelen toe en schep om.
• Rooster 1 uur in de oven en schep halverwege om.
• Bestrooi met zout.
• Verhoog de temperatuur tot 240 °C.
• Leg de plakken runderhaas in een ovenschaal, bedek met rucola en besprenkel met olijfolie.
• Bestrooi met peper en zout, zet 1 minuut in de oven.
• Serveer de aardappelen met de runderhaas en rucola.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Lekker met een frisse tomatensalade met balsamico en Parmezaanse kaas.

Wijnadvies:

Serveer met Relazione Dolcetto 2022 uit Dogliani, Italië – een soepele rode wijn die perfect past bij rundvlees en geroosterde aardappelen.

Voedingswaarden

Calories: 560 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 32 g | Vet: 36 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g

————————————————————————————————–

Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Rundvlees

Land van herkomst Italië

Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Italiaanse eenvoud op z’n best
Dit gerecht brengt de Italiaanse filosofie van minder is meer tot leven. Malse plakken runderhaas, vers geroosterde aardappelen en pittige rucola vormen samen een uitgebalanceerd geheel van texturen en smaken. De aardappelen worden eerst kort gekookt en daarna geroosterd in ganzenvet, wat zorgt voor een ongeëvenaarde knapperigheid.

Smaak en structuur
De runderhaas wordt pas op het laatst kort verwarmd, waardoor hij mals blijft en zijn volle smaak behoudt. De rucola zorgt voor een frisse, licht pittige toets die het gerecht in balans brengt. Deze combinatie van eenvoud en verfijning maakt dit gerecht tot een perfect voorbeeld van de Italiaanse keuken: puur, vers en smaakvol.

Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Stoofklassieker met Rode Wijnsaus: De Perfecte Winterse Bordeaux Stoof

Bereid u voor op de ultieme slow-food ervaring! Deze Stoofklassieker met rode wijnsaus is een ode aan de Franse keuken, waarbij rundvlees urenlang zachtjes wordt gegaard in rijke Bordeauxwijn. Het resultaat? Een stoofpot zo mals dat hij smelt op de tong, doordrenkt met de diepe, kruidige smaken van sjalotten, tijm en laurier. Deze stoofschotel met rode wijnsaus vraagt om geduld, maar belooft een onweerstaanbare beloning. Het is de culinaire equivalent van een warme deken op een koude herfstdag!

Porties: 4

Voorbereidingstijd 20 minuten min

Bereidingstijd: 3 uur uur 15 minuten minuten

!ndicatie € 5,00 per portie (indicatie)

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

• braadpan
• Keukenmes
• snijplank

Ingrediënten

• ▢ 25 g bloem
• ▢ 2 laurierblaadjes
• ▢ 250 g sjalotjes
• ▢ 3 takjes tijm
• ▢ 3 dl water
• ▢ 4 dl rode Bordeaux
• ▢ 50 g boter
• ▢ 25 g boter rest
• ▢ 700 g doorregen runderlappen
• ▢ 1 vleesbouillontablet
• ▢ Peper versgemalen
• ▢ Zout

Instructies

• Sjalotjes pellen en in halve ringen snijden.
• In braadpan 50 g boter verhitten en het vlees rondom bruin bakken.
• Sjalotjes 2 minuten meefruiten.
• Vlees bestrooien met zout en peper.
• Langs de rand van de pan wijn en 3 dl water toevoegen.
• Bouillontablet erboven verkruimelen.
• Tijm en laurier toevoegen.
• Vlees afgedekt in circa 3 uur zachtjes gaar stoven.
• De resterende boter met de bloem mengen en tot vlokjes verdelen.
• Vlokjes door het stoofvocht roeren en de saus binden.
• Saus op smaak brengen met zout en peper.
• Serveren met aardappelpuree en haricots verts.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer deze stoofklassieker met aardappelpuree met stukjes walnoot en knapperige haricots verts om het geheel een frisse tegenhanger te geven.

Wijnadvies:

Deze Stoofklassieker met rode wijnsaus is zelf al doordrenkt met Bordeauxwijn en vraagt om een krachtige, robuuste begeleider die de rijke, gereduceerde smaken van het rundvlees, de sjalotten en de tijm kan evenaren. Een slappe wijn zou volledig ondersneeuwen. Kies, zoals de traditie voorschrijft, voor een krachtige Bordeaux of ga voor de aardse, kruidige tonen van een Côtes-du-Rhône. De zwoele, rijpe Garnacha en Syrah in de Côtes-du-Rhône, met hun hints van zwarte peper en kruidnagel, zullen de kruiden in de stoofpot prachtig oppakken. Het is de perfecte partner in crime voor dit klassieke Franse hoofdgerecht.

Voedingswaarden

Calories: 500 kcal | koolhydraten: 14 g | Protein: 38 g | Vet: 32 g | Zout: 2 g | Sugar: 3 g

————————————————————————————————–

Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees / Stoofpot

Land van herkomst Frankrijk

Jaargetijde: Herfst

Over deze Stoofklassieker met Rode Wijnsaus

Deze Stoofklassieker met rode wijnsaus is de belichaming van de Franse cuisine en het perfecte hoofdgerecht voor de Herfst. Het gaat hier om geduld: de doorregen runderlappen worden in circa 3 uur langzaam gegaard, wat essentieel is voor de textuur en de smaak. Het rundvlees wordt zo ongelooflijk mals dat het uit elkaar valt, terwijl de smaken van de rode Bordeauxwijn, de sjalotten, laurier en tijm diep in het vlees trekken. Het resultaat is een rijke, donkere en complexe stoofpot die een genot is om te eten.

Het gebruik van Bordeauxwijn is de Franse traditie, maar in feite gaat elke kwalitatieve droge rode wijn goed samen met deze stoofschotel. De combinatie van de wijn met het water en het vleesbouillontablet creëert een vloeibare basis die tijdens het stoven gereduceerd en geconcentreerd wordt. De afronding van de rode wijnsaus gebeurt met beurre manié—vlokjes van boter en bloem—wat de saus op een klassieke manier bindt en een prachtige glans geeft.

Dit is een compleet en vullend hoofdgerecht dat vaak geassocieerd wordt met de comfortkeuken. Het is heerlijk te serveren met een simpele aardappelpuree en de frisgroene haricots verts om een kleurrijk contrast te bieden. Meer over de techniek van het stoven van rundvlees kunt u in deze externe link vinden. Deze stoofklassieker is tijdloos en altijd een succes aan tafel.

Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Stiltonkaas met Sherrygelei: Het Ultieme Engelse Nagerecht

Bent u toe aan een nagerecht dat uw smaakpapillen laat juichen? Deze Stiltonkaas met sherrygelei is de perfecte, elegante afsluiter! De zoute, romige Blue Stilton wordt geniaal gecombineerd met een aromatische gelei van medium dry sherry en tijm. Het is een spannende clash tussen zout en zoet, zacht en kruidig. Kortom, deze kaasschotel bewijst dat de Engelse keuken, mits voorzien van voldoende blauwe schimmel en sherry, absoluut de moeite waard is!

Porties: 4

Voorbereidingstijd 25 minuten min

Bereidingstijd: 1 uur uur

!ndicatie € 3,50 per portie (indicatie)

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

• plasticfolie
• Schaaltje (doorsnede circa 15 cm)
• Pannetje
• plank

Ingrediënten

• ▢ 0,5 bakje Vinaigrette Franse sladressing, 50 g
• ▢ 0,5 zakje Verse tijm 7,5 g
• ▢ 1,5 dl Medium dry sherry
• ▢ 150 g Blue Stilton 55+
• ▢ 2 blaadjes Witte gelatine
• ▢ 2 zakjes Rucola sla, 60 g
• ▢ Zout Naar smaak

Instructies

• Week de gelatine 5 minuten in koud water.
• De sherry met de tijm tegen het kookpunt aanbrengen en 5 minuten laten inkoken.
• De tijm verwijderen en de sherry op smaak brengen met zout (Naar smaak).
• De gelatine uitknijpen en van het vuur af in de hete sherry oplossen.
• Het schaaltje bekleden met plasticfolie, de sherrygelei erin schenken, laten afkoelen en 1 uur in de koelkast laten opstijven.
• Een plank op het schaaltje leggen, keren en de gelei uit het schaaltje laten glijden.
• De folie verwijderen en de gelei in plakken van 0,5 cm snijden, daarna in blokjes.
• De Stiltonkaas in dunne plakjes snijden.
• De rucola over vier borden verdelen, de dressing erover sprenkelen, de Stilton erop leggen en de geleiblokjes eromheen verdelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de Stiltonkaas met sherrygelei met vers knapperig stokbrood voor extra bite of, nog beter, met walnotenbrood.

Wijnadvies:

Stiltonkaas is een culinaire klassieker en vereist een wijn die net zo legendarisch is. Het romige, zoute karakter van de blauwe kaas vraagt om een krachtige, zoete partner die de ziltige scherpte kan temmen en de smaken in balans kan brengen. Kies daarom voor een klassieke Port. De intense zoetheid, de tonen van gedroogd fruit, karamel en noten van de Port creëren de perfecte brug tussen de Stilton en de kruidige sherrygelei. Het is de ultieme combinatie van nagerecht en kaasplank in één, die uw gasten gegarandeerd stil zal maken van genot. Proost op de Engelse kaas!

Voedingswaarden

Calories: 210 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 13 g | Vet: 17 g

————————————————————————————————–

Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Groenten / Kaas / Salade / Zuivel

Land van herkomst Engeland

Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Over deze Stiltonkaas met Sherrygelei

Dit recept voor Stiltonkaas met sherrygelei tilt de traditionele kaasplank naar een hoger, dessert-waardig niveau. Het is een elegant nagerecht dat speelt met het klassieke principe van het combineren van blauwe kaas met iets zoets. In plaats van simpele jam of honing, wordt een verfijnde, aromatische gelei gemaakt van medium dry sherry en verse tijm. De tijm voegt een warme, aardse kruidigheid toe die de complexe smaken van de Stiltonkaas complementeert.

De ster van het gerecht, Blue Stilton, is een beschermde Engelse kaas die bekend staat om zijn rijke, romige textuur en intense, zoute aders. De ziltigheid van de Stilton vormt een prachtig contrast met de zoete, ingekookte sherry. De gelatine zorgt voor de perfecte, snijdbare textuur van de sherrygelei, die 1 uur nodig heeft om op te stijven. Het is cruciaal om de gelatine eerst te weken in koud water en dan van het vuur af toe te voegen om de bindkracht te garanderen.

Het nagerecht wordt op een bedje van verse rucola geserveerd en besprenkeld met vinaigrette. Dit groenten-element en de dressing voegen een welkome frisse, peperige en zure tegenhanger toe aan de rijkdom van de kaas en de gelei. Het maakt deze Stiltonkaas met sherrygelei tot een gebalanceerd en smaakvol dessert dat zowel als nagerecht of als onderdeel van een chique salade kan dienen. Dit recept bewijst dat kaas niet saai hoeft te zijn! Bezoek deze externe link voor meer informatie over de herkomst van de Blue Stilton.

Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Mincemeat-Cranberry Pies: Traditionele Engelse Kersttaartjes

Ooit afgevraagd hoe Kerstmis smaakt? Het antwoord is deze Mincemeat-cranberry pies! Dit traditionele Britse gebakje is een explosie van warme kruiden, rum-gedrenkt fruit en de frisse tang van cranberry's. Met een knapperige korst en een sterretje van poedersuiker zijn deze taartjes zo feestelijk, dat ze bijna een eigen kerstlied verdienen. Ze zijn perfect voor de borrel of als afsluiter van het kerstdiner. Eén hap en je bent in Merry Old England!

Porties: 16 stuks

Voorbereidingstijd 30 minuten min

Bereidingstijd: 25 minuten minuten

!ndicatie €0,40 – €0,70 per stuk

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

• 6 muffinvormpjes (doorsnede 4,5 cm)
• Ster uitsteekvorm (4 cm doorsnede)
• Bakplaat
• deegroller
• plasticfolie
• rooster

Ingrediënten

• ▢ 175 gram bloem
• ▢ 75 gram zachte boter in stukjes
• ▢ 50 gram gemalen walnoten
• ▢ Geraspte schil van 1 sinaasappel
• ▢ 225 gram mincemeat Robertson’s of een andere soort
• ▢ 100 gram cranberry’s grof gehakt
• ▢ Poedersuiker Naar smaak

Instructies

• Deeg maken en koelen
• Meng de bloem en de boter in een kom en verkruimel met de vingertoppen tot een broodkruimachtige massa.
• Voeg de gemalen walnoten, de geraspte sinaasappelschil en 1 tot 2 eetlepels koud water toe.
• Kneed het geheel snel tot een stevig deeg.
• Verpak het deeg in plasticfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.
• Vullen en bakken
• Verwarm de oven voor op 200C.
• Rol het deeg uit tot een lap van 3 mm dik.
• Steek 16 rondjes uit met een doorsnede van 7 cm voor de bodems en 16 sterren met de ster uitsteekvorm voor de deksels.
• Bekleed de muffinvormpjes met de deegrondjes.
• Meng de mincemeat en de cranberry’s door elkaar en verdeel het mengsel over de vormpjes.
• Bak de taartjes (met vulling) in de oven gedurende 25 minuten.
• Bak de uitgestoken deegsterren op een aparte bakplaat gedurende 15 minuten (ze hoeven niet bruin te zijn).
• Laat de taartjes en sterren volledig afkoelen op een rooster.
• Bestuif de sterren met poedersuiker en leg ze bovenop de Mincemeat-cranberry pies.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveersuggestie

Deze Mincemeat-cranberry pies zijn heerlijk op kamertemperatuur, maar nog beter licht warm geserveerd met een toef slagroom of een bol vanille-ijs.

Wijnadvies

Bij deze rijke, zoete en kruidige Mincemeat-cranberry pies – vol mincemeat, fruit en specerijen – heb je een even intense zoete, versterkte wijn nodig. Een rijke Tawny is de klassieke, meest perfecte combinatie: de nootachtige, oxidatieve smaken van de Port spiegelen de kruidigheid van de taartjes. Als alternatief is de fruitige en donkerrode een fantastische match, waarbij de donkere tonen de gedroogde vruchten in de mincemeat mooi omarmen.

Voedingswaarden

Calories: 190 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 3 g | Vet: 9 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 15 g

————————————————————————————————–

Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Taart / Tractaties

Land van herkomst Engeland

Jaargetijde: Winter

Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Feestdagen etc High Tea / Kerst

Het mysterie van Mincemeat

Mincemeat-cranberry pies (ook bekend als mince pies) zijn een integraal onderdeel van de Britse Kerst-traditie. De term mincemeat is misleidend, want hoewel het recept vroeger rundvlees (mince) bevatte, bestaat de vulling tegenwoordig voornamelijk uit gedroogd fruit, specerijen, en sterke drank zoals brandy of rum. De toevoeging van cranberry’s in dit recept zorgt voor een welkome, frisse en lichtzure tegenhanger voor de zware zoetheid van de traditionele mincemeat.

Perfect deeg voor kleine taartjes

Het deeg voor deze mincemeat-cranberry pies is een boterachtig kortdeeg. De toevoeging van gemalen walnoten geeft de korst extra diepte en een subtiele, nootachtige knapperigheid. Het is cruciaal dat het deeg 30 minuten in de koelkast rust. Dit voorkomt dat de boter smelt en dat het deeg tijdens het bakken krimpt. De taartjes worden bedekt met een vrolijk sterretje van deeg, dat na het bakken wordt bestrooid met poedersuiker. Dit maakt deze Zoete Traktaties tot de perfecte, makkelijke Dessert voor elke feestelijke borrel of High Tea. Een goede aanvulling op dit taartje is een voor een extra kruidige Kersttafel.