gecontroleerd

Pittige kapucijner chorizoschotel

Pittige kapucijner chorizoschotel

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 rode peper zaadlijsten verwijderd
  • 1 el olijfolie
  • 250 gr chorizo in blokjes
  • 1 rode ui in halve ringen
  • mespunt djinten
  • 50 ml droge sherry
  • 1 bakje cherrytomaten 250 g
  • 1 blik jonge kapucijners (800 g, uitgelekt)
  • 15 gr peterselie verse zonder steeltjes, fijngesneden

Instructies

  • Snijd de rode peper in reepjes.
  • Verhit de olie in een koekenpan en bak de chorizoblokjes in 5 min. al omscheppend krokant.
  • Voeg de ui, de reepjes rode peper en de komijn toe en bak 2 min. mee.
  • Blus af met de sherry en voeg vervolgens de cherry tomaten en de kapucijners toe.
  • Laat de kapucijnerschotel afgedekt in 10 min. goed warm worden.
  • Verdeel over 4 borden en bestrooi met de peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met aardappelpuree.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 22 g | Protein: 22 g | Vet: 24 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Varkensvlees
Pitatoastje met paling

Pitatoastje met paling

Allerhande 2002
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 shoarmabroodje
  • 1 bosuitje
  • 3 gedroogde tomaatjes in olie
  • 100 g paling filet gerookte
  • ½ citroen
  • 4 eetlepels bieslookpesto bakje

Instructies

  • Pitabroodje overlangs halveren en in broodrooster roosteren.
  • Bosuitje schoonmaken en in ringetjes snijden.
  • Tomaatjes in ragfijne reepjes snijden.
  • Palingfilets in stukken van ca. 3 cm snijden en citroen erboven uitknijpen.
  • Pitabroodjes besmeren met 2 eetlepels bieslookpesto.
  • Met ¾ van uiringetjes en tomaatreepjes in midden van broodjes bergje maken.
  • Palingstukken ertegenaan zetten en erop leggen.
  • Rest van bieslookpesto over paling scheppen en rest van uiringetjes en tomaatreepjes erover verdelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Europese paling vind je niet meer bij Albert Heijn, die komt pas weer terug als-ie weer in voldoende aantallen rondzwemt.
Kies voor gerookte forelfilet als goed alternatief.
 

Voedingswaarden

Calories: 375 kcal | koolhydraten: 17 g | Protein: 14 g | Vet: 28 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Lunch / Vis
Extra aanwijzing Snel te maken
Pilav van couscous met rozijnen

Pilav van couscous met rozijnen

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • keukenpapier

Ingrediënten

  • 75 g blanke rozijnen
  • 1 rode ui
  • 6 zongedroogde tomaten op olie
  • 4 eetlepels olie
  • 200 gr couscous
  • ½ theelepel gemberpoeder
  • ½ tablet tuinkruidenbouillon
  • 7,5 gr bieslook

Instructies

  • In kom rozijnen 10 minuten wellen in heet water en afgieten.
  • Ui pellen en snipperen.
  • Tomaten droogdeppen met keukepapier en in stukjes snijden.
  • In wok of ruime koekenpan olie verhitten en ui 2 minuten zachtjes bakken.
  • Couscous en gemberpoeder al omscheppend meebakken tot korrels glanzen. Bouillontablet erboven verkruimelen en 3 dl water erover schenken.
  • Rozijnen en tomaten toevoegen.
  • Couscous al roerend in 5-6 minuten zachtjes gaar laten worden.
  • Bieslook erboven fijn knippen en erdoor scheppen.
  • Serveren bij kip en lamsvlees.

Notities / Tips / Wijnadvies

Vervang de zongedroogde tomaat eventueel door stukjes paprika en bak deze met de ui mee.
Vervang de rozijnen door 100 g salademix, een mengsel van rozijnen en noten.
 

Voedingswaarden

Calories: 440 kcal | koolhydraten: 67 g | Protein: 7 g | Vet: 17 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Rijst / Zuidvruchten
Land van herkomst Mediterraan
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch
Pikante kaas kalkoenburger

Pikante kaas kalkoenburger

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 eetlepel olie
  • 4 kalkoenburgers met paprika
  • 100 g blue stilton of andere blauwaderkaas
  • ¼ krop ijsbergsla
  • 4 shoarmabroodjes afbakbrood
  • 4 eetlepels tomatenketchup

Instructies

  • In koekenpan olie verhitten en kalkoenburgers in ca. 10 minuten gaar bakken. Bakplaat met bakpapier bekleden.
  • Burgers op bakplaat leggen (bij bereiding lang van tevoren burgers eerst in bakpapier verpakt in koelkast bewaren).
  • Oven voorverwarmen op 220 °C.
  • Stilton in plakjes snijden en over burgers verdelen.
  • Sla in flinterdunne reepjes snijden.
  • Broodjes en kalkoenburgers in oven schuiven.
  • Na ca. 5 minuten broodjes uit oven nemen en bijna geheel opensnijden.
  • Binnenkant besmeren met ketchup.
  • Hete kalkoenburgers uit oven nemen, in broodjes leggen, garneren met slareepjes.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 23 g | Vet: 19 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kaas / Kalkoen / Lunch
Peultjesmelange met notendressing

Peultjesmelange met notendressing

Allerhande 2002
Porties: 8 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 150 g haricots verts
  • 50 g peultjes
  • 150 g sugar snaps
  • 50 g pecannoten
  • 6 eetlepels walnotenolie
  • 3 eetlepels citroensap
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel honing
  • zeezout
  • peper versgemalen
  • 150 g tuinerwten diepvries pak a 450 g

Instructies

  • Haricots verts, peultjes en sugar snaps schoonmaken.
  • Pecannoten in droge koekenpan roosteren en dan grof hakken.
  • In ruime schaal dressing kloppen van olie, citroensap, mosterd en honing.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • In pan ruim water met zout aan de kook brengen.
  • Sugar snaps ca. 2 minuten koken.
  • Haricots verts, peultjes en bevroren erwten toevoegen.
  • Water opnieuw aan de kook brengen, nog ca.3 minuten laten koken tot alle peulvruchten beetgaar zijn.
  • Groenten in vergiet laten uitlekken en door dressing scheppen.
  • Pecannoten erover strooien.

Notities / Tips / Wijnadvies

Strooi in plaats van pecannoten 100 g verbrokkelde feta-kaas over de peultjesmelange en meng 1 eetlepel verse of gedroogde oregano door de dressing.
Voedingswaarden:
energie 135 kcal
eiwit 3 g
koolhydraten 7 g
vet 12 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Noten
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch
Pestokrieltjes met roerbakratatouille

Pestokrieltjes met roerbakratatouille

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 700 g krieltjes panklare
  • 1 zak ratatouille-groentemix 400 g
  • 200 g hamreepjes
  • 100 g groene pesto

Instructies

  • In grote hapjespan of wok met deksel olie verhitten.
  • Krieltjes ca. 3 minuten al omscheppend bakken.
  • Vuur laag draaien,deksel op pan leggen en krieltjes in ca. 5 min goudbruin bakken.
  • Ratatouillemix erbij doen en onafgedekt op hoog vuur ca. 5 minuten al
  • omscheppend bakken.
  • Hamreepjes erdoor scheppen en nog ca. 1 minuut verwarmen.
  • Pan van vuur nemen, pesto erdoor roeren en op smaak brengen met zout en peper.

Voedingswaarden

Calories: 465 kcal | koolhydraten: 51 g | Protein: 17 g | Vet: 21 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Roerbakken / Wokken / Varkensvlees
Land van herkomst Mediterraan
Perzikmousse

Perzikmousse

Allerhande 2002
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 halve perziken op siroop ui blik
  • sinaasappellikeur of siroop uit blik
  • 1 bakje perzikmousse 150 g

Instructies

  • In keukenmachine perziken tot gladde saus pureren met scheutje likeur.
  • Onderkant van bakje perzikmousse inprikken.
  • Foliedeksel verwijderen, bord op bakje leggen en omkeren.
  • Mousse storten door bakje voorzichtig omhoog te tillen.
  • Perziksaus rond mousse scheppen
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Nagerecht – Dessert
Extra aanwijzing Snel te maken
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch
Perziken met espresso mascarpone

Perziken met espresso mascarpone

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 75 ml espresso hete sterke
  • 75 g suiker
  • 1 blik perziken op sap (415 g, in stukken)
  • 100 g cantuccinikoekjes (Italiaanse amandelkoekjes, 175 g, in stukjes gebroken)
  • 1 bakje mascarpone zachte roomkaas, 250 g

Instructies

  • Doe de koffie in een kom en roer de suiker er doorheen, totdat deze is opgelost.
  • Laat afkoelen.
  • Laat de perziken in een zeef uitlekken en verdeel ze over 4 schaaltjes.
  • Schep de koekjes door de perziken.
  • Verdeel over elk schaaltje 1 el koffie.
  • Klop de mascarpone los met de rest van de koffie en schep dit over de perziken.

Voedingswaarden

Calories: 515 kcal | koolhydraten: 46 g | Protein: 6 g | Vet: 34 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Nagerecht – Dessert
Land van herkomst Italië
Extra aanwijzing Snel te maken
Peperbruschetta met serranoham en mosterd appelmoes

Peperbruschetta met serranoham en mosterd appelmoes

Allerhande 2002
Porties: 8 personen
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 appels friszure bv Elstar Cox
  • 1 dl appelsap
  • 1 eetlepel suiker
  • 1½ eetlepel Zaanse mosterd
  • zwarte peper versgemalen
  • zout
  • 1 Fougasse de Champaign afbakbrood
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 dl olijfolie
  • 75 g veldsla
  • 200 g Serranoham

Instructies

  • Appels schillen, klokhuis verwijderen en vruchtvlees in kleine blokjes snijden.
  • In steelpan appelblokjes met appelsap en suiker aan de kook brengen.
  • Vuur laag draaien, ca. 10 minuten laten sudderen tot appel zacht is.
  • Mosterd erdoor roeren en geheel nog ca. 5 minuten laten inkoken.
  • Pureren en mosterd-appelmoes laten afkoelen.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Ovengrill voorverwarmen.
  • Van brood 8 dikke sneden snijden.
  • In kom dressing kloppen van citroensap,3 eetlepels olie en zout en peper naar smaak.
  • Veldsla door dressing scheppen.
  • Rest van olie en 1 eetlepel grof gemalen peper door elkaar roeren.
  • Brood op bakplaat onder grill schuiven en in ca. 2 minuten goudbruin en krokant roosteren (= bruschette).
  • Bruschette halveren, op serveerschaal leggen en besprenkelen met peperolie. Beleggen met ham en schep mosterd-appelmoes, garneren met toefjes veldsla.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 11 g | Vet: 23 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Brunch / Fruit / Lunch / Varkensvlees
Land van herkomst Italië
Penne met mediterrane groentemix en ansjovis

Penne met mediterrane groentemix en ansjovis

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 blikje ansjovisfilets in olijfolie 48 g
  • 400 g penne pasta
  • 1 zak groentemix aubergine bleekselderij en tomaat (diepvries
  • 300 g spinazie panklare
  • 100 gr Parrano geraspt

Instructies

  • In grote pan ruim water met zout aan de kook brengen.
  • Ansjovis afgieten (olie opvangen) en in stukjes snijden.
  • Penne in 10-12 minuten beetgaar koken.
  • In wok of hapjespan 1 eetlepel Ansjovisolie verhitten.
  • Ansjovis en bevroren groentemix toevoegen en geheel ca. 8 minuten op hoog vuur roerbakken.
  • Grove steeltjes van spinazie plukken.
  • Halverwege baktijd spinazie toevoegen en meebakken tot spinazie geslonken is. Pasta afgieten en door groentemix scheppen.
  • Pasta over vier diepe borden verdelen en bestrooien met geraspte kaas.

Notities / Tips / Wijnadvies

Voedingswaarden:
energie 535 kcal
eiwit 26 g
koolhydraten 76 g
vet 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Pasta / Roerbakken / Wokken / Vis
Land van herkomst Mediterraan
Extra aanwijzing Snel te maken