Paprika wassen, schoonmaken en in blokjes snijden.

Zongedroogde tomaten met keukenpapier droogdeppen en in reepjes snijden.

In wok of grote pan helft van boter verhitten en paprikablokjes 2 minuten zachtjes bakken.

Spinazie toevoegen en al omscheppend in enkele minuten laten slinken en gaar worden.

Tomaatreepjes erdoor scheppen.

Intussen in koekenpan rest van boter verhitten en kalfsoesters in 3-4 minuten per

kant rosé bakken.

Kalfsoesters uit pan nemen en in aluminiumfolie warm houden.

Bakvet afblussen met 1 dl water.

Kappertjes erdoor roeren, jus nog even doorwarmen.

Spinazie en kalfsoesters over twee borden verdelen.

Bestrooien met zout en peper.

Kappertjesjus over vlees scheppen.

Oven voorverwarmen op 200 °C.

Kabeljauwfilet besprenkelen met citroensap en bestrooien met zout en peper.

Ui pellen en heel fijn snipperen.

Tijm en rozemarijn van takjes rissen, met rest van kruiden heel fijn hakken.

In keukenmachine sneetjes brood verkruimelen.

Ui,kruiden en 2 eetlepels olie door broodkruim scheppen.

Tomaten inkruisen, onderdompelen in kokend water en ontvellen.

Tomaten in vieren parten snijden,zaadjes verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden.

Ovenschaal bestrijken met olie en kabeljauw erin leggen.

Blokjes tomaat op vis scheppen en stevig aandrukken.

Broodkruimmengsel erover verdelen.

Rest van olie erover sprenkelen.

In midden van oven kabeljauwfilet in ca. 15 minuten goudbruin en net gaar laten worden.

Serveren met gebakken aardappels en een groene salade.

Aardappels onder water schoonboenen en in plakjes snijden.

In pan met weinig water en zout, aardappelplakjes in ca. 5 minuten beetgaar koken. Grill voorverwarmen op hoogste stand.

Intussen ui pellen en in flinterdunne ringen snijden.

Augurken in plakjes snijden.

In kom citroensap met mosterd, olijfolie en zout en peper naar smaak tot dressing kloppen.

Ui en augurk erdoor scheppen.

Aardappels afgieten en warm door dressing scheppen.

Van kaas korstjes snijden en kaas in 4 plakken snijden.

Kaasplakken op twee ovenvaste borden leggen en royaal peper erboven malen (of in ovenschaal leggen en na grillen op borden leggen).

Borden ca. 15 cm onder hete grill schuiven en kaas in 3 à 4 minuten laten smelten.

Aardappelsalade naast gesmolten kaas scheppen.

Serveren met gemengde salade.

Boter toevoegen en met 2 messen in kleine stukjes door bloem snijden.

Koud water (1 à 2 eetlepels) toevoegen en met koele hand tot soepel deeg kneden. Deeg in koelkast ca. 30 minuten laten rusten.

Vorm invetten.

Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.

Aanrecht bestuiven met bloem.

Deeg uitrollen tot ronde lap van ca. 30 cm doorsnede.

Vorm bekleden met deeg, met vork gaatjes in bodem prikken.

Eieren loskloppen met crème fraîche, ca. 1/2 theelepel zout en peper.

Emmentaler en gruyère erdoor roeren.

In taartvorm schenken.

Tomaten wassen, halveren en snijvlakken bestrooien met Provençaalse kruiden, zout en peper.

Tomaten met snijvlak naar boven in taart zetten en besprenkelen met olijfolie.

Taart in midden van oven in ca. 40 minuten gaar bakken.

Serveren met groene salade.

In kom bloem door aardappelpuree mengen.

In diep bord eieren met 2 eetlepels water loskloppen.

In ander diep bord paneermeel, kaas en tijm door elkaar mengen.

Van puree 16 ronde ballen vormen en plat drukken tot een koekje.

Koekjes een voor een door paneermeelmengsel wentelen,vervolgens door losgeklopt ei en tot slot weer door paneermeelmengsel.

Koekjes op schaal leggen en tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren.

In frituurpan olie verhitten.

In kom eieren met 2 eetlepels water en een snufje zout en peper loskloppen.

In koekenpan 1 eetlepel olie verhitten.

Helft van eimengsel erin schenken en helft van sesamzaadjes erover strooien.

Ei in ca. 3 minuten laten stollen.

Omelet uit pan op bord laten glijden.

Op dezelfde manier tweede omelet bakken.

Noriblaadjes op omeletten leggen.

Omelet met nori oprollen.

Omeletten met scherp mes in plakken van ca. 5 cm breed snijden.

Gember schillen en raspen.

Sojasaus met 4 eetlepels water verdunnen.

Gember erdoor roeren, op smaak brengen met peper en saus in vier schaaltjes schenken.

Schaaltjes met dipsaus op borden zetten.

Waterkers ernaast leggen.

Omeletrolletjes rechtop erop zetten.

Rozijnen wassen en goed laten uitlekken. In grote pan ruim water aan de kook brengen.

Op bodem van pan omgekeerd bord leggen.

In kom boekweitmeel, zelfrijzend bakmeel en zout door elkaar roeren.

Al roerend zoveel melk toevoegen dat glad en vrij dik beslag ontstaat, dat nog net van lepel loopt.

Rozijnen door beslag scheppen.

Beslag in één punt van kussensloop scheppen.

Sloop veel hoger dan vulling met elastiek of touw dichtbinden, denk eraan dat volume ongeveer verdubbelt.

Zak in kokend water leggen en gerecht in ca. 3 1/2 uur gaar laten worden.

Zak regelmatig keren.

Als satéprikker er droog uit komt is de Jan gaar.

Intussen in pannetje stroop met boter en ca. 1/2 dl water al roerend verwarmen tot mooie saus ontstaat.

Zak uit water nemen en even laten uitlekken.

Vulling uit

zak nemen en op bord leggen, overtollige water wegschenken en Jan in de zak in plakken snijden.

Plakken over zes borden verdelen en stroopsaus erover schenken.

Uien pellen en grof snipperen.

Vlees in blokjes snijden en bestrooien met zout en peper.

In braadpan 25 g boter verhitten en vlees in ca. 5 minuten rondom bruinbakken.

Ui ca. 2 minuten meebakken. Kruidnagels en laurierblaadjes toevoegen. Bouillonblokje erboven verkruimelen.

Langs rand van pan ca. 2 dl water toevoegen.

Vlees afgedekt in ca. 3 uur zachtjes (op vlamverdeler) gaar stoven.

Aardappels schillen, in stukken snijden en in pan met weinig water en zout in ca. 20 minuten gaarkoken.

Appels schillen en in blokjes snijden.

Aardappels afgieten en fijnstampen.

Melk en 50 g boter erdoor roeren tot smeuÏge puree ontstaat.

Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat.

Appelblokjes door puree scheppen.

Hierover helft van vlees met ui verdelen.

Nog een keer herhalen en afdekken met rest van aardappelpuree.

Paneermeel en rest boter in vlokjes erover verdelen.

Oven voorverwarmen op 175 °C of gasovenstand 3.

Jachtschotel in midden van oven in ca. 45 minuten goudbruin en gaar laten worden.