Frisse Vruchtencrêpes Rothschild
Geniet van een verfijnde twist op traditionele crêpes met deze Frisse Vruchtencrêpes Rothschild.
Gevuld met fruit en overgoten met een heerlijke soufflé-beslag.
Een perfecte afsluiter voor een feestelijk diner of een luxe brunch!
Strooi wat poedersuiker erover voor een elegante presentatie.
Bereidingstijd50 minuten min
Servings: 4
Calories: 450kcal
Author: Cor Klaar
flensjespan
paletmes
Invetskwastje
sauspannen
lepels
mes
salamander
vuurvaste schotel
Voor de Vruchtenvulling:
- 50 g verse appels in blokjes
- 50 g sappige abrikozen in blokjes
- 2 dl verfrissende Curaçao
Voor het Soufflé-Beslag:
- 2 dl melk
- 75 g suiker
- 40 g aardappelmeel
- 40 g boter
- 4 eidooiers
- 6 eiwitten
Voor de Crêpes:
- 300 g bloem
- 3 dl melk
- 70 g suiker
- Snufje zout
- 2 eieren
- Boter
- Poedersuiker voor afwerking
arineer de fruitblokjes (appels en abrikozen) met een vleugje Curaçao en zet opzij.
Verwarm 2 dl melk met 75 g suiker tot het kookt.
Meng aardappelmeel met een beetje melk en voeg dit mengsel toe aan de verwarmde melk.
Laat het koken en haal van het vuur.
Laat het afkoelen.
Voeg de boter en eidooiers toe aan het afgekoelde mengsel.
Meng goed en vouw de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het mengsel.
Voor de crêpes, meng bloem, 3 dl melk, 70 g suiker, zout en 2 eieren tot een glad beslag.
Bak dunne crêpes in een flensjespan met een beetje boter.
Bedek elke crêpe met een laag vruchtenbeslag en bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C tot ze lichtbruin en gaar zijn.
Leg een tweede crêpe bovenop elke gebakken crêpe.
Bestrooi met poedersuiker en gebruik een gloeiend ijzer om decoratieve strepen op de crêpes te trekken.
Serveer deze frisse vruchtencrêpes met een glas zoete dessertwijn, zoals Sauternes of een lichte Muscat, om de smaken van het fruit en de Curaçao te complementeren.
Calories: 450kcal | koolhydraten: 65g | Protein: 12g | Vet: 15g | Zout: 0.6g | Sugar: 40g
Receptenplein.nl
Home / lepels / Pagina 3
Hartige Flensjes Paysannes
Geniet van hartige flensjes Paysannes, rijk gevuld met spek en uien.
Perfect voor een luxe brunch of als hoofdgerecht.
Serveer met een royale portie ui-puree voor een verfijnde touch.
Een smakelijke twist op traditionele flensjes die indruk maakt!
Bereidingstijd45 minuten min
Servings: 4
Calories: 320kcal
Author: Cor Klaar
flensjespan
kommen
lepels
mes
paletmes
sauspan
schotel
uisnijder
- Voor de Crêpes:
- 300 g bloem
- 3 deciliter water
- Snufje zout
- 25 g boter
- 4 eiwitten
- Voor de Vulling:
- 3 uien fijngesnipperd
- 50 g boter
- 100 g spek in blokjes gesneden
- Voor de Servering:
- Purée Soubise ui-puree
Maak een stevig beslag door bloem, water, zout, boter en stijfgeslagen eiwitten goed te mengen in een beslagkom.
Fruit de gesnipperde uien in de boter totdat ze glazig zijn.
Voeg de spekblokjes toe aan de uien en bak tot ze goudbruin zijn.
Verdeel het ui-spek mengsel gelijkmatig over de flensjespan.
Giet een lepel van het flensjesbeslag over de uien en spek en bak de flensjes tot ze goudbruin zijn aan beide zijden.
Rol de flensjes op en serveer ze op een schotel.
Serveer met een royale portie purée soubise (ui-puree).
Deze hartige flensjes passen goed bij een lichte witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een frisse Chardonnay om de rijke smaken te balanceren.
Calories: 320kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 12g | Vet: 18g | Zout: 1g | Sugar: 4g
Receptenplein.nl
Home / lepels / Pagina 3
Verfijnde Flensjes Gil Blas
Geniet van deze verfijnde flensjes met een heerlijke hazelnootvulling en een vleugje cognac.
Perfect als dessert of een luxe brunch.
Serveer de crêpes met poedersuiker voor een elegant en smaakvol resultaat.
Een feestelijke traktatie voor elke speciale gelegenheid!
Bereidingstijd50 minuten min
Servings: 4
Calories: 350kcal
Author: Cor Klaar
flensjespan
kommen
lepels
paletmes
schotel
Invetskwastje
Voor de Crêpes:
- 300 g bloem
- 3 deciliter melk
- 50 g suiker
- Snufje zout
- 3 eieren
- Boter voor het bakken
Voor de Vulling:
- 100 g boter op kamertemperatuur
- 100 g poedersuiker
- 40 g gehakte hazelnoten
- 1 theelepel citroensap
- Likeurglas cognac
Afwerking:
- Poedersuiker om te bestrooien
Maak een beslag van gezeefde bloem, melk, suiker, zout en eieren door alles goed te mengen in een beslagkom.
Verhit een flensjespan met een beetje boter en bak flensjes volgens de gebruikelijke methode.
Voor de vulling, roer de boter zacht en voeg de poedersuiker toe.
Meng goed door.
Voeg de gehakte hazelnoten, citroensap en cognac toe aan het boter-suikermengsel en meng alles goed door elkaar.
Bestrijk elke flensje met het hazelnoot-botermengsel.
Vouw de flensjes driehoekig op en plaats ze op een schaal.
Bestrooi de flensjes met poedersuiker voor het serveren.
Serveer de flensjes met een glas zoete Sauternes of een elegante dessertwijn zoals Moscato d'Asti om de smaken te complementeren.
Calories: 350kcal | koolhydraten: 45g | Protein: 7g | Vet: 15g | Zout: 0.5g | Sugar: 25g
Receptenplein.nl
Home / lepels / Pagina 3
Crêpes Empire
voor een vorstelijke twist aan je pannenkoekenervaring, presenteren we de Crêpes Royale. Deze zoete, weelderig gegarneerde flensjes uit Frankrijk zullen je smaakpapillen betoveren. Volg dit recept voor een koninklijk dessert dat je gasten versteld zal doen staan
Totale tijd50 minuten min
Servings: 4
Calories:
Author: Cor Kevenaar
sauspannen
flensjespan
invetkwastje
schaaltjes
schotel
lepels
paletmes
- 300 g bloem
- 3 dl melk
- 50 g suiker
- Snufje zout
- 3 eieren
- Boter
- 3 dl dikke vanillesaus
- 75 g bitterkoekjes
- Likeurglas Curaçao
- 1 blik ananas
- 1 dl bessengelei
Bak dunne flensjes van gezeefde bloem, melk, suiker, zout en eieren op de gebruikelijke manier.
Bereid ondertussen een vanillesaus met een vulling van verkruimelde bitterkoekjes en blokjes in Curaçao getrempeerde ananas.
Bedek de flensjes met een royale laag vanillesaus, rol ze op en schik ze naast elkaar op een schotel.
Garneer met een kunstig streepje rode bessengelei.
Serveer warm en geniet van deze vorstelijke traktatie.
Variatie 1:
Laat de bitterkoekjes weg en gebruik ander gemengd fruit als vulling.
Variatie 2:
Vul de flensjes met bessencompote en flamber met rum voor een spectaculair effect.
Receptenplein.nl
Home / lepels / Pagina 3
Gevulde Kruidenflensjes
Een verfijnde variatie op de traditionele crêpes, deze hartige, gevulde kruidenflensjes brengen een smaakvolle Franse twist naar je brunch of diner. Het frisse aroma van diverse kruiden geeft deze flensjes een verrassende draai. Maak je klaar om te genieten van een heerlijke culinaire ervaring!
Totale tijd45 minuten min
Servings: 4
Calories:
Author: Cor Kevenaar
flensjespan
paletmes
invetkwastje
messen
lepels
hakmes
serveerschotel
slabak
- 300 g bloem
- 3 deciliter water
- Snufje zout
- 25 g boter
- 3 eieren
- 2 eiwitten
- 15 g kervel
- 15 g peterselie
- 15 g selderij
- 5 g rozemarijn
- Boter voor het bakken
- 4 tomaten
- 1 deciliter mayonaise
- Peper
- Zout
Meng bloem, zout, eieren, water, boter en eiwitten in een beslagkom tot een stevig flensjesbeslag.
Hak de kervel, peterselie, selderij en rozemarijn fijn.
Voeg deze voorzichtig toe aan het beslag en meng goed.
Bak flensjes op de gebruikelijke manier en rol ze op.
Serveer ze apart met bijvoorbeeld een frisse tomatensla.
Snijd de tomaten in plakjes en bereid een eenvoudige mayonaise.
Breng op smaak met peper en zout.
Leg de flensjes op een serveerschotel en serveer met plakjes tomaat en een toefje mayonaise.
Varieer met kruiden!
Gebruik bijvoorbeeld kokskruiden en voeg wat speciaal aromazout toe.
Een andere smakelijke optie is om een handvol gefruite uitjes en wat extra peterselie toe te voegen.
Receptenplein.nl
Home / lepels / Pagina 3
Gevulde Crêpes met Kalfszwezerik
Verwen je smaakpapillen met deze heerlijke crêpes au ris de veau, een hartig gevuld flensje geïnspireerd door de Franse keuken.
Servings: 4
Calories: 400kcal
Author: Cor Kevenaar
sauspannen
messen
lepels
flensjespan
paletmes
invetkwastje
serveerschotel
kommen
Ragoût met Kalfszwezerik
- 30 g bloem
- 25 g boter
- 2 deciliter bouillon
- 200 g kalfszwezerik
- 50 g champignons
- Boter
- Jigger madera versterkte wijn
Crêpes
- 300 g bloem
- Een snufje zout
- 50 g boter
- 2 deciliter water
- 4 eieren
- 2 eiwitten
- Boter
- Garneertruffel
Maak een roux van bloem en boter.
Voeg bouillon toe en voeg vervolgens gesnipperde kalfszwezerik toe.
Aromatiseer met gebraiseerde champignons en een scheutje madera.
Voeg voor extra luxe gesnipperde truffel toe aan de ragoût.
Maak van bloem, zout, water, boter, eieren en stijfgeslagen eiwitten een beslag op de gebruikelijke manier en bak dunne flensjes.
Bedek de flensjes met een strook ragoût, rol ze op en serveer ze met een garnering van plakjes truffel.
Varieer met kippenborstflinters en een fijne kerriesaus.
Gebruik restjes gebraiseerd vlees voor een ragoût met wijnsaus.
Trakteer jezelf op deze gastronomische crêpes au ris de veau voor een heerlijk Frans culinair avontuur! Calories: 400kcal | koolhydraten: 45g | Protein: 18g | Vet: 18g | Zout: 1.5g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / lepels / Pagina 3
Gevulde Hartige Crêpes
Crêpes au lard Geniet van een moderne twist op de klassieke crêpes met een hartige vulling. Dit recept is geïnspireerd op Europese tradities en biedt een smaakvolle ervaring.
Totale tijd45 minuten min
Servings: 4
Calories: 300kcal
Author: Cor Kevenaar
messen
flensjespan
lepels
paletmes
invetkwastje
serveerschotel
kommen
- 300 g bloem
- Een snufje zout
- 3 eieren
- 2 deciliter water
- 2 eiwitten
- 200 g gerookt mager spek
- 50 g boter
- Optioneel:
- stroop of bruine suiker
Meng op de gebruikelijke manier bloem, zout, eieren, water en stijfgeslagen eiwitten om een stevig beslag te maken.
Snijd het gerookte magere spek in dunne plakjes en verdeel ze vervolgens in lange, smalle reepjes.
Verwarm een beetje boter in een flensjespan.
Bak de reepjes spek kort, totdat ze knapperig zijn.
Bedek de gebakken spekreepjes met een lepel beslag en bak ze snel goudbruin aan beide zijden.
Serveer de hartige crêpes warm en voeg naar wens stroop of bruine suiker toe.
Varieer de vulling met ham in plaats van spek.
Probeer een luxere versie met reepjes ossetong en stukjes truffel, geserveerd met een madera-saus. Calories: 300kcal | koolhydraten: 40g | Protein: 12g | Vet: 10g | Zout: 1g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / lepels / Pagina 3
Gevulde Zoete Crêpes au Convent met Peer
Crêpes au conventGeniet van een hemelse traktatie met deze Crêpes au convent, zoete en gevulde vruchtenflensjes. Hier is de vernieuwde versie van het recept,
Totale tijd50 minuten min
Servings: 4
Calories:
Author: Cor Kevenaar
flensjespan
paletmes
invetkwastje
schotel
lepels
mes
kommen
- 300 g bloem
- 3 deciliter melk
- Een snufje zout
- 3 eieren
- 3 rijpe peren Doyenne
- Citroensap
- Boter
- Poedersuiker
Maak van gezeefde bloem, melk, zout en eieren op de gebruikelijke wijze een beslag voor niet al te dunne flensjes.
Snijd ondertussen een paar mooie peren in plakjes en besprenkel ze met citroensap.
Laat de peren even staan.
Doe een lepel beslag in de hete pan, verdeel een drietal plakjes peer over het flensje, bak het flensje af en serveer het zo heet mogelijk, bestrooid met poedersuiker.
Varieer de vulling door de flensjes te vullen met gehalveerde, gesmoorde champignons en laat de poedersuiker weg.
Probeer de flensjes te vullen met flinters bigarreaux of gehalveerde verse kersen.
Geniet van deze heerlijke Crêpes au Convent met peer, perfect voor een zoete verleiding!
Receptenplein.nl
Home / lepels / Pagina 3
Gevulde Hartige Crêpes met Kaviaar
Crêpes au caviarBeleef een luxueuze smaakervaring met deze Crêpes au caviar, een hartig en feestelijk gevuld flensje. Hier is de vernieuwde versie van het recept.
Bereidingstijd50 minuten min
Servings: 4
Calories: 350kcal
Author: Cor Kevenaar
flensjespan
paletmes
invetkwastje
kommen
lepels
vuurvaste schotel
messen
tafelgrill
- 300 g bloem
- 3 eieren
- 2 ½ deciliter melk
- 50 g boter
- 3 eiwitten
- Boter
- 150 g kaviaar eventueel Deense imitatie
Maak van bloem, eieren, melk, boter en stijfgeslagen eiwitten een beslag.
Bak op de gebruikelijke wijze tweezijdig flensjes en laat ze afkoelen.
Pareer elk flensje zorgvuldig in een ronde vorm.
Leg op de helft van elk flensje een dun laagje uitgelekte en goed gekoelde kaviaar.
Vouw de flensjes dicht (eventueel de randen afplakken met wat eiwit).
Plaats telkens twee gevulde flensjes op een vuurvaste schaal en verwarm ze kort onder een hete grill aan de buitenkant.
Experimenteer met gezouten schelvislever en voeg veel cayennepeper toe voor een pittige twist.
Gebruik gepureerde kuit van de zogenaamde Engelse bokking, op smaak gebracht met dillepoeder.
Geniet van deze verfijnde Crêpes au caviar als een gastronomische traktatie voor speciale gelegenheden! Calories: 350kcal | koolhydraten: 40g | Protein: 15g | Vet: 15g | Zout: 2g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / lepels / Pagina 3
Gevulde en Gepareerde Crêpentaart à la Parisienne
Geniet van de verfijnde smaak van deze Crêpes à la Parisienne, een zoete, gevulde en prachtig gepresenteerde flensjestaart.
Totale tijd50 minuten min
Servings: 4
Calories: 380kcal
Author: Cor Kevenaar
sauspannen
flensjespan
paletmes
invet kwastje
paletmes
lepels
vuurvaste schotel
Vanillesaus met Bitterkoekjes
- 100 g bitterkoekjes
- Likeurglas marasquin
- 4 dl melk
- 2 vanillestokjes
- 15 g maïzena
- 25 g suiker
- 1 eidooier
- 4 eetlepels room
Crêpes
- 300 g bloem
- 50 g suiker
- Een snufje zout
- 4 dl melk
- 2 eieren
- Boter
- 1 eiwit
- Poedersuiker
Verbrokkel de bitterkoekjes, bedruppel ze met marasquin en voeg ze toe aan de vanillesaus (maak de saus door de melk met vanillestokjes te verwarmen, voeg dan maïzena, suiker, eidooier en koude melk toe, laat het trekken, breng aan de kook en voeg vervolgens voorzichtig de room toe nadat het mengsel heeft gekookt).
Bak op de gebruikelijke manier flensjes van gezeefde bloem, melk, suiker, zout en eieren.
Bestrijk de flensjes met de saus, rol ze op en leg ze in een vuurvaste schaal.
Bedek met stijfgeslagen eiwit, bestrooi met poedersuiker en laat ze in de oven goudbruin worden.
- Vervang de bitterkoekjes door aangelengde amandelpers.
- Experimenteer met verschillende likeuren als alternatief voor marasquin.
Calories: 380kcal | koolhydraten: 55g | Protein: 12g | Vet: 10g | Zout: 0.5g | Sugar: 20g
Receptenplein.nl
Home / lepels / Pagina 3
