Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Noedelsoep met garnalen van Allerhande

Noedelsoep met garnalen van Allerhande

Snel te maken.
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 rode paprika’s
  • 1 rode peper
  • 3 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 1 zak oosterse roerbakmix 400 g
  • 2 tabletten visbouillon
  • 1½ zakje woknoodles à 300 g
  • 2 pakjes roze garnalen à 125 g
  • 4 eetlepel(s) vissaus

Instructions

  • Paprika’s schoonmaken en in reepjes snijden.
  • Peper schoonmaken, zaadjes verwijderen en peper heel fijn snijden.
  • In soeppan olie verhitten.
  • Paprika en peper 3 minuten fruiten.
  • Roerbakmix toevoegen en 5 minuten bakken.
  • Bouillontabletten met 1¼ l water toevoegen.
  • Soep aan de kook brengen.
  • Noodles en garnalen toevoegen en door en door verwarmen.
  • Soep op smaak brengen met vissaus, zout en peper.

Notes & Wine Advice

Lekker met kroepoek.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Soep / Vis / Zeevruchten
Cuisine; Oosters

Mosterdsoep met kabeljauw

Mosterdsoep met kabeljauw

Snel te maken.
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 zak roerbakmix 400 g
  • 2 zakken romige mosterdsoep à 400 ml
  • ½ zakje peterselie verse à 30 g
  • 1 schaaltje kabeljauwfilet 300 g
  • 1 stokbrood
  • 75 g boter of margarine

Instructions

  • In soeppan olie verhitten.
  • Groentemix ca. 3 minuten bakken.
  • Soep toevoegen en aan de kook brengen.
  • Intussen peterselie fijn knippen.
  • Kabeljauw in stukken verdelen en in soep leggen.
  • Soep tegen kook aanhouden en vis in ca. 6 minuten gaar laten worden.
  • Soep op smaak brengen met zout en peper en garneren met peterselie.

Notes & Wine Advice

Serveren met stokbrood en boter.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Soep / Vis

Mosselsoep met bokbier en prei

Mosselsoep met bokbier en prei

Snel te maken.
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 kg mosselen
  • 300 ml bokbier
  • 2 uien gesnipperd
  • 4 eetlepel(s) vloeibare margarine
  • 600 g prei gesneden
  • 2 eetlepel(s) grove mosterd
  • 2 eetlepel(s) bloem
  • 100 ml kookroom light
  • 500 ml kippenbouillon van tablet
  • 1 meergranen stokbrood in plakken

Instructions

  • Mosselen wassen onder stromend water.
  • Kapotte mosselen en mosselen die na tik op aanrecht niet sluiten, verwijderen.
  • Mosselen in mosselpan leggen.
  • Bokbier erbij schenken en mosselen afgedekt in 6-8 minuten koken tot alle mosselen openstaan (mosselen die niet zijn opengegaan weggooien).
  • Mosselen uit schelp nemen (12 achterhouden) en mosselvocht zeven boven kom.
  • Intussen in grote soeppan ui in margarine goudbruin fruiten.
  • Prei toevoegen en al omscheppend bakken tot prei slinkt.
  • Mosterd erdoor roeren en bloem erboven zeven.
  • Mosselvocht erbij schenken en blijven roeren tot vocht gebonden is.
  • Kookroom en bouillon toevoegen, aan de kook brengen en geheel zachtjes doorkoken, op smaak brengen met (zout en) peper.
  • Mosselen even in soep meewarmen.
  • Soep over vier diepe borden verdelen en garneren met achtergehouden mosselen.

Notes & Wine Advice

Serveren met stokbrood.
Bokbier is echt herfstbier. De piek van het seizoen ligt in oktober en november.
————————————————————————————————–
Course; Soep / Vis / Zeevruchten
Cuisine; Mongolië

Haringsalade van Allerhande

Haringsalade van Allerhande

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 pak aardappelschijfjes à 450 g
  • 1 ui
  • 10 kleine zoetzure augurken
  • 2 potten zure haring à 355 g
  • 1 appels zure
  • 1 schaaltje bietjes geraspte400 g
  • 8 eetlepel(s) yogonaise
  • zout
  • peper

Instructions

  • Aardappelschijfjes in bodempje water in ca. 2 minuten gaarkoken.
  • Aardappels afspoelen onder koud water en laten afkoelen.
  • Intussen ui pellen en snipperen.
  • Augurken in stukjes snijden.
  • Haringen in reepjes snijden.
  • Appel schillen, klokhuis verwijderen en in blokjes snijden.
  • Aardappelschijfjes in stukjes snijden.
  • In grote kom aardappel, bietjes, augurk, appel, ui en yogonaise mengen.
  • Op smaak brengen met zout, peper en eventueel wat haringnat.
  • Voor serveren salade tenminste 1 uur in koelkast laten staan.

Notes & Wine Advice

Lekker met stokbrood.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Salade / Vis
Cuisine; Mongolië

Haringtartaar 2

Haringtartaar 2

Snel te maken en slank
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 pakken maatjesharing pak à 2 stuks
  • ½ zakje bieslook verse à 25 g
  • 4 sneetjes casino witbrood
  • 2 eetlepel(s) boter
  • 1 zakje rocket slamelange 75 g

Instructions

  • Grill voorverwarmen op de hoogste stand.
  • Haring zeer klein snijden.
  • Haring mengen met ui (uit pak).
  • Bieslook fijn knippen en mengen met haring.
  • Op smaak brengen met peper.
  • Brood besmeren met boter en in repen snijden.
  • Broodrepen ca. 3 minuten onder grill leggen tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  • Sla over vier borden verdelen.
  • Haringtartaar in koffiekop scheppen en storten op sla.
  • Broodrepen ernaast leggen.
————————————————————————————————–
Course; Vis / Voorgerecht
Cuisine; Mongolië

Hartige kerrietaart

Hartige kerrietaart

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 5 plakjes bladerdeeg diepvries, a 450 g
  • 1 doosje(s) Quorn-stukjes 175 g
  • 3 eetlepel olie en beetje voor invetten
  • 1 zak roerbakmix-groenten 400 g
  • 3 eetlepel Indiase kerriepasta Tandoori pot à 312 g
  • 4 eieren M
  • 1 zakje santen 30 g
  • 1 zakje gemalen belegen kaas 150 g

Instructions

  • Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
  • Bladerdeeg laten ontdooien volgens gebruiksaanwijzing.
  • In koekenpan olie verhitten en roerbakgroente ca. 4 minuten bakken.
  • Quorn en kerriepasta erdoor scheppen en van vuur halen.
  • Taartvorm invetten met beetje olie en bekleden met bladerdeeg.
  • Quorn-groentemengsel over bodem verdelen.
  • Eieren loskloppen met santen, 150 ml water en kaas.
  • Eimengsel over quiche schenken.
  • Quiche in midden van oven in ca. 30 minuten gaar en goudbruin bakken.
————————————————————————————————–
Course; Hartige taart / Hoofdgerechten / Kaas

Hartige pannenkoekentaart

Hartige pannenkoekentaart

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 zak pannenkoeken pret 15 stuks
  • 2 camembertkaasje rond, à 240 g
  • 1 doosje(s) walnoten 100 g
  • 7 eetlepel honing

Instructions

  • Verwarm oven voor op 180°C.
  • Snijd camembert indunne plakjes.
  • Hak walnoten fijn.
  • Leg pannenkoek op bakplaat van oven, besmeer met honing en bestrooi met wat walnoten.
  • Leg hierop andere pannenkoek.
  • Leg daarop 4 plakjes camembert.
  • Maak 2 ‘taarten’; 1 taart van zeven pannenkoeken en 1 taart van acht pannenkoeken.
  • Schuif bakplaat in oven en verwarm pannenkoekentaarten 10 minuten.
  • Snijd taarten in punten.

Notes & Wine Advice

Lekker met salade van sla met tomaat en dressing.
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Kaas / Pannenkoeken / Taart

Hartige taart met wortelsalade

Hartige taart met wortelsalade

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 5 plakjes bladerdeeg diepvries pakje à 450 g
  • 1 zak broccoli panklare300 g
  • 1 blik Smac 340 g
  • 4 eieren M
  • 1 beker koksroom 200 ml
  • 1 zakje gemalen oude kaas 150 g
  • 2 winterwortels
  • 3 eetlepels honing-mosterddressing fles à 270 ml

Instructions

  • Oven voorverwarmen op 225 ºC of gasovenstand 5.
  • Plakjes bladerdeeg ontdooien.
  • Broccoli in kleinere roosjes verdelen en ca. 3 minuten koken, afspoelen met koud water en laten uitlekken.
  • Smac in reepjes snijden.
  • Eieren loskloppen met koksroom en kaas erdoor roeren.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Ingevette taartvorm bekleden met bladerdeeg.
  • Met vork gaatjes in deeg prikken.
  • Achtereenvolgens smac, broccoli en eimengsel erover verdelen.
  • In midden van oven taart in ca. 40 minuten gaar en lichtbruin bakken.
  • Wortels schrappen en grof raspen.
  • Dressing door wortels scheppen.

Notes & Wine Advice

Taart serveren met wortelsalade.
————————————————————————————————–
Course; Hartige taart / Hoofdgerechten / Varkensvlees / Vlees

Havermout maïspannenkoekjes

Havermout maïspannenkoekjes

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 blikje maïskorrels 300 g
  • 6 eieren
  • 225 g havermout pak à 500 g
  • 6 eetlepel(s) vloeibare margarine
  • 1 komkommer
  • 2 eetlepel(s) mayonaise
  • 1 eetlepel(s) azijn
  • 150 ml tomatenketchup

Instructions

  • Maïs laten uitlekken.
  • Eieren loskloppen en maïs, havermout en zout en peper erdoor mengen.
  • In koekenpan beetje margarine verhitten en 3-4 porties beslag in pan scheppen.
  • Iets platdrukken.
  • Pannenkoekjes in 4 minuten gaarbakken, halverwege keren.
  • Pannenkoekjes warmhouden onder aluminiumfolie.
  • Herhalen tot beslag op is.
  • Intussen komkommer in plakjes schaven.
  • Azijn, zout en peper door mayonaise mengen en deze dressing door komkommer scheppen.

Notes & Wine Advice

Maïspannenkoekjes serveren met komkommersalade en tomatenketchup.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Pannenkoeken
Cuisine; Mongolië