Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Kip met knoflook en paprika’s

Kip met knoflook en paprika's op rustieke houten tafel

Kip met knoflook en paprika’s

Couverts2
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1/2 knoflook
  • 350 gr kleine kip delen (pootjes en vleugeltjes)
  • een snufje piment
  • zout
  • 3 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 paprika in ringen
  • 1 paprika in ringen

Instructions

  • Haal de knoflooktenen niet van de bol los, maar snijd de bol doormidden.
  • Bestrooi de kipdelen met zout en piment.
  • Verhit de olie en bak de knoflook hierin in 2 minuten lichtbruin.
  • Neem de knoflook uit de pan en houd hem apart.
  • Bak de kipdelen in de knoflookolie op hoog vuur in 5 minuten rondom lichtbruin.
  • Voeg de paprika’s, de knoflookbol en 1 dl warm water toe en schep alles om.
  • Stoof de kip, onder af en toe omscheppen, met het deksel schuin op de pan in 15 minuten zachtjes gaar.
  • Serveer de kip met witte rijst.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kip met knoflook en olijven

 

Kip met knoflook en olijven op rustieke houten tafel

Kip met knoflook en olijven

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 dl maïsolie
  • 1 stengel bleekselderij
  • 30 gram verse Provençaalse kruidenmix
  • zout
  • 1 kip van ± 1 kg
  • 1 bolletje knoflook
  • 6 olijven zonder pit
  • 6 olijven zonder pit
  • 50 gram Parmezaan Grand’Italia
  • 4 sneetjes wit casinobrood

Ook nodig:

  • ovenschaal van ± 20 x 30 cm met deksel of aluminiumfolie
  • een stukje keukengaren of wit naaigaren
  • 2 cocktailprikkers

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 175°C.
  • Schenk de olie in de ovenschaal en laat die midden in de oven heet worden.
  • Was de bleekselderijstengels en snijd ze in dunne plakjes.
  • Bind de helft van de kruiden uit de kruidenmix met een touwtje samen.
  • Bestrooi de kip van binnen met zout en stop de bleekselderij en het bosje kruiden in de buikholte.
  • Trek het losse nekvel van de kip over de rug van de kip en zet het met een cocktailprikker vast.
  • Steek de achterkant van de kip met een cocktailprikker vast.
  • Verwijder de harde steeltjes van de rest van de kruiden en knip ze boven een kommetje fijn.
  • Maak de knoflookteentjes van de bol los, pel ze niet.
  • Halveer de olijven.
  • Neem de ovenschaal met de hete olie uit de oven en schep er de fijngehakte kruiden, de olijven en de knoflooktenen door.
  • Leg de kip in de ovenschaal en besprenkel de boven- en zijkant van de kip met de hete olie.
  • Laat de kip in het midden van de oven afgedekt in ± 2 uur gaar worden (keer hem halverwege) en neem de kip dan uit de oven.
  • Schep de knoflookteentjes uit de schaal, bestrooi de kip met de Parmezaanse kaas en laat haar onafgedekt in de oven in nog ± 15 minuten lichtbruin worden.
  • Druk de knoflookteentjes uit de vliesjes en prak ze met een vork fijn.
  • Snijd de korstjes van het brood, rooster het in een broodrooster lichtbruin, halveer het diagonaal en besmeer het met de knoflookpuree.
  • Snijd de kip voor en dien haar op.

Notes & Wine Advice

Serveer met gemengde Griekse salade met feta.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kip met knoflook

Kip met knoflook op rustieke houten tafel

Kip met knoflook

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 kip van ± 1200 gr
  • zout
  • versgemalen peper
  • 2 bouquets garnis van Provençaalse kruiden: laurier, peterselie, tijm, selderijgroen,
  • bonenkruid
  • rozemarijn
  • 1/2 dl olijfolie
  • 40 teentjes ongepelde knoflook
  • 2 eetlepels anisette Ricard of Pernod
  • 50 gram bloem

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 175°C.
  • Wrijf de kip in met zout en peper.
  • Doe 1 bouquet garni in de buikholte van de kip, steek deze aan weerszijden met prikkers dicht en leg de kip in een ovenschaal.
  • Meng de olijfolie met de teentjes knoflook, de anissette, het andere bouquet garni, zout en peper en schenk dit over de kip.
  • Doe de bloem in een kom en roer er zoveel water bij dat een stevig deeg ontstaat.
  • Vorm er een rolletje van en plak dit op de rand van de ovenschaal.
  • Sluit de schotel nu met een deksel, zet hem in de voorverwarmde oven en braad de kip in 1 uur en 15 minuten gaar.
  • Serveer de kip in de schotel.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kip met kersen in croissantdeeg

Kip met kersen in croissantdeeg op rustieke houten tafel

Kip met kersen in croissantdeeg

Couverts2
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 blikje croissantdeeg
  • 1 potje kersen zonder pit
  • 1 beker zure room
  • 5 bolletjes gember
  • 1 teentje knoflook
  • 300 gram kip
  • 1/3 flesje kerriesaus
  • zout
  • peper
  • 150 gr geraspte belegen kaas
  • wat boter

Instructions

  • Verwarm de oven voor op ± 200°C.
  • Snijd de kipfilet in stukjes en bak die in wat boter rondom bruin en gaar. 
  • Pers het teentje knoflook erboven uit.
  • Roer er de uitgelekte kersen, de in stukjes gesneden gember, de zure room en de kerriesaus door.
  • Vet een ronde ovenschaal in met boter en bekleed die met het croissantdeeg, zodat de punten van het deeg over de schaal hangen.
  • Doe het kipmengsel in het croissantdeeg, vouw de loshangende flappen erover en bestrooi het geheel met geraspte kaas.
  • Zet het gerecht ± 20 minuten in de oven tot het bruin en gaar is.

Notes & Wine Advice

Lekker met (witlof)salade.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kip met kerriesaus

 

Kip met kerriesaus op rustieke houten tafel

Kip met kerriesaus

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 400 gram kip
  • 2 prei
  • 1 ui
  • een handvol gewassen rozijnen
  • 1/2 blik ananas
  • 250 gram champignons
  • zout
  • peper
  • boter
  • 2 zakjes kerriesaus (samen voor ± 1/2 liter saus)
  • 400 gram rijst

Instructions

  • Kook de rijst zoals op de verpakking staat aangegeven.
  • Kruid de kipfilets en bak ze in de boter in een braadpan bruin.
  • Was de preien en snijd ze in ringen.
  • Snipper de ui.
  • Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken.
  • Snijd de ringen ananas fijn en bewaar wat van het vocht.
  • Voeg, als de kip bruin is, de prei en de ui toe en fruit ze even mee.
  • Doe er dan de in plakjes gesneden champignons bij en bak ook die even mee.
  • Giet er wat van het ananassap bij en voeg de ananasstukjes toe.
  • Maak de saus zoals op de verpakking staat aangegeven, schenk haar bij het mengsel in de pan en laat het geheel nog even sudderen.
  • Voeg er de gare rijst bij en server direct.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kip met kaassaus

 

Kip met kaassaus op rustieke houten tafel

Kip met kaassaus

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 hele kip kip van 1200 gr
  • 90 gram boter
  • 1 kleine ui in dunne ringen
  • peper
  • zout
  • nootmuskaat
  • 1 1/4 dl droge witte wijn
  • 20 gram bloem
  • 3 dl hete melk
  • 2 ei
  • 1 dl slagroom
  • 25 gr geraspte Parmezaan
  • 125 gr geraspte jonge Cantal of Gruyère
  • Ook nodig:
  • een grote ingevette ovenschaal

Instructions

  • Verhit 50 gr boter in een braadpan met dikke bodem en bak de uiringen hierin zachtjes in 10 minuten lichtbruin.
  • Bestrooi de kip van binnen en van buiten met zout en peper en leg hem op zijn zijkant in de braadpan.
  • Braad de kip, onder af en toe keren, met het deksel op de pan 45-60 minuten.
  • Neem de kip dan uit de pan en snijd hem in 4 stukken (2 borststukken en 2 poten).
  • Leg de kipdelen in de ovenschaal en houd ze warm.
  • Schep het braadvet op 2 eetlepels na uit de pan, schenk de wijn en 1 dl water in de pan en roer de aanbaksels los.
  • Laat het mengsel tot 1 dl inkoken en zeef het.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Smelt voor de saus 20 gr boter in een steelpan, roer de bloem erdoor en warm die 2 minuten mee.
  • Roer er de melk en het ingekookte braadvocht in gedeelten door tot een gladde saus ontstaat en laat de saus op zacht vuur nog 1 minuut koken.
  • Klop de eierdooiers met de slagroom los en roer er in gedeelten de helft van de saus door.
  • Schenk het mengsel in de steelpan terug en laat het al roerend nog 1 minuut zachtjes koken.
  • Neem de pan van het vuur en roer er de Parmezaanse kaas en 25 gr Cantal door.
  • Breng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Breng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Schenk de saus over de kip en strooi er 100 gr Cantal over.
  • Bak het gerecht 15-20 minuten in het midden van de oven tot de bovenkant lichtbruin is gegratineerd.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kip met kaaskorstje en tomatensalade

Kip met kaaskorstje en tomatensalade

Kip met kaaskorstje en tomatensalade

Couverts2
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 gesneden ciabattabrood
  • 50 gr geraspte Gruyère
  • zout
  • versgemalen peper
  • 1 uitgeperst teentje knoflook
  • 4 eetlepel(s) mayonaise
  • 2 kip á 125 gr
  • 1 eetlepel(s) olijfolie
  • 2 eetlepels fijngesneden peterselie

Ook nodig:

Instructions

  • Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
  • Verkruimel 1/4 van het brood (in een keukenmachine) en meng dit met de kaas,
  • royaal peper en eventueel zout.
  • Roer de knoflook door de mayonaise, bestrijk de kipfilets hiermee aan één kant dun
  • en bestrooi met de helft van het broodkruim.
  • Leg de kipfilets in de braadslede en besprenkel ze met 1 eetlepel olie.
  • Grill de kip 6 minuten in het midden van
  • de oven, keer ze, bestrijk ze met een laagje mayonaise, bestrooi ze met de rest van het
  • broodkruim en grill ze aan de andere kant ook 6 minuten.
  • Snijd de kipfilets in dikke plakken en serveer die met de rest van de mayonaise en
  • een tomatensalade.
  • Garneer met de peterselie en geef de rest van het brood erbij.
  • Snijd voor de tomatensalade 250 gr tomaten in partjes en schep die door een dressing
  • van 1 eetlepel azijn, 3 eetlepels olie, zout en peper.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kip met Grand Marnier

Kip met Grand Marnier op rustieke houten tafel

Kip met Grand Marnier

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 750 gram kip
  • 1 grote ui
  • 5 eetlepels rozijnen
  • 3 eetlepels Franse mosterd
  • 4 eetlepels boter
  • 5 eetlepels Grand Marnier
  • zout peper
  • enkele peterselie

Instructions

  • Snijd de ui in ringen en spoel de rozijnen in een zeef af.
  • Bestrooi de kipstukken met zout en peper, smeer ze in met de mosterd en braad ze in de boter in ± 10 minuten goudbruin.
  • Voeg de ui, de rozijnen en de Grand Marnier toe en stoof de kip met het deksel op de pan in 25 minuten gaar.
  • Doe de kipstukken over op een voorverwarmde schotel en garneer met de peterselie.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kip met gember en lente uitjes

Kip met gember en lente uitjes op rustieke houten tafel

Kip met gember en lente-uitjes

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 kip
  • 1 klein bosje lenteui
  • 2 eetlepel(s) sherry
  • 2 eetlepel(s) sojasaus
  • 4 dunne plakjes verse gember (of 2 theelepels gemberpoeder)
  • 2 eetlepel(s) olie
  • 1 theelepel aardappelzetmeel

Instructions

  • Snijd de kip in dunne repen en de uitjes in ringen.
  • Roer een marinade van de sherry, de sojasaus, zout en 2 eetlepels water.
  • Voeg de kip, de uitjes en de gember hieraan toe, schep enkele malen goed om en laat het ± 15 minuten staan.
  • Laat het vlees even uitdruipen en roerbak het 4-5 minuten in de hete olie.
  • Voeg de marinade en het in water opgeloste aardappelmeel toe.

Notes & Wine Advice

Serveer direct met gekookte rijst.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kip met gember

Kip met gember op rustieke houten tafel

Kip met gember

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 in vieren gedeeld braadkuiken
  • peper
  • zout
  • 100 gram boter
  • 1/2 dl gembersiroop
  • 2 dl bouillon
  • 1 uitgeperste citroen
  • 8 fijngesneden bolletjes gember
  • 1 eetlepel aardappelzetmeel

Instructions

  • Bestrooi de stukken kip met zout en peper en bak ze in de boter snel rondom bruin.
  • Voeg de gembersiroop, de bouillon, het citroensap en de fijngesneden gember toe, sluit de pan goed af en laat de kip in ± 40 minuten gaar sudderen.
  • Bind tot slot het vocht met het aangemaakte aar

Notes & Wine Advice

Lekker met rijst en een groene sla.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip