Oven voorverwarmen op 225 °C.

Aubergine, courgette en paprika wassen en in grove stukken snijden.

Groenten en knoflook in braadslede leggen en omscheppen met 3 eetlepels olie, peper en zout.

Groenten 20 minuten in oven roosteren, af en toe omscheppen.

Groenten uit oven nemen.

In soeppan ansjovis in aanhangende olie laten smelten.

Groenten, tomatenblokjes en kruiden erdoor scheppen.

Bouillon toevoegen en aan de kook brengen.

Soep nog 5 minuten zachtjes laten doorkoken.

Intussen in koekenpan bevroren visblokken in 2 eetlepels olie in 8 minuten gaarbakken, halverwege keren.

Vis bestrooien met zout en peper en elk blok vis in diep bord leggen.

Soep met staafmixer pureren en op smaak brengen met zout en peper.

Soep over vis schenken en bestrooien met olijfringetjes.

Helft van basilicumblaadjes op elkaar leggen, samen in de lengte oprollen en met scherp mes in flinterdunne reepjes snijden.

Meloen in vieren snijden en pitjes verwijderen.

Vruchtvlees van schil snijden en met kaasschaaf in grillige plakken schaven.

In kom meloen omscheppen met basilicum, azijn en grofgemalen peper.

Smaken minstens 15 minuten laten intrekken.

In heel klein pannetje bodem olie verhitten.

Rest van basilicumblaadjes met enkele tegelijk in olie onderdompelen en ca. 30 seconden frituren, tot ze glazig en krokant zijn.

Met vork of kleine schuimspaan blaadjes uit olie scheppen en op keukenpapier laten uitlekken.

Gemarineerde meloenkrullen en hamrepen over vier borden verdelen.

Borden garneren met gefrituurde basilicum.

Grill voorverwarmen.

Potjes 1 minuut onder hete grill zetten om bovenkant bruin te laten kleuren (niet te donker!).

Even laten afkoelen en serveren met wafeltjes.

Intussen courgettes wassen en in lengte halveren.

Met puntige lepel courgettes uithollen tot ca. 1 cm van rand.

Ui pellen en snipperen.

Maïs laten uitlekken.

Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.

In wok of roerbakpan olie verhitten en ui ca. 1 minuut bakken.

Gehakt toevoegen en rul bakken.

Maïs, rijst en 1 dl sugo erdoor scheppen en op smaak brengen met zout en peper.

Courgettes in schaal leggen en vullen met rijstmengsel.

Rest van sugo ernaast schenken.

Bestrooien met kaas. In midden van oven courgettes in ca. 25 minuten gaar bakken.

Op vier borden zetten en rest van rijstvulling ernaast scheppen.

Ciabatta in vieren snijden.

In kom bieslook fijn knippen, roomkaas toevoegen en goed mengen.

Op smaak brengen met zout en peper.

Ciabatta doorsnijden.

Elke helft van ciabatta aan één zijde met roomkaas besmeren.

Eén helft beleggen met rivierkreeftjes.

Andere helft van ciabatta met roomkaaszijde naar onder erop leggen.

Op zelfde wijze overige stukken ciabatta beleggen.

Bloem, basterdsuiker en 40 g cacao boven kom zeven.

Boter met twee messen in bloem tot kleine blokjes snijden.

Ei en mespunt zout toevoegen en snel tot soepel, samenhangend deeg kneden.

Deeg afgedekt 1 uur in koelkast laten rusten.

Oven voorverwarmen op 175 °C.

Deeg uitrollen tot ronde lap van ca. 30 cm doorsnede.

Deeglap in vorm leggen en aandrukken, zodat bodem en wand ermee bekleed zijn.

Vel bakpapier (groter dan vorm) op deeg leggen en laag steunvulling in vorm scheppen.

Taartbodem in midden van oven in ca. 30 minuten goudbruin en gaar bakken.

Laatste 5 minuten bakpapier en steunvulling verwijderen.

Bodem uit oven nemen en laten afkoelen.

Chocolade, schenkstroop en 100 ml slagroom in pan op zeer laag vuur al roerend smelten.

Laten afkoelen. Rest van slagroom met kaneel lobbig kloppen.

Slagroom luchtig door afgekoelde chocoladeroom scheppen.

Mengsel over deegbodem uitstrijken.

Taart afgedekt 3 uur in koelkast zetten.

Voor serveren rest van cacao boven taart zeven.

Taart bestrooien met hazelnoten.

Met warm, natgemaakt mes taart in punten snijden.

‘Lampionnetjes’ van goudbessen voorzichtig openen en omhoog vouwen.

Op heel laag vuur (of au bain marie) boter en chocolade al roerend verwarmen tot chocola is

gesmolten.

Likeur erdoor roeren en pan van vuur nemen.

Met deegroller of tussen handen koekjes grofverkruimelen.

Koekjes door chocolade scheppen.

Mengsel in vorm schenken.

Als decoratie goudbesjes in regelmatig patroon in chocolade drukken (zodat straks elke

taartpunt er een heeft).

Vorm afdekken met plasticfolie en taart in koelkast in ca. 2 uur laten opstijven.

Taart met in heet water gedompeld mes in 8 smalle punten snijden.

Mes telkens met keukenpapier schoonvegen en opnieuw in heet water dompelen.

Vier borden bestuiven met cacaopoeder en taartpuntjes erop leggen.

Glazen vullen met chocolademousses.

Met kaasschaaf of dunschiller voorzichtig grove krullen van chocoladereep schaven.

Mousse garneren met chocoladevlokken.

Rijst volgens gebruiksaanwijzing koken.

Karbonade met kruiden bestrooien.

In kom honing en sojasaus mengen.

In pan 1 eetlepel olie verhitten en vlees in 5 minuten bruinbakken, halverwege keren.

Vlees aan beide kanten met sojasaus bestrijken en nog 5 minuten bakken.

In wok groentemix in rest van olie beetgaar bakken.

Rest van sojasaus en gare rijst erdoor scheppen.

Rijst-groentemengsel op bord scheppen, vlees erop leggen.

Chilisaus apart erbij serveren.