Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Aardappel-Groentespiesjes met Bacon

Over dit recept:

Aardappel groentespiesjes met bacon van de barbecue zijn een heerlijk en veelzijdig bijgerecht dat perfect past bij een zomerse grillavond. Deze aardappel groentespiesjes met bacon van de barbecue combineren knapperige groenten, zachte aardappelen en hartige bacon tot een smaakvol geheel dat eenvoudig te bereiden is.

Wat dit gerecht zo aantrekkelijk maakt, is de balans tussen verschillende structuren en smaken. De aardappelen zorgen voor een zachte basis, terwijl de groenten een frisse bite geven en de bacon een zoute en licht krokante toevoeging vormt. Hierdoor ontstaat een gerecht dat zowel als bijgerecht als lichte maaltijd kan dienen.

Wil je meer barbecue inspiratie? Bekijk dan ook onze aardappel recepten voor nog meer variaties. Volgens het Voedingscentrum is het combineren van groenten en aardappelen een goede manier om een gebalanceerde maaltijd samen te stellen.

Aardappel groentespiesjes met bacon van de barbecue bereiden

Het geheim van deze spiesjes zit in de voorbereiding en de juiste volgorde. Door de aardappelen eerst voor te koken, zorg je ervoor dat ze straks perfect gaar zijn op de barbecue.

Snijd de groenten in gelijke stukken zodat alles gelijkmatig gaart. Rijg vervolgens alles stevig aan de spiesjes, zodat ze niet stiekem van de stok afglijden tijdens het draaien.

Door de spiesjes licht in te smeren met olie krijgen ze een mooie grillkleur en blijven ze niet plakken. Het sesamzaad zorgt voor een subtiele crunch en extra smaak.

Grill de spiesjes rondom tot alles mooi goudbruin is. Serveer direct en geniet van een gerecht dat eenvoudig te maken is, maar toch indruk maakt bij iedere barbecue.

Aardappel-Groentespiesjes met Bacon op rustieke houten tafel

Aardappel groentespiesjes met bacon van de barbecue

Knapperige spiesjes met aardappel, groenten en bacon, perfect voor de barbecue.
4 personen
Total tijd 30 minutes
Kostprijs p.p. €2,40 ca per persoon
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 8 middelgrote aardappels
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 8 plakjes bacon
  • maïsolie
  • sesamzaad

Instructions

  • Kook de aardappelen bijna gaar en halveer ze (ze mogen nog een klein beetje eigenwijs stevig zijn).
  • Snijd de courgette en paprika in gelijke stukken zodat alles tegelijk gaar wordt.
  • Rijg de spiesjes met aardappel, groenten en bacon (een beetje puzzelen mag, maar het komt goed 😉).
  • Bestrijk de spiesjes met olie en bestrooi met sesamzaad.
  • Grill de spiesjes ongeveer 10 minuten en draai regelmatig (niet vergeten, ze houden niet van eenzijdige aandacht 😄).
  • Serveer direct en geniet.

Notes & Wine Advice

Notities

Week houten spiesjes vooraf in water om verbranden te voorkomen. Je kunt ook variëren met andere groenten zoals champignons of ui.

Wijnadvies

Bij deze aardappel groentespiesjes met bacon van de barbecue past een frisse witte wijn zoals een Chardonnay of een lichte Rosé. Deze sluiten mooi aan bij de combinatie van groenten en bacon. En zeg nou zelf… als zelfs je bijgerecht al zo lekker is, dan mag de wijn ook best een beetje meedoen 🍷😉

Nutrition values

Koolhydraten: 31 g | Eiwitten: 283 gr | Vet: 13 g | Protein: 11 g | Saturated Fat: 4 g | Sodium: 0.7 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Barbecue recepten / Bijgerecht / Varkensvlees
Cuisine; Europa

Drie kleuren eierterrine

Drie kleuren eierterrine

Mijn Jumbo nr. 4, 2007
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • verse bieslook
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • nootmuskaat
  • 100 g zachte geitenkaas
  • zout
  • peper
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 100 g geraspte belegen kaas
  • 150 g bladspinazie deelblokjes
  • 8 gedroogde tomaten in olie
  • 10 eieren

Instructions

  • Ontdooi de spinazie volgens de gebruiksaanwijzing en durk er met de achterkant van een lepel zo veel mogelijk vocht uit.
  • Snijd de tomaten in reepjes.
  • Klop de eieren los met wat zout en peper.
  • Verhit in een grote pan olie en laat hierin al roerend het ei stollen tot een romige massa.
  • Verdeel het roerei in drie porties.
  • Meng door één portie de helft van de geraspte kaas, door de tweede portie de tomatenpuree en de helft van de gedroogde tomaten en door de derde portie de spinazie, de rest van de geraspte kaas, zout en wat nootmuskaat.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Bekleed een langwerpige cakevorm met bakpapier en schep hierin het spinaziemengsel.
  • Strijk het mengsel glad en verbrokkel hierover de helft van de geitenkaas. Schep hierop de tweede laag kaasmengsel en strijk dit glad.
  • Strooi de rest van de geitenkaas erover en schep vervolgens het tomatenmengsel als derde laag erover en strijk dit glad.
  • Vouw het bakpapier over de vulling dicht en zet de vorm zodanig in de, met kokend water gevulde, braadslee dat hij voor ¾ in het water staat.
  • Laat de terrine in ongeveer 45 minuten gaar worden en daarna in de vorm afkoelen.
  • Knip de bieslook fijn, stort de terrine op een platte schaal en garneer deze met bieslook en de rest van de gedroogde tomaten.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Ei

Roerbakschotel van peultjes en tofu

Roerbakschotel van peultjes en tofu

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 500 g tofu
  • 400 g peultjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode peper
  • 1 stukje gemberwortel 3 cm
  • 200 g oesterzwammen
  • 3 eetlepels arachideolie of zonnebloemolie
  • ½ dl sojasaus

Instructions

  • Snijd de tofu in blokjes van 2 cm.
  • Haal de peultjes af.
  • Pel de teentjes knoflook en hak ze fijn.
  • Snijd de peper zonder zaadjes in stukjes.
  • Rasp de geschilde gemberwortel.
  • Veeg de oesterzwammen schoon met keukenpapier en snijd ze in reepjes.
  • Verhit de helft van de olie in een wok of hapjespan.
  • Bak hierin de tofublokjes rondom lichtbruin.
  • Schep ze uit de pan.
  • Voeg de rest van de olie toe, fruit hierin de knoflook, peper en gemberwortel 1 minuut.
  • Schep de oesterzwammen en peultjes en 1 eetlepel water erbij en roerbak 3 minuten.
  • Voeg de tofu en de sojasaus toe en verwarm al omscheppend 2 minuten.
  • De peultjes moeten beetgaar blijven.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Roerbakken / Wokken

Mango-yoghurtijs

Mango-yoghurtijs

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 150 g suiker
  • 1 dl water
  • 1 grote mango’s of 2 kleine rijpe mango’s, samen circa 700 g
  • 1 citroen sap van
  • 200 g yoghurt bij voorkeur Griekse

Instructions

  • Breng de suiker met het water aan de kook en roer tot de suiker is gesmolten.
  • Laat de suikerstroop afkoelen.
  • Snijd het vruchtvlees van de geschilde mango’s van de pitten.
  • Pureer het in de foodprocessor en roer het daarna door een fijne zeef om de vezels te verwijderen.
  • Klop de mangopuree, de suikerstroop, het citroensap en de yoghurt door elkaar.
  • Schep het mengsel in een ronde kunststof kom en zet die in de diepvries.
  • Klop ieder uur goed door om de ijskristallen fijn te maken.
  • Of laat in circa 3 uur tot vast bevriezen, maak de ijskristallen fijn in de foodprocessor en zet het ijs opnieuw in de diepvries.
  • Of maak het ijs volgens de gebruiksaanwijzing in een sorbetière.
  • Zet het ijs voor het serveren 20 minuten van de diepvries in de koelkast.
  • Garneer het ijs met aardbeien.
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit / IJs
Cuisine; Italië

Maïssalade met tomatenvinaigrette

Maïssalade met tomatenvinaigrette

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 200 g sugarsnaps peultjes of sperziebonen
  • 1 komkommer
  • 1 courgette
  • 6 gedroogde tomaten op olie
  • 300 g maïs blik
  • 1 krop sla
  • 2 eetlepels gehakte bieslook vers of diepvries

voor de dressing

  • 4 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 eetlepel tomatenolie
  • 1 mespuntje cayennepeper
  • zout
  • 1 eetlepel rode pesto
  • 3 eetlepels witte wijn azijn of citroensap

Instructions

  • Kook de sugarsnaps 3 minuten.
  • Giet ze af en spoel er koud water over.
  • Snijd ze in schuine stukjes.
  • Halveer de gewassen komkommer en courgette en snijd deze in kleine blokjes.
  • Verdeel de gedroogde tomaten in reepjes.
  • Giet de maïs af en laat deze goed uitlekken.
  • Maak de sla schoon en leg deze op een schaal of in een kom.
  • Schep de sugarsnaps, komkommer, courgette, tomaten en maïs door elkaar.
  • Meng de ingrediënten voor de dressing en spatel deze luchtig door de salade.
  • Serveer de maïssalade op de sla en strooi de bieslook erover

Notes & Wine Advice

Lekker met maïsbrood of grof bruinbrood.

Serveertip:

Serveer de salade met couscous.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Salade / Voorgerecht

Lofsoep met spekjes, broccoli en mosterd

Lofsoep met spekjes, broccoli en mosterd

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 3 struiken witlof
  • 250 g broccoli
  • 100 g spek mager gerookt / in blokjes
  • 1 l kippenbouillon van tabletten
  • 2 eetlepels Franse mosterd of Hollandse mosterd
  • 1 eetlepel fijngehakte selderij

Instructions

  • Maak het lof schoon en snijd het in smalle ringen.
  • Snijd de broccoli in kleine roosjes.
  • Bak de spekblokjes uit in de soeppan.
  • Voeg het lof toe en bak even mee.
  • Giet de bouillon in de pan.
  • Doe de broccoliroosjes in de soep en kook ze ongeveer 2 minuten.
  • Roer daarna de mosterd door de soep.
  • Schep de soep in kommen of diepe borden en strooi er een beetje selderij op.

Notes & Wine Advice

Serveer warm bruinbrood bij deze soep.

Variatietip:

Maak deze soep vegetarisch door de spekblokjes achterwege te laten en de kippenbouillon te vervangen door kruidenbouillon.
————————————————————————————————–
Course; Soep / Varkensvlees / Vlees / Voorgerecht
Cuisine; Italië

Lamskoteletjes met mosterdsaus op knoflookpuree

Lamskoteletjes met mosterdsaus op knoflookpuree

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 8 lamskoteletjes
  • versgemalen peper
  • zout
  • 50 g boter
  • 1 dl bouillon
  • 2 dl slagroom of schenkbare crème fraîche
  • 2 eetlepels grove mosterd
  • enkele takjes rozemarijn of tijm

voor de knoflookpuree:

  • 6 teentjes knoflook ongeschilde
  • 6 aardappels
  • 25 g boter
  • 1½ dl melk hete
  • zout

Instructions

  • Begin met de knoflookpuree.
  • Bak de ongepelde teentjes knoflook in een droge koekenpan en draai ze regelmatig om totdat ze goudbruin zijn (poffen).
  • Laat ze afkoelen.
  • Kook de geschilde, in stukken gesneden aardappelen in 20 minuten gaar.
  • Stroop de velletjes van de knoflook en prak de knoflook met een vork fijn.
  • Maak van de aardappelen, boter, hete melk, zout en knoflookpasta een puree en houd deze warm.
  • Wrijf het lamsvlees in met peper en zout.
  • Bak het rondom in de hete boter in 2½ minuten per kant rosé.
  • Neem het uit de pan en houd het warm in aluminiumfolie.
  • Giet de bouillon en de slagroom met de mosterd al roerend bij het braadvet en laat dit inkoken tot de gewenste dikte.
  • Schep op 4 voorverwarmde borden een bergje knoflookpuree.
  • Leg de lamskoteletjes erop.
  • Serveer er iets saus omheen.
  • Garneer met een takje rozemarijn of tijm.

Notes & Wine Advice

Lekker met groene groenten zoals: broccoli, peultjes, groene asperges en sugarsnaps of flageolets.
Variatietip:
Het lamsvlees kan vervangen worden door kalfsoesters. De bereidingstijd per kant wordt dan 3 minuten.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Lamsvlees / Vlees

Knapperige zalmburgers

Knapperige zalmburgers

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 blik zalm uitlekgewicht circa 400 g
  • 4 eieren
  • 20 g boter
  • 400 g gekookte aardappels
  • 1 eetlepel fijngehakte dille
  • 1 theelepel zout
  • versgemalen peper
  • 5 eetlepels bloem
  • paneermeel
  • zonnebloemolie

Instructions

  • Haal de zalm uit blik.
  • Laat de zalm uitlekken en verwijder graten en vellen.
  • Klop de eieren los.
  • Smelt de boter.
  • Stamp de aardappels fijn.
  • Prak de zalm, de dille, het zout, de versgemalen peper, de helft van de losgeklopte eieren en de gesmolten boter door de aardappels.
  • Maak met vochtige handen ballen ter grootte van pingpongballen van dit mengsel en druk ze plat.
  • Wentel deze dikke koekjes eerst door de bloem, vervolgens door losgeklopt ei en ten slotte door het paneermeel.
  • Bak ze in hete zonnebloemolie snel aan beide kanten lichtbruin en knapperig.
  • Laat ze even uitlekken op keukenpapier en dien meteen op.

Notes & Wine Advice

Variatietip:

• Maak in plaats van borrelhapjes 4 grotere viskoekjes. Serveer dit voorgerecht met een frisse, groene sla.
• In plaats van zalm uit blik kan voor dit gerecht ook tonijn uit blik worden gebruikt.
• Voeg aan de fijngemaakte aardappels behalve tonijn en de in het recept genoemde ingrediënten ook nog een eetlepel fijngehakte zongedroogde tomaatjes toe.
————————————————————————————————–
Course; Vis / Zalm

Kipsalade met mango

Kipsalade met mango op rustieke houten tafel

Kipsalade met mango

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 500 g kipfilet
  • 1 tablet kippenbouillon
  • 1 krop andijvie of friseesalade
  • 2 mango’s
  • 150 g feta
  • 6 gedroogde tomaten op olie
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 3 eetlepels gehakte bieslook vers of diepvries

voor de dressing

  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 gesnipperd sjalotje
  • 2 eetlepels azijn (rodevruchten- of frambozen)
  • 2 eetlepels mayonaise of zure room
  • 1 dl witte wijn
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 eetlepel abrikozenjam of marmelade
  • peper
  • zout

Instructions

  • Kook de kipfilets met het kippenbouillontablet gaar in 15-20 minuten.
  • Haal het gare kipvlees uit de pan en laat het afkoelen.
  • Snijd de gewassen andijvie of friseesalade in smalle reepjes.
  • Schil de mango’s, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Verdeel de feta in blokjes.
  • Snijd de tomaten in reepjes.
  • Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge hete koekenpan.
  • Meng de ingrediënten voor de dressing.
  • Snijd de kipfilet in blokjes of reepjes.
  • Meng de kip met mango, feta, gedroogde tomaten en bieslook.
  • Schep de dressing er luchtig door.
  • Schik de salade op een bedje andijvie- of friseesalade en strooi de pijnboompitten erover.
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Gevogelte / Kip / Salade

Kip met krieltjes in mosterd-notensaus

Kip met krieltjes in mosterd-notensaus op rustieke houten tafel

Kip met krieltjes in mosterd-notensaus

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 rode paprika
  • 1 struik paksoi
  • 400 g kipfilet
  • 3 eetlepels zonnebloemolie of olijfolie
  • 450 g krieltjes voorgekookte
  • ½ eetlepel kerriepoeder
  • 1 eetlepel gehakte tijm vers of diepvries of 1 theelepel gedroogd
  • peper
  • zout
  • 2 dl kookroom
  • 1 eetlepelgrovemosterd
  • 1 eetlepel citroensap
  • 100 g cashewnoten ongezouten
  • 2 eetlepels gehakte peterselie vers of diepvries

Instructions

  • Snijd de paprika zonder zaadjes in blokjes en de paksoi in smalle reepjes.
  • Snijd de kipfilet in blokjes.
  • Roerbak de kipfilet 5 minuten in 1 eetlepel olie.
  • Schep de blokjes uit de pan en zet ze apart.
  • Voeg de rest van de olie toe en bak hierin de krieltjes, paprika en paksoi 5 minuten.
  • Schep de kipblokjes, kerriepoeder, tijm en peper en zout erdoor.
  • Bak nog 3 minuten.
  • Meng kookroom, mosterd en citroensap erdoor en stoof zachtjes 3 minuten.
  • Rooster de noten in een droge hete koekenpan en strooi ze met de peterselie over het gerecht.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Groenten / Kip