• 190°C).
• Meng de rozijnen, walnoten, kaneel, 1 eetlepel suiker en het appelsap in een kom.
• Laat het mengsel een paar minuten staan zodat de smaken kunnen intrekken.
• Vul daarna de appels met dit mengsel.
• Verdeel het bladerdeeg in vierkanten van ca.
• 12×13 cm.
• Zet elke appel in het midden van een vierkant en vouw het deeg om de appel, druk het deeg bovenop goed aan.
• Zet de appels in een bakvorm, bestrijk ze met eigeel en bak de appelbollen in ca.
• 20-25 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.
• Meng voor de vanillesaus de eidooiers met de suiker in een kom.
• Verwarm de melk in een steelpan met de vanille (geschraapt uit het vanillestokje) en breng het aan de kook.
• Zodra de melk kookt, roer je het eidooier-suikermengsel erdoor.
• Zet het vuur lager en blijf roeren tot de saus begint in te dikken.
• Serveer de warme appelbollen met de warme vanillesaus

• Snijd het vanillestokje open en schraap de zaadjes eruit.
• Roer deze door de mascarpone en zet dit gekoeld weg tot gebruik.
• Laat op laag vuur de suiker oplossen in water.
• Voeg het vanillestokje toe aan de suikersiroop en laat het mengsel ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
• Laat daarna de siroop een beetje afkoelen.
• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat bekleed met bakpapier.
• Prik de deeglap om de 2 cm in met een vork, maar laat een rand van 2 cm vrij.
• Houd een beetje van het limoenrasp achter voor garnering en verdeel de rest over het bladerdeeg.
• Schil de mango’s en snijd het vruchtvlees in zo groot mogelijke stukken van de pitten.
• Snijd de stukken in dunne, smalle plakjes en beleg de taart dakpansgewijs met de mangoplakjes.
• Bak de taart in ongeveer 25 minuten goudbruin in de oven.
• Bedruppel de taart met de vanillesiroop en strooi het achtergehouden limoenrasp erover.
• Serveer de taart met de vanillemascarpone.

• Verwarm de oven voor op 220°C (boven- en onderwarmte).
• Haal het bladerdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast en smeer de muffinvormpjes in met boter.
• Verwarm langzaam de melk, suiker, het merg van het vanillestokje en de citroenrasp in een steelpan.
• Meng de maizena met wat water en roer dit door de melk.
• Breng het mengsel aan de kook en laat het daarna direct afkoelen.
• Roer vervolgens de eidooiers en het ei goed door het mengsel.
• Rol het bladerdeeg uit op het bakpapier, bestrooi het met kaneel en rol het deeg weer op.
• Snijd het deeg in plakjes van 2 cm.
• Rol elk plakje deeg plat en verdeel ze over de muffinvormpjes.
• Vul de deegbakjes voor driekwart met het puddingmengsel en bak ze in ca.
• 30 minuten goudbruin.
• Laat de Pasteis de Nata afkoelen en bestrooi ze met een beetje poedersuiker.
• Serveer ze lauwwarm.

• Laat de gelatine weken in koud water.
• Bereid de vanillepuddingpoeder met de melk volgens de instructies op de verpakking.
• Meng de uitgeknepen gelatine door het warme vanillemengsel en laat de pudding afkoelen.
• Klop de slagroom stijf en meng deze door het afgekoelde vanillemengsel.
• Verwarm de oven voor op 180°C en bereid het bladerdeeg volgens de instructies op de verpakking.
• Rol het bladerdeeg, inclusief het bakpapier, uit op de bakplaat en prik met een vork gaatjes in het deeg.
• Bedek het bladerdeeg met bakpapier en leg er een bakblik bovenop zodat het deeg plat blijft tijdens het bakken.
• Bak het bladerdeeg in ca.
• 20 minuten goudbruin en laat het daarna tussen de bakplaten afkoelen.
• Verdeel de vanillecrème over een bakplaat of bakblik, dek af met plastic folie en laat dit in de koelkast in ca.
• 3 uur opstijven.
• Meng de poedersuiker met het eiwit tot een glazuur ontstaat.
• Voeg de roze kleurstof toe en meng tot de gewenste kleur is bereikt.
• Bestrijk één plak bladerdeeg met het roze glazuur en laat dit drogen.
• Neem de andere plak bladerdeeg en leg de opgesteven vanillecrème erop.
• Snijd de roze geglazuurde bladerdeegplak in 12 gelijke stukken en leg deze op de vanillecrème.
• Snijd de tompoucen in 12 porties.

• verpakking.
• Snijd het bladerdeeg in ca.
• 28 vierkantjes.
• Meng de geitenkaas met de honing en walnoten (bewaar een beetje walnoten voor de garnering).
• Leg op ieder vierkantje een beetje van de vulling en bestrijk de deegranden met eigeel.
• Leg een tweede vierkantje deeg op de vulling en druk de randen aan met een vork om de hapjes te sluiten.
• Bestrijk alle hapjes met eigeel en bestrooi ze met de overgebleven gehakte walnoten.
• Bak de geitenkaashapjes in het midden van de oven gedurende 12-15 minuten tot ze goudbruin zijn.

• Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte) en bereid het bladerdeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Rol het deeg met het meegerolde bakpapier uit op de bakplaat en snijd het in 28 vierkantjes van 6 x 6 cm.
• Snijd de gedroogde tomaten en olijven heel fijn en meng deze goed door elkaar om een tapenade te maken.
• Leg op elk vierkantje bladerdeeg het uiteinde van een houten stokje (maak deze van tevoren nat).
• Schep een beetje van het tomaten-olijvenmengsel in het midden van elk vierkantje.
• Bestrijk de randen van het deeg met eigeel en leg er een tweede vierkantje bladerdeeg op.
• Druk de randen aan met een vork om de hapjes te sluiten.
• Bestrijk de bovenkant van de hapjes met eigeel.
• Bak de hapjes in het midden van de oven gedurende ca.
• 15 minuten tot ze goudbruin zijn.

• Haal het bladerdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast en verwarm de oven voor op 200°C (heteluchtoven 190°C).
• Neem het deeg uit de verpakking en snijd de rol, terwijl deze nog opgerold is, in 2 cm brede stroken.
• Rol de stroken uit en verwijder het bakpapier.
• Leg 3 stroken deeg op elkaar en druk ze goed aan.
• Vorm van het samengevoegde deeg een krakeling en leg deze op het met bakpapier beklede bakplaat.
• Meng het eigeel met de melk en bestrijk de krakelingen hiermee.
• Meng de rietsuiker met kaneel en strooi dit over de krakelingen.
• Laat de krakelingen 10 minuten rusten op de bakplaat.
• Bak de krakelingen vervolgens 15-20 minuten in het midden van de oven tot ze goudbruin en krokant zijn.

• Rol het bladerdeeg uit en snijd het in de lengte in 4 stukken van 12×20 cm.
• Smelt de boter in een steelpan en voeg de bloem toe.
• Laat de bloem garen, maar zorg ervoor dat deze niet bruin wordt.
• Giet langzaam de bouillon erbij en blijf roeren tot het mengsel een dikke, gladde massa wordt.
• Voeg de geraspte oude kaas en de mosterd toe, en breng de ragout op smaak met peper.
• Laat de ragout afkoelen.
• Doe de afgekoelde ragout in een spuitzak en spuit een strook ragout over de lengte van elk stuk bladerdeeg.
• Bestrijk de randen van het deeg met eigeel en vouw het deeg dubbel om de ragout te omsluiten.
• Bestrijk de bovenkant van de deegpakketjes met eigeel en bestrooi ze met geraspte kaas en eventueel sesamzaadjes.
• Bak de kaasbroodjes in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.

• Bereid het bladerdeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Snijd het bladerdeeg in de lengte in 2,5 cm brede stroken.
• Wikkel de deegstroken kruislings overlappend om de ingevette metalen bakrollen.
• Leg de deegrollen met het deegeinde onderop op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met losgeklopt ei.
• Bak de schuimrollen in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten tot ze goudbruin zijn.
• Laat de schuimrollen kort afkoelen zodat ze gemakkelijker loslaten van de metalen rollen.
• Meng water en fijne kristalsuiker en kook dit mengsel gedurende 2-3 minuten.
• Klop het eiwit in een mengkom stijf en voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe, terwijl je blijft roeren.
• Giet de hete suiker langzaam bij het schuim terwijl je op middelmatige snelheid roert.
• Verhoog daarna de snelheid tot het schuim een vaste massa is.
• Vul de afgekoelde bladerdeegrolletjes met het nog lauwwarme schuim met behulp van een spuitzak.
• Voor extra zoetigheid kun je de schuimrollen voor het serveren met poedersuiker bestrooien.

Deeg voorbereiden

• Haal het quichedeeg 15 minuten voor gebruik uit de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 190°C (boven- en onderwarmte).
• Rol het deeg af (inclusief bakpapier) en leg het in de quichevorm.
• Je kunt ook de vorm invetten en het deeg zonder bakpapier erin leggen.
• Versterk de rand met overgebleven deeg om een mooie korst te creëren.

Vulling mengen en verdelen

• Meng in een mengkom de eieren met de crème fraîche en breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en komijnzaad.
• Verdeel het grootste deel van de amandelen, prei en feta over de bodem.
• Giet hier het eimengsel over en leg de rode bieten in een cirkel over het mengsel.

Quiche bakken

• Verdeel de rest van de amandelen, prei en feta in het midden van de quiche.
• Bak de Rode Bieten Quiche onderin de oven op 190°C gedurende ongeveer 45 minuten tot deze goudbruin en gaar is.
• De vulling moet gestold zijn.