• Vul kleine borrelglaasjes of eierdopjes met een cocktailsaus van gelijke delen geklopte room met mayonaise, een scheutje wodka en een mespunt kerriepoeder.
• Steek aan cocktailprikkers telkens 5 à 7 garnalen, afgewisseld met fijne blaadjes selderij en leg op elk glaasje 1 spiesje.

• In zeef zuurkool laten uitlekken.
• Korstjes van kaas snijden.
• Sneetjes brood aan één zijde met boter en mosterd besmeren.
• Beboterde zijde van 1 boterham beleggen met ⅛ deel van kaas, 2 runderknakworstjes, ½ deel van zuurkool en ⅛ deel van kaas.
• 1 Boterham met beboterde zijde naar onder erop leggen.
• Op zelfde wijze overige boterhammen beleggen.
• Tosti’s in elektrisch tostiapparaat of in broodrooster met tostiklem in 4 à 6 minuten goudbruin bakken.

• In pan 3 l water aan de kook brengen.
• Broccoli in roosjes verdelen, stengel in stukken snijden.
• Schnitzels en spek in reepjes snijden.
• In braadpan boter verhitten, vleesreepjes hierin bruinbakken.
• Wijn, tomatensaus en salie toevoegen.
• Saus op laag vuur 4-5 minuten verwarmen.
• Intussen broccoli 3 minuten koken, gnocchi erbij doen.
• Afgieten als gnocchi boven komen drijven.
• Gnocchi en broccoli over borden verdelen.
• Saus erover scheppen.

• Vlees in blokjes snijden en in 30 minuten op kamertemperatuur laten komen.
• Intussen uien en knoflook pellen en grofsnipperen.
• Paprika en tomaten schoonmaken en in stukjes snijden.
• Aardappels schillen, in blokjes snijden en wassen.
• In braadpan olie verwarmen en hierin ui en knoflook fruiten.
• Pan van vuur nemen, paprikapoeder en karwijzaad over uimengsel strooien en goed
• doorroeren.
• Pan weer op vuur zetten, vleesblokjes toevoegen en 2 minuten aanbraden.
• Zoveel warme bouillon in pan schenken dat vlees net onder staat.
• Geheel aan de kook brengen, vuur laag zetten en deksel schuin op pan leggen.
• Vlees ca. 1 uur en 30 minuten laten sudderen.
• Aardappel, paprika en tomaat door vlees scheppen en goulash in nog 30 minuten met deksel schuin op pan zachtjes gaarsudderen.
• Yoghurt op kamertemperatuur laten komen.
• Yoghurt door goulash roeren.
• Goulash op smaak brengen met zout en peper.
• Lekker met witte rijst.

• Vlees in blokjes snijden en bestrooien met zout en peper.
• In braadpan boter verhitten en vlees in 5 minuten rondom bruinbakken.
• Ui en suiker erdoor scheppen en ui in 10 minuten zachtjes bruinbakken.
• Bloem erover strooien en al omscheppend lichtbruin laten kleuren.
• Warme bouillon en azijn bij vlees schenken.
• Kruidnagels in laurierblaadjes steken en aan vlees toevoegen.
• Vocht aan de kook brengen, deksel op pan leggen en hachee op laag vuur (eventueel op een vlamverdeler) ca. 2 uur en 30 minuten laten sudderen, tot vlees gaar en boterzacht is.
• Laurier en kruidnagel uit pan nemen.
• Hachee op smaak brengen met zout en peper.

• Schaaf met een kaasschaaf lange dunne repen van de komkommer.
• Bestrooi de repen met 2 tl zout en laat in een zeef 30 min. uitlekken.
• Los de suiker op laag vuur op in de azijn en laat afkoelen.
• Spoel de komkommer af, knijp voorzichtig het overtollige vocht eruit en schep door de azijn.
• Snijd de plakjes achterham in reepjes.
• Houd enkele reepjes achter voor garnering.
• Pureer de rest van de ham samen met de zuivelspread met de staafmixer of in de
• keukenmachine en breng op smaak met peper.
• Schep met een ijsbolletjestang of 2 natte lepels een bolletje hammousse in een glas en leg de komkommer erop.
• Garneer met de rest van de ham.

Arabische auberginesoep

• Pel en snipper de ui.
• Pel en snijd de knoflook fijn.
• Snijd de aubergines in kleine blokjes.
• Verhit een scheutje olie in een (soep)pan en bak de ui en de knoflook circa 2 minuten.
• Voeg de aubergines en het kaneelstokje toe en bak circa 5 minuten mee.
• Schenk het water en de gezeefde tomaten bij de aubergines en voeg de groentebouillonblokjes toe.
• Kook de aubergines in circa 12 minuten gaar.
• Verwijder het kaneelstokje.
• Giet de kikkererwten af en spoel ze schoon.
• Roer de kikkererwten met de harissa door de soep en warm goed door.
• Pureer de soep glad met een staafmixer.
• Pluk de blaadjes koriander.

Turks brood

• Snijd het brood in plakken en besprenkel met olijfolie.
• Verwarm de grillpan en gril het brood om en om in circa 3 minuten goudbruin.

Serveren

• Schenk de soep in soepkommen/soepborden en bestrooi met de koriander.

• Eieren in 8 minuten hard koken, onder koud stromend water afspoelen en pellen.
• Eieren halveren.
• Eiwitten heel fijn snijden.
• Dooiers boven kom door zeef wrijven of met vork in kom heel fijn prakken.
• Met garde olie druppelsgewijs door dooiers kloppen.
• Azijn toevoegen en blijven kloppen tot saus egale, mayonaiseachtige substantie wordt.
• Eventueel staafmixer gebruiken.
• Eiwitsnippers, kappertjes, peterselie en dille door saus scheppen.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Tot gebruik in koelkast bewaren.
• Saus uit koelkast nemen en op kamertemperatuur laten komen.
• Kabeljauw in 4 stukken snijden.
• In pan (waarin visstukken precies naast elkaar passen) bouillon met wijn aan de kook brengen.
• Vuur laag draaien, zodat bouillon net onder kookpunt blijft.
• Vis in pan leggen en in ca. 8 minuten gaar laten worden (= pocheren).
• Vis met schuimspaan voorzichtig uit pan scheppen en op vier warme borden leggen.
• Saus erover verdelen.
• Garneren met plakjes citroen.

• In grote pan ¾ liter water aan de kook brengen.
• Intussen preien schoonmaken en in 20 stukjes van ca. 12 cm snijden (rest bewaren voor soep of saus).
• Bouillontablet boven kokend water verkruimelen.
• Prei toevoegen en ca. 15 minuten koken.
• Prei uit kookvocht nemen en in zeef afspoelen onder koud stromend water.
• Prei in schaal leggen.
• Tomatenblokjes over prei strooien.
• Olijfolie mild, 3 eetlepels olijfolie met truffel en 2 eetlepels azijn mengen en over prei sprenkelen. Ca. 30 minuten laten staan.
• Op vier borden elk 2 stukken prei en tomatenblokjes leggen.
• Rest van olijfolie met truffel en azijn mengen met achtergebleven marinade in schaal en rond prei druppelen.
• Tuinkers klein knippen en in plukjes rond prei strooien.
• Bestrooien met peper.