Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Andijviestamppot met Knapperige Cashewnoten

 

Andijviestamppot met Knapperige Cashewnoten

Andijviestamppot met Knapperige Cashewnoten

Geniet van deze snelle en smaakvolle andijviestamppot met knapperige cashewnoten. Een perfecte vegetarische maaltijd voor twee, ideaal voor een doordeweekse avond.
Couverts2
Preparation time:15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 zakje aardappelpuree 135 g
  • 3 deciliter melk
  • 400 g gesneden andijvie
  • 150 g gezouten cashewnoten
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Bereid de aardappelpuree volgens de instructies op de verpakking met 3 dl melk.
  • Meng de gesneden andijvie door de puree terwijl deze nog warm is.
  • Breng de stamppot op smaak met zout en peper.
  • Voeg op het laatste moment de gezouten cashewnoten toe, zodat ze knapperig blijven.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de knapperige textuur en de lichte smaak van de cashewnoten.

Nutrition values

Calories: 480 kcal | Carbohydrates: 45 g | Protein: 12 g | Fat: 30 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Noten / Stamppot
Cuisine; Mongoolse keuken

Kalfsschnitzelrolletjes met Kaas en Salie

Kalfsschnitzelrolletjes met Kaas en Salie

Kalfsschnitzelrolletjes met Kaas en Salie

Deze kalfsschnitzelrolletjes met romige kaas en geurige salie zijn perfect voor een sfeervol diner. Snel en eenvoudig te bereiden, met een heerlijke smaakcombinatie.
Couverts2
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 kalfsschnitzels
  • 120 gram belegen kaas in blokjes
  • 30 gram boter
  • 2 theelepels gedroogde salie
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Snijd de kaas in blokjes.
  • Leg de kalfsschnitzels plat en beleg ze met de kaasblokjes.
  • Strooi de gedroogde salie over de kaas.
  • Rol de schnitzels op en zet ze vast met cocktailprikkers.
  • Verhit de boter in een koekenpan en bak de schnitzelrolletjes aan alle kanten bruin.
  • Leg de rolletjes in een met boter ingevette ovenschaal.
  • Zet de ovenschaal ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 175°C tot de schnitzelrolletjes gaar zijn.
  • Serveer warm.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de delicate smaak van het kalfsvlees en de kaas.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 2 g | Protein: 35 g | Fat: 33 g | Sodium: 2.2 mg | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Kaas / Kalfsvlees / Ovenschotel
Cuisine; Mongoolse keuken

Andijviestamppot met Bacon en Romige Tomaat

 

Andijviestamppot met Bacon en Romige Tomaat

Andijviestamppot met Bacon en Romige Tomaat

Geniet van deze heerlijke andijviestamppot met knapperige bacon en romige tomaten, perfect voor een warme en bevredigende maaltijd voor twee.
Couverts2
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 750 gram aardappels
  • 300 gram andijvie in smalle reepjes
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 tomaten in plakjes
  • 100 gram bacon in grove stukken
  • 1 eetlepel boter
  • 1 dl melk
  • 80 gram roomkaas
  • Zout naar smaak
  • Peper versgemalen naar smaak

Instructies

  • Schil en was de aardappelen, zet ze tot gebruik onder water.
  • Kook de aardappelen in weinig water met zout in ongeveer 20 minuten gaar.
  • Verhit ondertussen de boter in een koekenpan en bak de ui en bacon ongeveer 5 minuten knapperig.
  • Voeg de tomaat toe en bak nog 3 minuten mee.
  • Giet de aardappelen af, stamp ze fijn en roer de melk en roomkaas erdoor tot een romige puree.
  • Schep de andijvie door de puree en verwarm de stamppot nog even kort.
  • Verdeel de stamppot over 2 borden en schep het tomaat-baconmengsel erover.
  • Breng op smaak met versgemalen peper.

Notes & Wine Advice

Lekker met schnitzelrolleje met kaas
Wijnadvies:
Serveer met een lichte witte wijn zoals een Pinot Grigio om de romigheid van de stamppot in balans te brengen.

Nutrition values

Calories: 550 kcal | Carbohydrates: 50 g | Protein: 18 g | Fat: 30 g | Sodium: 2.3 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Stamppot / Varkensvlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Andijviestamppot met Shoarma en Cashewnoten

Andijviestamppot met Shoarma en Cashewnoten

Andijviestamppot met Shoarma en Cashewnoten

Een verrassende twist op de klassieke andijviestamppot, met shoarmareepjes en knapperige cashewnoten. Dit gerecht combineert de hartigheid van shoarma met de romige textuur van aardappelpuree en de frisheid van andijvie, voor een unieke en smaakvolle maaltijd.
Couverts4
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg aardappels geschild en in stukjes gesneden
  • 800 gram andijvie gewassen en grof gesneden
  • 50 gram boter
  • 100 gram cashewnoten grof gehakt
  • 1 deciliter melk
  • 250 gram shoarmavleesreepjes
  • 1 theelepel djinten komijnzaad
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in kleine stukjes.
  • Kook de aardappelen in een pan met weinig water en een snufje zout gedurende ongeveer 20 minuten tot ze gaar zijn.
  • Verhit intussen de helft van de boter in een koekenpan en bak de shoarmareepjes in ongeveer 4 minuten goudbruin en gaar.
  • Hak de cashewnoten grof en zet ze opzij.
  • Verwarm de melk in een kleine pan of magnetron.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze tot een gladde puree.
  • Voeg de warme melk en de rest van de boter toe en roer tot een romige puree.
  • Schep de gesneden andijvie, gebakken shoarmareepjes, gehakte cashewnoten en de djinten door de aardappelpuree.
  • Breng op smaak met zout en eventueel extra boter.

Notes & Wine Advice

Lekker met atjar tjampoer.
Wijnadvies:
Een volle, droge witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 550 kcal | Carbohydrates: 50 g | Protein: 25 g | Fat: 25 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Noten / Stamppot / Vlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Andijviestamppot met Komijnekaas en Knapperig Spek

Andijviestamppot met Komijnekaas en Knapperig Spek

Andijviestamppot met Komijnekaas en Knapperig Spek

Geniet van een hartverwarmende andijviestamppot met een twist. Deze variant combineert de pittige smaak van komijnekaas met knapperig spek en romige mosterd, voor een heerlijk vullende maaltijd die perfect is voor koude dagen.
Couverts4
Preparation time:35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ½ kg aardappels Eigenheimers of Irene
  • 500 gram andijvie gewassen en uitgelekt
  • 150 gram komijnekaas in kleine blokjes gesneden
  • 250 gram ontbijtspek
  • 2 bosuitjes in ringetjes gesneden
  • 25 gram boter
  • 1 dl melk
  • 3 eetlepels mosterd
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
  • Kook de aardappelen in een pan met water en een snufje zout gedurende ongeveer 20 minuten tot ze gaar zijn.
  • Bak ondertussen het ontbijtspek in een droge koekenpan in ongeveer 5 minuten goudbruin en knapperig.
  • Zet opzij.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze samen met het bakvet van het spek, de boter en de melk tot een romige puree.
  • Roer de mosterd, de komijnekaasblokjes, de andijvie en de bosuitjes door de puree en verwarm de stamppot al omscheppend tot deze goed warm is.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Garneer de stamppot met het uitgebakken spek en serveer direct.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:
Combineer deze stamppot met een volle witte wijn zoals een Chardonnay of een lichte rode wijn zoals een Beaujolais.

Nutrition values

Calories: 600 kcal | Carbohydrates: 65 g | Protein: 20 g | Fat: 30 g | Sodium: 2.5 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Andijviestamppot 2

Andijviestamppot met Varkensvlees en Tomatenpuree

Andijviestamppot met Varkensvlees en Tomatenpuree

Een stevige andijviestamppot met sappig varkensvlees, op smaak gebracht met knoflook en tomatenpuree. Deze maaltijd is rijk aan smaken en biedt een perfecte balans tussen hartige stamppot en malse vleesstukjes.
Couverts4
Preparation time:45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg aardappels geschild
  • 400 gram varkensvlees in stukken gesneden
  • 500 gram andijvie gewassen en gesneden
  • 100 gram zure room
  • 1 eetlepel olie
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Schil de aardappelen en kook ze in water met zout in ongeveer 25 minuten gaar.
  • Bestrooi het varkensvlees met zout en peper.
  • Verhit de olie in een anti-aanbakpan en bak het vlees rondom bruin in ongeveer 5 minuten.
  • Voeg de fijngehakte knoflook, tomatenpuree en 2 dl water toe aan het vlees.
  • Laat het vlees, met het deksel schuin op de pan, ongeveer 20 minuten stoven tot het gaar is.
  • Stamp de gekookte aardappelen met wat kookvocht fijn tot een smeuïge puree.
  • Roer de rauwe andijvie, zure room, peper en zout door de aardappelpuree.
  • Serveer de stamppot met het gestoofde varkensvlees en de saus.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:
Een lichte, fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir of een droge witte wijn zoals een Riesling past goed bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 620 kcal | Carbohydrates: 55 g | Protein: 30 g | Fat: 30 g | Sodium: 2.2 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Andijviestamppot met Hamblokjes en Romige Pure

Andijviestamppot met Hamblokjes en Romige Pure

Andijviestamppot met Hamblokjes en Romige Pure

Geniet van deze eenvoudige en smaakvolle andijviestamppot met krokant gebakken hamblokjes. Perfect voor een snelle, voedzame maaltijd op koude dagen, en makkelijk te bereiden voor het hele gezin.
Couverts4
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • Kook de aardappelen in een pan met weinig water en zout in ongeveer 20 minuten gaar.
  • Verhit ondertussen de boter in een koekenpan en bak de hamblokjes in enkele minuten krokant.
  • Giet de aardappelen af en maak er met de melk een romige puree van.
  • Meng de gesneden andijvie en de krokante hamblokjes door de aardappelpuree.
  • Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.

Instructies

  • Kook de aardappelen in weinig water met zout gaar.
  • Bak de hamblokjes in de boter in enkele minuten krokant.
  • Giet de aardappelen af en maak er met de melk puree van.
  • Meng de andijvie en de hamblokjes erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Notes & Wine Advice

Voor een heerlijke jus:

Fruit 1 gesnipperd uitje en 1 tomaatje ongeveer 10 minuten, strooi er 1 eetlepel bloem over en laat deze even meebakken. Voeg ¾ rundvleesbouillontablet en 5 dl water toe, breng aan de kook, laat het inkoken tot ongeveer 3⅓ dl en zeef de jus.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij dit gerecht. Ook een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir kan een goede keuze zijn.

Nutrition values

Calories: 520 kcal | Carbohydrates: 70 g | Protein: 25 g | Fat: 15 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Rondo’s met Vanillecrème en Aardbeien

 

Rondo met vanillecrème en aardbeien

Rondo’s met Vanillecrème en Aardbeien

Deze heerlijke rondo’s gevuld met romige vanillecrème en verse aardbeien zijn perfect voor een feestelijke gelegenheid of een zomerse traktatie. De combinatie van knapperig bladerdeeg en zachte vanillecrème maakt ze onweerstaanbaar!
Couverts16 stuks
(inclusief afkoeltijd) 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 rollen Tante Fanny Vers Bladerdeeg

Voor de vanillecrème:

  • 15 g vanillepuddingpoeder
  • ¼ liter melk
  • 4 eetlepels suiker
  • 2 blaadjes gelatine
  • Scheutje rum
  • 250 g slagroom
  • Aardbeien om te garneren

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 210°C.
  • Meng een beetje melk met het vanillepuddingpoeder tot een glad mengsel.
  • Breng de rest van de melk samen met de suiker aan de kook en voeg al roerend het vanillepuddingmengsel toe.
  • Breng opnieuw aan de kook.
  • Voeg de uitgeknepen gelatine en een scheutje rum toe aan de warme pudding.
  • Roer de crème koud en spatel tot slot de geklopte slagroom erdoorheen.
  • Zet de vanillecrème in de koelkast om goed door te koelen.
  • Haal het bladerdeeg ca. 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
  • Rol het bladerdeeg uit en steek met een vorm of glas ringen van ca. 10 cm diameter uit.
  • Prik met een vork meerdere keren in het deeg om luchtbellen te voorkomen.
  • Bak de rondo’s goudbruin in het midden van de voorverwarmde oven gedurende 10-15 minuten.
  • Laat ze volledig afkoelen op een rooster.
  • Verdeel de gekoelde vanillecrème over de afgekoelde bladerdeegrondo’s en garneer met stukjes verse aardbei.

Notes & Wine Advice

De vanillecreme beslist enkele uren voor het serveren bereiden, zodat het goed gekoeld is. Dan krijgt het de juiste consistentie en verfrissende smaak. U kunt de creme ook een avond van te voren maken.
Wijnadvies:
Serveer met een lichte mousserende wijn zoals een Prosecco of een zoete dessertwijn zoals Moscato.

Nutrition values

Calories: 180 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 3 g | Fat: 10 g | Sodium: 0.2 mg | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit / Gebak / Koek
Cuisine; Mongoolse keuken

Groentepizza

 

Groentepizza met Ricotta en Rucola

Deze groentepizza, belegd met kleurrijke groenten, romige ricotta en geraspte kaas, is een perfecte vegetarische maaltijd voor elke gelegenheid. Afgewerkt met verse rucola voor een extra smaakvolle bite!
Couverts4 personen
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 pak Tante Fanny Vers Pizzadeeg 400 g met potje saus (200 g)
  • 1 rode ui in ringen gesneden
  • 1 paprika in reepjes gesneden
  • 100 g peultjes in dunne reepjes gesneden
  • 1 courgette in dunne linten gesneden
  • 1 wortel in dunne linten gesneden
  • 60 g ricotta
  • 120 g geraspte belegen kaas
  • 50 g rucola

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Rol het pizzadeeg met het meegeleverde bakpapier uit op een bakblik.
  • Bestrijk de bodem gelijkmatig met de pizzasaus.
  • Verdeel de rode ui, paprika, courgette, peultjes en wortel over de pizzabodem.
  • Verdeel vervolgens de ricotta en geraspte kaas over de groenten.
  • Bak de pizza in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, totdat de korst goudbruin en knapperig is en de kaas gesmolten.
  • Haal de pizza uit de oven en verdeel direct de rucola over de warme pizza.
  • Snijd in stukken en serveer direct.

Notes & Wine Advice

Gebruik een dunschiller om de courgette, wortel en komkommer in dunne linten te snijden.
Wijnadvies:
Serveer met een lichte witte wijn zoals een Pinot Grigio of een frisse rosé.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 12 g | Fat: 14 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Lunch / Pizza
Cuisine; Italiaanse keuken

Zoete Pompoentaart met Roomkaas en Gember

 

Zoete Pompoentaart met Roomkaas en Gember

Zoete Pompoentaart met Roomkaas en Gember

Deze zoete pompoentaart met een romige vulling van pompoenpuree, roomkaas en een vleugje gember is perfect voor de herfst- en wintermaanden. Het zachte deeg en de kruidige smaak maken dit tot een favoriet bij elke gelegenheid!
Couverts1 taart
Preparation time:1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rol Tante Fanny Vers Quiche- & Taartdeeg 300 g
  • 600 g pompoen geschild, ontpit en in blokjes gesneden
  • ¼ liter water
  • 4 eieren
  • 120 g basterdsuiker
  • 200 g roomkaas
  • 1 theelepel fijngehakte gember
  • 2 eetlepels maïzena
  • Kaneel naar smaak
  • Peper en zout naar smaak
  • Boter voor het invetten

Instructies

  • Haal het quiche- en taartdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast en verwarm de oven voor op 170°C.
  • Vet de taartvorm in met boter, leg het deeg in de vorm en druk het aan.
  • Doe wat boter in een pan en fruit de pompoenblokjes.
  • Voeg het water toe en kook de pompoen zachtjes verder totdat deze gaar is.
  • Giet af en pureer de pompoen.
  • Laat het mengsel afkoelen.
  • Meng in een kom de eieren, basterdsuiker, roomkaas, gember, maïzena en kaneel goed door elkaar.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Vul de taartvorm met het pompoenmengsel en bak de taart in de voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten op 180°C totdat de vulling stevig en goudbruin is.
  • Laat de taart iets afkoelen voordat je hem serveert.

Notes & Wine Advice

Meng een pakje roomkaas met een snufje kaneel en kardemom, meng goed en verspreid over de afgewerkte taart zoals op de foto.
Wijnadvies:
Serveer met een glas zoete dessertwijn zoals een Sauternes of een glas warme, kruidige glühwein in de winter.

Nutrition values

Calories: 280 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 6 g | Fat: 14 g | Sodium: 0.4 mg | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Gebak / Taart
Cuisine; Mongoolse keuken