Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Choucroûte uit de Elzas

Choucroûte uit de Elzas

Couverts4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 75 g boter
  • 1 kg zuurkool
  • 10 jeneverbessen of 1 theelepel tijm
  • 1 laurierblad
  • 5 peperkorrels
  • 2 dl vleesbouillon
  • 2 appels
  • 2 dl witte wijn
  • 6 dunne plakken beenham of casselerrib
  • 4 speklapjes
  • 4 kleine knakworstjes of 1 rookworst

Instructies

  • Pel de ui en snijd deze in ringen.
  • Bak de ui goudbruin in hete boter.
  • Voeg de zuurkool, jeneverbessen, laurierblad en peperkorrels toe en smoor dit gedurende 4 minuten.
  • Voeg de bouillon toe.
  • Schil de appels en rasp ze grof.
  • Meng de appelrasp en de witte wijn door de zuurkool en laat alles nog zachtjes 10 minuten stoven.
  • Leg de beenham, speklapjes en worst op de zuurkool en laat alles 15 minuten gaar stoven.
  • Haal het vlees en het laurierblad uit de pan.
  • Schep de zuurkool op een warme schaal en leg de vleessoorten erbovenop.
  • Serveer met aardappelpuree en plakken ananas.
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Hoofdgerechten / Vlees
Cuisine; Franse keuken

Chorizo Schotel

Chorizo Schotel

Couverts4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 uien
  • 1 paprika
  • 1 courgette
  • 1 chorizoworst
  • 3 knoflookteentjes
  • Blikje tomaat
  • 1 blokje Runderbouillon opgelost in 250 ml water
  • Olijfolie
  • Peper

Instructies

  • Snijd alle ingrediënten in stukjes van ongeveer 1 cm.
  • Bak eerst de ui in olijfolie in een wok. Voeg dan de rest van de ingrediënten toe.
  • Na 10 minuten, voeg de bouillon en het blikje tomaat toe en roer regelmatig.
  • Serveer met pasta of rijst.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Varkensvlees

Chocomuffins met Witte Stukjes

Chocomuffins met Witte Stukjes

Couverts4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 90 g boter
  • 375 g zelfrijzende bloem
  • 50 g cacaopoeder
  • 165 g suiker
  • 1 ei
  • 330 ml melk
  • 135 g witte chocolade
  • 90 g melkchocolade

Instructies

  • Zeef de cacaopoeder.
  • Klop het ei luchtig.
  • Hak beide soorten chocolade in stukjes.
  • Vet een muffinvorm in.
  • Smelt de boter in een pan, haal de pan van het vuur en voeg de bloem met cacaopoeder, suiker, ei, melk en beide soorten chocolade toe.
  • Meng alles goed door elkaar en schenk het mengsel in de muffinvorm.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Bak de muffins in het midden van de oven gedurende 25 minuten, tot ze gaar en bruin zijn.
  • Laat ze op een rek afkoelen.
————————————————————————————————–
Course; Cupcakes / Muffins / Gebak

Romige Chocomousse met Mascarpone

Romige Chocomousse met Mascarpone

Couverts4 personen
Preparation 20 minuten
rusttijd in de koelkast 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g mascarpone
  • 100 g suiker
  • 1 pakje pure chocolade bij voorkeur Côte d’Or
  • 3 eieren

Instructies

  • Splits de eidooiers van het eiwit.
  • Laat de chocolade smelten au bain-marie.
  • Klop de suiker door de eidooiers totdat het mengsel luchtig is.
  • Klop het eiwit stijf met een mixer.
  • Meng in een kom de eidooiers en mascarpone.
  • Voeg dan de gesmolten chocolade toe en meng goed.
  • Voeg vervolgens heel voorzichtig het opgeklopte eiwit toe aan het mascarponemengsel.
  • Vouw het eiwit er voorzichtig doorheen tot alles goed gemengd is.
  • Verdeel het mengsel over potjes.
  • Laat de chocomousse minstens 2 uur in de koelkast rusten.

Notes & Wine Advice

Serveer deze romige chocomousse als een decadent dessert na een speciale maaltijd.

Wijnadvies:

Het gaat goed samen met een glas rode dessertwijn, zoals een Port of een zoete rode wijn zoals een Merlot.
————————————————————————————————–
Course; Chocolade / Dessert – Nagerecht
Cuisine; België

Lichtgewicht Chocomousse met Gelatine

Lichtgewicht Chocomousse met Gelatine

Couverts4 personen
Preparation 15 minuten
opstijven in de koelkast 4 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • kom
  • pan voor au bain-marie,
  • mixer
  • koelkastvorm

Ingrediënten

  • 1 eiwit
  • 2 eetlepels energievrije zoetstof bijvoorbeeld Canderel
  • 50 g pure chocolade
  • 2 dl light room 15% of sojaroom alternatief
  • 3 gelatineblaadjes van 2 g

Instructies

  • Klop het eiwit stevig op met de zoetstof tot stijve pieken vormen.
  • Week de gelatineblaadjes in koud water gedurende ongeveer 10 minuten.
  • Smelt de chocolade met de room au bain-marie en voeg vervolgens de gelatine toe zodat deze oplost.
  • Laat het mengsel even afkoelen tot het lauwwarm is, maar niet te koud.
  • Meng dit voorzichtig met het opgeklopte eiwit tot alles goed gemengd is.
  • Verdeel het mengsel over een koelkastvorm.
  • Laat de chocomousse gedurende minimaal 4 uur, bij voorkeur een nacht, opstijven in de koelkast.

Notes & Wine Advice

Deze luchtige chocomousse is een heerlijke traktatie zonder de extra calorieën.

Wijnadvies:

Serveer het als dessert na een lichte maaltijd en geniet ervan met een kopje zwarte koffie of een glas rode dessertwijn.
————————————————————————————————–
Course; Chocolade / Dessert – Nagerecht
Cuisine; Internationale keuken

Hemelse Chocolademousse Deluxe

Hemelse Chocolademousse Deluxe

Couverts4 personen
Preparation 20 minuten
opstijven in de koelkast 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 8 eiwitten
  • 250 g suiker
  • 8 eidooiers
  • 400 g chocolade naar keuze, bijvoorbeeld pure chocolade
  • 1 liter ongezoete slagroom

Instructies

  • Klop de eiwitten met de suiker in een schone, vetvrije kom tot je stijf schuim hebt.
  • Voeg de eidooiers toe aan het eiwitmengsel en blijf kloppen tot je een luchtig beslag hebt.
  • Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron tot het glad en vloeibaar is.
  • Roer de gesmolten chocolade voorzichtig door het eiwit-dooiermengsel tot alles goed gemengd is.
  • Klop de ongezoete slagroom stijf en spatel deze voorzichtig door het chocolademengsel tot het goed gemengd is.
  • Verdeel de chocolademousse over een koelkastvorm.
  • Laat de mousse minstens 2 uur opstijven in de koelkast.

Notes & Wine Advice

Deze decadente chocolademousse is perfect voor speciale gelegenheden.

Wijnadvies:

Serveer het met een scheutje likeur, zoals Grand Marnier of Amaretto, en geniet ervan met een glas rode dessertwijn, zoals een Tawny Port.
————————————————————————————————–
Course; Chocolade / Dessert – Nagerecht
Cuisine; Internationale keuken

Chocolade Vruchtenkoekjes

Chocolade Vruchtenkoekjes

Couverts4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 125 g boter
  • 100 g rietsuiker
  • 1 ei
  • 225 g zelfrijzend bloem
  • 80 g dadels
  • 20 g havervlokken
  • 95 g pure chocolade

Instructies

  • Snijd de boter in stukjes.
  • Klop het ei los.
  • Ontpit de dadels en hak ze fijn.
  • Hak de chocolade in stukjes.
  • Klop met een staafmixer de boter met suiker en ei tot een glad mengsel.
  • Voeg al roerend de bloem met havervlokken, dadels en chocolade toe.
  • Vet een bakplaat in.
  • Rol balletjes van het mengsel en leg ze 5 cm uit elkaar op de bakplaat.
  • Druk de balletjes iets platter.
  • Verwarm de oven voor op 190 °C en bak de koekjes in 15 minuten bruin en gaar.
  • Laat ze op een taartrooster afkoelen.
————————————————————————————————–
Course; Chocolade / Fruit / Gebak

Chocoladevla

Chocoladevla

Couverts4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2½ eetlepels maïzena
  • 3½ eetlepels suiker
  • 1½ eetlepel cacaopoeder
  • ½ liter melk
  • Snufje zout

Instructies

  • Meng de maïzena, suiker en cacaopoeder droog door elkaar.
  • Voeg al roerende een deel van de koude melk toe en roer er een glad papje van.
  • Breng de rest van de melk met een snufje zout aan de kook.
  • Schenk al roerende het papje in de warme melk en blijf roeren tot de vla kookt.
  • Haal de pan van het vuur en laat de vla al roerende afkoelen.
  • Verdeel de vla over 2 schaaltjes.
————————————————————————————————–
Course; Chocolade / Dessert – Nagerecht

Eenvoudige Chocomousse met Melkroom

Eenvoudige Chocomousse met Melkroom

Couverts4 personen
Preparation 15 minuten
Koeltijd minstens 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • kom
  • pan voor het smelten van chocolade,
  • Spatel
  • koelkastvorm

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 4 eetlepels suiker
  • 10 reepjes chocolade bijvoorbeeld Côte d’Or
  • 2 doosjes Nestlé melkroom in blik

Instructies

  • Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron volgens de instructies op de verpakking.
  • Klop in een kom de eidooiers met de suiker tot een luchtig mengsel.
  • Voeg de gesmolten chocolade toe aan het eidooier-suikermengsel en meng goed.
  • Roer de Nestlé melkroom er voorzichtig doorheen tot alles goed gemengd is.
  • Klop in een aparte kom het eiwit stijf met een mixer.
  • Spatel het stijfgeklopte eiwit voorzichtig door het chocolademengsel tot het gelijkmatig is verdeeld.
  • Giet het mengsel in een koelkastvorm en zet het minstens 2 uur in de koelkast om op te stijven.

Notes & Wine Advice

Deze eenvoudige chocomousse is een heerlijk dessert dat perfect is voor elke gelegenheid. Serveer het met een toefje slagroom en wat geraspte chocolade voor een feestelijke touch. Geniet ervan met een kopje koffie of een glas melk.
————————————————————————————————–
Course; Chocolade / Dessert – Nagerecht
Cuisine; België

Chocomousse op zijn Belgisch

Chocomousse op zijn Belgisch

Couverts4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 8 eiwitten
  • 250 g suiker
  • 8 dooiers
  • 400 g chocolade
  • 1 l ongesuikerde slagroom

Instructies

  • Klop de eiwitten met de suiker tot je stijf schuim hebt.
  • Voeg de dooiers toe totdat je een luchtig beslag hebt.
  • Meng de chocolade erdoor.
  • Roer de slagroom erdoor.
  • Laat minstens 2 uur in de koelkast opstijven.
————————————————————————————————–
Course; Chocolade / Dessert – Nagerecht
Cuisine; België