Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Kip gevuld met kaas

Kip gevuld met kaas op rustieke houten tafel

Kip gevuld met kaas

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 100 gram belegen kaas
  • 1 kg hele kip
  • 150 gram aardappels
  • 1/4 paprika
  • zout peper
  • 50 gram cashewnoten

Instructions

  • Schil de aardappelen en rasp ze grof.
  • Snijd de kaas en de paprika in kleine blokjes.
  • Hak de cashewnoten grof.
  • Meng deze ingrediënten met het zout en de peper in een kom door elkaar.
  • Vul de kip met dit mengsel en naai hem met keukengaren dicht.
  • Doe wat olie of boter in een braadslee, leg de kip erin en zet hem in een op 225°C voorverwarmde oven.
  • Zet de oven na 15 minuten op 175°C en bak de kip in (totaal) 75 minuten gaar.
  • Haal de vulling uit de kip en verdeel de kip in 4 stukken.
  • Serveer er de vulling en een gemengde salade bij.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kaas / Kip

Kip met Gruyèrekaassaus

Kip met Gruyèrekaassaus op rustieke houten tafel

Kip met Gruyèrekaassaus

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 1/2 kg kip in stukken
  • zout
  • peper
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 50 gram boter
  • 3 dl kippenbouillon van tablet
  • 2 dl slagroom
  • 150 grgeraspte Gruyère

Ook nodig:

  • een ingevette ovenvaste schaal

Instructions

  • Wrijf de kip in met zout, peper en paprikapoeder.
  • Verhit de boter en bak de kip hierin in 7 minuten rondom bruin.
  • Voeg 1 dl bouillon toe en braad de kip afgedekt in 30-40 minuten gaar.
  • Verwarm de oven voor op 220°C.
  • Neem de stukken kip uit de pan en leg ze, met de velzijde naar boven, in de ovenschaal.
  • Schep het braadvet uit de pan en roer de aanbaksels met 2 dl bouillon los.
  • Voeg de slagroom toe en breng de saus aan de kook.
  • Roer er 100 gr kaas door en laat deze in de saus smelten.
  • Breng de saus met zout en peper op smaak en schenk haar over de kip.
  • Strooi 50 gr kaas over de kip en gratineer de kip 15 minuten in het midden van de oven

Notes & Wine Advice

Serveer de kip met Zwitserse rösti.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kaas / Kip

Kip met groenten

 

Kip met groenten op rustieke houten tafel

Kip met groenten

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 250 gram witte kool in reepjes
  • 1 prei in ringen
  • 2 theelepels sambal naar keuze
  • 1 gesnipperde ui
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 kip in reepjes

Instructions

  • Bak de ui met 2 geperste teentjes knoflook en de prei en schep er de sambal en de reepjes kool door.
  • Bak de kipreepjes met de overige 2 geperste teentjes knoflook.
  • Schep beide mengsels door elkaar en roerbak tot de kip gaar is.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kip met Gorgonzolasaus

Kip met Gorgonzolasaus op rustieke houten tafel

Kip met Gorgonzolasaus

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

Instructions

  • Verdeel de kippen elk in 4 stukken en wrijf de stukken in met de kipkruiden.
  • Verhit de boter in een grote braadpan en braad de stukken kip aan alle kanten lichtbruin.
  • Voeg een scheutje van de bouillon toe en braad de kip in ± 35 minuten gaar.
  • Snijd de prei in de lengte door, was hem en snijd de helften in dunne reepjes.
  • Haal de kipstukken uit de pan, voeg de overgebleven bouillon, de wijn en de vermout toe, breng dit aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes koken.
  • Roer er de verkruimelde gorgonzola en de crème fraîche door, laat de kaas smelten en de saus binden.
  • Leg de stukken kip in de saus en laat ze nog 5 minuten zachtjes sudderen.
  • Strooi de walnoten over het gerecht.
  • Lekker met spaghetti en een frisse, groene salade.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kaas / Kip

Kip met geitenkaas en bacon

Kip met geitenkaas en bacon op rustieke houten tafel

Kip met geitenkaas en bacon

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 150 gr zachte geitenkaas zonder korst
  • 1 uitgeperst teentje knoflook
  • 1 eetlepel rozijnen
  • zout
  • versgemalen peper
  • 2 kip
  • 25 gram boter
  • 100 gram bacon in lange plakjes
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 dunne courgettes in schuine plakken
  • de blaadjes van 1 takje verse tijm of 1/2 theelepel gedroogde tijm

Ook nodig:

  • aluminiumfolie

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Maak de geitenkaas met een vork fijn en roer er de knoflook en de rozijnen door.
  • Voeg naar smaak zout en peper toe.
  • Verhit de boter en braad de kipfilets hierin snel rondom aan.
  • Leg elke kipfilet op een stuk aluminiumfolie, verdeel het kaasmengsel over de filets en wikkel de bacon eromheen.
  • Leg de pakketjes in de oven en bak de kip in 20-25 minuten goudbruin en gaar.
  • Roerbak intussen de courgettes ± 2 minuten in de olie en laat ze op laag vuur nog ± 3 minuten garen.
  • Roer de tijm erdoor.
  • Schep de courgette op de borden en leg de kip uit de folie erop.
  • Serveer met warm ciabattabrood.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Indische boontjes

Indische boontjes

Couverts2
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 400 gram sperzieboontjes
  • 2 ui
  • 2 knoflook
  • 1/2 blok santen
  • 1 rode lombok
  • 1-2 eetlepels olie
  • 2 grote theelepels sambal manis

Instructions

  • Ontdoe de boontjes van hun topjes en snijd ze in kleine schuine reepjes.
  • Fruit de gesnipperde uien in de olie, voeg de geperste knoflook en de sambal toe en laat dit even bakken.
  • Voeg de boontjes toe en roerbak 5 minuten.
  • Voeg dan een paar kopjes warm water en de santen toe en laat de boontjes gaar worden.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Bijgerecht / Groenten

Knolselderij appelpuree

Knolselderij appelpuree

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 600 gram knolselderij
  • 200 gram appels
  • 100 gr koude boter
  • 60 gr gesnipperde ui
  • 0.5 citroen het sap er van
  • 1/4 liter kippenbouillon
  • 1/8 liter slagroom
  • 20 gram suiker
  • zout
  • 2 eetlepels stijfgeklopte slagroom

Instructions

  • Schil de knolselderij en snijd hem in kleine blokjes.
  • Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in stukjes.
  • Verhit 40 gr boter en fruit de uitjes.
  • Voeg de knolselderij, de appel, het citroensap en de bouillon toe en laat koken tot het vocht is verdampt.
  • Voeg de slagroom toe, breng het snel weer aan de kook, neem de pan dan van het vuur en pureer het geheel in een keukenmachine of blender.
  • Klop de rest van de koude boter er vlokje voor vlokje door.
  • Breng de puree met de suiker en zout op smaak en schep de stijfgeslagen slagroom erdoor.
  • U kunt deze puree gemakkelijk verwerken met een spuitzak met grove spuitmond.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Bijgerecht

Kip met gepureerde druiven

 

Kip met gepureerde druiven op rustieke houten tafel

Kip met gepureerde druiven

Couverts6
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 1/4 kg witte druiven zonder pit
  • 2 eetlepel(s) walnootolie
  • 6 kip
  • 3 dl kippenbouillon van tablet
  • 125 gr ongezouten roomboter
  • zout
  • peper

Instructions

  • Pureer 1 kg druiven, zeef de puree en vang het sap op.
  • Verhit de olie en bak de kipfilets 2 minuten aan beide kanten.
  • Voeg het druivensap toe en laat de kipfilets op matig vuur in 15-20 minuten gaar worden.
  • Neem de kip uit de pan en houd ze warm.
  • Roer voor de saus de bouillon door het kookvocht en laat het tot de helft inkoken.
  • Klop de boter er in klontjes door.
  • Voeg van het vuur af 250 gr druiven toe en verdeel de saus over de kip.

Notes & Wine Advice

Serveer met knolselderij-appelpuree en Indische boontjes
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kip met druiven en zilveruitjes

 

Kip met druiven en zilveruitjes op rustieke houten tafel

Kip met druiven en zilveruitjes

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Instructions

  • Snijd 2 kipfilets in stukjes en braad die in wat boter aan.
  • Doe uitgelekte zilveruitjes in een steelpannetje, strooi er flink wat suiker over en laat die zachtjes smelten.
  • Zet het vuur uit zodra de suiker stroperig wordt.
  • Doe dit mengsel bij de kipfilets in de pan.
  • Voeg een blik witte druiven met het sap aan de kip en de uitjes toe en laat alles even flink pruttelen tot de saus iets stroperig wordt.
  • Serveer met rijst.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kip met dragon

Kip met dragon

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 250 gram sjalotten
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 4 kip of -poten
  • peper
  • zout
  • 2 eetlepels dragonblaadjes + 3 hele takjes
  • 1 dl medium dry sherry
  • 1/8 liter crême fraiche

Instructions

  • Pel de sjalotten en de knoflook.
  • Verhit de olie in een ruime braadpan en bak de kip in 2 gedeelten rondom bruin.
  • Neem de kip uit de pan en bestrooi naar smaak met peper en zout.
  • Bak de sjalotten al omscheppend 2 minuten in het bakvet.
  • Voeg de knoflook toe en bak die 2 minuten mee.
  • Temper het vuur en leg de kip terug in de pan.
  • Verdeel de dragonblaadjes erover en schenk de sherry erbij.
  • Breng het aan de kook en laat de kip in 50-60 minuten gaar stoven.
  • Keer de kip halverwege de bereidingstijd.
  • Neem de kip uit de pan en verdeel de sjalotten en de knoflook erover.
  • Breng de jus met de crème fraîche aan de kook en schenk hem over de kip.
  • Garneer met de takjes dragon.
  • Lekker met aardappeltjes uit de oven en bloemkool.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip