Schil de aardappels, snijd ze in blokjes en was ze.

Kook de aardappelblokjes in weinig water met ½ theelepel zout in ca.

10 minuten beetgaar.

Klop in een kom een dressing van citroensap, olie, geraspte mierikswortel en zout en peper naar smaak.

Giet de aardappelblokjes af en schep ze warm door de dressing.

Laat ze afkoelen.

Verwijder de grove steeltjes van de waterkers.

Verdeel de helft van de waterkers over de borden.

Hak de rest van de waterkers grof en meng deze door de aardappelsalade.

Leg de haringen op de waterkers.

Houd telkens 1 filet omhoog, schep aardappelsalade op de onderste filet en leg de bovenste filet er weer bovenop.

Snijd de korst van de kaas.

Snijd de kaas vervolgens in vier gelijke stukken van ca.

5 x 10 cm.

Bestrijk elk stuk kaas met Zaanse mosterd.

Wikkel rond elk plakje kaas een plakje ham.

Klop het ei los in een diep bord.

Schep bloem en paneermeel elk op een plat bord.

Wentel de ham-kaasplakken een voor een eerst door de bloem, vervolgens door het ei en tot slot door het paneermeel.

Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan met antiaanbaklaag.

Bak de ham-kaas schnitzels op matig vuur in ca.

3 minuten goudbruin, keer halverwege.

Dek de schnitzels af en bak ze nog 1 minuut zachtjes tot de kaas goed gesmolten is.

Verwarm de oven voor volgens de instructies op de verpakking van het croissantdeeg.

Rol de inhoud van het croissantdeeg uit en verdeel het in de afzonderlijke driehoekjes.

Leg op elk driehoekje deeg een plakje Ardennerham.

Rol de croissants op, beginnend bij de brede kant, en leg ze op een bakplaat met bakpapier.

Bak de croissants volgens de aanwijzingen op de verpakking van het croissantdeeg, tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Serveer de warme ham croissants direc

Maal in een keukenmachine het brood, citroensap en -rasp, en ui tot een fijne massa.

Kneed het broodmengsel door het gehakt, samen met de peterselie, piment, 1 theelepel komijn en 1 eetlepel olie.

Breng op smaak met zout en peper.

Vorm van het gehaktmengsel 8 burgers en bewaar ze afgedekt in de koelkast tot gebruik.

Verhit vlak voor het roosteren van de burgers 1 eetlepel olie in een steelpannetje en bak de pijnboompitten snel goudbruin.

Voeg de diepvriesspinazie toe en laat deze al roerend ontdooien op matig vuur.

Laat de feta in de spinaziesaus smelten en breng de saus op smaak met zout, peper en de resterende komijn.

Neem de pan van het vuur en houd warm op de barbecue.

Bestrijk de burgers aan beide kanten met de resterende olie en rooster ze op de barbecue in 6-8 minuten goudbruin en gaar.

Leg de burgers op borden en serveer met de spinaziesaus.

Doe de eiwitten, bessensap en suiker in een grote vetvrije kom.

Klop het geheel met een mixer tot alle suiker is opgelost en de eiwitten stijf zijn geslagen.

Het eiwit moet zo stijf zijn dat de kom even omgekeerd kan worden zonder dat er schuim uitvalt.

Verdeel de Verfijnde Bessengelei Mousse over vier glazen en serveer er de lange vingers bij.

Strooi wat sinaasappelrasp over de mousse en serveer met rood fruit naar keuze.

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de gyrosreepjes (of plantaardige alternatieven) gedurende 8 minuten, regelmatig omscheppen, tot ze gaar zijn.

Bereid de couscous volgens de gebruiksaanwijzing in kokend water met zout.

Verhit ondertussen de resterende olijfolie in een wok of braadpan en roerbak de courgetteblokjes met knoflook gedurende 5 minuten, breng op smaak met zout en peper.

Roer de fijngesneden munt en het limoensap naar smaak door de couscous.

Verdeel de couscous en courgette over vier borden.

Schep de gyrosreepjes (of plantaardige alternatieven) op de couscous en verkruimel de geitenkaas erboven.

Verwarm de oven voor op 175°C.

Vet een cakevorm in.

Meng het zelfrijzend bakmeel, de rozijnen, abrikozen, vijgen en suiker in een kom.

Voeg naar smaak een snufje zout toe.

Klop het ei los en roer het met de helft van de melk door het bakmeelmengsel.

Voeg geleidelijk de rest van de melk toe, tot een stevig deeg ontstaat.

Doe het deeg in de ingevette cakevorm en strijk het glad met een natte lepel.

Bak het krentenbrood in de voorverwarmde oven gedurende 1 uur en 15 minuten, of tot het brood gaar is.

Controleer de gaarheid door met een breinaald in het brood te prikken.

Als de naald er schoon uitkomt, is het brood klaar.

Laat het krentenbrood afkoelen voordat je het serveert.

Meng in een keukenmachine de bloem, 150 g basterdsuiker, boter, 1 eierdooier en een mespunt zout met 1 eetlepel koud water tot een stevig deeg.

Vorm het deeg tot een dikke worst, verpak strak in plasticfolie en laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175°C.

Schil de appels, snijd ze in kwarten en verwijder het klokhuis.

Snijd de kwarten vervolgens in plakjes.

Meng in een schaal de appelplakjes met 2 eetlepels griesmeel, koek- en speculaaskruiden, rozijnen en de rest van de basterdsuiker.

Rol tweederde van het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap van ca.

26 cm doorsnede.

Bekleed een ingevette springvorm met het deeg.

Snijd het brood in blokjes en strooi met de rest van het griesmeel over de bodem.

Doe het appelmengsel in de springvorm.

Rol het resterende deeg uit en snijd in repen.

Leg de repen in een vlechtvorm op de appelvulling.

Bestrijk de rand van de taart en de deegrepen met de overgebleven eierdooier.

Bak de taart in het midden van de oven in ca.

1 uur en 15 minuten goudbruin en gaar.

Schil de pompoen, halveer en verwijder de pitten.

Snijd het vruchtvlees in blokjes.

Verhit 3 eetlepels olie in een wok en roerbak de ui, knoflook en paprika 2-3 minuten.

Voeg de pompoen en champignons toe en bak op hoog vuur nog 3-4 minuten tot de groenten beetgaar zijn.

Breng op smaak met zout en peper.

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Verdeel de groenten over een ovenschaal en leg de stukjes blauwaderkaas ertussen.

Klop in een kom de eieren los met de Italiaanse kruiden en zout en peper naar smaak.

Schenk het eimengsel over de groenten.

Snijd de sneetjes brood in driehoekjes en leg ze op de groenten.

Druppel de resterende olie over het brood.

Plaats de ovenschaal in het midden van de oven en bak de taart in 25-35 minuten goudbruin en gaar.

Kook de aardappelblokjes in een pan met weinig water gedurende 6-8 minuten.

Voeg de tuinerwten en wortel toe aan de pan en laat nog 5-7 minuten meekoken, tot de groenten zacht en gaar zijn.

Vang het kookvocht op.

Verhit intussen de margarine of olie in een koekenpan en bak hierin het gehakt rul gedurende 5 minuten.

Pureer de aardappel, groenten en gehakt met een staafmixer of in een keukenmachine tot een gladde stamppot.

Maak de stamppot smeuïg met een scheutje kookvocht en zeef het geheel.