Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Knapperige zuurkooltaart met rookworst

Knapperige zuurkooltaart met rookworst

4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 pak fillobladerdeeg diepvries, 225 g
  • 1 pak zuurkool 500 g
  • 1 rode paprika
  • 1 magere rookworst 250 g
  • 4 eetlepel(s) olie
  • 3 eieren
  • 125 ml crème fraîche light

Instructions

  • Fillodeeg in 2 uur ontdooien.
  • Oven op 200 ºC voorverwarmen.
  • Zuurkool laten uitlekken en fijnsnijden.
  • Paprika schoonmaken en in kleine stukjes snijden.
  • Rookworst in plakjes snijden.
  • Zuurkool, paprika en worst mengen. Fillodeeg uitvouwen.
  • Met keukenkwastje drie vellen deeg met olie bestrijken en met overhangende rand in
  • quichevorm leggen.
  • Weer drie vellen met olie bestrijken en op dezelfde manier in vorm leggen, nu iets verspringen.
  • Dit nog een keer herhalen.
  • In kom eieren met crème fraîche loskloppen.
  • Met zout en peper op smaak brengen en door zuurkool mengen.
  • Zuurkool in vorm leggen.
  • Laatste vel fillodeeg losjes over vulling vouwen.
  • Deeg bovenop taart licht met olie bestrijken.
  • Taart iets onder midden van oven in 30 minuten goudbruin en gaar bakken.

Notes & Wine Advice

Lekker met appelcompote.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hartige taart / Hoofdgerechten / Vlees
Cuisine; Mongolië

Knoflook koriandersoep met wokrolletjes

Knoflook koriandersoep met wokrolletjes

4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 groene paprika
  • 1 rode peper
  • 4 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 1 zak Thaise roerbakmix 400 g
  • 8 eetlepel(s) woksaus knoflook & koriander fles à 175 ml
  • 2 groentebouillontabletten
  • 2 bak tofu roerbak pittig gekruid à 180 g
  • 1 zak wok rolls zak à 240 g

Instructions

  • Paprika schoonmaken en in stukjes snijden.
  • Peper schoonmaken en snipperen.
  • In soeppan helft van olie verhitten.
  • Paprika toevoegen en 2 minuten bakken.
  • Roerbakmix toevoegen en 3 minuten bakken.
  • Woksaus toevoegen en geheel nog 1 minuut doorwarmen.
  • Bouillonblokjes en 1 l water toevoegen en soep aan de kook brengen.
  • Soep 2 minuten doorkoken.
  • In koekenpan rest van olie verhitten en tofu en peper in 3 minuten gaarbakken.
  • Wok Rolls volgens gebruiksaanwijzing in magnetron verwarmen.
  • Wok rolls met tofumengsel vullen.
  • Soep met wok rolls serveren.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Soep
Cuisine; Oosters

Kalkoen met Griekse salade en tzatziki

Kalkoen met Griekse salade en tzatziki

Snel te maken
4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 400 g snelkookrijst
  • 1 schaaltje kalkoenfilet à la minute ca. 350 g
  • 1 komkommer
  • 1 ui
  • 300 g tomaten
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 150 g feta kaas
  • 200 ml Griekse yoghurt
  • 2 theelepel munt gedroogde
  • 2 teentjes knoflook

Instructions

  • Kalkoen met zout en peper bestrooien.
  • Komkommer wassen en halveren.
  • Helft van komkommer fijnraspen, in vergiet leggen en met zout bestrooien.
  • Ui pellen en in ringen snijden.
  • Tomaten wassen en in partjes snijden.
  • Rest van komkommer in plakjes snijden.
  • Ui, tomaat en komkommer mengen, met zout en peper bestrooien en met 3 eetlepels olijfolie overgieten.
  • Feta over salade verkruimelen. Vocht uit komkommerrasp drukken.
  • Komkommer mengen met yoghurt en 1 eetlepel olie.
  • Knoflook boven saus uitpersen en saus met peper, zout en 1 theelepel munt op smaak brengen.
  • Saus met rest van munt bestrooien.
  • In koekenpan rest van olijfolie verhitten en kalkoen in 3 minuten aan beide zijden bruinbakken.

Notes & Wine Advice

Kalkoen met tzatziki, rijst en salade serveren
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Groenten / Hoofdgerechten / Kalkoen
Cuisine; Griekenland

Korma vlees met korianderrijst

Korma vlees met korianderrijst

Snel te maken
4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 schaaltje hamlappen ca. 350 g
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 zakje verse koriander 15 g
  • 2 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 1 pot korma saus 400 ml
  • 250 g basmatirijst pak à 400 g
  • 1 doosje doperwtjes diepvries, 450 g
  • 1 zakje peen julienne geraspte wortel, 150 g

Instructions

  • Vlees in blokjes snijden.
  • Ui en knoflook pellen en snipperen.
  • Koriander schoonmaken en fijnhakken.
  • In pan 1 eetlepel olie verhitten en vleesblokjes 1 minuut bakken.
  • Ui en knoflook toevoegen, 3 minuten meebakken.
  • Saus toevoegen en met deksel op de pan 15 minuten laten pruttelen.
  • Rijst volgens gebruiksaanwijzing koken.
  • Laatste 3 minuten doperwtjes meekoken.
  • In hapjespan 1 eetlepel olie verhitten en wortelreepjes 1 minuut bakken.
  • Rijst met doperwtjes, helft koriander, zout en peper toevoegen en 3 minuten meebakken.
  • Rijst op vier borden scheppen, korma vlees erop scheppen en met rest koriander bestrooien.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Rijst / Varkensvlees / Vlees
Cuisine; Oosters

Kokosnasi met kipsaté en kroepoek

Kokosnasi met kipsaté en kroepoek

Snel te maken
4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 350 g witte rijst
  • 1 zak nasigroenten 500 g
  • 1 schaal kipsaté barbecue/oven, 350 g
  • 1 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 1 zakje mix voor nasi 50 g
  • 3 eetlepel(s) ketjap
  • 1 zakje kokos gemalen 100 g
  • 1 zak kroepoek 60 g

Instructions

  • Rijst volgens gebruiksaanwijzing koken.
  • Afgieten en af laten koelen.
  • Pepertje uit nasigroenten in ringen snijden.
  • Saté volgens gebruiksaanwijzing bereiden, naar keuze op de barbecue of in de oven.
  • Saus verwarmen. In wok olie verhitten, groenten en peperringetjes 5 minuten roerbakken.
  • 1½ dl water, kruidenmix, zout, peper en ketjap toevoegen, 3 minuten meebakken.
  • Gemalen kokos en rijst toevoegen, goed doorwarmen.
  • Nasi op vier borden scheppen, saté met saus ernaast leggen en kroepoek apart serveren.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten
Cuisine; Oosters

Knoflookkabeljauw met gele rijst

Knoflookkabeljauw met gele rijst

4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 pak gele rijst 325 g
  • 75 g paneermeel
  • 4 theelepel kruidengemak knoflook tube, 75 g
  • 1 pak kabeljauwfilets diepvries, 400 g
  • 1 ui
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 pakket pastagroente 500 g

Instructions

  • Oven op 225 °C voorverwarmen.
  • Rijst volgens aanwijzingen op verpakking koken.
  • Van paneermeel, kruidengemak en 6 eetlepels water een pasta roeren.
  • Pasta over kabeljauwfilet smeren.
  • Kabeljauw in ingevette ovenschaal leggen en in 30 minuten in midden van oven gaar laten worden.
  • Ui pellen en snipperen. In wok olie verhitten en pasta groente en ui 6-8 minuten roerbakken.
  • Kabeljauw met rijst en groenten serveren.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Rijst / Vis

Lauwwarme maaltijdsalade met biefreepjes

Lauwwarme maaltijdsalade met biefreepjes

4 personen
Total tijd 30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 400 gram bieflapjes
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kookbuiltje zilvervliesrijst
  • 4 bosuitjes
  • 200 gram sperziebonen pot/blik
  • 2 eetlepels pinda’s
  • ½ krop eikebladsla
  • 4 eetlepels pindakaas
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 1 mespunt chilipoeder

Instructions

  • Snijd het vlees in dunne reepjes en schep die met de ketjap om.
  • Verhit de olie en pers het teentje knoflook erboven uit.
  • Voeg de vleesreepjes toe en bak ze omscheppend op hoog vuur 4 minuten.
  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op het pak gaar en laat uitlekken.
  • Snijd de bosuitjes in ringetjes en vermeng die met de sperziebonen, de pinda's en de rijst.
  • Roer voor de saus de pindakaas met de ketjap los en roer met wat water tot sausdikte.
  • Klop de olie erdoor en voeg het chilipoeder toe.
  • Schep de saus samen met de biefreepjes door het rijstmengsel.
  • Bekleed een platte schaal met de kleiner gescheurde sla, verdeel daar de salade over en bestrooi met de koriander.

Notes & Wine Advice

Lekker met een warm pitabroodje.
————————————————————————————————–
Course; Rundvlees / Salade / Vlees

Maïs maaltijdsalade

Maïs maaltijdsalade

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 450 gram krielaardappeltjes
  • 2 eetlepels olie
  • 1 eetlepel citroensap
  • 4 theelepels tacokruiden
  • 1 rode ui
  • 1 blik maïskorrels netto 300 gr
  • 200 gram Cheddar-kaas stukje
  • 1 blikje ananas stukjes op eigen sap / netto 227 gr
  • 150 gram rauwkost

Instructions

  • Kook de aardappeltjes in een pan met weinig water afgedekt in ± 5 minuten zachtjes gaar.
  • Roer intussen de olie, het citroensap en de tacokruiden in een kom tot een dressing.
  • Giet de aardappeltjes af, schep ze door de tacodressing en laat ze afkoelen.
  • Pel intussen de ui en snijd hem in dunne ringen.
  • Laat de maïs uitlekken.
  • Snijd de kaas in kleine blokjes.
  • Laat de ananas uitlekken en snijd de stukjes klein.
  • Schep de maïs, kaasblokjes, ananas en rauwkost door elkaar.
  • Schep de maïssalade op het midden van een schaal, schep de aardappeltjes eromheen en verdeel er de uiringen over.

Notes & Wine Advice

Serveer de salade met tortillachips.
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Groenten / Salade

Broccoli-maaltijdsalade met Stiltonkaas en knoflookbrood

Broccoli maaltijdsalade met Stiltonkaas en knoflookbrood

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 300 gram broccoli
  • zout
  • 1/2 bosje radijs
  • 1 blik boterbonen
  • 4 eetlepel(s) olijfolie
  • 2 eetlepel(s) wijnazijn
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel suiker
  • peper
  • 1 klein voorgebakken stokbrood
  • 50 gram kruidenboter
  • 125 gram Stilton

Instructions

  • Maak de broccoli schoon, snijd de roosjes van de stronken en snijd de stronken in plakjes.
  • Kook de plakjes ± 3 minuten in weinig water met zout.
  • Voeg de roosjes toe en kook die in nog ± 3 minuten beetgaar.
  • Spoel de groente onder koud stromend water af en laat ze afkoelen.
  • Maak de radijsjes schoon en snijd ze in plakjes.
  • Giet de boterbonen af.
  • Klop een sausje van de olie, de azijn, de mosterd, het uitgeperste teentje knoflook, de suiker, zout en peper.
  • Snijd het brood in sneetjes en besmeer ze met de kruidenboter.
  • Leg de sneden weer tegen elkaar en verpak het brood in aluminiumfolie.
  • Verwarm de oven voor op 225°C en bak het brood in ± 10 minuten knapperig.
  • Schep de broccoli, de radijs, de boterbonen en het sausje door elkaar.
  • Verkruimel de Stilton erboven en maal er peper boven.

Notes & Wine Advice

Geef het stokbrood erbij.
————————————————————————————————–
Course; Broodjes / Kaas / Salade

Feestsalade met gefrituurde mie

Feestsalade met gefrituurde mie

4 personen
Total tijd 30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 150 gram taugé
  • 1 mango
  • 1 komkommer
  • 250 gram kipfilet
  • 3 eetlepels sesamzaad geroosterd
  • 1½ eetlepel olie of boter
  • 15 gram mihoen rijstmie
  • 2 eetlepels roerbakolie
  • 2 eetlepels honing
  • 2 eetlepels arachideolie
  • ½ eetlepel sesamzaad
  • szechuanpeper grofgemalen
  • zout
  • mie gefrituurd

Instructions

  • Overgiet 150 gr taugé met kokend water.
  • Snijd het vruchtvlees van 1 mango in blokjes.
  • Schaaf 1 komkommer in heel dunne plakjes.
  • Snijd 250 gr kipfilet in reepjes, bestrooi die met zout en peper, schep er 3 eetlepels geroosterd sesamzaad door en bak de kip in 1 1/2 eetlepel olie of boter al omscheppend goudbruin en gaar.
  • Frituur 15 gr mihoen (rijstmie) beetje bij beetje in 2 eetlepels roerbakolie goudgeel en laat op keukenpapier uitlekken.
  • Klop een dressing van 2 eetlepels honing, 2 eetlepels arachide-olie, 1/2 eetlepel sesamzaad, wat grofgemalen szechuanpeper en zout.
  • Schep alle ingrediënten luchtig door elkaar en garneer met de gefrituurde mie.
————————————————————————————————–
Course; Mie / Salade