Roer in een kom het custardpoeder met 1 eetlepel suiker en 100 ml melk tot een glad papje.

Breng de rest van de melk aan de kook in een steelpan.

Voeg al roerend het custardmengsel toe aan de kokende melk en laat de custardvla 1 minuut zachtjes koken.

Haal de pan van het vuur en laat de custardvla afkoelen, af en toe roerend om te voorkomen dat er een vel op komt.

Leg de boerencakejes in een schaal en prik er met een vork gaatjes in.

Besprenkel de cakejes met appelsap.

Maak de aardbeien schoon en snijd ze in plakjes.

Bestrooi de plakjes met 1 eetlepel suiker.

Klop de slagroom stijf met de resterende suiker.

Maak lagen in de schaal door de helft van de aardbeien, de custardvla, de rest van de aardbeien en de slagroom over de cakejes te verdelen.

Bestrooi de trifle met de geraspte chocolade en garneer met de overgebleven aardbeien.

Bewaar de trifle in de koelkast tot gebruik.

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Verhit de boter in een grote pan en fruit de ui zachtjes gedurende 2 minuten.

Voeg de boerenkool en tijm toe en laat de kool al omscheppend slinken.

Breng op smaak met zout en peper.

Bekleed een ingevette taartvorm met de plakjes bladerdeeg en druk de randen goed op elkaar.

Snijd overtollig deeg langs de rand van de taartvorm weg.

Verdeel het boerenkoolmengsel over de taartbodem en leg de plakjes rookworst erop.

Klop in een kom de eieren los met de kookroom, zout en peper.

Schenk dit mengsel over de boerenkool.

Bak de boerenkoolquiche in het midden van de oven in 25-30 minuten goudbruin en gaar.

Serveer de quiche met een frisse tomatensalade.

Kook de boerenkool in 10 minuten gaar.

Bereid de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Prik met een vork gaatjes in de verpakking van de runderrookworst en verwarm de worst 2 minuten op vol vermogen in de magnetron.

Snijd de augurken in plakjes.

Snijd de bosuitjes in ringetjes.

Meng de gekookte boerenkool, augurk en de helft van de bosui door de aardappelpuree.

Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de stamppot over twee borden.

Leg op elk bord een halve worst en garneer het gerecht met de rest van de bosui.

Verwarm de oven voor op 150°C.

Meng in een kom de appelstukjes met kaneel, citroensap en -rasp.

Klop in een beslagkom de boter, suiker en een mespunt zout met een mixer gedurende 10 minuten tot een licht, romig mengsel.

Voeg de eieren en het cakemeel in één keer toe en meng het geheel met de mixer op de laagste stand tot een glad beslag.

Mix nog even op de hoogste snelheid tot het beslag luchtig is.

Spatel de appelstukjes door het beslag.

Schep het beslag in een ingevette cakevorm (deze mag niet meer dan ¾ gevuld zijn) en strijk de bovenkant glad met een spatel.

Plaats de vorm op een rooster in de oven, één richel onder het midden.

Bak de cake in 65-75 minuten goudbruin en gaar (een erin gestoken satéstokje komt er dan schoon uit).

Haal de vorm uit de oven en laat de cake 5 minuten in de vorm afkoelen.

Haal de cake voorzichtig uit de vorm (indien nodig even met een glad mes langs de rand gaan) en laat hem verder afkoelen op een rooster.

Snijd de afgekoelde cake vlak voor het serveren in plakken of bewaar de plakken tot serveren in plasticfolie.

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan met antiaanbaklaag tot ze goudbruin zijn.

Laat ze afkoelen.

Scheur de mozzarella in grove stukken en druppel er de olijfolie over.

Rasp de schil van de citroen en schep die door de mozzarella.

Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper.

Snijd de houtachtige uiteinden van de bimi en stoom ze in een mandje of vergiet boven kokend water in 5-7 minuten beetgaar.

Doe de bimi in een schaal, verdeel de mozzarella erover en bestrooi met pijnboompitten.

Pel de rode ui en halveer deze.

Snijd beide helften in flinterdunne ringen.

Klop in een schaal een dressing van rode-wijnazijn, walnootolie, gemberpoeder en voeg zout en peper naar smaak toe.

Schep de uiringen door de dressing en laat ze 5 minuten marineren.

Schil de bieten dun en snijd of schaaf ze in flinterdunne plakjes.

Hak het blad van de koriander grof en meng dit samen met de bietenplakjes door de dressing met ui.

Snijd de biefstuk in repen of blokjes en leg deze samen met de groenten uit het pakket op een schaal.

Doe de saus uit de cups in een kom en roer de rode wijn of cognac erdoor.

Zet de sauskom naast de biefstuk op een bord.

Bak een kwart van de biefstuk op een hete grillplaat tot deze rondom bruin is.

Schep een beetje saus in een pan en leg de gebakken biefstuk erin.

Plaats de pan op een schoon deel van de grillplaat en laat de biefstuk verder garen in de saus tot deze rosé is.

Schep af en toe om.

Bak tegelijkertijd een kwart van de groentemix (ui, paprika en champignons) gaar op de grillplaat, regelmatig omscheppen met 2 houten spatels.

Schep de groenten op een bord en schenk de biefstuk met saus erover.

Week de satéstokjes in water om te voorkomen dat ze tijdens het grillen verbranden.

Rijg om en om een gamba, een blokje biefstuk en een laurierblaadje aan de satéstokjes.

Bestrijk de spiesjes met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

Verhit een grillpan of barbecue op middelhoog vuur.

Grill de spiesjes gedurende ongeveer 3 minuten aan elke kant, tot ze mooi bruin zijn en de biefstuk nog rosé is van binnen.

Dep de biefstukjes droog en bestrooi ze met versgemalen zwarte peper.

Pluk de blaadjes salie van de Italiaanse kruidenmix en scheur de grote blaadjes grof.

Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak de biefstukjes op hoog vuur in 20-30 seconden per kant bruin.

Laat ze afkoelen op een snijplank.

Smelt in het achtergebleven bakvet 1 eetlepel boter en bak de salieblaadjes 1 minuut zachtjes.

Voeg dan de vleesfond toe en roer de aanbaksels los.

Laat de jus in een sauspan in 15 minuten tot de helft inkoken.

Breng op smaak met zout en peper.

Wikkel om elk biefstukje 2 plakken parmaham en druk de naden aan.

Leg de biefstukrolletjes in een ovenschaal en dek af met plasticfolie.

Zet in de koelkast.

Schil de aardappels, rasp ze grof en spoel de rasp af onder koud water.

Laat goed uitlekken en dep droog met keukenpapier.

Klop het ei los in een kom, meng met zout en peper en roer de geraspte aardappel erdoor.

Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan en schep bergjes van het aardappelmengsel in de pan.

Druk met een lepel plat tot koekjes en bak aan beide kanten goudbruin.

Leg ze op keukenpapier in een schaal en houd warm in de koelkast.

Snijd de uien in ringen.

Verhit 2 eetlepels boter in een koekenpan en bak de uienringen 15 minuten zachtjes.

Pers de knoflook uit en bak nog 1 minuut mee.

Schep de tijmblaadjes door de ui.

Verwarm de oven voor op 175°C.

Leg de gebakken uien uitgespreid in een ingevette ovenschaal.

Leg de plakjes tomaat, courgette en aubergine dakpansgewijs op de uien.

Bestrooi royaal met peper en druppel er 4 eetlepels olie over.

Zet de ovenschaal in het midden van de oven en laat de groenten in ongeveer 45 minuten gaar worden.

Leg de aardappelkoekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en warm ze op in de oven.

Haal de groenten uit de oven en houd ze warm onder aluminiumfolie.

Bak de biefstukrolletjes in 10-12 minuten rosé in de oven.

Laat ze daarna losjes afgedekt met aluminiumfolie rusten.

Breng de jus aan de kook en klop er met een garde 1 eetlepel koude boter door.

Verdeel de groenten over warme borden, leg de biefstukrolletjes ernaast en serveer met de aardappelkoekjes.

Schep de jus over het vlees.