• Vermeng voor de garam masala 1 eetlepel gemalen kardemomvruchtjes, 1 eetlepel gemalen koriander, 1/2 eetlepel gemalen komijn, 1/2 eetlepel zwarte peper, 1 theelepel kaneelpoeder, 1/2 theelepel kruidnagelpoeder en 1 theelepel nootmuskaat.
• Pel de ui en snijd hem in stukken.
• Pel de knoflook en maal de ui en de knoflook met 2/3 van de verse koriander in een keukenmachine fijn.
• Snijd de tomaten in plakjes.
• Snijd de kippenbouten doormidden bestrooi ze met zout.
• Verhit de olie in een braadpan en bak het koriander-uienmengsel en het gemberpoeder hierin zachtjes ± 3 minuten.
• Meng er de kurkuma, de piment en 2 theelepels garam masala door.
• Roer er de yoghurt en de plakjes tomaat door en doe de stukken kip erbij.
• Laat de kip afgedekt in 45 minuten gaar worden.
• Schep af en toe om.
• Knip de rest van de verse koriander en strooi dit over de kipcurry.
• Geef er basmatirijst bij.

Dahl

• Was de linzen, zeef ze en laat ze uitlekken.
• Snijd de uien.
• Verhit 2 eetlepels olie in een braadpan en fruit de ui 2 minuten.
• Knijp de knoflook erboven uit (of doe ze er in stukjes bij).
• Doe het gemberpoeder en de kurkuma bij.
• Schep de linzen erdoor en bak ze even mee.
• Doe het water erbij en breng het aan de kook.
• Voeg na 15 minuten de koriander, de komijn, de kaneel, het kruidnagelpoeder, zout en peper toe en laat de linzen nog ± 15 minuten koken tot het een dikke puree is (met groene linzen duurt het koken ± 45 minuten).

• Verdeel de kip in 8 stukken en braad die in halfom boter en spekvet onder voortdurend omscheppen ± 20 minuten.
• Leg de plakken ontbijtspek in een pan met dikke bodem, leg daarop de in dunne plakken gesneden ui en daarop de zuurkool, vermengd met het karwijzaad.
• Voeg het water toe, breng het geheel aan de kook, sluit de pan, zet het vuur laag en laat de zuurkool ± 30 minuten stoven.
• Roer het paprikapoeder door de zuurkool, leg de stukken kip erop, sluit de pan weer en laat het geheel nog ± 45 minuten stoven.
• Houd het vuur zo laag mogelijk.
• Voeg, als er gevaar voor aanbranden dreigt, wat water of witte wijn toe (zout is waarschijnlijk niet nodig).
• Geef er een romige aardappelpuree bij.

• Wrijf de kip in met zout, peper en stop de helft van de boter, de helft van de knoflook en de tijm in de buikholte.
• Beboter een braadschotel, leg er de helft van de tomaat en ui in, bestrooi met de ragfijn gesnipperde knoflook en leg de kip erop.
• Klop in een kom de olie, de wijn en de ham goed door elkaar en verdeel dit mengsel over de kip.
• Dek de schotel af En zet hem in een niet verwarmde, op 175°C ingestelde oven.
• Leg na 1 1/2 uur de rest van de tomaten om de kip en bestrooi met de basilicum
• Voeg zo nodig nog wat vocht (bijvoorbeeld wijn) toe en zet de schotel dan nog eens 30 minuten in de oven.

• Verhit in een pan 1 1/2 eetlepels olie, voeg de tuinkruiden, knoflook en lente-ui toe en bak alles op laag vuur 3 minuten. (Laat de olie niet te heet worden, dan verbranden de kruiden).
• Roer er van het vuur af de wijn door.
• Schenk de marinade in een schaal over de kipfilets en laat 10 minuten intrekken.
• Neem de kipfilets uit de marinade en bak ze in 1 1/2 eetlepels olie in 3 minuten rondom bruin.
• Schenk er wat van de marinade bij en laat de kip in 15 minuten gaar worden.
• Breng alle ingrediënten voor de dressing langzaam aan de kook en haal de pan dan direct van het vuur.
• Neem de kip uit de pan en roer 2 eetlepels van het braadvet door de dressing.
• Schep de dressing over de kip en serveer met gekookte krieltjes, peultjes en worteltjes.

• Verwarm de oven voor op 220°C.
• Spoel de kip goed af en dep hem met keukenpapier droog.
• Bestrooi de holte van de kip met zout en peper en vul deze met de boter, de helft van de kruiden en het laurierblad.
• Sluit de holte af met een kwart van de (ongeschilde) appel.
• Bestrooi de buitenkant van de kip met zout en peper en bestrijk met olijfolie.
• Leg de kip in een braadslee en braad hem in 15 minuten in de oven bruin.
• Snijd de rest van de appel in dikke schijven, snijd de uien in parten en halveer de sjalotjes.
• Neem de kip uit de oven en schenk er de cider of wijn bij.
• Schik de uien, de sjalotten, de appel en de in stukken gesneden geschilde aardappelen
• rond de kip en laat in de oven nog 30 minuten braden tot de kip en de aardappelen gaar zijn.

• Verhit 2 eetlepels boter in een ruime pan.
• Roerbak de venkel hierin 3 minuten en schep de groente uit pan.
• Bestrooi de kipfilets met peper en bak ze in de achtergebleven boter in 15 minuten rondom bruin en gaar.
• Bestrooi de gare kip met zout.
• Verhit intussen in een andere pan 2 eetlepels boter en bak de ui en de knoflook hierin 3 minuten.
• Voeg de wijn en de bouillon toe en laat het mengsel 10 minuten zachtjes inkoken.
• Roer de crème fraîche, de dragon, de bieslook en de venkel erdoor en breng de saus op smaak met zout en peper.
• Leg de kip en de venkel met de saus op de borden en garneer met de takjes dragon.

• Snijd de venkel in stukjes en kook deze 7 minuten.
• Snijd de kip in stukjes, voeg de kipkruiden toe en bak de kip.
• Kook de rijst.
• Bereid de kaassaus volgens de aanwijzingen op het pakje, voeg de Danish Blue toe en roer het geheel goed door.
• Voeg alle ingrediënten samen en bestrooi het gerecht met de walnoten.

• Verwarm de boter in een braadpan.
• Pel de knoflookteentjes, halveer ze, bak ze ± 1 minuut en haal ze uit de pan.
• Bestrooi de kip met zout, peper en Italiaanse kruiden en bak ze in de braadpan in ± 10 minuten rondom bruin.
• Pel de sjalotjes en bak ze de laatste 2 minuten mee.
• Blus af met de wijn, verkruimel het bouillontablet erboven en laat de kip met de sjalotjes afgedekt ± 45 minuten stoven.
• Was de paprika’s, halveer ze, verwijder de zaadlijsten, snijd het vruchtvlees in repen en stoof die de laatste 15 minuten mee.
• Schep regelmatig om.
• Geef er gebakken aardappeltjes, bestrooid met rozemarijn en een gemengde salade bij.