Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Gegrilde Tilapia en Courgette Stamppot met Maïs en Karnemelk

Gegrilde tilapiafilet met romige stamppot van aardappelen, maïs en een vleugje munt, geserveerd met gegrilde courgetteplakken. Het gerecht is kleurrijk gepresenteerd en gegarneerd met verse kruiden voor een smakelijke en frisse maaltijd.

Gegrilde Tilapia en Courgette Stamppot met Maïs en Karnemelk

Een frisse stamppot van aardappel, maïs en karnemelk, geserveerd met gegrilde tilapia en courgette voor een licht en smaakvol gerecht.
Couverts2 personen
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 100 g kruimige aardappels in stukken
  • 1 theelepel gedroogde munt
  • 100 g uitgelekte maïskorrels
  • 1 courgette in de lengte in plakken gesneden
  • 2 eetlepels olie
  • 150 g tilapiafilet
  • 50 g karnemelk

Instructions

  • minuten gaar.
  • Voeg de maïskorrels toe gedurende de laatste 5 minuten van het kookproces.
  • Snijd de courgette in de lengte in plakken en bestrijk deze dun met olie.
  • Verhit een grillpan en gril de courgetteplakken 2-3 minuten per kant.
  • Dep de tilapiafilets droog, bestrooi ze met zout en peper, en bestrijk ze dun met de rest van de olie.
  • Verhit een grillpan en gril de vis 2-3 minuten per kant, totdat deze gaar is.
  • Verwarm de karnemelk in de magnetron.
  • Stamp het aardappel-maïsmengsel fijn en meng met de opgewarmde karnemelk.
  • Verdeel de stamppot, gegrilde courgette en gegrilde vis over twee borden en serveer.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse salade of wat citroensap voor extra frisheid.
Wijnadvies:
Een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de delicate smaak van de tilapia en de frisse stamppot.

Nutrition values

Calories: 400 kcal | Carbohydrates: 45 g | Protein: 28 g | Fat: 12 g | Sodium: 6 mg | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Stamppot / Vis
Cuisine; Internationale keuken

Geitenkaas Stamppot met Gegrilde Prei en Zongedroogde Tomaten

Geitenkaas Stamppot met Gegrilde Prei en Zongedroogde Tomaten

Geitenkaas Stamppot met Gegrilde Prei en Zongedroogde Tomaten

Een heerlijke stamppot van geitenkaas, gegrilde prei en zongedroogde tomaten voor een romige en hartige maaltijd.
Couverts2 personen
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 600 g kruimige aardappels geschild en in stukken gesneden
  • 3 stengels prei grotere delen in schuine ringen, klein stukje in dunne ringetjes
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 100 ml halfvolle melk
  • 2 eetlepels crème fraîche halfvet
  • 100 g harde geitenkaas in kleine blokjes
  • 3 zongedroogde tomaten in olie in stukjes

Instructions

  • 20 minuten gaar.
  • Maak intussen de prei schoon.
  • Snijd de grootste delen van de prei in dikke schuine ringen van 1 cm en het kleinste gedeelte in zeer dunne ringetjes (deze worden rauw in de stamppot verwerkt).
  • Verhit de grillpan.
  • Besmeer de dikke preiringen met olie en rooster ze lichtbruin en net gaar, draai ze af en toe om.
  • Verwarm de melk.
  • Giet de aardappels af en stamp ze fijn met de melk.
  • Meng de crème fraîche, geroosterde preiringen, rauwe dunne preiringetjes en geitenkaas door de aardappelpuree.
  • Verdeel de stamppot over twee borden.
  • Garneer met de stukjes zongedroogde tomaat.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse salade of wat extra groenten voor een completere maaltijd.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de romige geitenkaas en de geroosterde prei.

Nutrition values

Calories: 420 kcal | Carbohydrates: 60 g | Protein: 18 g | Fat: 15 g | Sodium: 0.9 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Kaas / Stamppot
Cuisine; Mongoolse keuken

Tuinbonen Stamppot met Walnoten, Geitenkaas en Honing

Tuinbonen-walnoten stamppot met geitenkaas en honing, gemaakt van kruimige aardappelpuree gemengd met tuinbonen, gehakte walnoten, verse tijm en een vleugje honing. Geserveerd in een kleurrijke schaal en gegarneerd met extra geitenkaas, walnoten en tijm. Een smaakvol en romig vegetarisch gerecht.

Tuinbonen Stamppot met Walnoten, Geitenkaas en Honing

Een heerlijke stamppot met tuinbonen, walnoten, zachte geitenkaas en een vleugje honing voor een perfecte combinatie van smaken!
Couverts4 personen
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 kg kruimige aardappels geschild en in stukken
  • 450 g diepvriestuinbonen
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 15 g verse tijm
  • 100 g walnoten grof gehakt
  • 250 g zachte geitenkaas verkruimeld
  • 1 eetlepel vloeibare honing

Instructions

  • Kook de diepvriestuinbonen in een andere pan gedurende 5 minuten tot ze beetgaar zijn.
  • Giet de tuinbonen af en meng ze met 2 eetlepels olijfolie.
  • Houd warm en afgedekt.
  • Rits de tijmblaadjes van de takjes.
  • Hak de walnoten grof en verkruimel de geitenkaas.
  • Giet de aardappels af en stamp ze grof in dezelfde pan met de resterende olie.
  • Voeg de honing, tuinbonen, de helft van de tijm en de helft van de geitenkaas toe aan de gestampte aardappels en meng goed.
  • Verwarm de stamppot op laag vuur en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
  • Meng driekwart van de gehakte walnoten door de stamppot.
  • Verdeel de stamppot over vier diepe borden en garneer met de rest van de geitenkaas, walnoten en tijm.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse groene salade of wat gekookte groenten voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de frisse smaken van deze stamppot.

Nutrition values

Calories: 430 kcal | Carbohydrates: 60 g | Protein: 15 g | Fat: 18 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Noten / Stamppot
Cuisine; Mongoolse keuken

Tomatenstamppot met Gehaktspiesen

Tomatenstamppot met Gehaktspiesen

Couverts4 personen
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 kg kruimige aardappels geschild en in stukken
  • 500 g rundergehakt
  • 1 sjalot gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook gesnipperd
  • 4 eetlepels fijngehakte basilicum vers of diepvries
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 750 g tomaten in partjes
  • 10 zongedroogde tomaten in olie in reepjes
  • 50 g Grana Padano of oude kaas in grove krullen

Instructions

  • Kook de aardappels in ongeveer 20 minuten gaar.
  • Meng het gehakt met sjalot, knoflook, basilicum, zout en peper.
  • Verdeel het gehaktmengsel in 4 porties en vorm er worsten van rond spiesen, stevig aandrukken.
  • Bestrijk het gehakt met 1 eetlepel olie en rooster de spiesen in een hete grillpan of koekenpan met antiaanbaklaag gedurende 10-12 minuten rondom bruin en gaar.
  • Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olie en bak de tomatenpartjes op hoog vuur in 6-8 minuten gaar.
  • Schep de zongedroogde tomaten erdoor.
  • Giet de aardappels af en vang een deel van het kookvocht op.
  • Stamp de aardappels tot puree met de rest van de olie en het opgevangen kookvocht.
  • Meng de gebakken tomaten door de aardappelpuree.
  • Verdeel de stamppot en gehaktspiesen over vier borden en strooi de kaaskrullen erover.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten

Stamppot Spruiten met Appel en Spekjes

Stamppot Spruiten met Appel en Spekjes

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 kg kruimige aardappels geschild en in stukken
  • 4 appels bijv. Elstar of Jonagold, geschild en in stukken
  • 500 g spruitjes
  • 2 eetlepels olie
  • 250 g gerookte spekblokjes
  • 150 ml melk
  • 50 g boter in blokjes

Instructions

  • Kook in een pan met een flinke bodem de aardappels en appels samen in ongeveer 20 minuten gaar.
  • Maak de spruitjes schoon en halveer ze.
  • Verhit in een wok de olie en bak de gerookte spekblokjes in 3-4 minuten knapperig.
  • Laat ze uitlekken op keukenpapier.
  • Roerbak de spruitjes in het spekvet gedurende 5 minuten.
  • Voeg een scheutje water toe en laat de spruitjes nog 5 minuten gaar worden.
  • Meng de gebakken spekjes door de spruitjes en breng het geheel op smaak met zout en peper.
  • Verwarm de melk zachtjes.
  • Giet de aardappels en appels af en stamp ze tot puree met de warme melk en blokjes boter.
  • Meng de spruitjes door de aardappel-appelpuree.
  • Breng de stamppot op smaak met zout en peper en verdeel het over vier borden.

Notes & Wine Advice

Lekker in combinatie met wild of stoofvlees.
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees

Kip en Spinazie Stamppot met Geroosterde Amandelen

Kip en Spinazie Stamppot met Geroosterde Amandelen op rustieke houten tafel

Stamppot rauwe spinazie met kip

AllerHande 2006
Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 kg kruimige aardappels geschild en in stukken gesneden
  • 1 grote ui fijn gesnipperd
  • 25 g boter
  • 1 eetlepel milde kerriepoeder
  • 4 kleine kipfilets
  • 50 g amandelschaafsel
  • 125 ml kookroom
  • 600 g verse spinazie gewassen en droog gedept

Instructions

  • Kook de aardappels in ongeveer 20 minuten gaar.
  • Bak de ui glazig in boter, voeg het kerriepoeder toe en bak dit nog 1 minuut mee.
  • Bestrooi de kipfilets met zout en peper en leg ze tussen de ui.
  • Bak de kipfilets in ongeveer 10 minuten aan beide kanten goudbruin en gaar.
  • Rooster het amandelschaafsel goudbruin in een droge koekenpan.
  • Verwarm de kookroom zachtjes.
  • Giet de aardappels af en stamp ze tot puree met de warme kookroom.
  • Meng het uimengsel met het bakvet en de helft van het geroosterde amandelschaafsel door de puree.
  • Schep de spinazie in gedeelten door de puree en verwarm het geheel nog even op laag vuur, zodat de spinazie iets slinkt.
  • Breng de stamppot op smaak met zout en peper.
  • Snijd de kipfilets in plakjes.
  • Verdeel de stamppot over vier borden en leg de plakjes kip er bovenop.
  • Garneer met het resterende geroosterde amandelschaafsel.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Kip / Stamppot
Cuisine; Mongoolse keuken

Gegrilde St. Jakobsschelpen op Avocadocrème

Gegrilde St. Jakobsschelpen op Avocadocrème

Couverts4 personen
Preparation time:15 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 rijpe avocado in blokjes
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel zure room
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 gedroogd chilipepertje verkruimeld
  • 300 g diepgevroren St. Jakobsschelpen

Instructions

  • Meng de avocado met citroensap.
  • Pureer de helft van de avocado met de zure room en 2 eetlepels olijfolie met een staafmixer (of prak het zeer fijn met een vork).
  • Breng op smaak met de helft van de verkruimelde chilipeper en zout.
  • Verhit een grillpan.
  • Dep de St.
  • Jakobsschelpen goed droog, bestrijk ze dun met olie en gril ze in 1-2 minuten gaar in de grillpan, keer halverwege.
  • Verdeel de avocadocrème over vier cocktailglazen.
  • Leg de overgebleven avocadoblokjes en St.
  • Jakobsschelpen er bovenop.
  • Bestrooi het gerecht met de rest van de verkruimelde chilipeper.
  • Serveer direct, eventueel met geroosterd brood.

Notes & Wine Advice

De avocado verkleurt snel, zelfs als er citroensap over gedruppeld wordt.
Bereid dit gerecht daarom niet te lang van tevoren.
————————————————————————————————–
Course; Vis / Voorgerecht / Zeevruchten

Geroerbakte Spruitjes met Appel

Geroerbakte Spruitjes met Appel

Couverts4 personen
Preparation time:20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 800 g spruitjes schoongemaakt
  • 2 zachtzure appels bijvoorbeeld Elstar
  • 1 eetlepel citroensap
  • 25 g boter
  • 1 ui grof gesnipperd
  • 1 theelepel kaneel
  • ½ theelepel gemalen komijn

Instructions

  • Kook de spruitjes in 10-15 minuten beetgaar.
  • Spoel de spruitjes af onder koud stromend water in een vergiet en laat ze goed uitlekken.
  • Schil de appels en snijd ze in blokjes.
  • Besprenkel met citroensap.
  • Smelt de boter in een pan en bak de ui zachtjes met kaneel, komijn en peper naar smaak.
  • Voeg de blokjes appel toe en bak ze al omscheppend in 3-4 minuten gaar.
  • Voeg de spruitjes toe en warm alles goed door.
  • Breng de spruitjes op smaak met zout en doe ze over in een warme schaal.
  • Leg eventueel nog een klontje boter erop.

Notes & Wine Advice

Vervang de stukjes appel door stukjes gedroogde abrikoos, vijg of dadel.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn met wat fruitigheid en frisse zuren, zoals een Sauvignon Blanc of een Chenin Blanc, past goed bij dit gerecht.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Fruit / Groenten
Cuisine; Mongoolse keuken

Spitskoolstamppot met kalkoenreepjes en salie

Spitskoolstamppot met kalkoenreepjes en salie

AllerHande 2005
Couverts2 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 500 g kruimige aardappels
  • 1 eetlepel boter
  • 250 g kalkoenfiletreepjes
  • 2 eetlepels verse salie fijngehakt
  • 1 eetlepel sherry
  • 1 eetlepel olijfolie
  • ½ spitskool fijngesneden
  • 1 zoetzure appel bijv. Elstar, in blokjes gesneden

Instructions

  • Kook de aardappels in licht gezouten water afgedekt gedurende 20 minuten, tot ze gaar zijn.
  • Verhit de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de kalkoenreepjes al omscheppend gedurende 5 minuten.
  • Voeg de salie toe en bak kort mee met de kalkoenreepjes.
  • Roer de sherry en 6 eetlepels water door het vlees en laat het mengsel 10 seconden op hoog vuur koken.
  • Breng het vlees op smaak met zout en peper en houd het warm tot gebruik.
  • Verhit ondertussen de olijfolie in een wok.
  • Roerbak de spitskool gedurende 1 minuut op hoog vuur.
  • Voeg de appel toe en bak nog 1 minuut mee.
  • Giet de aardappels af en stamp ze fijn.
  • Roer de gebakken kool en appel door de gestampte aardappels.
  • Breng de stamppot op smaak met zout en peper en verdeel het over twee borden.
  • Serveer de kalkoenreepjes met salie boven op de stamppot.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Kalkoen / Stamppot

Spinazietaart met Ham en Blauwaderkaas

Spinazietaart met Ham en Blauwaderkaas

Couverts4 personen
Preparation time:45 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 rol vers hartig taartdeeg
  • 2 pakken diepvriesspinazie à 450 g ontdooid en goed uitgelekt
  • 100 g rauwe ham in brede repen gesneden
  • 100 g blauwaderkaas bijvoorbeeld Danish Blue, verkruimeld
  • 3 eieren
  • 100 ml slagroom
  • Zout en peper naar smaak

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Rol het hartige taartdeeg uit op een ingevette bakplaat en druk de naden goed dicht.
  • Vouw de randen twee keer terug zodat er een opstaand randje ontstaat.
  • Verdeel de uitgelekte spinazie gelijkmatig over de deegbodem.
  • Leg de reepjes rauwe ham op de spinazie en verkruimel de blauwaderkaas erboven.
  • Klop de eieren los met de slagroom, zout en peper naar smaak en giet dit mengsel over de taart.
  • Schuif de bakplaat één richel onder het midden van de oven en bak de taart in 25-30 minuten goudbruin en gaar.
  • Haal de taart uit de oven en serveer warm of op kamertemperatuur.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Deze spinazietaart met ham en blauwaderkaas heeft een rijke en hartige smaak, dus een wijn met voldoende body en fruitigheid zou goed passen. Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Sauvignon Blanc zou een uitstekende keuze zijn. Als je liever rode wijn drinkt, probeer dan een licht tot medium body rode wijn zoals een Pinot Noir.
 
 
 
 

Nutrition values

Calories: 530 kcal
————————————————————————————————–
Course; Hartige taart / Hoofdgerechten / Kaas / Varkensvlees