Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Kervelsoep met rijst van Onbekende Auteur

Kervelsoep met rijst van Onbekende Auteur

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 L water
  • 2 bouillonblokjes
  • 1 ui
  • 200 gr prei
  • 1 bleekselderij
  • 100 gr aardappels
  • 15 gr bak-en braadvet
  • 150 gr verse kervel
  • 50 gr rijst
  • peper
  • zout

Instructions

  • Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Maak de groenten schoon, spoel ze en snijd ze in stukjes.
  • Schil de aardappel en snijd hem eveneens in stukjes.
  • Hou de kervel nog even apart.
  • Smelt de boter en fruit er de groenten (behalve de kervel) in aan.
  • Voeg het water en de bouillonblokjes toe en laat afgedekt 15 minuten koken.
  • Mix de soep en doe er de gare rijst bij.
  • Hou een paar mooie takjes kervel apart en hak de rest heel fijn.
  • Doe de gehakte kervel bij de soep en breng op smaak met de peper en het zout.
  • Verdeel over kommetjes of diepe borden en werk af met een takje kervel.
————————————————————————————————–
Course; Rijst / Soep
Cuisine; België

Kervelsoep met groenten en roomkaas

Kervelsoep met groenten en roomkaas

8 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 zakje gemengde soepgroenten 500 g
  • 1 ui fijngesneden
  • 1½ l bouillon blokjes
  • 1 potje kervel diepvries,100 g
  • 150 g verse roomkaas met kruiden
  • peper
  • zout

Instructions

  • Stoof de ui in een klontje boter.
  • Voeg de soepgroenten toe, laat even stoven, en doe de bouillon erbij.
  • Breng tot kookpunt en laat op zacht vuur ± 30 min koken.
  • Mix de soep fijn.
  • Voeg de kervel toe en laat nog even koken.
  • Kruid eventueel met peper en zout en roer de roomkaas erdoor.
  • Dit gaat het beste als je die beetje bij beetje met een beetje soep in een pollepel mengt.
  • Laat nog even opwarmen.
————————————————————————————————–
Course; Soep
Cuisine; Europa

Gebakken krielaardappeltjes

Gebakken krielaardappeltjes

Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 500 g. krielaardappeltjes
  • 1 ei
  • el paprikapoeder
  • 1/2 el korianderzaadjes
  • olijfolie
  • zeezout

Instructions

  • Een heerlijk bijgerecht zijn gebakken krielaardappeltjes.
  • Die je een jasje geeft.
  • Een krokant jasje.
  • Zo maak ik deze krielaardappeltjes door een mengseltje van een ei, een eetlepel paprikapoeder en een halve eetlepel gemalen korianderzaadjes te maken.
  • Het mengsel breng ik op smaak met een beetje zeezout.
  • In olijfolie, dat je lekker heet laat worden, in tien tot vijftien minuten krokant afbakken.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten
Cuisine; Europa

Driekleuren groenterrine

Driekleuren groenterrine

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 10 grote groene koolbladeren 100 g
  • zout
  • 250 g broccoli in roosjes
  • 250 g rettich of ramanas
  • frituurolie
  • 2 gele paprika’s
  • 25 g boter of margarine
  • 3 eieren
  • 6 el slagroom
  • 6 el geraspte oude kaas
  • zout
  • peper
  • 1 el maïzena

Instructions

  • Van koolbladeren nerven verwijderen.
  • In ruim kokend water met ½ el zout in 7 min. gaarkoken.
  • Uit pan scheppen (kookvocht bewaren) en op schone theedoeken leggen.
  • Cakevorm (inh. 1 l) invetten.
  • Vorm bekleden met overhangende koolbladeren.
  • Oven voorverwarmen op 200°C.
  • In zelfde kookwater achtereenvolgens broccoliroosjes in 5 min., rettich in 7 min. gaarkoken.
  • Frituurolie verhitten tot witte damp ontstaat (175°C).
  • Paprika’s 4 min. frituren en laten afkoelen.
  • Paprika’s ontvellen en zaadlijsten verwijderen.
  • Paprika’s, broccoli en rettich een voor een pureren.
  • Alle groenten na pureren in schone theedoek scheppen en heel goed uitknijpen.
  • Maïzena met 1 el koud water gladroeren.
  • Aan ELKE groente toevoegen: 1 ei, 2 eetl. slagroom, 2 eetl. kaas, peper en zout.
  • Door rettich- en paprikamengsel helft van het maïzenapapje roeren.
  • Beide mengsels al roerend verwarmen tot ze gebondden zijn.
  • In cakevorm achtereenvolgens verdelen: broccoli (2 eetl achterhouden), helft van paprika, rettich, rest van paprika.
  • Bestrijken met rest van broccoli.
  • Bladeren dichtvouwen.
  • Bedekken met alufolie.
  • Gaatjes erin prikken.
  • Vorm in braadslede zetten.
  • Vullen met kokend water tot 2 cm onder de rand.
  • In midden van oven in 1½ uur stevig laten worden.
  • Laten afkoelen.
  • Terrine voorzichtig op platte schaal keren.
  • In plakken snijden.

Notes & Wine Advice

Deze terrine is zowel warm als koud lekker.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten
Cuisine; Europa

IJskoffie special

IJskoffie special

Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 cups d e café creatie
  • 0.5 theelepel kaneel
  • 2 bolletjes chocolade-ijs
  • 1 banaan
  • 150 milliliter volle melk
  • 1 eetlepel chocoladeschaafsel

Instructions

  • Zet 80ml koffie van de twee cups D.E Café Creatie en laat deze afkoelen
  • Doe de koude koffie, kaneel, het ijs en de banaan in de blender en mix het geheel gedurende 3 minuten.
  • Schenk de drank in een koud glas.
  • Schuim vervolgens de melk koud op en schep het melkschuim in het glas
  • Garneer deze ijskoffie met het chocoladeschaafsel en genieten maar!
————————————————————————————————–
Course; Dranken / Koude Dranken
Cuisine; Mongolië

Chocoladetaart 2 van Astrid Veltman

Chocoladetaart 2 van Astrid Veltman

6 stuks
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 200 gr pure chocolade
  • 3 eetlepels melk
  • 125 gr boter
  • 150 gr griessuiker
  • 4 eieren
  • 3 eetlepels bloem
  • 1 snufje zout

Om te glaceren:

  • 100 gr abrikozenjam
  • 125 gr pure chocolade
  • 50 gr room

Voor de schilfers:

  • 125 gr chocolade
  • 1 eetlepel olie
  • poedersuiker naar smaak

Instructions

  • Breek de chocolade in kleine stukjes en doe die in een pannetje.
  • Voeg er de melk en de in vlokjes verdeelde boter bij en laat in een lauwe bainmarie of in de microgolfoven zachtjes smelten ,in dat geval in een kom.
  • Neem de pan van het vuur en roer er één na één de eidooiers onder.
  • Doe er de suiker en de bloem bij en meng goed.
  • Klop de eiwitten met een snufje zout tot stevige sneeuw en schep die voorzichtig onder het chocolademengsel.
  • Giet het deeg in een springvorm van 22 cm diameter en bak de taart ± 1 uur in een op 200°C voorverwarmde oven.
  • Prik met een breinaald in het midden van de taart om te controleren of hij gaar is.
  • Stort de taart en laat hem op een rooster afkoelen.
  • Laat de abrikozenjam op een zacht vuur smelten, zeef hem en bestrijk de taart ermee met behulp van een spatel.
  • Laat om te glaceren de chocolade smelten zoals eerder aangeduid, voeg de room erbij en strijk dit met een spatel over de taart uit.
  • Laat om de chocoladeschilfers te maken, de rest van de chocolade met de olie smelten, giet dit in een dunne laag op een met olie bestreken plaat uit en laat in de koelkast hard worden.
  • Schaaf de hard geworden chocolade van de plaat en verdeel de schilfers over de taart.
  • Bestrooi naar smaak met poedersuiker.
————————————————————————————————–
Course; Chocolade / Taart
Cuisine; België

Chocolademousse van Astrid Veltman

Chocolademousse van Astrid Veltman

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 200 gr pure chocolade Côte d’Or
  • 50 gr boter
  • 3 eiwitten
  • 2 dl slagroom
  • 2 eetlepels suiker

Instructions

  • Breek de chocolade in stukken en laat ze met 4 eetlepels water in een kom of pannetje au bain-marie smelten.
  • Voeg de boter toe, roer tot een mooie gladde massa ontstaat en laat deze iets bekoelen.
  • Klop de eiwitten goed stijf en zet ook die in de koelkast.
  • Klop de eidooiers met de suiker op tot ze wit en schuimig zijn en schep daar de chocolademassa door.
  • Schep eerst de eiwitten in een grote kom, daarop de room en vervolgens de chocolademassa.
  • Spatel alles goed onder elkaar en laat dit in de koelkast ± 3 uur afkoelen.
————————————————————————————————–
Course; Chocolade / Dessert – Nagerecht
Cuisine; België

Chocoladekoekjes met frambozenfondue

Chocoladekoekjes met frambozenfondue

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 200 gr pure chocolade
  • 300 gr frambozen diepvries
  • suiker naar smaak

Instructions

  • Breek de chocolade in kleine stukjes en laat die au bain-marie zachtjes smelten.
  • Meng goed om een gladde crème te bekomen.
  • Bekleed één of meer ovenplaten met aluminiumfolie en maak daarop met behulp van een in de chocolade gedoopt penseel kleine schijfjes van ± 2 mm dikte.
  • Laat ze in de koelkast 10 minuten hard worden.
  • Maak ze dan één na één voorzichtig van het folie los en leg ze weer in de koelkast.
  • Om zeer regelmatige koekjes te bekomen, kunt u vooraf kartonnen rondjes knippen, deze bekleden met het folie en daarop de chocolade uitstrijken.
  • Mix de frambozen ,bewaar enkele exemplaren voor de versiering en haal ze dan door een fijne zeef.
  • Voeg naar smaak suiker toe ,sommige diepvries frambozen zijn reeds gesuikerd.
  • Serveer de chocoladekoekjes met de frambozenfondue.
————————————————————————————————–
Course; Chocolade / Dessert – Nagerecht / Fruit
Cuisine; België

Champignons met oranjebloesemhoning

Champignons met oranjebloesemhoning

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 300 gr gedroogde champignons
  • 1 sjalot
  • 1 teen look
  • 1 eetlepel arachideolie
  • 1 eetlepel donkere sojasaus
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1 eetlepel oranjebloesemhoning

Instructions

  • Week de champignons 20-30 minuten in zeer heet, maar niet kokend water.
  • Hak de sjalot zeer fijn en snijd het lookteentje in dunne plakjes.
  • Giet de geweekte champignons door een zeef, droog ze goed af en verwijder de taaie steel.
  • Verwarm de wok tot hij begint te walmen.
  • Giet de olie in de wok.
  • Als de olie licht walmt, worden de look en de sjalot enkele seconden geroerbakt om de olie te parfumeren.
  • Het vuur mag nu lager en de champignons gaan in de wok.
  • Roerbak even en voeg dan de sojasaus en de honing toe.
  • Laat de champignons nu bij matig vuur verder garen, terwijl ze voortdurend door de saus worden geschept.
  • Doordat een gedeelte van het vocht verdampt, kan de saus vrij dik worden.
  • Voeg zo nodig enkele scheutjes Shaoxing rijstwijn of sherry toe.
  • Druppel, als de champignons gaar zijn, de sesamolie erover en schep alles nog eens goed om.

Notes & Wine Advice

Serveer warm of koud, eventueel met rijst of noedels.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten
Cuisine; België

Cucur

Cucur

gefrituurde, zoete rijstmeel koekjes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 220 gr rijstemeel evt. glutenvrij
  • plantaardige olie
  • 250 ml water
  • 1 tl kaneel
  • 250 gr gula djawa geraspte (Javaanse palmsuiker)

Instructions

  • Vermeng het rijstemeel met de kaneel en de gula djawa en roer het water erdoor tot het een glad beslag is.
  • Verhit ongeveer 1 dl olie in een wok tot 175 graden.
  • Voeg tijdens het bakken steeds wat olie toe zodat de hoeveelheid rond 1 dl blijft en houd de temperatuur constant.
  • Schep voor elk koekje 3 sauslepels van het beslag in het midden van de wok en besprenkel het regelmatig tot de rand droog en gekruld is.
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Koek
Cuisine; Indonesië