Fajita Tortilla's met Gemarineerd Vlees
Tortilla's met gemarineerd vlees
(inclusief marineren)2 uur uur 30 minuten min
Servings: 8 stuks
Calories: 330kcal
Author: Cor Klaar
- 1 zakje Fajita Seasoning Mix
- 1 dl rode wijn of bier
- 500 gram biefstuk in reepjes gesneden
- 2 fijngesneden jalapeñopepers uit een potje, zonder zaadjes
- 1 ui in ringen gesneden
- 1 tomaat in stukjes gesneden
- 8 tarwetortilla's
Vermeng de Fajita Seasoning Mix met de rode wijn of het bier in een mengkom.
Voeg de biefstukreepjes toe en laat het geheel ongeveer 2 uur marineren in de koelkast.
Haal het gemarineerde vlees uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.
Bestrooi het vlees met de fijngesneden jalapeñopepers, uienringen en tomaatstukjes.
Rooster het vlees op de barbecue.
Gebruik eventueel een dubbelgevouwen stuk aluminiumfolie of een speciale aluminiumfolie grillschaal om te voorkomen dat de kleine reepjes door het rooster vallen.
Verwarm de tortilla's kort op de barbecue tot ze soepel zijn.
Schep het geroosterde vlees op de tortilla's.
Serveer de tortilla's met wat guacamole en salsa Mexicana.
- Kleine reepjes vlees blijven niet zo makkelijk op een gewoon rooster liggen. Gebruik hiervoor eventueel een dubbelgevouwen stuk aluminiumfolie of een speciale aluminiumfolie grillschaal die u op het rooster legt. Een stuk heel fijn gaas kan ook goed werken.
- Voor een extra smaakvolle ervaring kunt u de tortilla's lichtjes insmeren met wat olijfolie voordat u ze op de barbecue verwarmt.
Calories: 330kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 25g | Vet: 15g | Zout: 1.5g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / aluminiumfolie / Pagina 24
Gegrilde Sinaasappelpakketjes met Rum en Kaneel
Bereidingstijd25 minuten min
Servings: 4
Calories: 150kcal
Author: Cor Klaar
- 4 sinaasappels
- 2 eetlepels bruine basterdsuiker
- Kaneel naar smaak
- 4 eetlepels rum
Schil de sinaasappels dik en verwijder de witte velletjes.
Snijd elke sinaasappel in 5 plakjes.
Bestrooi de plakjes met bruine basterdsuiker en kaneel naar smaak.
Stapel de plakjes weer op elkaar tot de vorm van een hele sinaasappel en plaats ze op een stuk aluminiumfolie.
Besprenkel de opgestapelde sinaasappels met een eetlepel rum per sinaasappel.
Vouw het aluminiumfolie stevig om elke sinaasappel, zodat er geen vloeistof kan ontsnappen.
Leg de pakketjes ongeveer 15 minuten in de hete as van de barbecue of op het rooster van een voorverwarmde oven op 200°C.
Haal de pakketjes voorzichtig uit de barbecue of oven en laat ze even afkoelen voor het serveren.
Wijnadvies: Een dessertwijn zoals een Moscato d'Asti of een lichte port past uitstekend bij dit nagerecht.
Calories: 150kcal | koolhydraten: 25g | Protein: 1g | Vet: 0.5g | Zout: 0g | Sugar: 22g
Receptenplein.nl
Home / aluminiumfolie / Pagina 24
Caribische Island Ribs
inclusief marineren6 uur uur
Servings: 4
Calories: 800kcal
Author: Cor Klaar
- 2 kg krabbetjes in stukken van 1 of 2 ribben gesneden
- Voor de marinade:
- 50 ml azijn
- 100 ml droge sherry
- 1 eetlepel pimentpoeder
- 5 cm geraspte gemberwortel
- 5 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels rozemarijn
- Zout en peper naar smaak
Meng in een kom de azijn, droge sherry, pimentpoeder, geraspte gember, olijfolie, rozemarijn, zout en peper tot een marinade.
Leg de krabbetjes in een grote schaal en giet de marinade erover.
Zorg ervoor dat alle ribben goed bedekt zijn.
Dek de schaal af en laat de krabbetjes ongeveer 5 uur marineren in de koelkast.
Verwarm de barbecue tot middelhoog vuur.
Haal de krabbetjes uit de marinade en rooster ze op de barbecue gedurende ongeveer 45 minuten.
Keer de ribben regelmatig en bestrijk ze telkens met de overgebleven marinade voor extra smaak.
Controleer of de ribben gaar zijn door te kijken of het vlees makkelijk loskomt van het bot.
Laat ze eventueel nog even doorgaren onder aluminiumfolie.
Wijnadvies
Een stevige rode wijn zoals een Zinfandel of een Syrah past goed bij de rijke, kruidige smaak van de Caribische Island Ribs.Calories: 800kcal | koolhydraten: 5g | Protein: 60g | Vet: 55g | Zout: 2g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / aluminiumfolie / Pagina 24
Geroosterde Maïskolven met Cheddar
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 6 stuks
Calories: 280kcal
Author: Cor Klaar
- 6 jonge maïskolven schutbladeren en draden verwijderd
- 150 gram boter
- Zout naar smaak
- 75 gram geraspte cheddarkaas
Bestrijk de maïskolven met boter en bestrooi ze met zout en geraspte cheddar.
Verpak elke kolf afzonderlijk in een dubbele laag aluminiumfolie.
Leg de pakjes 15-20 cm boven de houtskool op de barbecue.
Rooster de maïskolven 15-20 minuten tot de maïs gaar en de kaas gesmolten is.
Keer de pakjes elke 3-4 minuten.
Serveer de maïskolven direct van de barbecue.
Wijnadvies:
Een lichte en fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Chardonnay past perfect bij dit gerecht.Calories: 280kcal | koolhydraten: 20g | Protein: 6g | Vet: 21g | Zout: 0.6g | Sugar: 6g
Receptenplein.nl
Home / aluminiumfolie / Pagina 24
Gegrilde Peren met Sinaasappel en Crème Fraîche
Bereidingstijd50 minuten min
Servings: 7
Calories: 160kcal
Author: Cor Klaar
- 8 rijpe peren
- 8 eetlepels sinaasappelsap
- 3 eetlepels poedersuiker
- 125 ml crème fraîche
- Extra poedersuiker naar smaak
- 1 schone sinaasappel
Schil de peren en verwijder het klokhuis met een appelboor, laat het steeltje zitten.
Zet elke peer op een stuk aluminiumfolie.
Besprenkel de peren met sinaasappelsap en bestrooi ze met poedersuiker.
Vouw het folie goed dicht en leg de pakketjes ongeveer 40 minuten op de barbecue.
Draai ze regelmatig voor een gelijkmatige garing.
Rasp de schil van de sinaasappel (ongeveer 2 theelepels) en trek wat reepjes van de sinaasappelschil.
Meng de crème fraîche met poedersuiker naar smaak en de geraspte sinaasappelschil.
Garneer de crème fraîche met de reepjes sinaasappelschil en serveer dit apart bij de peren.
Wijnadvies:
Serveer met een dessertwijn zoals een Muscat of een lichtzoete Riesling.Calories: 160kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 1g | Vet: 5g | Zout: 0.05g | Sugar: 25g
Receptenplein.nl
Home / aluminiumfolie / Pagina 24
Geitenbok met Karnemelkmarinade en Gereduceerd Braadvocht
Bereidingstijd2 uur uur
Totale tijd2 minuten min
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Cor Kevenaar
braadslede Ø37cm
diepvrieszak
kwastje
- 1 biologische geitenbok bout van +/- 800 gr.
- 1 l karnemelk
- 75 gram Grof zeezout bij voorkeur sel gris
- Olijfolie
- Witte peper
- Water
Doe de geitenbout in een grote zak en voeg hieraan de karnemelk en het zout toe.
Sluit goed af, zorg dat de bout volledig ondergedompeld is.
Laat 48 uur marineren in de koeling.
Verwarm de oven voor op maximaal vermogen (doorgaans 240°C).
Haal de bout uit de zak en dep deze goed droog.
Gooi de resterende vloeistof weg.
Leg de bout in een braadslede met de dikke kant naar boven.
Bestrooi met witte peper en smeer in met olijfolie (een dunne laag is voldoende).
Stel de oven in op 160°C en zet de braadslede in het midden van de oven.
Gaar de bout ongeveer 1,5 uur, waarbij je elk half uur de bout arroseert met het braadvocht.
Verhoog de oventemperatuur naar 200°C, voeg een scheut water toe en braad nog 15 minuten.
Haal de bout uit de braadslede en pak in met aluminiumfolie.
Voeg water toe aan de braadslede tot alle aanbaksels loskomen.
Zeef het braadvocht en reduceer het tot de gewenste dikte.
Verwijder het aluminiumfolie en lak de bout met het gereduceerde braadvocht.
Binnen dit recept kun je experimenteren met het toevoegen van smaken, zoals knoflook, harde kruiden (bijv. tijm, laurier, oregano), etc. Voeg deze toe aan de marinade.
Receptenplein.nl
Home / aluminiumfolie / Pagina 24
Gevuld paasbrood met spijs, krenten en abrikozen
Een klassiek gevuld paasbrood met spijs, krenten, gedroogde vruchten en bitterkoekjes. Vol smaak, rijk gevuld en heerlijk feestelijk.
Voorbereidingstijd30 minuten min
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 10
Calories: 355kcal
Author: Cor Kevenaar
- ½ eetlepel boter om in te vetten
- ½ eetlepel kaneelpoeder
- 1 pak witbroodmix 500 g
- 100 g bitterkoekjes
- 100 g gedroogde abrikozen
- 100 g gedroogde pruimen
- 150 g krenten
- 2 theelepels citroenrasp
- 25 g boter voor het deeg
- 3 dl melk
- 300 g amandelspijs
- 3 eetlepels bruine basterdsuiker
- 4 eetlepels bloem voor bestuiven
- Poedersuiker
Laat de krenten 15 minuten wellen in warm water.
Verwarm de melk tot lauwwarm.
Meng in een kom de broodmix, basterdsuiker, citroenrasp en kaneel.
Voeg 25 g boter en de lauwwarme melk toe en kneed tot een soepel deeg.
Laat het deeg 15 minuten rijzen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Dep de gewelde krenten droog met keukenpapier.
Snijd de abrikozen en pruimen in kleine stukjes.
Bestuif het aanrecht met bloem en druk het deeg plat.
Kneed de krenten, abrikozen en pruimen gelijkmatig door het deeg.
Laat het deeg afgedekt in de kom nog 20 minuten rijzen op een warme plek.
Snijd de bitterkoekjes fijn en meng ze met de amandelspijs.
Vorm een rol van de spijs van ongeveer 20 cm lang.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Vorm het deeg tot een ovaal brood van circa 25 cm lang.
Maak een gleuf in het midden, leg de spijsrol erin en vouw het deeg eroverheen.
Vet een bakplaat in en leg het brood erop met de naad naar beneden.
Bak het brood 30 minuten in het midden van de oven.
Dek eventueel de laatste 10 minuten af met aluminiumfolie als het te bruin wordt.
Haal het brood uit de oven en bestrijk het met de resterende boter.
Laat het afkoelen en bestrooi met poedersuiker.
Serveertip:
Serveer het paasbrood in dikke plakken met een likje roomboter of naast een kopje koffie of thee voor een feestelijk ontbijt.
Wijnadvies:
Heerlijk met een glas Muscat, Sauternes of een lichtzoete bubbels zoals Moscato d’Asti voor een feestelijke combinatie. Calories: 355kcal | koolhydraten: 48g | Protein: 7g | Vet: 14g | Zout: 0.5g | Sugar: 24g
Receptenplein.nl
Home / aluminiumfolie / Pagina 24
Romige Kwark-Rozijnen Taart
inclusief afkoelen2 uur uur
Servings: 8
Calories: 450kcal
Author: Cor Kevenaar
- Voor het deeg:
- 250 gr bloem
- 50 gr suiker
- 1 ei
- 125 gr boter
- Snufje zout
- 1 zakje vanillesuiker
- Voor de vulling:
- 125 gr rozijnen
- 1 theelepel bloem
- 50 gr boter
- Schil van 1 citroen
- 175 gr suiker
- 3 eieren
- 750 gr kwark
- 1 beker zure room
- 1 pakje kookvanillepuddingpoeder voor 1 liter
erwarm de oven voor op 200°C.
Meng voor het deeg de bloem, suiker, vanillesuiker, ei, zout en boter tot een samenhangend deeg.
Kneed het deeg kort en laat het rusten in de koelkast terwijl je de vulling bereidt.
Vet de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en bekleed de bodem en randen van de springvorm hiermee.
Prik de bodem in met een vork en bedek met aluminiumfolie.
Vul de vorm met steunvulling (bijv.
gedroogde bonen) en bak de bodem 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat de bodem afkoelen in de vorm.
Week intussen de rozijnen in warm water, laat ze uitlekken en bestrooi met een theelepel bloem.
Verlaag de oventemperatuur naar 175°C.
Klop voor de vulling de boter, geraspte citroenschil en suiker romig.
Voeg één voor één de eieren toe, gevolgd door de kwark, zure room en vanillepuddingpoeder.
Spatel tot slot de rozijnen erdoor.
Schep de vulling op de afgekoelde bodem en bak de taart in ongeveer 75 minuten gaar.
Dek de bovenkant na 45 minuten af met aluminiumfolie om verbranden te voorkomen.
Laat de taart na het uitschakelen van de oven nog 15 minuten in de oven staan met de deur op een kier.
Verwijder voorzichtig de rand van de springvorm en laat de taart volledig afkoelen voordat je hem serveert.
Wijnadvies:
Een zoete witte wijn zoals een Riesling Spätlese past perfect bij dit romige en lichtzure nagerecht. Voor een niet-alcoholisch alternatief kun je een frisse witte druivensap serveren.Calories: 450kcal | koolhydraten: 50g | Protein: 10g | Vet: 25g | Zout: 0.5g | Sugar: 25g
Receptenplein.nl
Home / aluminiumfolie / Pagina 24
Traditionele Kerststol met Geconfijt Fruit en Amandelen
Geniet van een feestelijke kerststol gevuld met geconfijt fruit, rozijnen en amandelen. Perfect voor de feestdagen!
Bereidingstijd3 uur uur 50 minuten min
Servings: 12
Calories: 320kcal
Author: Cor Klaar
grote kom
Pannetje
theedoek
Werkvlak
- 500 g bloem
- 50 g verse gist
- 75 g suiker
- ¼ liter lauwwarme melk
- 100 g boter
- 50 g reuzel of extra boter
- Zout naar smaak
- 2 cl rum
- 5 druppels bittere amandelolie
- Geraspte schil van ½ citroen
- 150 g rozijnen
- 100 g Franse vruchtjes gemengd geconfijt fruit
- 75 g oranjesnippers
- 75 g sukade
- 75 g geconfijte ananas
- 150 g gebakken amandelen gehakt
- Boter om in te vetten
- Bloem om te bestuiven
- 50 g boter gesmolten om te bestrijken
- 50 g gezeefde poedersuiker
Doe de bloem in een grote kom en maak in het midden een kuiltje.
Brokkel de gist hierin.
Strooi er 1 theelepel suiker over en voeg een scheutje van de warme melk toe.
Roer het tot een glad voordeegje.
Strooi de bloem erover en laat het deeg op een warme plaats 15 minuten rijzen tot het volume verdubbeld is.
Laat intussen de boter en het varkensvet in een pannetje smelten en daarna afkoelen.
Voeg de suiker, de rest van de melk, zout, rum, bittere amandelolie en geraspte citroenschil toe aan het deeg en kneed goed door.
Blijf kneden en slaan tot het deeg blazen vertoont en gemakkelijk van de handen en de kom loslaat.
Dek de kom af met een schone theedoek en laat het deeg op een warme plaats nog 30 minuten rijzen.
Overgiet de rozijnen met kokend water, laat 5 minuten wellen, uitlekken en droog ze goed af.
Meng ze vervolgens met een beetje bloem.
Snijd de Franse vruchtjes in vieren en hak de oranjesnippers, sukade en geconfijte ananas fijn.
Kneed alle soorten vruchtjes en de gehakte amandelen door het deeg.
Bekleed een bakblik met aluminiumfolie en vet het in met boter.
Bestuif een werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot een langwerpige lap van ongeveer 2 cm dik.
Rol beide lange kanten naar het midden op en vorm een stol.
Leg de stol op het bakblik en laat het deeg afgedekt op een warme plaats nog 45 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 200°C en bak de stol 50 minuten op de middelste richel.
Bestrijk de warme stol met gesmolten boter en bestrooi rijkelijk met poedersuiker.
Serveer deze kerststol met een glas zoete dessertwijn zoals een Muscat of een glas warme glühwein.
Calories: 320kcal | koolhydraten: 20g | Protein: 6g | Vet: 12g | Zout: 0.3g | Sugar: 20g
Receptenplein.nl
Home / aluminiumfolie / Pagina 24
Tortine di salmone
Zalmragout met bladerdeeg / Een gerecht dat als voorgerecht, maar ook als hoofdgerecht geserveerd kan worden. Door kleine soufflé-schaaltjes te gebruiken, heb je geen geknoei met opscheppen. Met een krokant dakje van bladerdeeg ziet het er ook nog eens verrassend uit. En op deze manier krijg je zelfs kinderen aan de vis met groente.
Servings: 6 porties
Calories:
Author: Cor Klaar
- 200 gram zalmfilet
- 4 hardgekookte eieren
- 1 rauw eirecept_il tramonto_0308
- 1 eetlepel(s) citroensap
- 1 courgette
- 1 teentje knoflook
- 300 gram bladerdeeg
- 50 gram bloem
- 50 gram boter of margarine
- 1 visbouillontablet
- 1 groentebouillontablet
- 100 ml slagroom
- worcestersaus
- peper & zout
- olie om te bakken
Smeer met een kwast of stukje keukenpapier een stuk aluminiumfolie in met een scheutje olie.
Leg de zalmfilet op de folie en bestrooi deze met peper & zout en giet er de citroensap over.
Vouw de aluminiumfolie dicht, maar laat een klein kiertje open zodat het vocht kan verdampen.
Gaar de vis in 20 minuten in de oven op 175 graden.
Snipper 2/3 deel van de gare zalm in kleine stukjes.
Gooi het eventuele kookvocht niet weg.
Snipper de gekookte eieren in kleine stukjes.
Snijd de courgette in kleine stukjes en bak deze samen met de (geperste) knoflook en peper & zout gaar in een scheut olie.
Los de beide bouillontabletten op in een liter kokend water.
Boter in pan laten smelten.
Met een houten lepel bloem erdoor roeren, totdat er een deegklomp ontstaat.
Blijven roeren en ‘bak’ de deegklomp op middelvuur.
Beetje bij beetje de bouillon toevoegen en goed roeren.
Op eigen gevoel voldoende bouillon toevoegen totdat de ragout de juiste dikte heeft bereikt. Indien het dreigt te gaan klonteren dan even met een garde stevig doorkloppen.
Blijven roeren met een houten spatel om aanbakken te voorkomen.
Meng er vervolgens de stukjes ei, de gebakken courgette, de zalmsnippers en eventueel kookvocht van de vis doorheen.
Maak de ragout af met de slagroom en maak op smaak met worcestersaus en peper & zout (liefhebbers van een mildere smaak kunnen een schepje suiker toevoegen).
Wanneer de ragout door het toevoegen van de droge vis en eieren te dik wordt, kun je er gerust nog wat bouillon bij doen.
Verdeel de visragout over de schaaltjes.
Breek de overgebleven zalm in 6 stukjes en verdeel deze over de schaaltjes.
Rol met een deegroller het bladerdeeg tot een grote dunne lap en steek met een ‘dessert-ring’ (of een groot glas) rondjes uit het deeg.
Maak deksels van bladerdeeg op de schaaltjes.
Duw het deeg goed vast.
Gebruik eventueel het overgebleven deeg om de bladerdeegdeksels te versieren.
Bestrijk het deeg met ei (geklutst met een snufje zout).
Prik met een cocktailprikker 4 gaatjes in het deeg.
Bak af in een voorverwarmde oven (180 graden).
Let op: de ragout is al gaar, dus hoeft in feite alleen het bladerdeeg gebakken te worden en ondertussen wordt de ragout verhit.
De ragout kun je al een dag van te voren maken (trekken de smaken goed in). Wanneer je koude ragout gebruikt moet je rekening houden met een iets langere baktijd.
Receptenplein.nl
Home / aluminiumfolie / Pagina 24
