Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Marokkaanse pizza

Marokkaanse pizza

Marokkaanse pizza

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

Nodig voor het deeg:

  • 250 g bloem
  • 100 g smida fijne
  • zout
  • 5 g instantgist
  • 2 eetl olijfolie
  • zout
  • 230 ml water lauw

Nodig voor de saus:

  • olijfolie
  • 2 uien fijngesnipperd
  • 2 blikjes tomaten in blokjes 800g
  • 2 eetl. tomatenpuree
  • italiaansekruiden
  • zout
  • 2 thl. suiker
  • peper

Eventueel:

Garnering:

  • 2 paprika's in ringen gesneden en kort gebakken in een beetje olie
  • mozarella
  • gerasptekaas
  • 2 blik champignons
  • 1 blik tonijn
  • zwarte olijven
  • 2 eieren
  • italiaanse kruiden

Instructies

  • Meng de ingrediënten voor het deeg.
  • Kneed tot een zacht deeg en laat 45 tot 60 min rijzen.
  • Doe in een pan een paar eetl. olijfolie en bak de uien voeg de tomaten, tomatenpuree en kruiden laat op een zacht vuurtje 45 min pruttelen.
  • Kneed het deeg nog even kort, rol het uit in de gewenste vorm, druk de randen een beetje omhoog.
  • Verdeel de afgekoelde tomatensaus over de bodem.
  • Verdeel de paprika, champignons, tonijn en de kazen over de pizza.
  • Breek de 2 eieren in het midden van de pizza.
  • Strooi de kruiden over de pizza en smeer de deegranden in met een beetje olijfolie.
  • Bak de pizza 20 min op 200°c
————————————————————————————————–
Recept categorieën Pizza
Land van herkomst Marokkaanse keuken

Romige Bietjessoep met Hartvormige Croutons

Romige bietjessoep met hartvormige croutons op een rustieke houten tafel

Romige Bietjessoep met Hartvormige Croutons

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • soeppan
  • koekenpan met antiaanbaklaag
  • Hartvormpje

Ingrediënten

  • 3 eetlepels boter
  • 400 g geraspte bietjes
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 200 g mascarpone
  • 340 ml bouillon met kippenvlees
  • 1 theelepel suiker
  • 5 sneetjes witbrood

Instructies

  • Verhit de helft van de boter in een soeppan.
  • Bak de geraspte bietjes hierin al omscheppend gedurende 5 minuten op middelhoog vuur.
  • Voeg de tomatenpuree en de helft van de mascarpone toe en bak dit de laatste minuut mee.
  • Schenk de bouillon (inclusief kippenvlees) en 750 ml water erbij en breng het geheel aan de kook.
  • Breng de soep op smaak met peper en eventueel suiker.
  • Laat de soep op laag vuur met de deksel op de pan 15 minuten doorkoken.
  • Steek ondertussen met een hartvormpje uit elke snee brood 2 hartjes.
  • Besmeer beide zijden van het brood met de rest van de boter.
  • Bak de broodhartjes in een koekenpan met antiaanbaklaag aan beide zijden krokant en goudbruin.
  • Laat de hartjes even op een rooster uitdampen en besmeer één zijde van elk hart met de rest van de mascarpone.
  • Verdeel de soep over vijf diepe borden.
  • Leg in elk bord 2 hartvormige croutons.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze romige bietjessoep met hartvormige croutons gaat goed samen met een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir. De fruitige en licht kruidige tonen van de wijn zullen de aardse smaak van de bieten aanvullen, terwijl de romige mascarpone zorgt voor een mooi contrast.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 8 g | Vet: 20 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kip / Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Mongoolse keuken
Feestdagen etc Moederdag / Vaderdag / Valentijnsdag

Penne met champignonsaus

Penne met champignonsaus

Penne met champignonsaus

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 g pennepasta
  • 2 bakje champigons 500g
  • 1 pakje kookroom 250ml
  • 3 eetl olijfolie
  • 4 eetl groene pesto
  • 1 eetl allesbinder
  • zout
  • peper
  • geraspte kaas

Instructies

  • Kook de pasta met wat zout en een beetje olijfolie.
  • Maak de champignons schoon met keukenpapier en snijd ze in plakjes.
  • Verhit de olie en bak de champignons,voeg dan de room en pesto.
  • Laat het nog even kort meewarmen.
  • Bind de saus met allesbinder,doe er nog wat zout en peper bij.
  • Serveer de pasta met de champignonsaus erover en een beetje geraspte kaas.

Notities / Tips / Wijnadvies

 
 
————————————————————————————————–
Recept categorieën Pasta
Land van herkomst Marokkaanse keuken

Biefstuk met Saliejus en Paddenstoelravioli

Biefstuk met Saliejus en Paddenstoelravioli

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 25 g boter
  • 250 g ravioli funghi porcini koelvers
  • 2 biefstukken op kamertemperatuur
  • 125 ml droge witte wijn
  • ½ eetlepel gedroogde salie
  • 1 theelepel bouillonpoeder

Instructies

  • Snijd de courgette overlangs doormidden en vervolgens in plakjes.
  • Kook de ravioli in ruim kokend water met zout gedurende 3 minuten zachtjes.
  • Voeg de courgettestukjes toe en kook nog 3-4 minuten tot de ravioli beetgaar is.
  • Verhit ondertussen de boter in een koekenpan en bak de biefstukken, afhankelijk van de gewenste gaarheid, in 2-3 minuten per kant bruin en vanbinnen rood of rosé.
  • Haal het vlees uit de pan en houd het warm in aluminiumfolie.
  • Zet het vuur hoog en roer de aanbaksels los met de witte wijn, salie en bouillonpoeder.
  • Laat de jus iets inkoken.
  • Laat het ravioli-courgettemengsel uitlekken in een vergiet en verdeel het over twee borden.
  • Leg de biefstukken ernaast en giet de saliejus erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze biefstuk met saliejus en paddenstoelravioli gaat uitstekend samen met een stevige rode wijn zoals een Merlot. De volle smaken van de wijn zullen de hartige tonen van de biefstuk en de aardse smaken van de ravioli goed aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 30 g | Vet: 25 g | Zout: 2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Italiaanse keuken

Mediterrane Paddestoelensalade met Druiven en Blauwaderkaas

Mediterrane Paddestoelensalade met Druiven en Blauwaderkaas

Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 kleine venkelknol in dunne repen gesneden
  • 200 g paddestoelenmelange in grove stukken gesneden
  • 250 g witte druiven pitloos
  • 125 g stevige blauwaderkaas in blokjes gesneden
  • 1 zakje veldsla 75 g
  • Balsamicoazijn
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verhit de olijfolie in een koekenpan.
  • Bak de fijngehakte knoflook gedurende 30 seconden.
  • Voeg de dunne repen venkel toe en bak deze 2 minuten mee.
  • Voeg de grove stukken paddestoelen toe en bak het geheel al omscheppend gedurende 4 minuten, tot er vocht uit de paddestoelen vrijkomt.
  • Voeg de pitloze witte druiven toe en warm deze 1 minuut mee.
  • Haal de pan van het vuur en schep de blokjes blauwaderkaas erdoor.
  • Breng het mengsel op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de veldsla over vier borden en schep het druivenmengsel erop.
  • Besprenkel het geheel met enkele druppels balsamicoazijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze paddestoelensalade met druiven en blauwaderkaas gaat uitstekend samen met een lichte, fruitige rode wijn zoals een Beaujolais of een Pinot Noir. De frisse smaak van de druiven en de zoute toets van de kaas worden mooi gecompenseerd door de fruitige tonen van de wijn.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Kaas / Salade / Voorgerecht
Land van herkomst Mediterrane keuken
Dieët Vegetarisch

Rosé Biefstuk met Mosterdsaus en Knapperige Ovenfriet

Rosé Biefstuk met Mosterdsaus en Knapperige Ovenfriet

Porties: 1 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 kleine tomaten
  • 2 eetlepels naturel sladressing
  • 75 g veldsla
  • 1 biefstuk op kamertemperatuur
  • 25 g boter
  • 125 g ovenfriet naturel
  • ½ eetlepel grove mosterd
  • 125 ml crème fraîche evt. halfvet

Instructies

  • Verwarm de oven voor volgens de instructies op de verpakking van de ovenfriet.
  • Halveer de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukjes.
  • Meng de tomaatstukjes met de sladressing en de veldsla.
  • Bestrooi de biefstuk met peper.
  • Verhit de boter in een koekenpan en bak de biefstuk aan beide zijden bruin in ongeveer 2-3 minuten per kant, totdat deze van binnen rosé is.
  • Bereid ondertussen de ovenfriet volgens de instructies op de verpakking.
  • Leg de biefstuk op een warm bord en dek af met aluminiumfolie om warm te houden.
  • Roer de grove mosterd, 1 eetlepel water en crème fraîche door het bakvet in de koekenpan en verwarm gedurende 1 minuut.
  • Breng de saus op smaak met zout en peper.
  • Serveer de salade, ovenfriet en biefstuk met de mosterdsaus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een rode wijn zoals een Merlot of Cabernet Sauvignon past goed bij dit gerecht vanwege de volle smaak van de biefstuk en de pittigheid van de mosterdsaus. Als je liever wit drinkt, kan een Chardonnay een goede keuze zijn, vooral als deze een lichte houtlagering heeft gehad.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 30 g | Vet: 35 g | Zout: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij / Lactosevrij

Bananen-Honing Muffins met Walnoten

Bananen-Honing Muffins met Walnoten

Porties: 12 muffins
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • muffinvorm
  • Staafmixer (of vork)
  • kom
  • Oven

Ingrediënten

  • 2 rijpe bananen
  • 50 g plantaardige boter
  • 150 ml honing
  • 2 eieren
  • 150 ml plantaardige melk bijv. amandelmelk
  • 300 g zelfrijzend glutenvrij bakmeel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel gemalen kardemom
  • 6 walnoten grof gehakt

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Vet de holtes van de muffinvorm in of bekleed ze met papieren cakevormpjes.
  • Pureer de bananen met een staafmixer of vork.
  • Smelt de plantaardige boter, bijvoorbeeld in de magnetron.
  • Roer de honing en gesmolten boter door de gepureerde bananen.
  • Klop de eieren los en meng ze met het bananenmengsel.
  • Voeg de plantaardige melk toe aan het bananenmengsel en roer goed door.
  • Zeef het glutenvrije bakmeel boven een kom en meng het met bakpoeder en gemalen kardemom.
  • Schep het bananenmengsel snel door het bakmeelmengsel met een vork of pollepel.
  • Een paar klontjes is geen bezwaar.
  • Verdeel het mengsel over de muffinholtes en bestrooi elke muffin met gehakte walnoten.
  • Bak de muffins in het midden van de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25 minuten, of totdat ze goudbruin zijn en een satéprikker er schoon uitkomt als je erin prikt.
  • Laat de muffins 5 minuten in de vorm afkoelen, haal ze dan uit de vorm en laat ze verder afkoelen op een rooster.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies: Deze zoete muffins passen goed bij een lichte dessertwijn zoals een Moscato d’Asti. De fruitige en licht bruisende eigenschappen van de wijn vullen de zoete smaken van de muffins perfect aan. Als je liever geen alcohol drinkt, kun je de muffins ook combineren met een kopje kamillethee voor een rustgevende ervaring.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Cupcakes / Muffins / Fruit
Dieët Vegetarisch

Romige Champignon-Zuurkoolstamppot met Blauwaderkaas

Romige Champignon-Zuurkoolstamppot met Blauwaderkaas

Porties: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • pan
  • grote koekenpan
  • stamper of pureeknijper

Ingrediënten

  • 1,5 kg kruimige aardappelen
  • Zout
  • 250 g kastanjechampignons
  • 1 rode paprika
  • 2 eetlepels boter
  • 500 g wijnzuurkool
  • 125 g blauwaderkaas
  • 150 ml plantaardige melk bijv. amandelmelk
  • Peper

Instructies

  • Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en was ze.
  • Kook de aardappelen in een pan met weinig water en zout, afgedekt, gaar in ongeveer 20 minuten.
  • Veeg ondertussen de champignons schoon.
  • Snijd grote exemplaren in vieren en kleine exemplaren in helften.
  • Maak de paprika schoon en snijd deze in stukjes.
  • Verhit de boter in een grote koekenpan en bak de champignons en paprika al omscheppend op hoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten.
  • Voeg de wijnzuurkool toe en bak deze nog eens 5 minuten mee.
  • Snijd de korstjes van de blauwaderkaas en snijd de kaas in kleine blokjes.
  • Verwarm de plantaardige melk in een magnetron.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze met een deel van de warme melk tot een smeuïge puree.
  • Schep het zuurkoolmengsel en de kaasblokjes door de puree.
  • Breng de stamppot op smaak met zout en peper en verwarm deze kort.
  • Serveer de stamppot direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze romige stamppot gaat goed samen met een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir. De fruitige tonen van de wijn zullen de aardse smaken van de champignons en zuurkool complementeren. Als je de voorkeur geeft aan witte wijn, probeer dan een droge Riesling voor een verfrissende combinatie.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 12 g | Vet: 18 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kaas / Stamppot
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Ovenschotel met macaroni

Ovenschotel met macaroni

Ovenschotel met macaroni

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 g macaronie
  • 2 eieren
  • 1 ui fijn gesnipperd
  • 500 ml water
  • 450 g gehakt
  • 300 ml melk
  • 2 grote eetl. bloem
  • 1 tablet boullion
  • 2 grote eetl. tomatenpuree
  • 100 g geraspte kaas
  • 2 teentjes knoflook
  • nootmuskaat
  • zout
  • een beetje koriander gehakte
  • boter
  • peper
  • italiaanse kruiden

Instructies

  • De macaroni koken met wat zout, in een vergiet doen en afspoelen met warm water en laten uitlekken
  • Bak de macaroni in een pan met wat boter voeg de helft van de kaas, zout, peper, nootmuskaat naar smaak.
  • Als de macaroni afgekoeld is doe je er een geklutste ei doorheen.
  • Een beetje boter in een pan doen hier het gehakt, knoflook en ui in bakken, tomatenpuree, kruiden, koriander, bouillontablet en water toevoegen.
  • Laat ongeveer 15- 20min op een laag pitje koken.
  • Een beetje boter in een pan doen de bloem erdoor roeren, pan van het vuur en de melk erdoor roeren, de pan weer op het vuur zetten en roerend aan de kook brengen en de saus laten indikken.
  • De pan van het vuur nemen en het losgeklopte ei erdoor roeren voeg zout, peper en nootmuskaat.
  • De helft van de macaroni in een ovenschaal doen en dan het gehakt daarop de rest van de macaroni de saus er over gieten bestrooi met de rest van de kaas en laat voor 30 min bruin worden in de oven op 190°c

Notities / Tips / Wijnadvies

 
 
————————————————————————————————–
Recept categorieën Pasta / Vlees
Land van herkomst Marokkaanse keuken

Aziatische Bami met Pittige Varkensschnitzel en Ananas

Aziatische Bami met Pittige Varkensschnitzel en Ananas

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 24 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g gebroken sperziebonen
  • 2 varkensschnitzels ongepaneerd, op kamertemperatuur
  • 2 tl sambal badjak
  • 25 g boter
  • 450 g gekoelde bami
  • 234 g ananas uit blik in stukjes
  • 2 el geraspte kokos

Instructies

  • Kook de sperziebonen in ruim kokend water met zout gedurende 7-8 minuten, tot ze beetgaar zijn.
  • Bestrooi de varkensschnitzels met een snufje zout en bestrijk ze rondom met sambal.
  • Verhit de boter in een koekenpan en bak de schnitzels op matig vuur in 8-10 minuten goudbruin en gaar.
  • Verwarm ondertussen de bami in de magnetron volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Voeg de ananasstukjes toe aan de koekenpan bij de schnitzels en verwarm kort mee.
  • Leg de schnitzels op twee borden en verdeel de ananas erover.
  • Bestrooi met geraspte kokos en serveer met de gekookte sperziebonen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichtzoete Riesling of Gewürztraminer past goed bij de pittige en exotische smaken van dit gerecht. De fruitige tonen van de wijn zullen de zoetheid van de ananas benadrukken en de kruidigheid van de sambal mooi balanceren.

Voedingswaarden

Calories: 640 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 38 g | Vet: 31 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Hoofdgerechten / Mie / Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Azië