• Vet de muffinvormen in.
• Zeef de bloem in een kom.
• Meng met de vingertoppen de brokjes boter door de bloem tot het geheel op broodkruimels lijkt.
• Roer de suiker erdoor.
• Maak een kuiltje in het midden en voeg de eierdooiers en maximaal 2 eetlepels water toe.
• Roer het deeg met een mes tot een korrelig deeg.
• Rol een bal van het deeg en leg het afgedekt 20 minuten in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C).
• Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier en steek er rondjes van 5 cm uit. Leg ze in de vormen.
• Bak de rondjes in 10 minuten lichtbruin.
• Neem ze uit de vorm en laat ze afkoelen.
• Doe de gerapte chocolade in een vuurvaste kom.
• Breng de room in een pan aan de kook.
• Giet de room over de chocolade.
• Roeren tot de chocolade is gesmolten.
• Roer de likeur erdoor.
• Laat de chocolade onder af en toe roeren dik worden.
• Schep het chocolademengsel in een spuitzak en vul de taartjes met het mengsel. Bestrooi de taartjes met cacaopoeder en versier ze met de oranjesnippers.

Voorbereiding:

• Doe de bloem in een diepe kom en voeg gesneden boter, suiker, ei, citroenrasp, amandelen, rum en cacao toe.
• Kneed er een soepel deeg van.
• Leg het 1 uur in de koelkast om op te stijven.

Bereiding:

• Warm de oven voor op 175°C (hetelucht 160°C).
• Maak van het deeg rolletjes van ½ cm doorsnee en 12 tot 15 cm lang.
• Vet een bakblik in en leg de rollen er in de vorm van een krakeling op.
• Druk de punten voorzichtig aan.
• Bak ze 10-12 minuten in het midden van de oven en laat ze op een rooster afkoelen.
• Maak een glazuur van poedersuiker, rum en cacao en strijk het over de koekjes.

Voorbereiding:

• Maak eventueel van boter, water en bloem een bladerdeeg zoals bij het basisrecept staat aangegeven.
• Zet het enige tijd koud weg.

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C).
• Leg de ontdooide plakken bladerdeeg op elkaar en rol het deeg uit tot een dikte van bijna ½ cm.
• Maak een bakblik nat.
• Snij ovaaltjes uit het deeg en druk de onder- en bovenkant in de grove suiker. Leg de koekjes op de plaat en bak ze 10-12 minuten in het midden van de oven. Meteen na het bakken met een mes van de plaat nemen en op een rooster laten afkoelen.

• Verwarm de oven voor op 175°C (hetelucht 160°C).
• Scheid eiwit en dooiers.
• Sla de dooiers met de poedersuiker schuimig.
• Rasp de chocolade, doe het in de melk en laat het op zéér laag vuur smelten.
• Klop het, nadat het wat afgekoeld is, met de cacao door het eigeel.
• Hak de walnoten, vermeng ze met paneermeel en doe dit bij het chocolademengsel.
• Sla de eiwitten stijf en schep ze voorzichtig door het beslag.
• Giet het in een ingevette en met iets paneermeel bestrooide cakevorm en bak de cake 40-50 minuten.
• Nadat de cake afgekoeld is met chocoladeglazuur bestrijken en bestrooien met geraspte kokos.

• Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C).
• Roer de eieren met suiker schuimig, doe er gehakte sukade, gesneden oranjesnippers, amandelen, pistachenoten, kruiden en citroensap door.
• Vermeng bloem en cacao en klop het door het beslag.
• Leg op elk ouwel rondje een lepel beslag en bak de koekjes 25-30 minuten.
• Laat ze op een rooster afkoelen en bestrijk ze met au-bain-marie gesmolten chocolade of couverture.

• Sla de eiwitten met wat suiker stijf.
• Roer er afwisselend de overige ingrediënten door en doe het beslag in een spuitzak met een grote opening.
• Leg enkele velletjes ouwel op de bakplaat en spuit reepjes van 6 à 7 cm op de ouwel.
• Laat dit enkele uren drogen.
• Schuif de plaat in het midden van de op 160°C (hetelucht 150°C) voorverwarmde oven.
• Bak de koekjes 15-20 minuten, ze mogen niet bruin worden.
• Laat ze op een rooster afkoelen.
• Smelt de bittere chocolade au-bain-marie en strijk steeds een beetje op de achterkant van een koekje.
• Plak er een tweede tegenaan (met de rug tegen elkaar).
• Doop de beide punten van elk bokkepootje in de chocolade en laat ze goed hard worden.

• Verwarm de oven voor op 175°C (hetelucht 160°C).
• Roer de boter schuimig en voeg citroenrasp, suiker en eieren toe.
• Vermeng de bloem met maïzena en bakpoeder en doe het samen met de melk bij de boter.
• Goed kloppen omdat het deeg luchtig moet zijn.
• Doe de helft van het beslag in een ingevette springvorm.
• Schil de bananen, snij er plakjes van en leg ze samen met de geschaafde amandelen op het beslag.
• Giet het overige beslag erover en bak de cake 80-90 minuten.
• Als de taart koud is met poedersuiker bestrooien.

• Verwarm de oven voor op 210°C (hetelucht 190°C).
• Vet een bakplaat in.
• Doe gehakte walnoten, suiker, kaneel en boter voor de vulling in een kleine kom en meng alles.
• Neem 1 vel filodeeg en dek de rest af om uitdrogen te voorkomen.
• Leg het velletje op het werkblad, bestrijk het met gesmolten boter en vouw het dubbel. Snij het in drie repen en schep een volle tl vulling op het uiteinde.
• Rol het deeg op en vouw de randen naar binnen toe.
• Leg het rolletje op de bakplaat en bestrijk het met gesmolten boter.
• Herhaal dit met het rest van de deeg.
• Bak de rolletjes in 15 minuten goudbruin.
• Meng intussen de suiker voor de siroop met de honing en 1,3 dl water in een pannetje. Verwarm dit al roerend op laag vuur.
• Zorg ervoor dat het mengsel niet gaat koken en roer tot de suiker is opgelost.
• Breng het mengsel aan de kook, temper het vuur en laat het 5 minuten sudderen.
• Neem de pan van het vuur en voeg het oranjebloesemwater toe.
• Bestrijk de warme rolletjes op een rooster met de warme siroop en leg ze op een schaal

Voorbereiding:

• Roer de boter met de gebruinde boter tot het schuimig is.
• Voeg dooiers, citroenrasp en suiker toe, klop het nogmaals goed door en schep er tot slot de bloem door.
• Vorm van het deeg kleine bolletjes, leg ze op een ingevette bakplaat en zet het 1 tot 2 uur op een koele plaats.

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C).
• Druk in iedere kogel een kers en schuif de plaat in het midden van de oven. Bak de koekjes 10-15 minuten.
• Roer de poedersuiker met 1 eetlepel heet water en de arak glad en bestrijk er de afgekoelde koekjes mee.

• Verwarm de oven voor op 175°C (hetelucht 160°C).
• Roer de boter met suiker en eieren schuimig.
• Vermeng bloem en bakpoeder en doe het door een zeef bij de schuimige boter.
• Klop tot een glad en luchtig beslag verkregen is.
• Voeg eventueel wat melk toe.
• Vet een tulbandvorm in, bestrooi het met paneermeel en doe er de helft van het beslag in. Laat de abrikozen goed uitlekken, leg ze op het beslag en doe er de rest van het beslag over.
• Bak de tulband 60 minuten.
• Als de tulband afgekoeld is bestrijken met rumglazuur of abrikozenglazuur en bestrooien met poedersuiker.