Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Soep van wijting

Soep van wijting

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

Instructions

  • Snipper ui, wortel, venkel en prei in fijne stukjes.
  • Laat de groenten gedurende 5 à 10 minuten zacht stoven in een pot met een klontje boter.
  • Snijd de aardappel in stukjes.
  • Voeg samen met knoflook, tijm en laurier toe aan de groenten en overgiet met een l water en
  • breng aan de kook.
  • Laat 15 minuten hard koken.
  • Snijd de wijting in stukjes en doe ze in de soep.
  • Laat nog 10 minuten zacht koken.
  • Verwijder tijm en laurier.
  • Verwijder eveneens de wijting.
  • Mix de soep.
  • Zeef, voeg de witte wijn en de wijting toe en laat opnieuw aan de kook komen.

Notes & Wine Advice

Serveer met in boter gebakken broodkorstjes.
Variatietip: wat currie aan toe te voegen.
————————————————————————————————–
Course; Snoepgoed / Vis / Voorgerecht

Soep van krab en maïs

Soep van krab en maïs

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 7½ dl Chinese bouillon
  • 1 blokje kippenbouillon
  • 2 stukjes verse gember
  • 1 blik krab
  • 1 blik maïs
  • 2 eetlepels droge sherry
  • Peper
  • 1½ eetlepel maïzena opgelost in 4 eetlepels water
  • 1½ eetlepel ham gehakt
  • 1 eetlepel bieslook gehakte

Instructions

  • Voeg de gember en het bouillonblokje aan de bouillon toe en breng aan de kook.
  • Voeg de krab en de maïs toe en roer.
  • Voeg op het ogenblik dat de soep opnieuw aan de kook komt, de peper, sherry en
  • vervolgens het maïzena mengsel toe.
  • Giet de soep in soepkommen, besprenkel met bieslook en gehakte ham en serveer.
————————————————————————————————–
Course; Soep / Vis / Voorgerecht / Zeevruchten

Soep van Jonge spinazie met geraspte witte raap en krokant gebakken spek

Soep van Jonge spinazie met geraspte witte raap en krokant gebakken spek

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 l gevogeltebouillon of groentebouillon
  • 1 fijngesnipperde sjalot
  • 500 g jonge spinazie gewassen maar met de steeltjes er nog aan
  • Nootmuskaat
  • witte peper
  • zout
  • 2 kleine jonge witte rapen
  • 8 sneden spek krokant gebakken

Instructions

  • Breng de bouillon aan de kook met de sjalot, doe er de spinazie bij en kook gaar.
  • Mix de soep fijn en kruid met een snuif, nootmuskaat, peper en zout.
  • Schil de rapen en rasp ze fijn.
  • Schik de geraspte raap in het midden van diepe borden en giet er de soep rond.
  • Werk af met het krokant gebakken spek.
————————————————————————————————–
Course; Soep / Varkensvlees / Voorgerecht
Cuisine; België

Soep van 350 kcal en toch gevuld

Soep van 350 kcal en toch gevuld

Couverts1 persoon
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • ½ l bouillon
  • 75 g spliterwten
  • 75 g aardappel
  • 1 sjalotje
  • 1 worteltje
  • Beetje selderij
  • Naar eigen smaak kruiden toevoegen

Instructions

  • Alles in een pan, 20 minuten koken en heel even de blender er door halen zodat het een fijne massa heeft met toch nog kleine blokjes.
  • Wat een leuk effect geeft, is de wortel voor het blenderen eruit halen dan in stukjes snijden en als garnering later weer toevoegen.

Notes & Wine Advice

Als je dit soort soepen eet in plaats van de hoofdmaaltijd, val je af.
————————————————————————————————–
Course; Soep / Voorgerecht

Zuringsoep met Sla en Aardappelen

Zuringsoep met Sla en Aardappelen

Zuringsoep met Sla en Aardappelen

Een frisse en romige soep met zuring, sla en aardappelen, perfect voor een lichte maaltijd.
Couverts4 personen
Preparation time:50 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 300 g zuring grof gehakt
  • 1 dikke krop sla grof gehakt
  • 2 middelgrote uien in ringen gesneden
  • 40 g boter
  • 1½ liter bouillon of water
  • 300 g aardappelen geschild en in stukken
  • 1 kruidenbosje peterselie, tijm, kervel
  • 40 g boter of room
  • Peper en zout naar smaak

Instructions

  • Reinig de zuring en sla grondig en hak ze grof.
  • Pel de uien en snijd ze in dunne ringen.
  • Verhit 40 g boter in een kookpan en stoof de uien, zuring en sla tot ze zacht zijn.
  • Voeg het warme water of bouillon toe en breng aan de kook.
  • Doe de aardappelstukken, het kruidenbosje, peper en zout in de pan.
  • Laat de soep 40 minuten zachtjes koken.
  • Verwijder het kruidenbosje uit de pan.
  • Pureer de soep door een zeef of gebruik een staafmixer voor een gladde consistentie.
  • Roer vlak voor het serveren 40 g boter of een scheut room door de soep voor extra romigheid.

Notes & Wine Advice

Serveer deze soep met knapperig stokbrood of croutons.
Wijnadvies:
Combineer met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Pinot Grigio.

Nutrition values

Calories: 220 kcal | Carbohydrates: 25 g | Protein: 4 g | Fat: 10 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Soep / Voorgerecht
Cuisine; Franse keuken

Romige Waterkerssoep met Tomaten en Peterselie

Een verfijnde en elegante foto van romige waterkerssoep met tomaten en peterselie, geserveerd in rustieke keramische kommen. De soep is helder groen, glad van textuur en gegarneerd met verse waterkersblaadjes, gehakte peterselie en stukjes rijpe tomaat. De setting toont een vintage keuken met houten werkbladen, pastelgroene en blauwe kastjes en zacht natuurlijk licht dat door een raam valt. Details zoals een bosje verse waterkers, een knapperig brood en een lepel versterken de frisse en uitnodigende sfeer.

Romige Waterkerssoep met Tomaten en Peterselie

Een verfijnde en frisse waterkerssoep, verrijkt met room en tomaten, perfect als voorgerecht.
Couverts4 personen
Preparation time:35 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • kookpan
  • Staafmixer of blender
  • soepterrine

Ingredients

  • 1 bundel waterkers ontbladerd
  • 1 liter bouillon
  • ½ liter melk
  • 1 eetlepel rijstmeel
  • 150 g room
  • 3 tomaten gepeld en in stukken
  • Gehakte peterselie
  • Zout

Instructions

  • Ontblader de waterkers en was de blaadjes grondig.
  • Bewaar enkele blaadjes voor decoratie.
  • Kook de rest van de waterkersblaadjes 15 minuten in de bouillon tot ze zacht zijn.
  • Pureer de waterkers met een staafmixer of blender tot een glad mengsel.
  • Voeg de melk en het rijstmeel toe en breng aan de kook, al roerend om klontjes te voorkomen.
  • Giet de soep over in een soepterrine en laat afkoelen.
  • Net voor het opdienen, roer de room door de soep en breng op smaak met zout.
  • Voeg de gepelde en in stukken gesneden tomaten toe aan de soep.
  • Bestrooi met gehakte peterselie en garneer met de apart gehouden blaadjes waterkers.

Notes & Wine Advice

Serveer deze soep met een sneetje geroosterd brood of een licht belegd sandwich.
Wijnadvies:
Combineer met een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chenin Blanc voor een frisse aanvulling.

Nutrition values

Calories: 180 kcal | Carbohydrates: 12 g | Protein: 6 g | Fat: 12 g | Sodium: 1.1 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Soep / Voorgerecht
Cuisine; Franse keuken

Verse Peulerwtensoep met Groenten

Een rustieke en hartige foto van soep met peulerwten, geserveerd in keramische kommen. De soep heeft een romige groene tint en is gegarneerd met gestoofde plakjes wortel, prei en verse peulerwten. De setting toont een vintage keuken met houten werkbladen, pastelgroene en blauwe kastjes en zacht natuurlijk licht dat door een raam valt. Details zoals verse peulen, een knapperig brood en een houten lepel versterken de warme en uitnodigende sfeer.

Verse Peulerwtensoep met Groenten Aantal Couverts:

Een smakelijke soep met peulerwten en verse groenten, ideaal voor een lichte maaltijd.
Couverts4 personen
Preparation time:1 hour
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 500 g peulerwten
  • 1 krop sla
  • 2 dikke uien
  • 2 preien
  • 3 jonge wortelen
  • 50 g boter
  • 2 liter water
  • 50 g meel
  • 1 kruidenbosje peterselie en venkel
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Was de peulerwten, verwijder de draden en breek ze in stukken.
  • Houd 3 eetlepels apart voor de garnering.
  • Maak de sla schoon en hak grof.
  • Pel de uien, schraap de wortelen en snijd zowel de uien, prei als wortelen fijn.
  • Verhit de boter in een grote pan en fruit alle groenten tot ze licht beginnen te kleuren.
  • Strooi het meel over de groenten en roer goed door.
  • Giet het warme water erbij en voeg het kruidenbosje, peper en zout toe.
  • Laat de soep ongeveer 1 uur zachtjes koken.
  • Verwijder het kruidenbosje en druk de soep door een zeef of pureer met een staafmixer voor een gladde structuur.
  • Snijd de apart gehouden wortelen en prei in schijfjes en stoof ze in boter, samen met de bewaarde peulerwten.
  • Voeg eventueel wat water, zout, peper en een snufje suiker toe.
  • Roer de gestoofde groenten door de soep vlak voor het opdienen en garneer met fijngehakte peterselie.

Notes & Wine Advice

Serveer met knapperige broodkorstjes of een sneetje geroosterd brood.
Wijnadvies:
Combineer deze soep met een frisse Sauvignon Blanc of een lichte Pinot Gris.

Nutrition values

Calories: 180 kcal | Carbohydrates: 22 g | Protein: 6 g | Fat: 7 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Soep / Voorgerecht
Cuisine; België

Romige Soep met Brood en Geroosterde Knoflook

Een gezellige en uitnodigende foto van knoflooksoep, geserveerd in rustieke keramische kommen. De soep is romig en licht, gegarneerd met knapperige croutons en een vleugje gemalen pijnboompitten. Op de tafel liggen een knapperig brood, een geroosterde knoflookbol en een scheutje olijfolie. De setting toont een vintage keuken met houten werkbladen, pastelgroene en blauwe kastjes en zacht natuurlijk licht dat door een raam valt. Details zoals een houten lepel en een servet versterken de warme en troostrijke sfeer.

Soep met brood en geroosterde knoflook

Een romige en smaakvolle soep met brood en geroosterde knoflook, perfect voor koude dagen.
Couverts4 personen
Preparation time:45 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1½ liter groentebouillon
  • 250 ml koksroom
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 bol knoflook
  • 1 stokbrood
  • 1 handje pijnboompitten fijngemalen
  • 1 grote hand croutons
  • Olijfolie
  • Zout
  • Peper

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Leg de tenen knoflook met schil op een bakplaat en rooster ze 30 minuten tot ze zacht zijn.
  • Fruit de gesnipperde ui in een ruime pan met een scheutje olijfolie gedurende 5 minuten op middelhoog vuur.
  • Voeg de groentebouillon en koksroom toe en breng aan de kook.
  • Laat het op laag vuur sudderen.
  • Haal de knoflook uit de oven, druk de zachte knoflook uit de schil en snijd fijn.
  • Voeg dit toe aan de soep.
  • Verwijder de harde korst van het stokbrood, snijd het zachte brood grof en voeg dit toe aan de soep.
  • Laat het mengsel 10-15 minuten zachtjes doorkoken.
  • Voeg de fijngemalen pijnboompitten 2 minuten voor het einde toe en roer goed door.
  • Bereid de croutons door stukjes brood te roosteren in de oven of op te bakken in een koekenpan met olijfolie.
  • Laat de soep een paar minuten afkoelen en schep het in kommen.
  • Garneer met croutons en serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveer deze soep met een extra scheutje olijfolie en wat verse kruiden, zoals peterselie of bieslook.
Wijnadvies:

Combineer met een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay.

Nutrition values

Calories: 280 kcal | Carbohydrates: 22 g | Protein: 6 g | Fat: 18 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Brood / Soep / Voorgerecht
Cuisine; Franse keuken

Havermoutpannenkoeken met Banaan

Een warme en gezellige foto van een stapel goudbruine havermoutpannenkoeken, geserveerd op een rustiek bord. De pannenkoeken zijn gegarneerd met verse plakjes banaan, een drizzle van ahornsiroop en een vleugje kaneel. De setting toont een vintage keuken met houten werkbladen, pastelgroene en blauwe kastjes en zacht natuurlijk licht dat door een raam valt. Details zoals een potje ahornsiroop, een schaal met vers fruit en een rustieke servet versterken de uitnodigende ontbijtsfeer.

Havermoutpannenkoeken met Banaan

Heerlijke en gezonde havermoutpannenkoeken, perfect voor ontbijt of lunch.
Couverts4
Preparation time:20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 kopje havermout
  • 1 banaan
  • 2 eieren
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Een snufje zout

Optioneel:

  • Vanille-extract
  • Kaneel

Instructions

  • Doe de havermout, banaan, eieren, bakpoeder en een snufje zout in een blender.
  • Voeg optioneel een scheutje vanille-extract en een snufje kaneel toe voor extra smaak.
  • Mix tot een glad beslag.
  • Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een klein beetje boter of olie toe.
  • Giet kleine hoeveelheden beslag in de pan om kleine pannenkoekjes te maken.
  • Bak de pannenkoekjes ongeveer 2-3 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
  • Herhaal tot al het beslag is gebruikt.
  • Serveer direct met je favoriete toppings, zoals vers fruit, Griekse yoghurt of een scheutje ahornsiroop.

Notes & Wine Advice

Voeg een handje noten of zaden toe aan de pannenkoeken voor extra crunch.

Nutrition values

Calories: 150 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 6 g | Fat: 5 g | Sodium: 0.3 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Lunch / Ontbijt / Pannenkoeken
Cuisine; Internationale keuken

Roerei met Spinazie en Feta

Roerei met Spinazie en Feta

Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 eieren
  • Handvol verse spinazieblaadjes
  • Feta-kaas verkruimeld
  • Zoutnaar smaak
  • peper naar smaak
  • Boter of olie om in te bakken

Instructions

  • Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  • Klop de eieren in een kom en voeg zout en peper toe.
  • Giet de eieren in de hete pan en roer voorzichtig terwijl ze beginnen te stollen.
  • Voeg de verse spinazie toe en blijf roeren tot de eieren volledig gaar zijn en de spinazie verwelkt is.
  • Bestrooi met verkruimelde feta en serveer warm.
————————————————————————————————–
Course; Ei / Kaas / Ontbijt