• Roer de boter in een beslagkom zacht en voeg er stuk voor stuk de eieren toe.
• Suiker, zout en kruiden erbij doen, goed vermengen en dan bloem en bak­poeder erover zeven.
• Tot een stevig deeg kneden, inpakken en minstens 1 uur in de koelkast op smaak laten komen.
• Verwarm de oven voor tot 200°C (hetelucht 180°C).
• Bestuif een werkvlak met een beetje bloem, rol het deeg uit tot ½ cm dikte en steek er ronde koeken uit.
• Bestrijk de koeken dun met bier en strooi de grove suiker erover.
• Leg ze op een ingevet bakblik en bak ze 20 minuten tot de koeken knapperig zijn.
• Meteen na het bakken van de dennekoek van het bakblik nemen en op een rooster laten afkoelen.

• Drie repen citroenschil van elk 5 cm lengte snijden en met melk in een pan doen.
• Al roerend bijna aan de kook brengen, dan op een lage pit ± 10 minuten afgedekt laten sudderen.
• Van het vuur nemen en 10 minuten laten afkoelen.
• De citroenschillen verwijderen.
• Met de mixer griesmeel, rijstemeel, suiker en lichtgeklopte eieren op de laagste stand in 2 minuten gladroeren.
• Al roerend langzaam melk toevoegen.
• Het mengsel weer in de pan doen.
• Op matig vuur 10 minuten roeren tot het kookt en dik wordt.
• Van het vuur nemen en de vanille-essence toevoegen.
• De crème afgedekt laten afkoelen.
• De oven voorverwarmen op 180°C (hetelucht 160°C).
• De lagen deeg op elkaar leggen, in de breedte in drie even grote stukken snijden.
• Gesmolten boter en olie mengen.
• 1 Deegblad ermee bestrijken, met een volgend blad bedekken.
• Een smalle kant van het deegstapeltje met vet bestrijken.
• Ongeveer 2 cm van de rand van de andere smalle kant 2 el crème op het deegblad leggen.
• Deeg over de vulling heen leggen, de kanten naar binnen vouwen en oprollen.
• Herhalen tot het deeg op is.
• De rollen op 2 cm afstand van elkaar op een ingevet bakplaat leggen. Met het botermengsel bestrijken.
• 30 Minuten bakken tot het deeg gerezen en goudbruin is.
• De crèmerolletjes met poedersuiker en kaneel bestrooien.

• Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C).
• Roer de boter met de suiker schuimig en voeg eieren en eierdooiers toe.
• Vermeng de bloem met maïzena en bakpoeder en maak er samen met de andere ingrediënten een glad deeg van.
• Vet de tulbandvorm zorgvuldig in, strooi er paneermeel in en laat het deeg er langzaam inlopen.
• Bak de tulband 40-50 minuten.
• Pas met citroenglazuur bestrijken als de tulband helemaal afgekoeld is.

• Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C).
• 2 bakplaten van 32 x 28 cm met bakpapier bekleden.
• Boter en suiker tot een luchtige massa kloppen.
• Ei erdoor kloppen.
• Het mengsel in een grote kom doen.
• Gezeefd bakmeel, bloem, pinda’s en chocolade toevoegen.
• Met een grote metalen lepel de ingrediënten door elkaar roeren.
• Mengsel lichtjes tot een soepel deeg kneden.
• Van telkens 1 afgestreken el deeg balletjes vormen.
• Op de bakplaat leggen, met voldoende tussenruimte.
• Balletjes met de vingers enigszins platdrukken.
• Koekjes in 15-20 minuten goudbruin bakken en dan uit de oven halen.
• 5 minuten laten staan en dan op een rooster volledig laten afkoelen.

• Vet de muffinvormen in.
• Zeef de bloem in een kom.
• Meng met de vingertoppen de brokjes boter door de bloem tot het geheel op broodkruimels lijkt.
• Roer de suiker erdoor.
• Maak een kuiltje in het midden en voeg de eierdooiers en maximaal 2 eetlepels water toe.
• Roer het deeg met een mes tot een korrelig deeg.
• Rol een bal van het deeg en leg het afgedekt 20 minuten in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C).
• Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier en steek er rondjes van 5 cm uit. Leg ze in de vormen.
• Bak de rondjes in 10 minuten lichtbruin.
• Neem ze uit de vorm en laat ze afkoelen.
• Doe de gerapte chocolade in een vuurvaste kom.
• Breng de room in een pan aan de kook.
• Giet de room over de chocolade.
• Roeren tot de chocolade is gesmolten.
• Roer de likeur erdoor.
• Laat de chocolade onder af en toe roeren dik worden.
• Schep het chocolademengsel in een spuitzak en vul de taartjes met het mengsel. Bestrooi de taartjes met cacaopoeder en versier ze met de oranjesnippers.

Voorbereiding:

• Doe de bloem in een diepe kom en voeg gesneden boter, suiker, ei, citroenrasp, amandelen, rum en cacao toe.
• Kneed er een soepel deeg van.
• Leg het 1 uur in de koelkast om op te stijven.

Bereiding:

• Warm de oven voor op 175°C (hetelucht 160°C).
• Maak van het deeg rolletjes van ½ cm doorsnee en 12 tot 15 cm lang.
• Vet een bakblik in en leg de rollen er in de vorm van een krakeling op.
• Druk de punten voorzichtig aan.
• Bak ze 10-12 minuten in het midden van de oven en laat ze op een rooster afkoelen.
• Maak een glazuur van poedersuiker, rum en cacao en strijk het over de koekjes.

Voorbereiding:

• Maak eventueel van boter, water en bloem een bladerdeeg zoals bij het basisrecept staat aangegeven.
• Zet het enige tijd koud weg.

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C).
• Leg de ontdooide plakken bladerdeeg op elkaar en rol het deeg uit tot een dikte van bijna ½ cm.
• Maak een bakblik nat.
• Snij ovaaltjes uit het deeg en druk de onder- en bovenkant in de grove suiker. Leg de koekjes op de plaat en bak ze 10-12 minuten in het midden van de oven. Meteen na het bakken met een mes van de plaat nemen en op een rooster laten afkoelen.

• Verwarm de oven voor op 175°C (hetelucht 160°C).
• Scheid eiwit en dooiers.
• Sla de dooiers met de poedersuiker schuimig.
• Rasp de chocolade, doe het in de melk en laat het op zéér laag vuur smelten.
• Klop het, nadat het wat afgekoeld is, met de cacao door het eigeel.
• Hak de walnoten, vermeng ze met paneermeel en doe dit bij het chocolademengsel.
• Sla de eiwitten stijf en schep ze voorzichtig door het beslag.
• Giet het in een ingevette en met iets paneermeel bestrooide cakevorm en bak de cake 40-50 minuten.
• Nadat de cake afgekoeld is met chocoladeglazuur bestrijken en bestrooien met geraspte kokos.

• Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C).
• Roer de eieren met suiker schuimig, doe er gehakte sukade, gesneden oranjesnippers, amandelen, pistachenoten, kruiden en citroensap door.
• Vermeng bloem en cacao en klop het door het beslag.
• Leg op elk ouwel rondje een lepel beslag en bak de koekjes 25-30 minuten.
• Laat ze op een rooster afkoelen en bestrijk ze met au-bain-marie gesmolten chocolade of couverture.

• Sla de eiwitten met wat suiker stijf.
• Roer er afwisselend de overige ingrediënten door en doe het beslag in een spuitzak met een grote opening.
• Leg enkele velletjes ouwel op de bakplaat en spuit reepjes van 6 à 7 cm op de ouwel.
• Laat dit enkele uren drogen.
• Schuif de plaat in het midden van de op 160°C (hetelucht 150°C) voorverwarmde oven.
• Bak de koekjes 15-20 minuten, ze mogen niet bruin worden.
• Laat ze op een rooster afkoelen.
• Smelt de bittere chocolade au-bain-marie en strijk steeds een beetje op de achterkant van een koekje.
• Plak er een tweede tegenaan (met de rug tegen elkaar).
• Doop de beide punten van elk bokkepootje in de chocolade en laat ze goed hard worden.