Gegratineerde mosselen met prei
Servings: 4
Calories:
Author: Cor Kevenaar
- 2 kg mosselen
- 1 flinke steel prei
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 40 g boter
- 1 laurierblaadje
- 1 glas droge witte wijn
- 2 sneetjes wittebrood
- 4 eetlepel(s) jongbelegen Goudse kaas versgeraspte
- 200 g crème fraîche
- 1 mespunt kerrie
- zout
- versgemalen peper
Borstel de mosselen zonodig schoon onder de koude kraan.
Gooi kapotte schelpen en schelpen die open blijven staan als er flink op wordt getikt weg.
Snijd het lichtgekleurde deel van de prei in smalle halve ringen en het groene deel in grove stukken.
Snipper de ui en de knoflook.
Verhit de helft van de boter in de mosselpan en laat de ui, de knoflook, het groen van de prei en het laurierblaadje kort fruiten.
Blus af met de wijn.
Doe de mosselen in de pan en laat ze op hoog vuur met het deksel op de pan circa 5 minuten koken tot de schelpen open staan.
Schud ze in die tijd een paar keer om.
Giet de mosselen af in een vergiet en vang het kookvocht op.
Zeef het kookvocht door een fijne zeef die met een natgemaakte doek is bekleed.
Haal de mosselen uit de schelpen als ze iets zijn afgekoeld.
Verkruimel het brood en meng er de kaas door.
Verwarm de ovengrill voor.
Verhit de resterende boter in een pan en laat de preiringetjes kort fruiten zonder te kleuren.
Roer er het opgevangen mosselvocht en de crème fraîche door en laat de saus kort koken tot hij licht bindt.
Breng op smaak met de kerrie en wat zout en peper.
Schep er de mosselen door en verdeel het mengsel over ovenvaste schaaltjes.
Bestrooi met het brood-kaasmengsel en zet onder de voorverwarmde grill tot het korstje begint te kleuren.
Geef er knapperig stokbrood bij waarmee de saus wordt opgedipt.
Receptenplein.nl
Home / grill / Pagina 10
Gegratineerde Mexicaanse Tortilla's met Pittig Gehakt
Bereidingstijd25 minuten min
Servings: 4
Calories: 570kcal
Author: Cor Kevenaar
- 2 uien
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 300 gram half-om-half gehakt
- 2 eetlepels cajunkruiden
- 400 gram Mexicaanse roerbakgroenten
- 75 g belegen kaas geraspt
- 4 eetlepels tomatenketchup
- 1 pak tortilla wraps
Verwarm de grill voor.
Pel en snipper de uien.
Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak het gehakt met de cajunkruiden rul.
Voeg de gesnipperde uien en de Mexicaanse roerbakgroenten toe en bak deze mee.
Rasp de kaas.
Breng het groente-gehaktmengsel op smaak met tomatenketchup, zout en peper.
Leg de tortilla wraps een voor een op een bakplaat, verdeel de vulling erover, vouw dubbel en bestrooi met geraspte kaas.
Plaats de schotel onder de grill gedurende 3 minuten, tot de kaas goudbruin en gesmolten is.
Een lichtgekoelde, fruitige rode wijn zoals een Merlot of een Malbec vormt een perfecte aanvulling op de pittige smaken van dit gerecht. De fruitigheid van de wijn zal de kruiden benadrukken en een heerlijke balans bieden aan de maaltijd.
Calories: 570kcal | koolhydraten: 42g | Protein: 28g | Vet: 32g | Zout: 2.5g | Sugar: 6g
Receptenplein.nl
Home / grill / Pagina 10
Gegrilde Zonnevisfilet op pasta rosso omlijst met Venusshelpen in Saffraansaus
Calories:
Author: Cor Klaar
- 600 gram Zonnevisfilet
- 160 gram Pasta rood
- 18 Venusschelpen
- 0,5 liter visfond
- 4 draadjes Saffraan
- 1 deciliter Noilly prat
- 1 deciliter Slagroom
- 1 theelepel Kip bouillonpoeder
- 4 takjes Kervel
- 4 slagen Pepermolen zwart
- 1 eetlepel Beurre Maniere Mengsel van bloem en roomboter
- 5 Partje citroen
Kook de pasta en spoel koud en zet weg in 4 vormpjes waar je ze later weer in kunt opwarmen in de magnetron dek de pasta wel even af met plastic.
Zet de visfond op samen met de Noilly prat, slagroom, kipbouillonpoeder en Saffraan laatzachtjes koken en bindt af met de beure maniere en laat even gaarkoken.
Plaats de venussschelpjes in de saus en laat lekker zachtjes opentrekken afsmaken met een partje citroen en proef op peper en zout houdt de saus op temperatuur.
Plaats de zonnevisfilet op een bord en dep droog, smeer in met olijfolie en een beetje zout en indien gewenst wat verse tuinkruiden
Maak de grill of grillpan/plaat heet en smeer in met een beetje olie.
Zet de pasta in de magnetron en laat 2 minuten verwarmen
Zet vier borden klaar
Leg de vis op de grill
Haal de warme pasta uit de magnetron en plaats in het midden van ieder bord een portie omlijst met de saus met venusschelpen draai de vis een keer om wanneer ze gaar zijn bovenop de pasta plaatsen en garneren met de takjes kervel.
Een kind kan de was en Bon a Petit.
Receptenplein.nl
Home / grill / Pagina 10
Gegrilde Tomatensandwiches met Ontbijtspek
Bereidingstijd20 minuten min
Servings: 4
Calories: 550kcal
Author: Cor Kevenaar
- 6 tomaten
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 100 g ontbijtspek
- 1 krop sla
- 12 sneden bruinbrood
- 4 eetlepels mayonaise
- 1 pot augurkplakjes 330 g
Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Maak de tomaten schoon en halveer 4 ervan.
Zet de halve tomaten in een ovenschaal.
Knijp de knoflook uit boven de olijfolie en besprenkel de halve tomaten hiermee.
Grill de tomaten ongeveer 6 minuten.
Rooster het brood.
Bak het ontbijtspek knapperig in een droge koekenpan.
Snijd de resterende tomaten in plakjes.
Maak de sla schoon, was en droog deze.
Besmeer het geroosterde brood met mayonaise.
Beleg 4 sneetjes brood met sla, daar bovenop de helft van de plakjes tomaat, spek en augurk leggen.
Dek af met 4 sneetjes brood.
Beleg deze sneetjes opnieuw met sla, tomaat, spek en augurk.
Dek af met de laatste 4 sneetjes brood.
Snijd de sandwiches diagonaal doormidden en steek er satéprikkers in.
Serveer de sandwiches met gegrilde tomaten.
Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een fruitige rosé past goed bij de hartige smaak van het ontbijtspek en de frisse tomaten. De wijn zal de verschillende smaken mooi aanvullen en de maaltijd compleet maken.
Calories: 550kcal | koolhydraten: 45g | Protein: 15g | Vet: 35g | Zout: 1.5g | Sugar: 10g
Receptenplein.nl
Home / grill / Pagina 10
Jachtskûtel
Friese jachtschotel (zonder vlees)
Servings: 4
Calories:
Author: Cor Klaar
- 1 kilo aardappels
- 2 deciliter melk
- 40 gram boter
- 250 gram nagelkaas geraspte
- 1 eetlepel(s) azijn
- 250 gram groene kool gesneden
- 1 flinke ui
- zout
- zwarte peper
- paprikapoeder
- laurier
- kerrie
- foelie
- olijfolie
Schil de aardappelen, kook ze gaar en giet ze af.
Voeg de melk, peper, boter en het zout bij de aardappelen en maak er puree van.
Snipper de ui.
Was de kool en laat hem uitlekken.
Bak de kool, onder voortdurend omscheppen, in ongeveer tien minuten gaar in de hete olijfolie.
Voeg tijdens het bakken de ui en de kruiden toe.
Smeer eenvuurvaste schaal in met boter.
Doe daarin de helft van de aardappelpuree.
Leg daarop de gebakken kool en de helft van de nagelkaas.
Doe daarop de andere helft van de aardappelpuree en de rest van de nagelkaas.
Strooi er paprikapoeder over.
Laat het onder de grill een bruin korstje krijgen.
Receptenplein.nl
Home / grill / Pagina 10
Langebaansop
Langebaansoep
Servings: 4
Calories:
Author: Cor Klaar
- 2 winterpenen
- 4 uien
- 500 gram groene kool
- 2 aardappels
- 500 gram knolselderij
- 150 gram ham in dobbelsteentjes
- 100 gram boter
- 2 liter bouillon
- 16 stukjes brood zonder korst
- 2 deciliter room
- zout
- peper
Snijd de groenten en aardappels klein.
Smelt de boter zonder dat die een kleurtje krijgt.
Doe de gesneden groenten samen met de ham-dobbelsteentjes in de boter.
Laat het 15 minuten stoven.
Giet dan de bouillon erover.
Breng de soep aan de kook en laat hem 30 minuten zachtjes doorkoken.
Doe er wat peper en zout bij.
Leg kleine stukjes brood in vuurvaste schaaltjes.
Schep hierop de soep.
Leg daar nog een keer wat brood boven op.
Schenk daarop de room.
Gratineer de soep een paar minuten onder de grill.
Receptenplein.nl
Home / grill / Pagina 10
Triangel met Breydelham en geroosterde tomaat
Servings: 2
Calories: 462kcal
Author: Cor Klaar
- 2 grote trostomaten
- ½ eetlepel(s) Italiaanse kruiden gedroogde
- peper
- zout
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 6 eetlepel(s) pickles
- 6 sneetjes volkorenbrood donker
- 4 sneetjes Breydelham
- 4 augurken in lange plakken
- 50 g ijsbergsla
Verwarm de ovengrill voor.
Snij vervolgens de tomaat in dikke schijven en leg ze op de bakplaat.
Bestrooi ze met peper, zout en Italiaanse kruiden.
Besprenkel met olijfolie.
Zet de bakplaat onder de hete grill en laat de tomatenschijven 5 à 10 minuten roosteren.
Bestrijk dan 2 sneetjes volkoren brood met pickles.
Verdeel 2 sneetjes Breydelham, enkele augurken en wat ijsbergsla over de 2 andere sneetjes brood. Leg daarop dan weer 2 sneetjes brood met de rest van de Breydelham, augurken en de ijsbergsla. Verdeel daarop de tomatenschijven.
Leg als laatste de 2 sneetjes brood met de pickles besmeerde kant naar beneden op de sandwich. Druk de sandwiches iets aan en snij diagonaal door.
Receptenplein.nl
Home / grill / Pagina 10
Bruschetta met Breydelspek
Servings: 1
Calories:
Author: Cor Klaar
- 3 sneetjes stokbrood
- 6 zongedroogde tomaatjes
- 3 dunne sneetjes Breydelspek
- 20 g geraspte gruyèrekaas
- Mosterd
Besmeer de stukjes stokbrood met mosterd.
Leg daarop de zongedroogde tomaatjes en strooi er de gruyèrekaas over.
Leg daarop een sneetje Breydelspek.
Plaats even onder de grill tot als de kaas mooi gesmolten is.
Receptenplein.nl
Home / grill / Pagina 10
Potage garbure à l'oignon
uiensoep
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Cor Kevenaar
Maak de uien schoon en snij ze in ringen.
Bak ze in de boter zachtjes aan.
Voeg, wanneer ze half gekleurd zijn, de bloem toe.
Laat verder bakken tot de uien bruin zijn.
Voeg de bouillon toe en laat 20 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep eventueel met een mixer.
Leg in de soepkoppen een paar stukjes geroosterd brood.
Schenk er de soep op.
Bestrooi met geraspte kaas en laat even gratineren onder de grill.
Variatietip: men kan 1 dl bouillon vervangen door 1 dl melk
Receptenplein.nl
Home / grill / Pagina 10
Ajam pangang boemboe Padang: Pittige geroosterde kip in Padangse saus
Het zelf Ajam pangang boemboe Padang grillen is een culinaire ervaring die de krachtige en vurige smaken van West-Sumatra direct naar je eettafel brengt. Dit gerecht staat bekend om zijn rijke, kruidige saus die perfect in balans wordt gebracht door de romige toevoeging van santen. De techniek van het eerst zachtjes sudderen van de drumsticks in een aromatische boemboe zorgt ervoor dat de smaken van laos, ketoembar en koenjit tot diep in het vlees doordringen. Door het gevogelte vervolgens onder de grill goudbruin te roosteren, ontstaat er een heerlijk krokante buitenkant terwijl de binnenkant botermals blijft. Kiezen voor Ajam pangang boemboe Padang grillen is de ideale keuze voor wie houdt van een authentiek Indonesisch gerecht met een pittige kick en een volle, gelaagde smaak.
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd45 minuten min
Land van herkomst: Indonesië Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4 personen
Calories: 425kcal
Author: Cor Kevenaar
Cost: €2,35 pp
- 1 theelepel citroensap
- 12 drumsticks
- 1 theelepel ketoembar
- 1 theelepel koenjit
- 2 kruidnagels
- 0.5 theelepel laos
- 2 rode uien
- 50 gram santen
- 0.5 theelepel serehpoeder
- 2 Spaanse pepers
- Zout naar smaak
Pel de rode uien en hak ze in grove stukken.
Was de Spaanse pepers, verwijder eventueel de zaadlijsten voor een mildere smaak en snijd ze in grove stukken.
Doe de uien, pepers, ketoembar, koenjit, laos en 1.
5 eetlepel water in de keukenmachine.
Maal het geheel tot een gladde en smeuïge puree (de boemboe).
Leg de drumsticks in een kookpan en voeg 2 dl water, het versgemalen uimengsel, het serehpoeder en de kruidnagels toe.
Voeg de santen, het citroensap en een snufje zout toe aan de pan.
Breng het geheel aan de kook voor de basis van de Ajam pangang boemboe Padang.
Doe het deksel op de pan en laat de drumsticks circa 20 minuten zachtjes sudderen op laag vuur.
Schep de kip halverwege de tijd een keer om zodat alle smaken goed verdeeld worden.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Haal de drumsticks uit de saus en leg ze op een grillrooster.
Grill de kip in ongeveer 10 minuten goudbruin en knapperig, waarbij je ze regelmatig keert.
Verwarm ondertussen op laag vuur de resterende saus in de pan opnieuw tot deze de gewenste dikte heeft.
Schep de saus in een serveerschaal, leg de gegrilde drumsticks erbovenop en garneer naar wens.
Serveertip voor deze Padangse kip
Deze Ajam pangang boemboe Padang grillen komt het beste tot zijn recht wanneer je hem serveert met een aromatische nasi koening of witte pandanrijst. Voeg voor een authentieke beleving een frisse atjar tjampoer en beetgare sperzieboontjes toe. De combinatie van de pittige kip met de friszure groenten zorgt voor een perfecte balans op je bord. Een schaaltje extra kroepoek zorgt voor de nodige crunch bij deze smaakvolle maaltijd.
Wijnadvies bij Ajam pangang boemboe Padang grillen
Bij de pittige en kruidige smaken van de Padangse keuken past een aromatische witte wijn met een klein restzoetje uitstekend. Een Gewürztraminer is een fantastische keuze, omdat de kruidige tonen van de wijn naadloos aansluiten bij de ketoembar en koenjit in de saus. Ook een volle Pinot Gris kan de hitte van de Spaanse pepers prachtig verzachten.Calories: 425kcal | koolhydraten: 6g | Protein: 38g | Vet: 27g | Zout: 1.1g | Sugar: 3g
Receptenplein.nl
Home / grill / Pagina 10
