Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Kip met sinaasappelsaus

Kip met sinaasappelsaus op rustieke houten tafel

Kip met sinaasappelsaus

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 sinaasappels
  • 1 1/2 kg kip in stukken
  • zout peper
  • 6 theelepel sambal oelek
  • 4 eetlepels boter
  • 3 teentjes knoflook
  • 4 1/2 dl sinaasappelsap (uit een pak of fles)
  • 4 eetlepels maïzena
  • worcestershiresaus
  • een toefje peterselie

Instructions

  • Pel de sinaasappels en verwijder de witte velletjes.
  • Snijd 1 sinaasappel in stukjes en de andere in plakjes.
  • Verwijder het vel van de stukken kip en wrijf ze in met zout, peper en sambal.
  • Verhit de boter in een braadpan, pers de knoflook erboven uit en bak de stukken kip rondom bruin.
  • Temper het vuur en voeg het sinaasappelsap toe.
  • Kook het even op en stoof de kip daarna met het deksel schuin op de pan, onder af en toe keren, in 50 minuten gaar.
  • Leg de kip op een schaal.
  • Verwarm de stukjes sinaasappel 2 minuten In het braadvocht.
  • Roer de maïzena in een kopje met wat water glad en roer dit door het braadvocht tot een gebonden saus is ontstaan.
  • Breng op smaak met worcestershiresaus en eventueel nog zout en peper en doe de saus over in een sauskom.
  • Garneer de kip met de plakjes sinaasappel en de peterselie.

Notes & Wine Advice

Lekker met rijst.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kip met sinaasappel en koriander

 

Kip met sinaasappel en koriander in saus op rustieke houten tafel.

Kip met sinaasappel en koriander

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 kg kip
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepel(s) sojasaus
  • 1 sinaasappel
  • 1/2 theelepel gember
  • zout
  • peper
  • enkele takjes verse koriander

Instructions

  • Spoel de kip af en dep hem droog.
  • Pel de knoflook, pers het teentje boven de sojasaus uit en roer er het gemberpoeder door.
  • Boen de sinaasappel schoon en snijd hem in dunne plakken.
  • Was de koriander en sla de takjes droog.
  • Doe de helft van de sinaasappelplakjes met de takjes koriander in de buikholte van de kip (Halveer de plakjes als ze te groot zijn).
  • Smeer de kip rondom met het sojasausje in en bestrooi hem eventueel met zout en peper.
  • Doe de resterende plakjes sinaasappel in de braadzak en de leg de kip hierop.
  • Maak de zak dicht, leg hem in een passende ovenvaste schaal en prik er enkele gaatjes in.
  • Bak de kip op 200°C in ± 1 uur bruin en gaar.
  • Knip een puntje van de braadzak, schenk het vocht in een steelpannetje, bind het met wat maïzena en geef dit apart bij de kip.
  • Knip de braadzak open, neem de kip met de schijven sinaasappel eruit en serveer direct.

Notes & Wine Advice

– Wrijf voor een kip naturel de kip in met zout en peper en stop een klontje boter in de
buikholte. Ga verder te werk als hierboven beschreven.
* U kunt deze kip kan ook goed in de combimagnetron maken. Schakel de oven in op
hetelucht 220°C en de magnetron op 30% en laat de kip in 20-22 minuten bruin en
gaar worden.
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Gevogelte / Kip

Kip met sherryazijn en dragon

 

Kip met sherryazijn en dragon op rustieke houten tafel

Kip met sherryazijn en dragon

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 kip van 2 kg in 8 stukken
  • zout
  • versgemalen peper
  • 2 eetlepel(s) olijfolie
  • 12 gepelde sjalotjes
  • 4 gepelde teentjes knoflook
  • 2 eetlepels verse dragonblaadjes
  • 1 1/2 dl azijn
  • 4 dl medium dry sherry
  • 1 eetlepel(s) crême fraiche
  • 8 takjes verse dragon

Instructions

  • Bestrooi de stukken kip met zout en peper.
  • Verhit de olie, bak de kip in 2 porties rondom bruin en schep de kip uit de pan.
  • Bak de sjalotjes in het achtergebleven braadvet bruin, voeg de tenen knoflook toe en bak ze omscheppend mee.
  • Temper het vuur, leg de kip terug in de pan en bestrooi met de dragonblaadjes.
  • Blus af met de azijn en de sherry, breng het geheel tegen de kook aan en laat de kip op laag vuur 45 minuten stoven; keer hem halverwege.
  • Schep de kip, de sjalot en de knoflook in een warme schaal.
  • Laat het braadvocht inkoken en roer er de crème fraîche door.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Schep de saus over de kip en garneer met dragon.
  • Lekker met krielaardappeltjes met groene kruiden en verse doperwtjes.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kip met sherry en sinaasappel

Kip met sherry en sinaasappel op rustieke houten tafel

Kip met sherry en sinaasappel

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 ui
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 sinaasappels
  • 250 gram champignons
  • 1 eetlepel bloem
  • zout
  • 4 enkele kip
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3 dl kippenbouillon van tabletten
  • 1 dl medium dry sherry
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 laurierblaadjes
  • peper
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie

Instructions

  • Pel en snipper de ui.
  • Was de bleekselderij en snijd ze in dunne plakjes.
  • Boen 1 sinaasappel schoon, rasp de oranje schil dun af en pers de vrucht uit.
  • Schil de andere sinaasappel dik en snijd het vruchtvlees in plakken.
  • Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren.
  • Wentel de kipfilets door een mengsel van de bloem en zout en bak ze in de hete olie rondom bruin.
  • Neem ze uit de pan en fruit de ui met de bleekselderij op halfhoog vuur 5 minuten.
  • Voeg de bouillon, de sherry, het sinaasappelsap, de rasp, de tomatenpuree en de kipfilets toe en breng alles aan de kook.
  • Stoof ze in 30 minuten gaar.
  • Voeg de laatste 15 minuten de sinaasappelplakken en de champignons toe.
  • Breng alles op smaak met peper en zout.
  • Garneer met de peterselie.

Notes & Wine Advice

Lekker met (gele) rijst en broccoli.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kip met sesamzaadjes

Kip met sesamzaadjes op rustieke houten tafel

Kip met sesamzaadjes

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 600 gram kip in blokjes van 2 cm

marinade van:

  • 1 eetlepel witte wijn
  • 1 eetlepel olie
  • 1 eetlepel sojasaus

Verder nodig:

  • 2 in plakjes gesneden wortelen
  • 1 in reepjes gesneden paprika
  • 1 in plakjes gesneden koolrabi
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 Spaanse peper
  • 8 grote gedroogde zwarte Chinese paddestoelen (voorgeweekt in warm water en in plakjes gesneden)
  • 2 ei
  • sesamzaad
  • 4 eetlepels olie
  • 3 eetlepels witte wijn
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel maïzena
  • 1 theelepel suiker
  • peper
  • zout

Instructions

  • Leg de kip 1 uur in de marinade:
  • Dep de kipblokjes met keukenpapier droog, haal ze door de losgeklopte eierdooiers en paneer ze met sesamzaadjes.
  • Verhit in een Chinese wok of Indonesische wadjan 2 eetlepels olie en laat hierin, onder voortdurend omscheppen, op hoog vuur de kipblokjes mooi bruin worden.
  • Haal ze er daarna uit en houd ze warm.
  • Vul de wok of wadjan aan met olie en bak de gesneden groenten hierin in 3 minuten knapperig.
  • Blijf roeren.
  • Voeg nu alle vocht toe en laat het geheel nog even smoren.
  • Meng de warm gehouden kipblokjes door de groenten en laat het mengsel 5 minuten garen.
  • Breng het gerecht op smaak met suiker, zout en peper en bind de saus licht met maïzena.

Notes & Wine Advice

Serveer bij dit gerecht mihoen of drooggekookte witte rijst.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kip met rozemarijn

Kip met rozemarijn op rustieke houten tafel

Kip met rozemarijn

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 kip
  • 1 bosje verse rozemarijn

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Leg de kip, zonder zout en peper, maar van binnen, tussen de vleugels en tussen de pootjes bestrooid met rozemarijn, op het middenrooster van de oven.
  • Zet er een lekbak onder en braad de kip 45 minuten.
  • Schakel de oven dan terug naar 180°C en braad de kip nog 30 minuten.
  • Strooi aan tafel versgemalen (zee)zout en peper over de kip.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kip met room

Kip met room op rustieke houten tafel

Kip met room

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 kip
  • 50 gram boter
  • 1 grote eetlepel Soubry bloem
  • warm water
  • zout peper
  • 1 kruidenbosje
  • 1 ui
  • nootmuskaat
  • 1 ei vermengd met 6 eetlepels dikke room

Instructions

  • Snijd de kip in stukken en fruit die in een diepe braadpan in de boter tot ze lichtbruin en stevig zijn.
  • Bestrooi ze met bloem, roer om en voeg geleidelijk warm water toe tot de stukken kip zijn bedekt.
  • Voeg zout, peper, het kruidenbosje, de ui en nootmuskaat toe.
  • Roer tot de vloeistof kookt, sluit de pan en laat de kip op laag vuur ± 40 minuten sudderen.
  • Bind de saus met de eierdooier en de room en kruid hem zo nodig nog iets bij.
  • Dien alles samen in een diepe schaal op.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kip met rode currypasta en cashewnoten

Kip met rode currypasta en cashewnoten op rustieke houten tafel

Kip met rode currypasta en cashewnoten

(Thais roerbakgerecht)
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 eetlepels olie
  • 1 eetlepel rode currypasta pot, toko
  • 1 grote paprika in dunne repen
  • 500 gram kip in reepjes
  • 3 fijngesneden teentjes knoflook
  • 2 eetlepels oestersaus
  • 2 eetlepels Thaise vissaus bijvoorbeeld Nam Pla
  • 2 eetlepels basterdsuiker
  • 4 lenteui in stukjes
  • 100 grgeroosterde ongezouten cashewnoten

Instructions

  • Verhit de olie in een wok en roerbak de currypasta, de knoflook en de paprika- en kipreepjes ± 3 minuten.
  • Voeg de oestersaus, de vissaus en de suiker toe en laat het mengsel op zacht vuur ± 4 minuten stoven.
  • Door de suiker gaat het gerecht iets karameliseren.
  • Bak dan de lente-uitjes 2 minuten mee en schep er voor het serveren de cashewnoten door.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip
Cuisine; Thaise keuken

Kip met rauwe ham en slagroom

Kip met rauwe ham en slagroom op rustieke houten tafel

Kip met rauwe ham en slagroom

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 kg kip
  • 1/2 liter slagroom
  • 200 gram rauwe ham
  • Parmezaan
  • 1 doosje champignons

Instructions

  • Snijd de kipfilet in dikke repen of stukken, bak ze, haal ze uit de pan en rol elk stuk in
  • een plak rauwe ham.
  • Leg de rolletjes in een vuurvaste schaal en giet er de ongeklopte slagroom over.
  • Bak de champignons en verdeel ze over de schaal.
  • Strooi er tenslotte naar smaak Parmezaanse kaas over.
  • Zet de schaal enige tijd koel weg, zodat de smaak van de slagroom en het zout van de
  • rauwe ham in de kip kunnen trekken.
  • Verwarm de schotel daarna in een op 175°C voorverwarmde oven.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kip met pittige pindasaus

Kip met pittige pindasaus op rustieke houten tafel

Kip met pittige pindasaus

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 ui
  • 1 rode peper
  • 2 tenen knoflook
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel koriander
  • eetlepel olie
  • 1 1/2 dl water
  • 1 1/2 dl kokosmelk
  • 150 gram pindakaas
  • 4 kip
  • 1 dl witte wijn
  • 1 bosui in ringetjes
  • 1 geperste teen knoflook
  • 3 eetlepels olie
  • 1 theelepel gember

Instructions

  • Pureer de ui met de  rode peper,  knoflooktenen,  komijnpoeder en 1 de korianderpoeder.
  • Verhit in een pan 1 eetlepel olie en roerbak alles ± 3 minuten.
  • Voeg 1 1/2 dl water, 1 1/2 dl kokosmelk en 150 gr pindakaas toe en houd dit op laag vuur warm.
  • Marineer 4 kipfilets ± 1 uur in 1 dl witte wijn met 1 bosui in ringetjes, 1 geperste knoflookteen, 3 eetlepels olie en 1 theelepel gemberpoeder.
  • Bak de kip in een grillpan in ± 10 minuten bruin en gaar.
  • Serveer met de pindasaus en rijst.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip