Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Spaanse Tonijnschotel met Aardappel en Witte Wijn

Eenpansgerecht met tonijn, aardappelschijfjes, paprika en tomaat, op smaak gebracht met Spaanse witte wijn en knapperige croutons, geserveerd in een rustieke pan op een houten tafel.

Spaanse Tonijnschotel met Aardappel en Witte Wijn

Een eenvoudig en smaakvol Spaans eenpansgerecht met tonijn, aardappel en witte wijn. Perfect voor een snelle en voedzame maaltijd.
Couverts2 personen
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • ½ ui fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • ½ paprika in blokjes
  • 1 tomaat in blokjes
  • 350 gram aardappelen in schijfjes van 1 cm dik
  • 1 eetlepel olie
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 80 ml Spaanse witte wijn
  • 250 gram tonijn in stukjes
  • 70 gram oud witbrood in blokjes

Instructions

  • Snijd de ui en de knoflook fijn.
  • Snijd de paprika en de tomaat in blokjes.
  • Snijd de aardappelen in schijfjes van 1 cm dik.
  • Verhit de olie in een diepe pan en fruit de ui en knoflook glazig.
  • Voeg de paprika, tomaat en aardappelen toe en breng op smaak met zout en peper.
  • Schenk de witte wijn en 80 ml water erbij en laat 20 minuten sudderen.
  • Voeg na 10 minuten de tonijn toe en roer goed door.
  • Snijd het witte brood in blokjes en voeg deze de laatste 2 minuten toe.
  • Serveer direct in de pan met een glas Spaanse witte wijn.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met een frisse groene salade en een schijfje citroen voor een extra frisse touch.

Wijnadvies:

Een droge Spaanse Albariño of Verdejo past perfect bij de tonijn en witte wijnsaus.

Nutrition values

Calories: 520 kcal | Carbohydrates: 62 g | Protein: 42 g | Fat: 12 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Vis
Cuisine; Spaanse keuken

Frisse Citroennasi met Gebakken Ei

Een rustieke houten tafel met een bord geurige citroennasi, bedekt met een perfect gebakken ei, geserveerd met verse kruiden en knapperige groenten.

Frisse Citroennasi met Gebakken Ei

Deze frisse en smaakvolle citroennasi met gebakken ei is een heerlijk Aziatisch geïnspireerd gerecht. Perfect voor een snelle en voedzame maaltijd!
Couverts4 personen
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 citroen schoongeboend
  • 4 eieren
  • 300 gram rijst
  • 800 gram roerbakgroenten
  • 1 zakje kruidenmix voor nasi
  • 2 eetlepels wokolie
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructions

  • Breng een ruime pan water met zout aan de kook.
  • Voeg de rijst toe en kook deze in ca.
  • 10 minuten gaar.
  • Giet de rijst af, laat 3 minuten met het deksel op de pan staan en vervolgens zonder deksel afkoelen.
  • Boen de citroen schoon en rasp de schil boven de groenten.
  • Zet een wok op hoog vuur en verhit 1 eetlepel olie.
  • Roerbak de groenten 3 minuten en voeg de citroenrasp toe.
  • Halveer de citroen en knijp het sap over de groenten.
  • Voeg de afgekoelde rijst en kruidenmix toe en roerbak nog 5 minuten.
  • Schep de nasi op borden en houd warm.
  • Verhit opnieuw een scheutje olie in de wok.
  • Bak de eieren tot de randen krokant zijn en bestrooi met zout en peper.
  • Serveer de citroennasi met een gebakken ei bovenop.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met extra ketjap en sambal naar smaak.

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de citroensmaak in dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 480 kcal | Carbohydrates: 72 g | Protein: 16 g | Fat: 12 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Ei / Hoofdgerechten / Rijst / Roerbakken / Wokken
Cuisine; Indonesische keuken

Broccolitaart met kaas en noten

Een versgebakken broccolitaart met kaas en noten op een rustieke houten tafel, met een knapperige korst, gesmolten kaas en gehakte noten als topping.

Broccolitaart met kaas en noten

Deze hartige broccolitaart met romige gorgonzola en knapperige walnoten is een heerlijke en voedzame maaltijd. Perfect voor een doordeweekse avond of als feestelijk vegetarisch gerecht!
Couverts4 personen
Preparation time:40 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 6 plakjes deeg voor hartige taart Koopmans
  • 50 g walnoten grof gehakt
  • 500 g broccoli in roosjes
  • 3 sjalotjes fijngesneden
  • 100 g gorgonzola verkruimeld
  • 3 eieren
  • 250 ml slagroom
  • Zout en peper naar smaak
  • Bloem om te bestuiven

Instructions

  • Laat de plakjes deeg ontdooien en verwarm de oven voor op 220 °C.
  • Hak de walnoten grof.
  • Kook de broccoliroosjes kort in kokend water tot ze beetgaar zijn en spoel ze direct af met koud water.
  • Pel en snipper de sjalotjes.
  • Vet een springvorm (24 cm) in en bestuif deze met bloem.
  • Bestuif een werkvlak met bloem en rol de plakjes deeg uit tot een ronde lap ter grootte van de vorm.
  • Bekleed de springvorm met het deeg en verdeel de noten, broccoli en sjalot erover.
  • Brokkel de gorgonzola over de vulling.
  • Klop de eieren los met de slagroom en breng op smaak met zout en peper.
  • Giet het mengsel over de vulling en bak de taart in het midden van de oven in 40 minuten goudbruin en gaar.
  • Dek de bovenkant af met aluminiumfolie als de taart te bruin wordt.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Laat de taart 10 minuten rusten voordat je hem serveert. Lekker met een groene salade en een Franse dressing.
Wijnadvies:
Een frisse Spaanse witte wijn, zoals Castillo de Liria Blanco, past perfect bij deze broccolitaart.

Nutrition values

Calories: 520 kcal | Carbohydrates: 35 g | Protein: 18 g | Fat: 35 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hartige taart / Kaas
Cuisine; Internationale keuken

Rijke Bonenpot met Rookworst en Rucola

Een rustieke houten tafel met een dampende kom bonenstoofpot, gevuld met verschillende bonen, plakjes rookworst en verse rucola als garnering. De presentatie is warm en uitnodigend, met een houten plank en een linnen servet ernaast.

Rijke Bonenpot met Rookworst en Rucola

Een smaakvolle bonenpot met sappige rookworst, rucola en een kruidige tomatensaus. Perfect als hartig comfortfood voor elk moment!
Couverts4 personen
Preparation time:25 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 rookworst
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 400 ml tomatenblokjes
  • 1 eetlepel basterdsuiker
  • 2 eetlepels worcestersaus
  • 1 theelepel mosterd
  • 760 gram Spaanse reuzenbonen 2 pakjes, uitgelekt
  • 75 gram rucola
  • Peper en zout naar smaak

Instructions

  • Bereid de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Pel de knoflook en pers deze uit boven een pan met olijfolie.
  • Voeg de tomatenblokjes, basterdsuiker, worcestersaus en mosterd toe.
  • Laat het mengsel ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
  • Laat de bonen uitlekken en spoel ze af onder stromend water.
  • Voeg de bonen toe aan het tomatenmengsel en roer goed door.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Was de rucola en snijd deze grof.
  • Schep de rucola vlak voor serveren door het bonenmengsel.
  • Snijd de rookworst in schuine plakken en leg deze bovenop de bonenschotel.
  • Serveer de bonenpot direct op een mooie schaal.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met knapperig brood of een frisse salade voor een complete maaltijd.

Wijnadvies:

Een krachtige Australische rode wijn zoals Beresford Shiraz Cabernet past perfect bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 460 kcal | Carbohydrates: 35 g | Protein: 22 g | Fat: 22 g | Sodium: 2.3 mg | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stoofpot / Varkensvlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Knapperige Deegsterretjes met Vanillesuiker

 

Een rustieke houten tafel met een bord vol versgebakken stervormige deegkoekjes, bestrooid met vanillesuiker. De koekjes zijn goudbruin en knapperig, gepresenteerd op een keramisch bord met een linnen servet ernaast, in een warme en gezellige setting.

Knapperige Deegsterretjes met Vanillesuiker

Luchtige, knapperige deegsterretjes met een vleugje vanille, heerlijk bestrooid met poedersuiker. Perfect voor bij de koffie of als feestelijke traktatie!
Couverts4
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 2 eieren
  • 40 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 dl melk
  • 120 gram bloem
  • Frituurolie
  • Poedersuiker voor decoratie

Instructions

  • Klop de eieren met de suiker en vanillesuiker luchtig en voeg vervolgens de melk toe.
  • Zeef de bloem in een aparte kom en voeg al kloppend de eiermelk toe om een glad beslag te verkrijgen.
  • Verhit de frituurolie in een frituurpan tot 190°C.
  • Verwarm het frituurijzer in de hete olie en laat het even uitlekken.
  • Dompel het warme ijzer tot net onder de bovenrand in het beslag, laat kort drogen en houd het vervolgens in de hete olie tot het sterretje goudbruin kleurt.
  • Tik voorzichtig het deegsterretje van het ijzer en laat het uitlekken op keukenpapier.
  • Herhaal tot al het beslag op is.
  • Laat de sterretjes afkoelen en bestrooi ze met poedersuiker.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Bestrooi extra royaal met poedersuiker voor een feestelijk effect!
Wijnadvies:
Lekker met een glas zoete dessertwijn zoals Moscato d’Asti.

Nutrition values

Calories: 210 kcal | Carbohydrates: 27 g | Protein: 5 g | Fat: 9 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Gebak / Snack
Cuisine; Internationale keuken

Exotische Vla-Flip met Gembersiroop

 

Een rustieke houten tafel met een prachtig gepresenteerd glas exotische vla-flip met gembersiroop, gegarneerd met een gouden drizzle van gembersiroop. De setting straalt een warme en uitnodigende sfeer uit.

Exotische Vla-Flip met Gembersiroop

Een verrassende Aziatische twist op de klassieke vla-flip! De combinatie van tropische vruchtensiroop, romige vanillevla en frisse yoghurt met gembersiroop zorgt voor een heerlijk fris en exotisch toetje.
Couverts4 personen
Preparation time:10 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • 4 hoge schaaltjes of glazen
  • Lange lepels

Ingredients

  • 6 eetlepels tropische vruchtensiroop
  • 3 dl vanillevla
  • 3 dl yoghurt
  • 1 eetlepel gembersiroop

Instructions

  • Meng de vruchtensiroop met de gembersiroop.
  • Schenk in elk schaaltje een laagje siroop, gevolgd door een laag yoghurt en eindig met een laag vanillevla.
  • Steek in elk schaaltje een lange lepel en serveer direct.

Notes & Wine Advice

Variatietip:
Vervang de siroop door gepureerd fruit zoals aardbeien, mango of ananas.
Serveertip:
Garneer met een takje munt of stukjes vers fruit zoals mango of ananas voor extra frisheid.
Wijnadvies:
Lekker met een frisse Moscato of een lichtzoete Riesling.

Nutrition values

Calories: 180 kcal | Carbohydrates: 32 g | Protein: 5 g | Fat: 3 g | Sugar: 28 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Zuivel recepten
Cuisine; Azië

Aardappelblokjes met bleekselderij en salami

Aardappelblokjes met bleekselderij en salami

Aardappelblokjes met bleekselderij en salami

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 zakjes aardappelblokjes
  • 2 salamiworsten
  • 2 struiken bleekselderij
  • Olie
  • Peper naar smaak

Instructions

  • Maak de bleekselderij schoon en snijd het in blokjes.
  • Bak de bleekselderij in olie tot het gaar is.
  • Laat het goed uitlekken.
  • Snijd de salami in blokjes en zet deze apart.
  • Bak de aardappelblokjes in olie tot ze goudbruin zijn.
  • Laat ze goed uitlekken.
  • Meng de goed uitgelekte bleekselderij, aardappelblokjes en salamiblokjes in een grote pan.
  • Breng op smaak met peper.

Notes & Wine Advice

Serveer deze heerlijke aardappelblokjes met bleekselderij en salami als een smaakvolle en vullende bijgerecht.
Geniet van de combinatie van de knapperige textuur van de bleekselderij en de hartige smaak van de salami met de zachte aardappelblokjes.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Varkensvlees / Vlees

Muffins met kweepeer en gember

Muffins met kweepeer en gember

Muffins met kweepeer en gember

Couverts4 genereuze porties
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 grote kweeperen of 3 kleine geschild en in parten gesneden
  • Wat boter
  • 300 g zelfrijzend bakmeel
  • Snufje zout
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 ½ tl kaneel
  • 50 g basterdsuiker
  • 3 gemberbolletjes uitgelekt en fijngehakt
  • 45 g hazelnoten grof gehakt
  • 1 ei losgeklopt
  • 175 ml melk
  • 60 g boter gesmolten + extra om te bestrijken
  • 1 eetlepel suiker
  • 1-2 dl schenkstroop ahorn- of hopjesstroop

Instructions

  • Snijd 12 dunne partjes uit de kweepeer en snijd de rest in kleine stukjes.
  • Bak de kweepeerpartjes in wat boter op laag vuur tot ze zacht beginnen te worden.
  • Laat ze afkoelen.
  • Zeef het zelfrijzend bakmeel met een snufje zout, bakpoeder, 2 tl kaneelpoeder en de basterdsuiker.
  • Spatel de stukjes kweepeer, fijngehakte gember, gehakte hazelnoten, ei, melk en gesmolten boter door het gezeefde mengsel.
  • Verdeel het beslag over de 12 ingevette holletjes van de muffinvorm, leg een kweepeerpartje op elke muffin en bestrijk ze met extra boter.
  • Meng de rest van het kaneelpoeder met de kristalsuiker en strooi het over de muffins.
  • Bak ze in een voorverwarmde oven (200°C, hete lucht 175°C) gedurende ongeveer 30 minuten, totdat ze mooi bruin en gaar zijn.
  • Serveer de muffins met een royale scheut schenkstroop.

Notes & Wine Advice

Experimenteer met andere noten zoals amandelen of walnoten voor een variatie in smaak en textuur.
Voeg een vleugje vanille-extract toe aan het beslag voor extra aroma.

Nutrition values

Calories: 380 kcal | Carbohydrates: 50 g | Protein: 8 g | Fat: 17 g
————————————————————————————————–
Course; Cupcakes / Muffins / Dessert – Nagerecht / Fruit
Cuisine; Verenigd Koninkrijk

Knapperige Loempiaatjes uit de Oven

Een rustieke houten tafel met een bord vol versgebakken, knapperige oven-loempia’s, goudbruin van kleur en gevuld met groenten en vlees. Naast de loempia’s staat een schaaltje dipsaus, klaar om te serveren.

Knapperige Loempiaatjes uit de Oven

Deze knapperige loempiaatjes uit de oven zijn een heerlijk Aziatisch hapje. Gevuld met groenten, gerookte kip en op smaak gebracht met ketjap en sambal, zijn ze perfect voor een borrel of als voorgerecht!
Couverts10 personen
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 10 plakjes bladerdeeg diepvries
  • 1 zakje soepgroenten
  • 125 gram taugé
  • 1 eetlepel olie
  • 1½ eetlepel ketjap manis
  • 100 gram gerookte kipfilet in reepjes
  • 3 eetlepels tomatenketchup
  • Mespuntje sambal
  • Bloem voor het uitrollen

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 200 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Laat de plakjes bladerdeeg in 10 minuten ontdooien.
  • Verhit de olie in een wok en bak de soepgroenten en taugé kort (ongeveer 30 seconden).
  • Haal de pan van het vuur en schep de ketjap manis erdoor.
  • Laat het mengsel uitlekken en afkoelen in een zeef.
  • Meng de gerookte kipreepjes door de groenten.
  • Bestrooi het aanrecht met bloem en rol elk plakje bladerdeeg uit tot een vierkant van 15 cm x 15 cm.
  • Schep 2 eetlepels van het groente-kipmengsel op één helft van het deeg.
  • Vouw de andere helft erover en druk de randen stevig dicht met een vork.
  • Leg de loempiaatjes op de bakplaat en bestrijk de bovenkant met een dun laagje olie.
  • Bak de loempiaatjes 20 minuten in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een pittige chilisaus of roer een mespunt sambal door de tomatenketchup voor een extra kick!
Wijnadvies:
Deze loempiaatjes gaan goed samen met een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio.

Nutrition values

Calories: 180 kcal | Carbohydrates: 19 g | Protein: 6 g | Fat: 9 g | Sodium: 0.6 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Hapjes / Kip / Oven kip Recepten / Snack / Warme hapjes
Cuisine; China

Zonovergoten Lettervla: Een Creatief en Smakelijk Toetje

Een rustieke houten tafel met een prachtig gepresenteerd zonnig gele custarddessert genaamd 'Zonovergoten Lettervla'. Het wordt geserveerd in een elegante glazen kom, versierd met een karamel drizzle en krokante lettervormige deegstukjes, gegarneerd met verse munt en een lichte bestuiving van poedersuiker.

Zonovergoten Lettervla: Een Creatief en Smakelijk Toetje

Maak van je dessert een kunstwerk met deze Zonovergoten Lettervla! Een speelse combinatie van hopjesvla, blanke vla en knapperige koekjes, afgemaakt met een persoonlijke touch van slagroom.
Couverts4 personen
Preparation time:15 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 12 Kanelly’s koekjes pak à 150 g
  • 500 ml hopjesvla
  • 500 ml blanke vla
  • 1 spuitbus slagroom 240 ml

Instructions

  • Breek de Kanelly’s koekjes voorzichtig doormidden en leg ze met de ronde kant naar buiten op een bord, zodat ze eruitzien als zonnestralen.
  • Leg op elk bord 6 halve koekjes.
  • Giet de hopjesvla en de blanke vla op de borden.
  • Maak er een mooi patroon van, bijvoorbeeld een swirl of lagen.
  • Spuit met de slagroom op elk bord een grote voorletter van de persoon die het dessert krijgt.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer direct voor het mooiste effect. Voor een extra crunch kun je wat verkruimelde koekjes over de vla strooien.
Wijnadvies:
Een lichte dessertwijn zoals een Moscato d’Asti of een Riesling Spätlese past perfect bij de romige en zoete smaken van dit dessert.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 48 g | Protein: 6 g | Fat: 14 g | Sodium: 0.4 mg | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht
Cuisine; Mongoolse keuken