Snijd de broccoliroosjes van de stronk.

Schil de stronk met een dunschiller en snijd deze in blokjes.

Kook de broccoli in een pan met ruim water en een mespunt zout gedurende 5 minuten tot ze gaar zijn.

Verwarm in een andere pan de olijfolie en fruit hierin zachtjes de ui en knoflook glazig.

Giet de broccoli af en pureer deze samen met de melk in een keukenmachine.

Meng de broccolipuree en de verkruimelde feta door het uimengsel en verwarm dit al roerend zachtjes.

Breng de puree op smaak met zout en peper.

Schep de broccolipuree in een schaal en strooi de plakjes zwarte olijven eroverheen.

Serveer deze romige broccolipuree als bijgerecht bij een hoofdmaaltijd, of als heerlijk vegetarisch hoofdgerecht, en geniet van de smaken van Griekenland!

Verwarm de oven voor op 200°C.

Snijd de harde onderkant van de broccolistronken af en verdeel de broccoli in de lengte in vieren.

Kook de broccoli in ruim kokend water met zout gedurende 3-4 minuten tot ze beetgaar zijn.

Spoel de broccoli af met koud water in een vergiet om het garingsproces te stoppen en laat goed uitlekken.

Smelt de boter in een steelpan.

Voeg het kerriepoeder toe en verwarm tot het gaat geuren.

Roer de bloem erdoor en bak dit 1 minuut zachtjes.

Voeg al roerend de melk toe in scheutjes en blijf roeren tot er een dikke, gladde saus ontstaat.

Voeg de geraspte kaas toe en laat al roerend smelten in de saus.

Breng de saus op smaak met zout en peper.

Leg de stukken broccoli om en om in een ovenschaal, zodat de roosjes tegen de wand van de schaal liggen.

Schenk de kerrie-kaassaus over de broccoli.

Strooi de pompoenpitten over de saus.

Plaats de ovenschaal in het midden van de oven en laat het gerecht in 10 minuten goudbruin kleuren.

Geniet van deze heerlijke geroosterde broccoli met romige kerrie-kaassaus!

Verhit de boter in een grote soeppan en fruit de fijngesnipperde ui gedurende 5 minuten.

Voeg de slagroom en melk toe en breng aan de kook.

Verbrokkel de Roquefort kaas boven het warme roommengsel en laat smelten.

Snijd de steel van de broccoli af en leg de broccoli in de roquefortroom.

Bestrooi de broccoli met zout en peper naar smaak, en stoof deze op laag vuur gaar gedurende ongeveer 30 minuten met het deksel schuin op de pan.

Sluit de pan gedurende de laatste 10 minuten volledig af.

Verwarm de ovengrill voor.

Vet een bakplaat dun in met olie.

Verdeel de geraspte Grano Padano kaas gelijkmatig en in een dunne laag over de bakplaat.

Plaats de bakplaat 15 cm onder de hete grill en bak de kaas gedurende ongeveer 5 minuten goudbruin en krokant.

Laat de kaas afkoelen, neem het van de bakplaat en breek het in stukken.

Schep de broccoli uit de pan in een warme serveerschaal.

Roer de fijngesneden peterselie door de saus en schenk deze over de broccoli.

Plaats de stukken gegratineerde kaas rondom de broccoli.

Geniet van deze verrukkelijke gegratineerde broccoli in romige Roquefortsaus!

Spoel de bramen voorzichtig af onder koud stromend water in een zeef en laat ze uitlekken.

Meng de bramen vervolgens in een kom met de wodka.

Verwarm de oven voor op 175 °C.

Klop in een kom de eieren met de basterdsuiker met een handmixer tot een luchtig mengsel.

Voeg al kloppend achtereenvolgens de bloem, ½ theelepel zout, de helft van de gesmolten boter, de crème fraîche en de melk toe.

Blijf kloppen tot een glad beslag ontstaat.

Schenk het beslag in een ingevette taartvorm en verdeel de bramen erover.

Druppel de rest van de gesmolten boter over de bramen.

Bak de taart in het midden van de oven in 40-45 minuten goudbruin en gaar.

Bestuif de taart royaal met poedersuiker zodra deze uit de oven komt.

Laat hem afkoelen tot lauwwarm of koud.

Strooi voor het serveren de dunne reepjes verse munt over de taart en bestuif nogmaals met poedersuiker.

Schep de zachte taartpunten uit de vorm.

Geniet van deze heerlijke bramentaart met een verfrissende hint van munt!

Dop de tuinbonen door de peulen tussen je handen open te drukken en met je duim de erwtjes eruit te rissen.

Maak met een aardappelmesje een sneetje in elke tuinboon en druk de groene boontjes uit het stugge, grauwe velletje (‘dubbel doppen’).

Breng in een soeppan 1 liter water aan de kook en verkruimel de bouillontabletten erboven.

Kook de tortellini in de bouillon in 10-12 minuten beetgaar.

Voeg na 5 minuten de tuinbonen toe.

Roer af en toe door.

Leg de muntblaadjes op elkaar en snijd ze met een scherp mes in flinterdunne reepjes.

Breng de bouillon op smaak met citroensap, zout en eventueel peper.

Schep de soep in vier diepe borden en strooi de muntreepjes erover.

Serveer met knapperig ciabattabrood.

Snijd de bieslook fijn of knip het boven een kommetje fijn.

Roer de boter door de fijngesneden bieslook en laat het in de koelkast weer wat opstijven.

Snijd het loof van de bospeen tot op 2 cm van de bovenkant af.

Verwijder dunne worteltjes aan de onderkant.

Houd de bospeen bij het loof vast, schraap het en was het of borstel de bospeen stevig af onder stromend water.

Breng de worteltjes in een wijde (hapjes)pan met een beetje water en een mespunt zout aan de kook.

Kook ze afgedekt in 10-15 minuten beetgaar totdat het kookvocht vrijwel verdampt is.

Schud de pan tussendoor enkele malen om.

Haal de bieslookboter uit de koelkast.

Giet eventueel het resterende kookvocht af en doe de worteltjes in een warme schaal.

Schep de boter in gedeelten over de worteltjes en laat het smelten.

Serveer warm.

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.

Laat ze vervolgens afkoelen op een snijplank en hak ze grof.

Strooi het paprikapoeder uit over een schoteltje.

Knip de bieslook fijn boven een ander schoteltje.

Ontkorst de geitenkaas, snijd deze in stukken en meng deze met een vork door de crème fraîche.

Breng het geitenkaasmengsel op smaak met versgemalen zwarte peper.

Draai tussen je handen ongeveer 36 kleine balletjes van het geitenkaasmengsel, ter grootte van knikkers.

Verdeel de balletjes in porties.

Rol een deel van de balletjes door het paprikapoeder, een ander deel door de fijngeknipte bieslook en de rest door de gehakte pijnboompitten, zodat je drie verschillende kleuren balletjes krijgt.

Steek in elk balletje een cocktailprikker.

Serveer deze heerlijke geitenkaas borrelballetjes met pijnboompitten en bieslook tijdens een gezellige borrel en geniet ervan!

Verhit in een koekenpan met antiaanbaklaag de helft van de boter.

Bak de plakjes ham in 1-2 minuten krokant.

Breek de eieren boven de pan en laat ze in het bakvet glijden.

Draai de pan voorzichtig rond zodat het eiwit gelijkmatig uitvloeit.

Prik met een mespunt de dooiers stuk.

Bak de eieren 3-4 minuten tot het eiwit bijna gestold is en de onderzijde van het ei lichtbruin kleurt.

Verlaag het vuur en verdeel de plakjes kaas over de eieren.

Laat de kaas smelten met de deksel op de pan.

Rooster intussen de sneetjes brood in een broodrooster tot ze lichtbruin zijn.

Besmeer ze vervolgens met de rest van de boter.

Leg de sneetjes brood naast elkaar op een bord en verdeel de plakjes tomaat erover.

Leg de uitsmijter op de tomaat en bestrooi met versgemalen zwarte peper en fijngesneden peterselie.

Serveer de boerse kaas-uitsmijter direct en geniet van dit heerlijke gerecht!