Spinazie-Ei Stamppot

Spinazie-Ei Stamppot

Couverts2 personen
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 50 g gerookte spekreepjes
  • 150 g verse spinazie gewassen en grof gehakt
  • 600 g kruimige aardappelen geschild en in stukken gesneden
  • 2 eieren
  • 1 eetlepel olie
  • 2 rode paprika’s in dunne reepjes gesneden
  • 150 ml halfvolle melk
  • 1 eetlepel yoghurtmayonaise of 1 theelepel yoghurt en 2 theelepels mayonaise
  • 1 sjalot fijngesnipperd
  • Zout en peper naar smaak

Instructions

  • Verwijder de vetrandjes van de gerookte spekreepjes en snijd ze in kleine reepjes.
  • Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de spekreepjes knapperig.
  • Voeg dan de rode paprika toe en bak deze samen met de spekreepjes gedurende 2 minuten op hoog vuur.
  • Haal daarna van het vuur.
  • Kook intussen de eieren in kokend water gedurende 7 minuten.
  • Koel ze af onder koud stromend water, pel ze en snijd ze in plakjes.
  • Kook de aardappelen in een pan met een bodempje water en wat zout gedurende 20 minuten tot ze gaar zijn.
  • Verwarm de melk in een aparte pan.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een stamppotstamper.
  • Voeg de verwarmde melk en yoghurtmayonaise toe en roer goed door tot een smeuïge puree.
  • Schep de gehakte spinazie en gebakken paprika met spek door de puree.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de spinazie-ei stamppot over twee borden en strooi de fijngesnipperde sjalot eroverheen.
  • Serveer de plakjes ei en gebakken spekjes boven op de stamppot.

Notes & Wine Advice

Geniet van deze hartverwarmende spinazie-ei stamppot!

Wijnadvies:

De romigheid van de stamppot en het zoute karakter van het spek vragen om een wijn met wat frisheid en een lichte zoetheid om het geheel in balans te brengen. Een droge Riesling of een lichtzoete Gewürztraminer zou perfect passen.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 18 g | Fat: 22 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–

Spinazie-Gratin met Room en Gehaktballetjes

Spinazie-Gratin met Room en Gehaktballetjes

Couverts4 personen
Preparation time:45 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

Voor de Spinazie-Gratin:

  • 700 g aardappelschijfjes panklaar, koelvers
  • 450 g bladspinazie diepvries, ontdooid
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • 125 ml slagroom
  • 50 g geraspte oude kaas

Voor de Gehaktballetjes:

  • 500 g half-om-half gehakt
  • 2 eetlepels pittige mosterd
  • 1 ei losgeklopt
  • 2 eetlepels paneermeel
  • 25 g boter

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Leg de aardappelschijfjes in een ovenschaal, verdeel de spinazie erover en bestrooi met peper en zout.
  • Roer de fijngesneden knoflook door de slagroom en schenk dit over de schotel.
  • Bestrooi het geheel met geraspte kaas.
  • Bak de spinazie-gratin in 20-25 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.
  • Meng ondertussen het gehakt met 1 eetlepel mosterd, het losgeklopte ei, paneermeel en peper en zout naar smaak.
  • Vorm hier 4 gehaktballetjes van.
  • Verhit de boter in een pan op hoog vuur en bak de gehaktballetjes rondom bruin.
  • Zet het vuur laag en bak de gehaktballetjes in 20 minuten met de deksel op de pan zachtjes verder gaar.
  • Haal de gehaktballetjes uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie.
  • Roer de rest van de mosterd door het bakvet en voeg een scheutje water toe.
  • Roer de aanbaksels los en breng de jus op smaak met peper en zout.
  • Serveer de gehaktballetjes met de jus en de spinazie-gratin.

Notes & Wine Advice

Deze hartige gratin met romige spinazie en gehaktballetjes vraagt om een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een soepele Merlot.

Nutrition values

Calories: 420 kcal | Carbohydrates: 32 g | Protein: 23 g | Fat: 22 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–

Kruidige Spinazie-Rijstschotel met Gegrilde Kipfilet

Natuurlijk ogende foodfoto van kruidige rijst met spinazie en gegrilde kipfilet in een keramische kom op een warm bruine houten tafel met duidelijke houtstructuur, geserveerd met linnen doek en vork in zacht diffuus daglicht voor een huiselijke sfeer.

Kruidige Spinazie-Rijstschotel met Gegrilde Kipfilet

Couverts4 personen
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

Voor de Gegrilde Kipfilet:

  • 4 kipfilets à 125 g
  • 1 teentje knoflook uitgeperst
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel gemalen komijn djinten
  • 2 theelepels chilipoeder
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Voor de Spinazie-Rijstschotel:

  • 2 grote uien gesnipperd
  • 300 g zilvervliesrijst
  • 600 g panklare spinazie
  • 500 ml kippenbouillon van tablet

Instructions

  • Snijd de kipfilets in de lengte doormidden en leg ze open.
  • Meng in een kom de knoflook, kaneel, gemalen komijn, chilipoeder, 1 eetlepel olijfolie, zout en peper.
  • Bestrijk beide kanten van de kipfilets met dit mengsel en laat ze even marineren.
  • Verhit de resterende olie in een braadpan en fruit de gesnipperde ui samen met de rijst gedurende 4-5 minuten op zacht vuur.
  • Roer regelmatig.
  • Voeg de panklare spinazie toe en giet de kippenbouillon erbij.
  • Laat de rijst afgedekt in 20 minuten zachtjes gaar worden.
  • Bak ondertussen de gemarineerde kipfilets in een koekenpan of grillpan gedurende 10 minuten, tot ze mooi bruin en gaar zijn.
  • Serveer de gegrilde kipfilets met de spinazie-rijstschotel.

Notes & Wine Advice

Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht vanwege de kruidige tonen en het malse karakter van de kip.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 30 g | Fat: 18 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Kip / Rijst

Frisse Spinazie-Linzensalade met Kalkoen en Sinaasappel

Frisse Spinazie-Linzensalade met Kalkoen en Sinaasappel

Couverts4 personen
Preparation time:20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 8 eetlepels olijfolie
  • 400 g kalkoenfilet of -schnitzel in repen
  • 1 kleine broccoli ca. 200 g, in roosjes
  • 2 sinaasappels
  • 2 eetlepels azijn
  • 2 theelepels grove mosterd
  • 300 g panklare spinazie
  • 1 blik linzen 400 g, uitgelekt

Instructions

  • Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olie en bak de kalkoenrepen in 5-6 minuten rondom bruin en gaar.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Schep het vlees op een bord en houd warm.
  • Kook de broccoli in weinig water met wat zout in 4-5 minuten beetgaar.
  • Giet af en zet opzij.
  • Schil de sinaasappels dik (tot op het vruchtvlees) en snijd ze in plakken.
  • Klop in een grote schaal de rest van de olie samen met azijn en mosterd tot een dressing.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Meng de spinazie en linzen met de dressing en leg ze op een grote schaal.
  • Verdeel de gekookte broccoli, plakjes sinaasappel en gebakken kalkoenrepen over de salade.

Notes & Wine Advice

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een fruitige rosé past goed bij deze frisse spinazie-linzensalade met kalkoen en sinaasappel. Hun fruitige aroma’s vullen de smaken van de salade mooi aan en zorgen voor een gebalanceerde maaltijd.

Nutrition values

Calories: 390 kcal | Carbohydrates: 28 g | Protein: 25 g | Fat: 20 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 9 g
————————————————————————————————–

Romige Spinazie-Kervelsoep

Romige Spinazie-Kervelsoep

Couverts4 personen
Preparation time:20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 ui fijngesneden
  • 4 eetlepels olie
  • 1 pot spinazie 330 g
  • 200 ml culinaire room
  • 2 tabletten kippenbouillon
  • 2 sneetjes oud brood in blokjes
  • 1 blikje kervel 200 g

Instructions

  • Verhit in een soeppan 1 eetlepel olie en fruit de ui hierin goudbruin.
  • Roer de spinazie en de room door de gefruite ui en voeg 750 ml water toe.
  • Verbrokkel de bouillontabletten boven het ui-spinazie mengsel.
  • Roer goed door en breng aan de kook.
  • Laat het ui-spinazie mengsel op laag vuur met de deksel op de pan 10 minuten doorkoken.
  • Verhit in een koekenpan met antiaanbaklaag de rest van de olie en bak hierin de broodblokjes goudbruin.
  • Laat ze op keukenpapier even uitlekken.
  • Roer de kervel door de soep en warm het geheel op, maar laat niet meer koken.
  • Verdeel de soep over vier borden of kommen en bestrooi met de broodblokjes.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Deze romige spinazie-kervelsoep kan goed worden gecombineerd met een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio. Hun frisheid en fruitige aroma’s vullen de delicate smaken van de soep aan.

Nutrition values

Calories: 280 kcal | Carbohydrates: 14 g | Protein: 5 g | Fat: 23 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Soep / Voorgerecht

Pittige Sla en Rundervink Spiesjes met Tomatensaus

Pittige Sla en Rundervink Spiesjes met Tomatensaus

Couverts4 personen
Preparation time:25 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • houten satéstokjes,

Ingredients

  • 250 g romaatjes of cherrytomaatjes
  • 1 geroosterde paprika uit pot
  • 1 sjalot
  • 15 g verse koriander
  • 1 gedroogd chilipepertje
  • 2 slavinken of 4 mini-slavinken
  • 2 rundervinken of 4 mini-rundervinken

Instructions

  • Snijd de tomaatjes afhankelijk van hun grootte in helften of kwarten.
  • Snijd de geroosterde paprika in blokjes.
  • Pel en snipper de sjalot.
  • Snijd de verse koriander fijn.
  • Meng in een kom de tomaatjes, paprika, verkruimeld chilipepertje, sjalot en koriander.
  • Snijd de slavinken en rundervinken in plakjes.
  • Rijg afwisselend plakjes slavink en rundervink horizontaal aan houten satéstokjes.
  • Leg een kwart van het tomatenmengsel op een hete grillplaat en roerbak regelmatig tot de tomaatjes bijna gaar zijn.
  • Houd ze warm.
  • Bak intussen de spiesjes bruin en gaar.
  • Leg de spiesjes op borden en serveer de pittige tomatensaus ernaast.

Notes & Wine Advice

Serveer deze pittige sla en rundervink spiesjes met geroosterd shoarmabrood voor een extra smaakvolle maaltijd. Een rode wijn zoals een Merlot of een Shiraz past goed bij dit gerecht vanwege de kruidige en hartige smaken.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 9 g | Protein: 20 g | Fat: 22 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–

Spaanse Barbecue Spiezen (kruidig en sappig)

Spaanse barbecue spiezen zijn precies wat je zoekt als je een kruidig en sappig barbecuegerecht wilt maken. Deze Spaanse barbecue spiezen combineren braadworst, krieltjes en paprika tot een stevige en smaakvolle spies. Perfect voor een zomerse avond buiten. De knoflookolie met paprikapoeder en Provençaalse kruiden geeft een warme, mediterrane smaak. Tijdens het grillen trekt deze mooi in het vlees en de groenten. Zo ontstaat een licht gekaramelliseerde buitenkant met een zachte binnenkant. De krieltjes worden eerst kort voorgekookt. Daardoor blijven ze romig van binnen en krijgen ze toch een licht krokant randje op de barbecue. De worst blijft sappig en krijgt een mooie grillkleur. De paprika zorgt voor frisheid en een subtiel zoetje dat alles in balans brengt. Dit maakt het gerecht toegankelijk en toch vol van smaak.

Waarom deze Spaanse barbecue spiezen zo goed werken

Wat deze barbecueklassieker zo sterk maakt, is de eenvoud. Je kunt de spiesen makkelijk vooraf bereiden. Dat geeft rust tijdens het barbecueën. Rijg de ingrediënten alvast en bewaar ze koel. Bestrijk ze vlak voor het grillen met de kruidige olie. Zo blijven de smaken fris en krachtig. Deze Spaanse barbecue spiezen zijn ideaal als hoofdgerecht. Ze passen ook goed in een buffet met meerdere gerechten. Combineer met knapperig stokbrood of een frisse salade. Zo ontstaat een complete en uitgebalanceerde maaltijd. Wil je variëren, voeg dan courgette, rode ui of cherrytomaatjes toe. Dat geeft extra kleur en smaak. Voor extra frisheid kun je een beetje citroenrasp gebruiken. Houd de hitte van de barbecue goed onder controle. Draai de spiesen regelmatig voor een gelijkmatige garing. Laat ze na het grillen kort rusten. Zo blijven ze sappig en vol van smaak. Voor praktische tips over veilig grillen kun je kijken op het Voedingscentrum.

Spaanse barbecue spiezen op een rustieke houten tafel

Spaanse Barbecue Spiezen (kruidig en sappig)

Kruidige Spaanse barbecue spiezen met braadworst, krieltjes en paprika.
Couverts4 personen
Preparation 15 minutes
Preparation time:15 minutes
Total time 30 minutes
estimated costs pp €5,50 per persoon
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 500 g krielaardappeltjes
  • 580 g Catalaanse braadworstjes
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 2 tenen knoflook geperst
  • 4 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 1 eetlepel pikante paprikapoeder
  • 1 eetlepel Provençaalse kruiden
  • peper
  • zout

Instructions

  • Verwarm de barbecue voor.
  • Kook de krieltjes ongeveer 10 minuten beetgaar en giet af.
  • Laat de worstjes 5 minuten in heet water liggen en laat uitlekken.
  • Snijd de paprika in stukken.
  • Rijg de krieltjes, paprika en worstjes om en om aan de spiesen.
  • Meng knoflook, olijfolie, paprikapoeder, kruiden en peper tot een marinade.
  • Bestrijk de spiesen met de olie.
  • Gril de spiesen 5 tot 8 minuten en keer regelmatig.
  • Serveer warm.

Notes & Wine Advice

Notities

Serveer deze Spaanse barbecue spiezen direct van de grill voor de beste smaak. Combineer met geroosterde cherrytomaatjes of een frisse salade voor een mooie balans tussen hartig en fris.

Wijnadvies

Bij deze Spaanse barbecue spiezen past een soepele Tempranillo of een fruitige Garnacha uitstekend. Deze druiven geven wijnen met rijp rood fruit, zachte tannines en een subtiel kruidig karakter dat mooi aansluit bij de gegrilde worst en paprika. De wijn versterkt de rokerige tonen van de barbecue zonder zwaar te worden. Serveer licht gekoeld en je merkt hoe elke hap net iets ronder en zachter wordt. En grote kans dat je ondertussen ongemerkt nog een glas inschenkt — puur voor de balans natuurlijk.

Nutrition values

Calories: 670 kcal | Carbohydrates: 28 g | Protein: 26 g | Fat: 50 g | Saturated Fat: 18 g | Sodium: 2.3 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–

Speklapjes met Rodekool en Gembersiroop

Speklapjes met Rodekool en Gembersiroop

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 kg aardappels geschild
  • 2 uien gesnipperd
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 bakje mix voor babi ketjap
  • 400 g speklapjes
  • 3-4 eetlepels ketjap manis
  • 1 pot rode kool met appel 720 g
  • 4 eetlepels gembersiroop

Instructions

  • Kook de aardappels in 20 minuten gaar.
  • Verhit in een koekenpan de zonnebloemolie en fruit de gesnipperde uien glazig.
  • Voeg de mix voor babi ketjap toe en bak deze 1 minuut mee.
  • Haal het uimengsel uit de pan met een schuimspaan.
  • Bak in het achtergebleven vet de speklapjes aan beide zijden 5 minuten op hoog vuur tot ze goudbruin zijn.
  • Doe het uimengsel terug in de pan en breng het geheel op smaak met ketjap.
  • Laat de speklapjes nog 10 minuten op laag vuur sudderen.
  • Verwarm de rodekool met gembersiroop volgens de aanwijzingen op de verpakking en breng op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de aardappels, rodekool en speklapjes met saus over de borden.

Notes & Wine Advice

Serveer dit gerecht met een frisse groene salade voor een gebalanceerde maaltijd.
Je kunt ook wat appelmoes aan tafel serveren als extra bijgerecht bij de speklapjes en rodekool.
————————————————————————————————–

Kruidige Amandeltaart met Abrikozenromigheid

Kruidige Amandeltaart met Abrikozenromigheid

Deze kruidige amandeltaart met romige abrikozenlaag combineert speculaaskruiden, amandelspijs en sappige abrikozen tot een warme en luxe verwennerij die perfect past bij de decembermaanden.
Couverts4 personen
Preparation 30 minutes
Preparation time:40 minutes
estimated costs pp €2,75 per persoon
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 ei
  • 100 g donkere basterdsuiker
  • 125 ml crème fraîche
  • 175 g koude boter in stukjes
  • 250 g bloem
  • 250 g gewelde abrikozen
  • 300 g amandelspijs
  • 3 eetlepels speculaaskruiden
  • 45 g amandelschaafsel

Instructions

  • Meng de bloem met de donkere basterdsuiker, speculaaskruiden, een snuf zout en de koude boter en kneed dit snel tot een soepel deeg.
  • Laat het deeg minimaal dertig minuten rusten in de koelkast zodat het stevig wordt.
  • Verwarm de oven voor op 175 °C en rol het deeg vervolgens uit tot een dunne lap waarmee je een ingevette taartvorm bekleedt.
  • Maak het amandelspijs los met een vork en meng dit met de crème fraîche en het ei tot een glad geheel.
  • Verdeel dit romige mengsel gelijkmatig over de taartbodem.
  • Leg de gewelde abrikozen in een royale laag op de vulling en strooi het amandelschaafsel over de bovenkant.
  • Bak de taart een richel onder het midden in de oven gedurende dertig tot veertig minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de randen licht krokant zijn.
  • Laat de taart na het bakken iets afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer lauwwarm met een lepel crème fraîche of vanille-ijs voor extra romigheid.

Wijnadvies:

Deze kruidige en romige taart komt prachtig tot zijn recht met een glas zoete dessertwijn, die de abrikozen verdubbelt in fruitigheid en precies genoeg warmte toevoegt om het geheel nog feestelijker te maken.

Nutrition values

Calories: 685 kcal | Carbohydrates: 83 g | Protein: 12 g | Fat: 35 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 42 g
————————————————————————————————–

Deze Kruidige Amandeltaart met Abrikozenromigheid is een echte decemberfavoriet voor iedereen die houdt van warme smaken, zachte structuren en een vleug nostalgie in de keuken. De combinatie van speculaaskruiden en amandelspijs maakt deze taart onweerstaanbaar rijk en aromatisch, terwijl de abrikozen zorgen voor een friszoete balans die het geheel licht en uitnodigend maakt. Het deeg is stevig, kruimelig en boterachtig, precies zoals een goede taartbodem hoort te zijn. De donkere basterdsuiker versterkt de kruidigheid en geeft een diepe, bijna karamelachtige smaak.

Tijdens het bereiden merk je hoe traditioneel en huiselijk dit gerecht aanvoelt. Het kneden van het stevige deeg, het openen van de geurige speculaaskruiden en het creëren van de zachte amandelvulling brengen direct een warme sfeer in de keuken. De abrikozen zorgen voor een vleugje elegantie: hun zachte structuur en natuurlijke zoetheid tillen de taart op tot een verfijnd nagerecht dat niet zwaar of overweldigend is.

De taart komt het best tot zijn recht als hij een beetje is afgekoeld, waardoor de amandelvulling stevig wordt maar nog steeds heerlijk romig blijft. Een klein plukje extra amandelschaafsel zorgt voor een subtiel knapperig accent, waardoor elke hap een perfecte balans krijgt tussen zacht, kruidig en fris.

Wie van variatie houdt, kan de abrikozen vervangen door stoofpeertjes, kersen of zelfs vijgen. Ook kan de hoeveelheid speculaaskruiden worden aangepast om de smaak zo mild of uitgesproken te maken als je zelf wilt. Deze taart is ideaal voor Sinterklaas, winterse etentjes of als traktatie bij koffie of thee. Voor een optimale smaakbeleving is een passende dessertwijn een aanrader, zoals de zoete wijnen van René’s Wijnbeleving, die de warme aroma’s perfect ondersteunen.

Deze taart is niet alleen feestelijk, maar ook verrassend eenvoudig te maken, waardoor hij perfect past bij zowel beginnende thuisbakkers als ervaren taartenliefhebbers. Een heerlijk recept dat uitnodigt om te delen — of om stiekem zelf van te genieten voor de open haard.

Spaghetti met Tomaat en Mozzarella

Spaghetti met Tomaat en Mozzarella

Couverts4 personen
Preparation time:20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 400 g spaghetti
  • 6 smaakvolle tomaten
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 2 bolletjes buffelmozzarella in blokjes gesneden
  • 15 g basilicum grof gehakt
  • Zout en peper naar smaak

Instructions

  • Kook de spaghetti beetgaar volgens de instructies op de verpakking.
  • Maak een kruisvormige inkeping in de tomaten, dompel ze onder in kokend water en verwijder het velletje.
  • Snijd de tomaten vervolgens in blokjes.
  • Bewaar 1 eetlepel van het kookvocht en giet de spaghetti af.
  • Meng de spaghetti met het bewaarde kookvocht, de olijfolie, de blokjes tomaat, mozzarella en basilicum.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Deze lichte en smaakvolle spaghetti gaat goed samen met een Italiaanse rode wijn zoals een Chianti Classico of een Barbera d’Alba.

Nutrition values

Calories: 475 kcal | Carbohydrates: 66 g | Protein: 17 g | Fat: 16 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Cuisine; Italiaans