Appel-Kaneelmuffins
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 8 stuks
Calories: 140kcal
Author: Cor Kevenaar
8 papieren cakevormpjes
taartrooster
- 50 g boter of margarine
- 100 g bloem
- 50 g lichtbruine basterdsuiker
- Snufje zout
- 2 theelepels bakpoeder
- 1½ theelepel kaneel
- 1 eetlepel suiker
- 1 ei
- ¾ dl melk
- 1 kleine appel
Muffinbeslag maken:
Zeef de bloem boven een kom en meng met de lichtbruine basterdsuiker, een snufje zout, bakpoeder en 1 theelepel kaneel.
Roer in een apart kommetje de resterende kaneel en suiker door elkaar.
Klop in een andere kom het ei los met de melk en de gesmolten boter.
Giet het eiermengsel over het bloemmengsel en roer alles door elkaar tot een beslag.
Muffins vullen:
Verdeel het beslag gelijkmatig over de papieren cakevormpjes op de bakplaat.
Schil de appel, snijd hem in 8 stukken en steek een stukje appel in elk muffinbeslag.
Strooi het kaneel-suikermengsel over de bovenkant van de muffins.
Geniet van deze heerlijke appel-kaneelmuffins als tussendoortje of als dessert, bijvoorbeeld met een kopje thee of koffie.
Opmerkingen:
Je kunt variëren met verschillende soorten appels, afhankelijk van je smaakvoorkeur. Calories: 140kcal | koolhydraten: 19g | Protein: 3g | Vet: 6g
Receptenplein.nl
Home / taartrooster / Pagina 3
Afbreekbaar paasbrood met rozijnen en amandelspijs
Een feestelijk afbreekbrood met rozijnen, citroen en zachte amandelspijs. Perfect voor de paasbrunch of om samen van te genieten bij de koffie.
Voorbereidingstijd45 minuten min
Bereidingstijd25 minuten min
Servings: 16
Calories: 255kcal
Author: Cor Klaar
- ½ pakje amandelspijs à 300 g
- 1 citroen
- 1 ei
- 1 eetlepel bloem
- 2 eetlepels maanzaad
- 250 g rozijnen
- 250 ml melk
- 25 g boter
- 500 g witbroodmix
- 1 zakje vanillesuiker
Spoel de rozijnen af met koud water, dep droog met keukenpapier en meng met bloem.
Boen de citroen schoon en rasp de gele schil.
Meng de witbroodmix in een beslagkom met citroenrasp en vanillesuiker.
Smelt de boter in een steelpannetje.
Klop het ei los in een kom.
Voeg melk en gesmolten boter toe aan de broodmix en meng tot een stevig deeg.
Kneed de rozijnen door het deeg.
Laat het deeg 10 minuten rusten op een warme plek onder een doek.
Verdeel het deeg in 16 porties en maak van de amandelspijs 16 kleine bolletjes.
Druk in elk deegbolletje een bolletje spijs en vorm ze.
Leg ze in bloemvorm in een taartvorm.
Laat 30 minuten rijzen onder een theedoek.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Bestrooi de broodjes met maanzaad.
Bak het brood in 25 minuten goudbruin en gaar.
Laat afkoelen op een taartrooster.
Serveer op een mooie taartschaal, afbreekbaar per broodje.
Serveertip:
Serveer het brood warm of op kamertemperatuur met een likje roomboter of extra amandelspijs aan de zijkant.
Wijnadvies:
Dit paasbrood smaakt heerlijk bij een glas Muscat of Sauternes, een zoete wijn die perfect combineert met de amandelvulling. Calories: 255kcal | koolhydraten: 40g | Protein: 5g | Vet: 7g | Zout: 0.4g | Sugar: 12g
Receptenplein.nl
Home / taartrooster / Pagina 3
Grootmoeders cake
Servings: 1 cake
Calories:
Author: Cor Kevenaar
ovenrooster
cakevorm (ca 30 cm)
combi-stoomoven
taartrooster
- 250 g boter
- 250 g kristalsuiker
- 5 eieren M op kamertemperatuur
- 250 g zelfrijzend bakmeel gezeefd
- 1 eetlepel(s) citroensap
- 1 citroen rasp er van
In een mengkom de boter met de mixer en de gardes op de hoogste stand 2 minuten kloppen.
Vervolgens de suiker toevoegen en het mengsel met de mixer op de hoogste stand opnieuw 2 minuten kloppen.
De eieren er één voor één met de mixer doorkloppen en het volgende ei pas toevoegen als het vorige geheel met de mixer is weg geroerd.
Het zelfrijzend bakmeel in gedeelten (3 of 4 keer) toevoegen en met een spatel door het beslag spatelen.
Tot slot het citroensap en -rasp erdoor scheppen.
De licht ingevette bakvorm met het beslag vullen, de bovenkant met een spatel glad strijken en in het midden in de niet voorverwarmde combi-stoomoven zetten.
De combi-stoomoven op 150 °C en 30% stoom 75 minuten inschakelen.
Na het verstrijken van de baktijd de cake nog 5-10 minuten in de uitgeschakelde oven laten staan.
Vervolgens de cake op een met bakpapier beklede taartrooster of ovenrooster keren zodat de bovenkant onder ligt.
De cake laten afkoelen en in plakken snijden.
Variatie:
Cake met karwij:
Vervang de suiker door rietsuiker en het zelfrijzend bakmeel door 100 g volkorenmeel plus 1 theelepel bakpoeder en 150 g zelfrijzend bakmeel.
Voeg vervolgens nog 2-3 eetlepels karwijzaad met het hierboven aangegeven citroensap aan het beslag toe.
Ga verder te werk zoals hierboven beschreven.
Oveninfo
hetelucht: 150 °C
stoompercentage: 30%
baktijd: 75 minuten
Receptenplein.nl
Home / taartrooster / Pagina 3
Luchtige kersttaart met Room, Cacao en Cranberry
Deze luchtige kersttaart is een feestelijk dessert met zachte cake, romige vullingen van cacao en cranberry en een elegante afwerking, perfect voor Kerst.
Voorbereidingstijd40 minuten min
Bereidingstijd50 minuten min
afkoeltijd & 15 minuten weektijd gelatine30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 540kcal
Author: Cor Klaar
Cost: €2,50
garde of mixer
Springvorm 20 cm
taartrooster
- 2 eieren
- 2 eetlepels melk
- 90 g basterdsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 75 g zelfrijzend bakmeel
- 50 g maïzena
- Boter voor invetten
- Poedersuiker voor bestuiven
- 500 ml slagroom
- 4 eetlepels suiker
- 2 eetlepels cacao
- 2 blaadjes witte gelatine
- 3 eetlepels cranberrycompote
- 40 g geschaafde amandelen
- Chocolade blaadjes of schaafsel
Splits de eieren en klop de dooiers met de melk, de helft van de basterdsuiker en de vanillesuiker tot een dik en schuimend mengsel.
Klop de eiwitten met de resterende suiker stijf en schep deze voorzichtig door het dooiermengsel.
Spatel het zelfrijzend bakmeel en de maïzena er luchtig doorheen.
Vet een springvorm van 20 cm in met boter en bestuif met poedersuiker.
Giet het beslag in de vorm en bak de cake in een voorverwarmde oven op 175 °C in ongeveer 50 minuten gaar en lichtbruin.
Laat de taart volledig afkoelen op een rooster en snijd hem daarna horizontaal in drie lagen.
Klop de slagroom stijf met de suiker en verdeel deze in drie porties.
Meng cacao door één portie en bestrijk hiermee de onderste laag.
Leg de tweede laag erop.
Week de gelatine 15 minuten in koud water, los deze op in een klein beetje warm water en laat afkoelen.
Meng de gelatine door de helft van de overgebleven slagroom en voeg de cranberrycompote toe.
Verdeel dit over de tweede laag en plaats de derde laag erop.
Bestrijk de zijkanten en bovenkant met slagroom, druk de amandelen tegen de zijkant en werk de taart af met slagroomrozetten en chocolade.
Serveertip
Serveer de luchtige kersttaart goed gekoeld en snijd de punten met een warm mes voor strakke lagen. Extra feestelijk met wat chocoladeschaafsel op het bord.
Wijnadvies
Deze luchtige kersttaart smaakt heerlijk met een
Moscato d’Asti
die met zijn zachte zoetheid, frisse zuren en lichte bubbels perfect aansluit bij de romige vulling en het feestelijke karakter van dit dessert.Calories: 540kcal | koolhydraten: 46g | Protein: 7g | Vet: 36g | Zout: 0.4g | Sugar: 32g
Receptenplein.nl
Home / taartrooster / Pagina 3
Krentenstol met Amandelspijs voor Kerst
Deze krentenstol is een klassiek kerstbrood met rijke vulling van krenten, rozijnen en amandelspijs, heerlijk zacht en perfect voor de feestdagen.
Voorbereidingstijd45 minuten min
Bereidingstijd40 minuten min
rijstijd1 uur uur
Servings: 4 personen
Calories: 520kcal
Author: Cor Klaar
Cost: €2,25
Deegkom
Deegschraper
kwast
taartrooster
- 500 g bloem
- 10 g zout
- 50 g verse gist
- 200 ml melk
- 100 g basterdsuiker
- 100 g boter gesmolten
- 1 ei losgeklopt
- Rasp van 1 sinaasappel
- 3 druppels amandelolie
- 300 g krenten
- 200 g rozijnen
- 50 g bigarreaux rood, fijngesneden
- 75 g sukade
- 100 g amandelen
- 100 g suiker
- Rasp van ¼ citroen
- 2 eetlepels water
- 2 eetlepels boter gesmolten (voor afwerking)
- 30 g poedersuiker
Maal de amandelen fijn en meng deze met de suiker, amandelolie, citroenrasp en het water tot een soepele amandelspijs.
Zet apart.
Meng de bloem met het zout.
Los de gist op in lauwwarme melk en voeg dit samen met de basterdsuiker, gesmolten boter en het ei toe aan de bloem.
Kneed tot een soepel gistdeeg.
Meng aan het einde de sinaasappelrasp, amandelolie, krenten, rozijnen, bigarreaux en sukade door het deeg.
Laat het deeg afgedekt op een warme plek rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Vet een bakplaat licht in.
Kneed het deeg kort door en druk het uit tot een ovale lap van circa 3 cm dik.
Vorm van de amandelspijs een rol die iets korter is dan de deeglap en leg deze in het midden.
Vouw het deeg over de spijs, druk goed aan en vorm een stol.
Leg op de bakplaat, dek af en laat 30 minuten narijzen.
Bestrijk met melk en bak in een voorverwarmde oven op 200–225 °C in ongeveer 40 minuten goudbruin en gaar.
Laat afkoelen, bestrijk met gesmolten boter en bestrooi met poedersuiker.
Wijnadvies
Bij deze krentenstol past een
zoete dessertwijn
met honingachtige tonen, zachte zuren en een ronde afdronk, die mooi aansluit bij het gedroogde fruit en de amandelspijs.Calories: 520kcal | koolhydraten: 78g | Protein: 11g | Vet: 18g | Zout: 0.7g | Sugar: 34g
Receptenplein.nl
Home / taartrooster / Pagina 3
Dresdner Krentenstol voor Kerst
Deze Dresdner krentenstol voor Kerst is een rijk gevuld traditioneel kerstbrood uit Duitsland, vol boter, gedroogd fruit en citrus, dat na rusttijd extra smaakvol wordt.
Voorbereidingstijd50 minuten min
Bereidingstijd40 minuten min
rusttijd2 dagen d
Servings: 4 personen
Calories: 540kcal
Author: Cor Klaar
Cost: €2,50
Deegkom
Deegschraper
taartrooster
- 500 g bloem
- 35 g verse gist
- 100 ml melk
- 2 eieren
- 200 g boter zacht
- Rasp van 1 citroen
- 5 g bittere amandelen fijngehakt
- 100 g suiker
- 1 mespunt foeliepoeder
- 60 g krenten
- 60 g rozijnen
- 50 g sukade
- 1 zakje vanillesuiker
- 20 g poedersuiker
Maak een zacht zetsel van 125 gram bloem, de verse gist en lauwwarme melk en laat dit rijzen tot het duidelijk in volume is toegenomen.
Voeg vervolgens de rest van de bloem, de eieren, de citroenrasp, foelie, suiker, fijngehakte bittere amandelen, zachte boter en vanillesuiker toe en kneed tot een stevig en elastisch deeg.
Dek het deeg af en laat het op een lauwwarme plek rijzen tot het volume is verdubbeld.
Druk het deeg plat, meng de krenten, rozijnen en sukade erdoor en vorm het deeg tot een rechthoek.
Rol het deeg op tot een stolvorm, dek af en laat nogmaals 30 minuten rijzen.
Bevochtig het deeg licht met melk en bak de stol in een voorverwarmde oven op 180 °C in ongeveer 40 minuten gaar.
Bestrijk de warme stol royaal met gesmolten boter en bestrooi overvloedig met poedersuiker.
Laat de stol minimaal 48 uur rusten voordat je hem aansnijdt.
Serveertip
Serveer de Dresdner krentenstol in dunne plakken met een beetje roomboter. Door de rusttijd is de smaak optimaal ontwikkeld.
Wijnadvies
Bij deze rijke krentenstol past een
zoete dessertwijn
met warme honing- en amandeltonen, die mooi aansluiten bij de boterige structuur en het gedroogde fruit.Calories: 540kcal | koolhydraten: 74g | Protein: 10g | Vet: 22g | Zout: 0.6g | Sugar: 32g
Receptenplein.nl
Home / taartrooster / Pagina 3
Gevulde Boterkoekjes met Frambozenjam en Glazuur
Deze gevulde boterkoekjes met frambozenjam en glazuur zijn klassiek, feestelijk en perfect voor Kerst. Zacht deeg, fruitige vulling en een vrolijke decoratie maken ze onweerstaanbaar bij koffie of thee.
Voorbereidingstijd30 minuten min
Bereidingstijd15 minuten min
koeltijd2 uur uur
Servings: 4 personen
Calories: 360kcal
Author: Cor Kevenaar
Cost: €2,50 per persoon
Spuitzak of diepvrieszak
taartrooster
Uitsteekvormpjes
- 20 gram boter
- 80 gram suiker
- ½ theelepel zout
- 1 ei
- 4 theelepels wijnbrand
- Snuf nootmuskaat
- 300 gram bloem
- 4 eetlepels frambozenjam
- 100 gram poedersuiker
- 2,5 eetlepels citroensap
- Enkele druppels levensmiddelenkleurstof
Roer de boter met de suiker en het zout tot een romige crème.
Meng het ei, de wijnbrand en de nootmuskaat erdoor en kneed dit mengsel vervolgens snel met de bloem tot een soepel deeg.
Verdeel het deeg in twee platte schijven, rol deze tussen bakpapier licht uit en laat ze minimaal twee uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Rol het gekoelde deeg tussen het bakpapier uit tot een dikte van drie à vier millimeter en steek met vormpjes koekjes uit.
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in tien tot vijftien minuten goudgeel.
Laat de koekjes kort afkoelen op de bakplaat en daarna volledig op een rooster.
Verwarm de frambozenjam zachtjes in een pan.
Verdeel een kleine hoeveelheid jam over de helft van de koekjes en leg de overige koekjes erop.
Meng de poedersuiker met het citroensap tot een glad glazuur en kleur het grootste deel met levensmiddelenkleurstof.
Bestrijk de koekjes met het gekleurde glazuur en gebruik het witte glazuur om ze decoratief af te werken.
Serveertip:
Leg de koekjes op een mooie schaal en combineer ze met andere kerstkoekjes voor een feestelijk geheel.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn past hier perfect bij – zacht, verleidelijk en zo zoet dat hij moeiteloos meekomt met het glazuur.Calories: 360kcal | koolhydraten: 52g | Protein: 5g | Vet: 14g | Zout: 0g | Sugar: 28g
Receptenplein.nl
Home / taartrooster / Pagina 3
Amandelkransjes: Bros Kerstkoekje met Greinsuiker
Deze traditionele Amandelkransjes zijn onmisbaar bij de Kerst. Ze zijn heerlijk bros dankzij de basterdsuiker en boter, en krijgen een subtiele, frisse toets van citroen. De afwerking met glanzend eiwit, greinsuiker en geschaafde amandelen maakt dit koekje niet alleen lekker, maar ook prachtig feestelijk. Een perfect Kerstkoekje om samen met de familie te bakken en te delen!
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd20 minuten min
Servings: 4 personen (ca. 25-30 kransjes)
Calories: 380kcal
Author: Cor Klaar
Cost: €1.50 - €2.50 per portie
- 150 gram bloem
- 0,25 text{ theelepel}$ bakpoeder
- 125 gram boter
- 75 gram basterdsuiker wit
- 1 ei gesplitst: dooier voor deeg, eiwit voor bestrijken
- 1 mespuntje zout
- 0,25 text{ citroen}$ alleen de schil
- 20 gram suiker greinsuiker
- 20 gram amandelen geschaafde
Zeef de bloem met het bakpoeder in een kom.
Voeg boter, basterdsuiker, eierdooier, geraspte citroenschil en zout toe en kneed hiervan snel een deeg.
Beboter een bakplaat.
Bestuif het aanrecht en de deegrol met bloem en rol het deeg uit tot een lap van ongeveer $0,33 text{ cm}$ dikte.
Steek hieruit rondjes met een uitsteekvormpje of met een glas van 6 cm middellijn en leg deze op de bakplaat.
Steek met een appelboor kleine rondjes uit het midden van ieder koekje.
Kneed de deegrestjes nog even door elkaar en vorm er op dezelfde manier Amandelkransjes van.
Klop met een vork het eiwit in een kopje los.
Bestrijk de kransjes gelijkmatig met een kwastje met eiwit en bestrooi ze vervolgens met greinsuiker en geschaafde amandelen.
Schuif de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven (150 tot 175 graden C) en bak de kransjes in 15 tot 20 minuten.
Neem de bakplaat uit de oven, neem de koekjes er na een paar minuten af en leg ze vervolgens op een taartrooster om verder af te koelen.
Serveertip:
Serveer de Amandelkransjes bij de koffie of Kerstthee. Door de kransjes in een luchtdichte trommel te bewaren, behouden ze hun brosse textuur het langst.
Wijnadvies:
Bij deze brosse, lichte Amandelkransjes met een vleugje citrus past een Moscato d’Asti. De lichte pareling en de frisse, zoete tonen van de wijn vormen een perfect, elegant contrast met het brosse koekje. Calories: 380kcal | koolhydraten: 35g | Protein: 5g | Vet: 25g | Zout: 0.1g | Sugar: 15g
Receptenplein.nl
Home / taartrooster / Pagina 3
Amandelkrans met Kersen: Traditioneel Kerstgebak
Deze traditionele Amandelkrans met kersen is de perfecte eyecatcher op uw Kersttafel. De krans bestaat uit zelfgemaakte, rijke amandelspijs, verpakt in knapperig bladerdeeg. De toevoeging van zoete cocktailkersen zorgt voor een prachtige kleur en smaak, en de afwerking met glazuur en oranjesnippers maakt dit Kerstgebak onweerstaanbaar feestelijk.
Voorbereidingstijd25 minuten min
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Cor Klaar
Cost: €3.50 - €5.50 per portie
akplaat
kwastje
taartrooster
- 125 gram bloem
- 125 gram boter
- 0,5 theelepel zout
- 0,5 deciliter water koud
- 125 gram amandelen
- 125 gram suiker
- 0,5 stuk citroen schil
- 1 druppel amandelolie
- 1 ei voor amandelspijs
- 1 ei eierdooier voor bestrijken
- 50 gram kersen cocktail
- 2 eetlepel abrikozenjam
- 75 gram poedersuiker gezeefd
- 25 gram oranjesnippers
- 1 eetlepel water voor glazuur
Maak amandelspijs van amandelen, suiker, geraspte citroenschil, amandelolie en het eerste ei.
Maak van bloem, zout en koud water een bladerdeeg.
Rol het deeg uit tot een lange lap van ongeveer 10 cm breedte en 0,33 cm dikte.
Vorm van de amandelspijs een lange rol en leg deze op het midden van de deegreep.
Stop de gehalveerde cocktailkersen of bigarreaux op regelmatige afstanden in de spijs.
Maak met een kwastje het deeg aan de ene kant van de spijs met water nat, vouw de andere kant over de amandelspijs en sla de eerste kant eroverheen, zodat de met water bevochtigde zijde over de droge zijde valt.
Maak de bakplaat nat en vorm hierop de staaf tot een krans.
Schuif de uiteinden in elkaar en plak het deeg met water vast.
Laat de krans ongeveer 10 minuten op een koele plaats staan.
Bestrijk hem met losgeklopte eierdooier.
Schuif de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven (200 tot 225 graden C) en bak de krans in ongeveer 30 minuten gaar en bruin.
Neem de bakplaat uit de oven, neem de krans van de plaat en leg hem op een taartrooster.
Bestrijk de nog warme krans met abrikozenjam en laat hem vervolgens uitdampen en afkoelen.
Meng in een kom de gezeefde poedersuiker met 0,5 eetlepel water en roer dit tot een glanzend papje.
Bestrijk de kerstkrans met dit glazuur en garneer met oranjesnippers en desgewenst bigarreaux.
Receptenplein.nl
Home / taartrooster / Pagina 3
Bossche Koek (Sint-Janskoek)
Een rijke, kruidige koek met honing, een traditionele lekkernij uit Den Bosch.
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd1 uur uur 30 minuten min
koeltijd deeg2 uur uur
Totale tijd3 uur uur 50 minuten min
Servings: 1 grote koek of 12-16 moppen
Calories: 350kcal
Author: Cor Klaar
- 150 g vloeibare honing extra
- 100 g vaste honing extra
- 600 g bloem
- 10 g dubbel koolzure soda bakpoeder
- 50 g koekkruiden
- ½ dl karnemelk
- 100 g havanna honing of dun vloeibare bloemenhoning
- 200 g bretonse honing of honing met vaste consistentie, bijv. klaverhoning
- 1½ dl water
- Suiker greinsuiker
Breng het water aan de kook en los hierin de eerste hoeveelheden honing op.
Werk er de gezeefde bloem doorheen en laat deze massa enkele uren staan om door en door af te koelen.
Kneed er dan de specerijen, bakpoeder, karnemelk en de rest van de honingsoorten door.
Er is nu een taai kleverig deeg ontstaan, waarmee een ingevette cakevorm kan worden gevuld.
Klop met een natte hand het deeg goed aan en zorg dat de bovenkant mooi glad is afgewerkt.
Strooi er dan greinsuiker over.
Bak de koek in een matig warme oven (175-180 °C) ± 1½ uur.
U kunt ook het deeg uitstrijken op een ingevette bakplaat met hoge rand.
Dan krijgt u een grote platte koek, die beter gaar zal worden.
De baktijd is dan ± 1 uur op 175-180 °C.
Sint-Jans-moppen:
Maak een deeg zoals hierboven omschreven.
Strijk het uit op een ingevette bakplaat en maak de bovenkant glad met een vochtige hand.
Bak het deeg in een matig warme oven (± 175 °C) gedurende 20-30 minuten.
Laat de koek enigszins afkoelen en snijd er dan langwerpige (doorsnede 4 cm) of vierkante (4 x 4 cm) moppen van.
Neem de moppen van het bakblik en laat ze verder afkoelen op een taartrooster.
Serveertip:
Lekker bij de koffie of thee, of als onderdeel van een dessertplank.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn, zoals een Vin Santo of een Pedro Ximénez sherry. Calories: 350kcal | koolhydraten: 60g | Protein: 5g | Vet: 5g | Zout: 0.5g | Sugar: 40g
Receptenplein.nl
Home / taartrooster / Pagina 3
