Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Antwerpse peren in hun frakje

Antwerpse peren in hun frakje

In de zomer smaken deze peren heerlijk met roomijs.
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kg peren
  • 1 kaneelstokje
  • 200 gr water
  • Ā½ liter warm water

Instructies

  • Was de peren zorgvuldig.
  • Zet ze samen met de suiker en het kaneelpijpje op in water, let het deksel op de kookpot en laat de peren langzaam stoven tot ze zacht zijn.
  • Schik de gestoofde peren op een bord.
  • Laat de saus eventjes tot de gewenste dikte inkoken en giet haar over de peren.

Notities / Tips / Wijnadvies

In de zomer smaken deze peren heerlijk met roomijs.
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Belgiƫ

Antwerpse pannenkoeken

Antwerpse pannenkoeken

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

Voor het flensjesdeeg:

  • 1 liter melk
  • 500 gr bloem
  • 3 eieren
  • 2 eigelen
  • een snuifje zout
  • 5 gr suiker
  • een scheutje Elixir d'Anvers
  • 80 gr boter gesmolten

Voor de pudding:

  • 1 liter melk
  • 60 gr vanillepuddingpoeder
  • 2 eigelen
  • 2 eiwitten
  • 125 gr suiker
  • bloemsuiker
  • 2 dl Elixir d’Anvers

Instructies

  • Roer voor het flensjesdeeg de bloem, de eigelen en de helft van de melk goed door elkaar.
  • Roer er alle klontertjes uit en kruid het deeg met suiker, zout en Elixir d’Anvers.
  • Voeg de rest van de melk toe, haal het mengsel door een zeef en voeg de gesmolten boter toe.
  • Bak flinterdunne flensjes in een pannetje met weinig boter.
  • Breng voor de pudding Ā¾ liter melk aan de kook.
  • Meng het vanillepoeder, de eigelen, de suiker en Ā¼ liter melk onder elkaar.
  • Voeg deze samenstelling bij de kokende melk en laat goed doorkoken tot een stevige, niet al te dikke pudding.
  • Klop de eiwitten op tot sneeuw en roer ze samen met een flinke scheut Elixir d’Anvers met een houten lepel onder de pudding.
  • Vul de flensjes met de pudding op, vouw ze dicht, bestrooi ze met bloemsuiker en begiet ze eventueel met nog enkele druppels Elixir d’Anvers.
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Pannenkoeken
Land van herkomst Belgiƫ

Antwerpse lever

Antwerpse lever

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kg kalfslever
  • 150 gr spek
  • boter
  • 1 ui
  • bloem
  • peper
  • zout
  • muskaatnoot
  • dragonazijn
  • water

Instructies

  • Snijd de lever in gelijke delen en het spek in blokjes.
  • Versnipper een ui.
  • Bak de lever in boter, voeg er het spek aan toe en laat dit samen met de versnipperde ui bruinen.
  • Bestrooi met bloem, bevochtig met een scheutje dragonazijn en wat water en laat het vocht inkoken.
  • Kruid met peper, zout en muskaatnoot.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Kalfsvlees / Vlees
Land van herkomst Belgiƫ

Antwerpse husselpot

Antwerpse husselpot

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 200 gr hamlappen
  • peper
  • zout
  • kruidnagelpoeder
  • boter
  • 4 saucijsjes
  • 2 uien
  • 1 flesje bier
  • 2 theelepels bouillonpoeder
  • 750 gr aardappels
  • Ā½ groene kool

Instructies

  • Snijd het vlees in blokjes, kruid het en braad
  • het samen met de saucijsjes.
  • Snijd de ui en bak die mee.
  • Schenk het bier in de pan, voeg het bouillonpoeder toe en laat het geheel 20 minuten
  • stoven.
  • Snipper intussen de kool en kook de aardappelen.
  • Laat de koolsnippers op het vlees mee stoven.
  • Leg de aardappelen op de kool en ‘hussel’ alles voorzichtig.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Serveer het gerecht met een flink glas bier.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Hoofdgerechten / Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Belgiƫ

Andijvie op z’n Vlaams

Andijvie op z’n Vlaams

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kg andijvie
  • 50 gr boter
  • Ā½ citroen het er sap van
  • 2 dl ingekookte bruine fond
  • water

Instructies

  • Reinig de andijvie, was hem en laat uitlekken.
  • Leg de groente vervolgens rauw in een met boter ingesmeerde, vuurvaste schotel en voeg er het citroensap en een weinig water aan toe.
  • Dek de schotel met boterpapier en een omgekeerd bord af en stoof de groente in de oven gaar.
  • Laat het kooksap met de bruine fond inkoken.
  • Schik de groente op een schotel en overgiet hem met het inkooksel.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Hoofdgerechten
Land van herkomst Belgiƫ

Aksel

Aksel

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kg rundskookvlees boulie
  • 1 kg kopvlees
  • 1 ui
  • peper
  • zout
  • 10 gr kruidnagelpoeder
  • 1 scheutje azijn
  • roggebrood
  • mosterd
  • boter

Instructies

  • Kook het vlees 2 minuten voor in licht gezouten water, spoel het onmiddellijk onder koud water af en zet het samen met een ajuin opnieuw in water op.
  • Kruid met peper en zout.
  • Hak het vlees, als het gaar is, zeer fijn en
  • schik de stukjes vlees in een bakvorm.
  • Druk er met de vinger enkele putjes in.
  • Laat het kookvocht goed inkoken.
  • Vul de vorm met het ingekookte vocht en laat het in de koelkast opstijven.
  • Haal het vlees uit de vorm en snijd het in plakjes van 1Ā½ cm dikte.
  • Leg een plakje op een sneetje roggebrood en serveer er boter en mosterd en eventueel ook nog sla, komkommer en tomaat bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Rundvlees / Vlees
Land van herkomst Belgiƫ

Advokaat uit de Kempen een rijke klassieke drank

Zelfgemaakte advocaat uit de Kempen, met een romige goudgele textuur, geserveerd in een glazen pot en een klein glaasje, gegarneerd met een snufje nootmuskaat, op een houten tafel met eieren, suiker en een garde in een rustieke setting.

Advokaat uit de Kempen een rijke klassieke drank

Deze klassieke Advokaat uit de Kempen is een rijke, romige drank die na enkele dagen rusten zijn volle smaak ontwikkelt. Perfect voor een feestelijke gelegenheid.
Porties: 4 personen
rustperiode 4 dagen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • kom
  • Warmwaterbad
  • Flessen

Ingrediƫnten

  • 12 eigelen
  • 250 gr bloemsuiker
  • 1 eetlepel water
  • 1 liter zuivere alcohol
  • 1 snuifje muskaatnoot

Instructies

  • Doe de eigelen samen met de suiker en het snuifje muskaatnoot in een kom.
  • Zet de kom in een warmwaterbad en klop de eigelen luchtig op.
  • Blijf kloppen totdat het mengsel helemaal is afgekoeld.
  • Voeg de zuivere alcohol toe aan het afgekoelde mengsel en roer goed door.
  • Giet de Advokaat in flessen en sluit ze goed af.
  • Laat de Advokaat 4 dagen rusten voordat je hem nuttigt.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip
Serveer de Advokaat gekoeld of met een lepel in een klein glas. Het is ook heerlijk in een kopje koffie of als basis voor een feestelijke cocktail.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 7 g | Vet: 18 g | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Alcoholische drank / Dranken / Koude Dranken
Land van herkomst Belgiƫ

Sharbate Rivas ā€“ Verfrissende Rabarberlimonade

Een verfrissende Sharbate Rivas, geserveerd in elegante glazen op een rustieke houten tafel. De drank heeft een levendige roze kleur met lagen van vergruisd ijs en kleine rode vruchten. De glazen zijn gegarneerd met een scheutje rabarbersiroop en een takje verse munt. De setting bevat verspreide bessen, limoenschijfjes, kleurrijke decoratieve patronen en warm sfeervol licht. šŸ“šŸ„¤āœØ

Sharbate Rivas ā€“ Verfrissende Rabarberlimonade

Een verfrissende Iraanse rabarberlimonade met zoete siroop, rode vruchten en bruisend water. Perfect voor warme zomerdagen!
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 500 g rabarberstengels in stukjes gesneden
  • 200 g suiker of naar smaak
  • 500 ml water
  • Handvol kleine rode vruchten bijv. frambozen, aardbeien, aalbessen
  • Crushed ijs
  • Bruisend water

Instructies

  • Snijd de rabarberstengels in stukjes.
  • Kook de rabarber samen met water in een pan op middelhoog vuur tot de stengels zacht zijn.
  • Giet het mengsel door een fijne zeef om de siroop op te vangen.
  • Druk met een lepel om zoveel mogelijk sap eruit te halen.
  • Voeg suiker toe aan de siroop en breng aan de kook op hoog vuur.
  • Kook tot een druppel van de siroop in ijswater direct stolt.
  • Laat de siroop volledig afkoelen.
  • Vul glazen gedeeltelijk met een laag crushed ijs en kleine rode vruchten.
  • Giet de afgekoelde rabarbersiroop over het ijs en vul de glazen verder met bruisend water.
  • Roer voorzichtig door en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer met een schijfje citroen of een takje munt voor een extra frisse touch.

Voedingswaarden

Calories: 90 kcal | koolhydraten: 22 g | Protein: 0.5 g | Vet: 0 g | Zout: 0 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Dranken / Koude Dranken / Mocktail
Land van herkomst Iran
Jaargetijde: Zomer
Feestdagen etc Barbecue / Kerst / Oud & Nieuw

Advocaat van Johnny Dillen

Advocaatje

Advocaat van Johnny Dillen

Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 8 eierdooiers
  • 1 fles melk
  • 2 pakjes vanillesuiker
  • 350 g griessuiker
  • 2 dl alcohol van 90 graden

Instructies

  • Doe de eierdooiers, de melk en de vanillesuiker in de beker van de mixer.
  • Meng een korte tijd op lage snelheid.
  • Voeg 100g griessuiker toe.
  • Schakel vervolgens de mixer op hoge snelheid en voeg om beurten de alcohol en de rest van de suiker toe.
  • Laat vervolgens nog enkele minuten draaien.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Alcoholische drank / Koude Dranken

Nasi Kebuli

Nasi Kebuli op rustieke houten tafel

Nasi Kebuli

kip met gekruide rijst en ananas
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 el. plantaardige olie
  • 1 rode ui grote of gewone ui, gesnipperd
  • 6 tl. knoflook fijngehakte
  • 4 tl. gember fijngeraspte
  • 2 tl. korianderpoeder
  • 1 tl. nigellapoeder
  • Ā½ tl. versgemalen zwarte peper
  • Ā¼ tl. nootmuskaat geraspte
  • 1 stukje kassie of een kaneelstokje van 5 cm.
  • 6 kardemompeulen opengesneden en geplet
  • 2 kruidnagels
  • 300 gr. kipfilet in blokjes van 1 cm.
  • 685 ml. kippenfond warme
  • 1 stengel vers citroengras alleen de onderste 10 cm. geplet
  • 1 tl. zout
  • 350 gr. langkorrelige rijst gewassen en uitgelekt
  • 200 gr. ananas in blokjes, vers of uit blik
  • 2 el. sjalotjes gefrituurde ter garnering
  • takjes verse koriander of munt, ter garnering

Instructies

  • De olie verhitten.
  • Uien, knoflook en gember 3 min. bakken.
  • De koriander, nigella, peper, nootmuskaat, kassie, kardemom en kruidnagels erbij doen en 1 min. bakken.
  • De kip toevoegen en op een laag tot middelhoog vuur ongeveer 3 min. meebakken tot het vlees van kleur veranderd.
  • De warme kippenfond erbij gieten.
  • Citroengras en zout toevoegen, alles aan de kook brengen, deksel op de pan leggen en 5 min. zachtjes doorkoken tot het vlees gaar is.
  • De kip met een schuimspaan in kleine kom scheppen.
  • De rijst in de fond strooien, aan de kook brengen 5 min. zonder deksel zachtjes koken tot de fond helemaal is opgenomen door de rij
  • De kipblokjes erop leggen.
  • Het deksel op de pan leggen en alles op een heel laag vuur nog 10 min. verwarmen.
  • De stukjes ananas toevoegen en met een vork omscheppen.
  • Het kaneelstokje en het citroengras uit de pan nemen.
  • De rijst in een schaal overdoen en garneren met de sjalotjes en de koriander of munt.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Gevogelte / Kip / Rijst
Land van herkomst Indonesiƫ