gecontroleerd

Koffie met sambucca

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • koffiebonen
  • hete koffie
  • sambucca Italiaanse anijslikeur slijter

Instructies

  • Licht uit, drank aan! In borrelglaasjes 2 koffiebonen leggen en glaasjes vol schenken met sambucca.
  • Koppen koffie en glaasjes sambucca op dienblad zetten.
  • Lucifer aansteken en vlak boven glas houden zodat likeur begint te branden.
  • Aan tafel even schoteltje op glazen houden om vlammen te doven.
  • Pas op: de glasrand wordt heet, dus sambucca niet direct opdrinken!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dranken / Warme dranken
Land van herkomst Italië
Extra aanwijzing Snel te maken
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Koffie met bruine rum en sinaasappel

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 sinaasappel
  • 6 eetlepels bruine rum
  • 4 theelepels basterdsuiker donkerbruine
  • 4 kopjes espresso hete

Instructies

  • Sinaasappel goed schoonboenen en van schil 4 mooie, dunne reepjes snijden.
  • Rum over vier kleine (koffie)glazen verdelen.
  • Per glas 1 theelepel suiker door rum roeren.
  • Espresso zetten (of maken van zakjes Nescafé Espresso).
  • Hete koffie op rum schenken en sinaasappelreepjes ter garnering in koffie leggen. Koffie direct opdienen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze koffie smaakt ook lekker met anijslikeur.
Laat de suiker weg en garneer de koffie met enkele hele koffieboontjes in plaats van met sinaasappelschil.
 

Voedingswaarden

Calories: 55 kcal | koolhydraten: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dranken / Warme hapjes
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Knoflooksoep met geroosterde aardappel

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 10 teentjes knoflook AH Biologisch
  • 6 eetlepels olijfolie AH Biologisch
  • 2 takjes maggikruid of selderij
  • 3 aardappels AH Biologisch
  • zeezout
  • 1 doosje roomkaas met knoflook 150 g AH Biologisch
  • 1 bakje tuinkers 20 g AH Biologisch

Instructies

  • Knoflook pellen.
  • In soeppan 4 eetlepels olie en 9 knoflookteentjes zachtjes verwarmen en ca. 15 min heel zachtjes laten sudderen.
  • Takjes maggikruid halveren.
  • Maggikruid aan knoflook toevoegen en nog ca. 15 minuten laten meesudderen. Intussen grill voorverwarmen op hoogste stand.
  • Aardappels schillen. 1 aardappel in flinterdunne plakjes snijden, rest in stukjes. Boven kom 1 teentje knoflook uitpersen, rest van olie erdoor roeren. Aardappelplakjes droogdeppen met keukenpapier en aan beide kanten bestrijken met knoflookolie.
  • Plakjes op rooster leggen en ca. 10 cm onder hete grill in 3 à 4 minuten knapperig roosteren.
  • Maggikruid uit pan nemen en bewaren.
  • Door bakvet met knoflook 6 dl kokend water, aardappelstukjes en zout naar smaak roeren.
  • Soep ca. 10 minuten zachtjes doorkoken, af en toe roeren.
  • Met staafmixer pureren tot gladde soep.
  • Roomkaas toevoegen en al roerende laten smelten.
  • Niet meer laten koken.
  • Soep in vier diepe borden scheppen en maggikruid erin leggen.
  • Tuinkers boven borden van bedje knippen.
  • Plakjes geroosterde aardappel erop leggen.

Voedingswaarden

Calories: 345 kcal | koolhydraten: 11 g | Protein: 9 g | Vet: 29 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Soep / Voorgerechten
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Knoflookbiefstuk met frites en salade

Allerhande 2002
Porties: 1 persoon
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 teentje knoflook
  • 1 kogelbiefstuk
  • 150 g aardappelpartjes met schil diepvries, zak a 450 g
  • 1 eetlepel boter
  • 1 schaal Griekse salade (225 g)
  • olie om te frituren

Instructies

  • Frituurolie verhitten.
  • Knoflook pellen en in plakjes snijden.
  • Biefstuk bestrooien met zout en versgemalen zwarte peper.
  • Aardappelpartjes in ca. 5 minuten goudbruin frituren.
  • In koekenpan boter verhitten, biefstuk in ca. 4 minuten rondom bruin en van binnen rosé bakken.
  • Laatste minuut plakjes knoflook meebakken (niet donker laten kleuren, dan wordt knoflook bitter).
  • Aardappelpartjes laten uitlekken op keukenpapier.
  • Biefstuk op bord leggen, knoflookboter eroverheen schenken.
  • Aardappelpartjes naast vlees leggen, bestrooien met zout.
  • In kom dressing (uit verpakking) door salade scheppen.
  • Salade er apart bij geven.

Voedingswaarden

Calories: 665 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 38 g | Vet: 39 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees / Salade
Extra aanwijzing Snel te maken

Knapperige koriander tofu

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 blok tofu naturel 375 g AH Biologisch
  • 2 eieren M (AH Biologisch)
  • 2 tenen knoflook AH Biologisch
  • 1 zakje koriander verse / AH Biologisch
  • zout
  • peper
  • 4 beschuiten AH Biologisch
  • 1 dl olijfolie AH Biologisch
  • 1 zakje jonge bladsla AH Biologisch

Instructies

  • Tofu in ca. 8 plakken van 1 cm dik snijden en goed droog deppen.
  • Knoflook pellen en uitpersen. Koriander fijn hakken.
  • In diep bord eieren loskloppen met knoflook, koriander en royaal zout en peper. Boven ander bord beschuiten verkruimelen.
  • Plakken tofu door eimengsel wentelen, ca. 5 minuten erin laten liggen (regelmatig omwentelen) en vervolgens door beschuitkruim halen.
  • In koekenpan olijfolie verhitten en plakken tofu in ca. 5 minuten knapperig bruin bakken.
  • Serveren op bedje van biologische jonge bladsla.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Lunch / Vleesvervangers
Land van herkomst Mediterraan
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Kiwi aardbeisalade

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 citroen
  • 2 eetlepels ananassap
  • 1 theelepel honing
  • 100 g aardbeien
  • 8 kiwi’s
  • 4 eetlepels crème fraîche

Instructies

  • Citroen schoonboenen en schil eraf raspen.
  • Halve citroen uitpersen.
  • In kom citroenrasp, -sap, ananassap en honing tot dressing roeren.
  • Aardbeien schoonmaken en in stukjes snijden.
  • Kiwi’s schillen en in dunne plakken snijden.
  • Kiwiplakken op vier borden leggen en
  • dressing erover druppelen.
  • Stukjes aardbei en crème fraîche erop scheppen.

Voedingswaarden

Calories: 130 kcal | koolhydraten: 17 g | Protein: 2 g | Vet: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Nagerecht – Dessert / Salade
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Kir Royal sorbet

Allerhande 2002
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 6 bolletjes sorbetijs cassis bakje a 500 ml
  • 2 eetlepels crème de cassis bessenlikeur slijter
  • mousserende witte wijn

Instructies

  • Met warme eetlepel 4-6 kleine bolletjes scheppen uit sorbetijs.
  • IJsbolletjes in 2 champagneflutes opstapelen, bessenlikeur erover schenken en glazen opvullen met mousserende wijn.
————————————————————————————————–
Recept categorieën IJs / Nagerecht – Dessert
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Kipkluifjes met citroen en olijven

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • keukenpapier

Ingrediënten

  • 2 citroenen
  • 1 schaal kipkluifjes ca. 500 g
  • 3 el olie
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 tenen knoflook grof gesneden
  • ½ tl gemberpoeder
  • 3 saffraandraadjes
  • 4 gr koriander verse , fijngesneden
  • 100 g groene olijven zonder pit

Instructies

  • Pers 1 citroen uit en wrijf de stukjes kip in met het sap.
  • Laat even intrekken en dep de kluifjes vervolgens droog.
  • Boen de andere citroen goed schoon en snijd de vrucht in smalle partjes.
  • Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de kip met de ui, knoflook,
  • gemberpoeder en wat peper en zout in ca. 5 min. op halfhoog vuur.
  • Week de saffraan in 50 ml warm water.
  • Doe de saffraan met het weekvocht, de citroenpartjes en de koriander bij de kip in de koekenpan en laat het geheel in ca. 20 min gaar stoven.
  • Voeg de laatste 5 min. de olijven toe.
  • Serveer de hapjes op kleine borden.

Voedingswaarden

Calories: 90 kcal | koolhydraten: 1 g | Protein: 7 g | Vet: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Borrelhapjes / Kip / Warme hapjes
Land van herkomst Mediterraan

Kipfilet met waterkerssaus

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 kipfilets a ca. 150 g
  • 25 g boter
  • 75 gr waterkers
  • 125 ml slagroom
  • 2 theelepels mierikswortel
  • peper versgemalen
  • zout

Instructies

  • Kipfilets bestrooien met zout en peper.
  • In koekenpan boter verhitten en kipfilets op matig hoog vuur in ca.10minuten bruin en gaar bakken, regelmatig keren.
  • Uit waterkers grove takjes verwijderen.
  • In keukenmachine waterkers met slagroom en mierikswortel tot gladde saus pureren.
  • In steelpan saus al roerende zachtjes verwarmen tot dikte goed is.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Kipfilets schuin in plakjes snijden en op vier borden leggen.
  • Waterkerssaus erover en ernaast scheppen.
  • Serveren met groene pasta en salade van kerstomaatjes.

Voedingswaarden

Calories: 365 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 32 g | Vet: 26 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kip

Kikkererwtenstoofschotel met witte kaasblokjes

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 50 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl Paprikapoeder milde
  • 1 tl djinten
  • 1 tl ketoembar
  • 1 blik gepelde tomaten 400 g
  • 1 blik kikkererwten 400 g
  • 200 g witte kaasblokjes

Instructies

  • Courgette wassen, schoonmaken en in dikke plakken snijden.
  • Plakken in vieren snijden.
  • Uien pellen en in stukken snijden.
  • Knoflook pellen en grof hakken.
  • In pan olie verhitten.
  • Ui en courgette ca. 5 minuten al omscheppend bakken.
  • Paprikapoeder, komijn, koriander en knoflook erdoor scheppen en nog ca. 1 minuut bakken.
  • Tomaten met sap erbij schenken en aan kook laten komen.
  • Mengsel afgedekt ca. 20 minuten zachtjes stoven.
  • In zeef kikkererwten laten uitlekken en door groenten scheppen.
  • Groenten nog ca. 10 minuten zachtjes verwarmen.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Kaasblokjes laten uitlekken.
  • Kikkererwten met groenten in vier diepe borden scheppen.
  • Kaasblokjes erover verdelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveren met couscous of pitabroodjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stoofpot
Land van herkomst Mediterraan
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch