Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Kip met paprika

Kip met paprika en saus op rustieke houten tafel.

Kip met paprika

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 kip
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 paprika
  • 1 paprika
  • 1 tomaat
  • peper
  • zout
  • 2 theelepel oregano of Italiaanse keukenkruiden
  • 1 dl Room Culinair of slagroom

Instructions

  • Snijd de kipfilets in reepjes. Gebruik daarvoor een goed te reinigen plank en een scherp en glad mes.
  • Verhit de olie in een hapjespan of wok en roerbak de kip hierin bruin.
  • Voeg dan de kleingesneden ui en de geperste knoflook toe en verwarm dit 5 minuten.
  • Snijd de paprika in reepjes en de tomaat in plakjes en voeg deze aan de kip toe.
  • Bestrooi bet gerecht met grofgemalen peper en voeg de oregano toe.
  • Verwarm bet kipgerecht 15 minuten, giet er dan de room bij en laat het vocht 5 minuten inkoken.
  • Breng het gerecht op smaak af met zout en peper.
  • Lekker met rijst of pasta en een groene salade.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kip met olijven 2

 

Kip met olijven en citroen in saus op rustieke houten tafel.

Kip met olijven 2

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 3 teentjes knoflook
  • 10 blaadjes verse salie
  • 100 gram olijven zonder pit
  • 4 kip á ± 250 gr
  • zout
  • peper
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 dl droge witte wijn
  • 1 blikje tomaat blokjes netto 400 gr

Ook nodig:

  • aluminiumfolie

Instructions

  • Pel de knoflook en snijd ze in dunne plakjes.
  • Snijd de salie in dunne reepjes.
  • Halveer de olijven.
  • Bestrooi de kippenbouten met zout en peper.
  • Verhit de olie in een hapjespan, fruit de knoflook en de salie ± 1/2 minuut zachtjes en schep ze op een bord.
  • Leg de kippenbouten in dezelfde pan in de olie en bak ze in ± 10 minuten bruin; keer ze halverwege.
  • Schenk de wijn erover en voeg de tomaatblokjes met het vocht, de knoflook en de salie toe en laat het gerecht afgedekt ± 10 minuten zachtjes stoven.
  • Voeg de olijven toe en stoof de kip afgedekt in nog ± 10 minuten zachtjes gaar.
  • Leg de kippenbouten op een schaal en houd ze onder aluminiumfolie warm.
  • Verhit het stoofvocht onafgedekt ± 5 minuten op hoog vuur tot een licht gebonden saus ontstaat.
  • Schenk de saus over de kip.

Notes & Wine Advice

Serveer de kip met pasta en broccoli.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kip met olijven

 

Kip met olijven op rustieke houten tafel

Kip met olijven

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 dl olijfolie
  • 8 kip
  • 2 tomaat of 1 blik tomaatblokjes
  • 5 teentjes knoflook
  • 1 theelepel venkelzaad
  • 2 dl droge witte wijn
  • 3 salieblaadjes
  • 1 takje rozemarijn
  • versgemalen peper
  • 100 gram olijven
  • verse basilicum

Instructions

  • Verhit de olie in een braadpan, bak de kipkarbonades rondom goudbruin en neem ze uit de pan.
  • Prik de tomaten in en dompel ze kort in kokend water.
  • Leg ze direct in koud water, ontvel ze en snijd de tomaten in blokjes.
  • Pel de teentjes knoflook en snijd ze fijn.
  • Giet het grootste deel van de olie uit de pan en fruit de knoflook en het venkelzaad in het restant.
  • Doe de tomaatblokjes erbij en schep ze om tot ze donkerder beginnen te kleuren.
  • Blus met de witte wijn.
  • Schep de kruiden en de olijven door de saus en laat de kip hierin in een open pan in ± 30 minuten gaar stoven.
  • Serveer de kip in de saus, bestrooid met verse basilicum.

Notes & Wine Advice

In plaats van basilicum kunt u ook koriander gebruiken; dat geeft het gerecht een heel andere ‘touch’.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kip met oesterzwammen

Kip met oesterzwammen op rustieke houten tafel

Kip met oesterzwammen

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1100 gr hele kip zonder vel van
  • zout
  • peper
  • 1 eetlepel boter
  • 3 eetlepels fijngesneden basilicum
  • 6 worteltjes in plakjes
  • 250 gram oesterzwammen in reepjes
  • 1 gesnipperd sjalotje
  • 1/2 dl witte wijn
  • 1/2 dl garderoom

ook nodig

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Spoel de kip onder koud water af en dep hem droog.
  • Bestrooi de buikholte met zout en peper.
  • Meng de boter met de basilicum en schep dit in de buikholte.
  • Bind de poten van de kip met keukentouw bij elkaar.
  • Leg de worteltjes, de oesterzwammen en de sjalot in de braadzak en schenk de wijn erbij.
  • Leg de kip op de groenten en sluit braadzak.
  • Zet de braadzak in een ovenschaal in de oven en braad de kip in ± 1 1/2 uur gaar.
  • Leg de kip op een schaal.
  • Zeef het kookvocht.
  • Leg de groenten rond de kip.
  • Breng het gezeefde vocht aan de kook en laat het op hoog vuur iets inkoken.
  • Voeg de garderoom toe en serveer de saus apart bij de kip.
  • Lekker met gekookte aardappelen.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kip met mosterd

Kip met mosterd op rustieke houten tafel

Kip met mosterd

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 kip
  • 1 takje dragon
  • 50 gram boter
  • 1 eetlepel mosterd met dragon
  • 2 eetlepels verse room

Instructions

  • Leg het takje dragon en wat boter in de buikholte van de kip en bestrijk hem met mosterd.
  • Leg de kip in een beboterde braadslede en braad hem in een zeer warme oven.
  • Snijd de kip voor en overgiet hem met de ontvette en met room tot een saus afgemaakte braadjus.
  • Serveer met frites en een salade van waterkers.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kip met kreeft en chocolade

Kip met kreeft en chocolade op rustieke houten tafel

Kip met kreeft en chocolade

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1200 gr grote kip
  • olijfolie
  • 2 kreeften
  • 250 gr in blokjes gesneden gepelde tomaten
  • 1 bouquet garni (laurier, tijm, oregano en peterselie)
  • 1 glas droge sherry
  • 1 glas eau de vie
  • 8 draadjes saffraan
  • 6 geroosterde amandelen zonder vel of schil
  • 6 gepelde walnoot
  • 2 tenen knoflook
  • 40 gr bittere chocola
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 1 eetlepel(s) bloem
  • zout
  • peper

Instructions

  • Hak de kip in 8 stukken, bestrooi die met zout en peper en bak ze in een pan met de olijfolie en het bouquet garni goudbruin.
  • Giet overtollig vet af en blus af met de sherry en de eau de vie.
  • Roer de bloem in wat warm water los en voeg dit samen met de blokjes tomaat aan de kip toe.
  • Snijd de kreeften in de lengte open, verwijder de levers en maal die in een vijzel of keukenmachine met de licht geroosterde amandelen, de walnoten, de saffraan, de knoflook, de peterselie en de chocolade tot een pasta.
  • Verdun die met wat van het kookvocht.
  • Bak de stukken kreeft samen met de kip.
  • Voeg dan de pasta toe en laat alles samen nog even doorkoken.
  • In plaats van verse kreeft kunt u ook gerookte kreeft (eventueel diepvries) gebruiken.
  • Snijd in dat geval de kreeft in stukken en kook die de laatste 5 minuten met de saus mee.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip / Vis

Kip met kouseband

 

Kip met kouseband op rustieke houten tafel

Kip met kouseband

Couverts2
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 gesnipperde ui
  • 4 fijngehakte teentjes knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 200 gr gerookte kip in reepjes
  • 3 grote tomaten in stukjes
  • 1 kippenbouillon tablet
  • 300 gram kouseband in schuine stukjes
  • peper

Instructions

  • Bak de ui en de knoflook 5 minuten in de olie.
  • Voeg de kip toe en bak die 5 minuten mee.
  • Voeg de tomaten en het verkruimelde bouillontablet toe en bak ze 3 minuten mee.
  • Voeg 4 dl water toe en stoof het gerecht zachtjes 2 minuten.
  • Voeg de kouseband toe en laat 10 minuten zachtjes stoven.
  • Breng het gerecht op smaak met peper en serveer het met wilde en witte rijst.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kip met komijn

Kip met komijn op rustieke houten tafel

Kip met komijn

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 eetlepels komijnzaadjes
  • 2 grote kip 8 stukken
  • zout peper
  • 50 gram boter
  • 2 ui in dunne ringen
  • 1/2 theelepel gember
  • 1/4 theelepel saffraanpoeder
  • 4 eetlepels fijngesneden koriander
  • 20 olijven

Instructions

  • Laat de komijnzaadjes 1 uur in water weken.
  • Bestrooi de kip met zout en peper.
  • Verhit de boter en bak de kip hierin in ± 10 minuten rondom bruin.
  • Bak de ui ± 5 minuten mee.
  • Voeg het gemberpoeder, de saffraan en 4 dl water toe en stoof de kip op zacht vuur ± 40 minuten.
  • Voeg de koriander, de geweekte komijn en de olijven toe en stoof het gerecht nog 5-10 minuten.
  • Serveer met rijst of couscous.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kip met kokos en witte mini-aubergine

Kip met kokos en witte mini-aubergine op rustieke houten tafel

Kip met kokos en witte mini-aubergine

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 3 eetlepels plantaardige olie
  • 75 gram groene kerriepasta
  • 6 dl kokosmelk blik
  • 600 gram kip in plakjes
  • 2 theelepel suiker
  • 2 eetlepels vissaus nam pla
  • 10 in vieren gesneden witte ronde aubergine Maghue pho
  • 200 gr heel kleine aubergine Maghue poeang
  • 3 rode peper
  • 3 groene peper
  • 8 citroen djeroek poeroet
  • 50 gr zoete basilicum Horapha

Instructions

  • Verhit de olie en verwarm de kerriepasta hierin 3-4 minuten, maar laat niet aanbakken.
  • Voeg de kokosmelk, 2 dl water en de kip toe en laat het mengsel op zacht vuur 10 minuten koken.
  • Voeg de suiker, de vissaus en beide soorten aubergine toe en laat het mengsel nogmaals 5 minuten koken.
  • Voeg als laatste de pepers, het citroenblad en de basilicum toe, maar laat ze niet meekoken.
  • Serveer met gekookte Thaise pandanrijst.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kip met knoflook op Spaanse wijze

Kip met knoflook op Spaanse wijze op rustieke houten tafel

Kip met knoflook op Spaanse wijze

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 in stukken gesneden kip
  • zout
  • peper
  • 4 eetlepel(s) olijfolie
  • 10 uitgeperste teentjes knoflook
  • 3 eetlepel(s) cognac
  • een beetje water

Instructions

  • bestrooi de stukken kip met zout en peper en bak ze daarna in de olijfolie rondom bruin.
  • Houd 1 theelepel knoflook apart, doe de rest met de cognac in de pan bij de kip en steek de cognac aan.
  • Schenk, als de vlammen zijn gedoofd, een scheutje water in de pan, leg er een deksel op en stoof de kip op laag vuur in ± 25 minuten gaar.
  • Leg de stukken kip op een schaal, schenk het kookvocht erover en bestrooi de kip met de achtergehouden knoflook.
  • Lekker met gebakken aardappelen en een salade.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip
Cuisine; Spaanse keuken