Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Tartelettes au Brie met Bladselderij

Tartelettes au Brie met Bladselderij

Deze heerlijke tartelettes au Brie met een romige vulling van brie, slagroom en nootmuskaat zijn een perfect hapje voor de feestdagen. Serveer als onderdeel van een feestelijk menu.
Porties: 32 stuks
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 150 g rijpe brie
  • 2 eidooiers
  • 1 ½ dl slagroom
  • Nootmuskaat naar smaak
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 32 mini-pasteibakjes of ragoutbakjes bijv. Jos Poell
  • 5 eetlepels bladselderij fijngehakt

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220°C.
  • Verwijder de korst van de brie en pureer de brie.
  • Voeg de eidooiers, slagroom, nootmuskaat, zout en peper toe aan de gepureerde brie en meng goed.
  • Vul de pasteibakjes met het brie-mengsel, maar vul ze niet helemaal tot de rand.
  • Bak de gevulde pasteitjes in het midden van de voorverwarmde oven gedurende 10-15 minuten, of tot ze lichtbruin zijn.
  • Bestrooi de gebakken pasteitjes met fijngehakte bladselderij voor het serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een glas droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Blanc, die mooi past bij de romige textuur van de brie.

Voedingswaarden

Calories: 90 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 3 g | Vet: 7 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Hapjes / Hartige taart / Kaas
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst / Lente / Winter / Zomer
Feestdagen etc Kerst

Zeewolf met Peultjes in Lente-uisaus

Zeewolf met Peultjes in Lente-uisaus

Zeewolf met Peultjes in Lente-uisaus

Deze romige zeewolf met peultjes en lente-uisaus is een smaakvol hoofdgerecht dat perfect is voor de feestdagen. Geserveerd met toefjes aardappelpuree voor een complete maaltijd.
Porties: 4
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 g peultjes
  • 600 g zeewolfmoten
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 1 ½ pakje kerrie- en lente-uisaus
  • 5 eetlepels crème fraîche
  • Aardappelpuree voor toefjes aan de rand van de schotel

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Leg de peultjes in een ingevette ovenschaal.
  • Leg de zeewolfmoten bovenop de peultjes en bestrooi met zout en peper.
  • Bereid 1 ½ pakje kerrie- en lente-uisaus volgens de instructies op de verpakking.
  • Roer de crème fraîche door de saus.
  • Giet de saus over de zeewolf.
  • Spuit toefjes aardappelpuree aan de rand van de ovenschaal.
  • Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en stoof de vis in ongeveer 25 minuten gaar.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay om de smaken van de lente-ui en kerrie goed in balans te brengen.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 35 g | Vet: 15 g | Zout: 2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst / Lente / Winter / Zomer
Feestdagen etc Kerst

Tagliatelle met Tongscharreepjes in Vis- en Dillesaus

Tagliatelle met Tongscharreepjes in Vis- en Dillesaus

Tagliatelle met Tongscharreepjes in Vis- en Dillesaus

Geniet van deze smaakvolle tagliatelle met tongscharreepjes in een romige vis- en dillesaus. Een heerlijk gerecht voor de feestdagen!
Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 600 g groene tagliatelle
  • 600 g tongscharfilet in reepjes gesneden
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Bloem om te bestrooien
  • 50 g boter
  • 1 dl droge witte wijn
  • 4 dl water
  • 2 zakjes vis & dillesaus
  • 3 eetlepels slagroom
  • 3 eetlepels fijngesneden dille

Instructies

  • Kook de groene tagliatelle volgens de instructies op de verpakking en laat uitlekken.
  • Bestrooi de tongscharreepjes met zout, peper en bloem.
  • Smelt de boter in een pan en bak de visreepjes in ongeveer 4 minuten bruin en gaar, regelmatig roeren.
  • Bereid de vissaus door de droge witte wijn en het water aan de pan toe te voegen.
  • Voeg de vis- en dillesauszakjes toe en roer goed door.
  • Roer de slagroom en de fijngesneden dille door de saus.
  • Giet de tagliatelle af en leg deze op een schaal.
  • Verdeel de gebakken visreepjes en de saus over de tagliatelle en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Grigio om de romige vis- en dillesaus te complementeren.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 65 g | Protein: 40 g | Vet: 20 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Pasta / Vis
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst / Lente / Winter / Zomer
Feestdagen etc Kerst

Gerookte Zalm met Mierikswortelroom en Toast

Gerookte Zalm met Mierikswortelroom en Toast

Gerookte Zalm met Mierikswortelroom en Toast

Een heerlijke combinatie van zachte gerookte zalm en een pittige mierikswortelroom, geserveerd met warme toast. Perfect als amuse of lichte snack tijdens de feestdagen.
Porties: 4
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 200 g gerookte zalm plakken
  • 2 dl crème fraîche
  • ½ – 1 eetlepel mierikswortel
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Stukjes warme toast om te serveren

Instructies

  • Drapeer de plakken gerookte zalm op een schaal.
  • Roer in een kommetje de crème fraîche en mierikswortel tot een sausje.
  • Breng de mierikswortelroom op smaak met zout en peper.
  • Serveer de mierikswortelroom bij de gerookte zalm en serveer met stukjes warme toast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een frisse Riesling is een goede keuze bij de romige mierikswortel en de gerookte zalm.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 12 g | Vet: 15 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Amuse / Zalm
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst / Lente / Winter / Zomer
Feestdagen etc Kerst

Kabeljauwmousse met Dille en Citroen

Kabeljauwmousse met Dille en Citroen

Kabeljauwmousse met Dille en Citroen

Geniet van deze romige en verfrissende kabeljauwmousse met een vleugje citroen en dille. Perfect als voorgerecht tijdens de feestdagen, geserveerd met stokbrood.
Porties: 4
+ 3 uur koeltijd 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • 1 ½ dl water
  • 1 ½ dl droge witte wijn
  • 2 ½ dl kookvocht (aangevuld indien nodig)
  • Vis & dillesaus (volgens gebruiksaanwijzing)
  • 1 blaadje geweekte witte gelatine
  • 3 el fijngeknipte dille
  • 1 ½ dl stijfgeslagen slagroom
  • 1-2 el citroensap
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Verse dille (ter garnering)
  • Stokbrood (om te serveren)

Ingrediënten

  • Pocheer de kabeljauwfilet in een pan met 1 ½ dl water en 1 ½ dl droge witte wijn gedurende ongeveer 20 minuten tegen het kookpunt aan tot de vis gaar is.
  • Haal de vis uit de pan en laat deze afkoelen. Meet het kookvocht af en vul zo nodig aan tot 2 ½ dl.
  • Maak een vis & dillesaus met het gemeten kookvocht volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Los het geweekte blaadje witte gelatine op in de saus en laat afkoelen.
  • Pureer de afgekoelde vis samen met de vis & dillesaus in een foodprocessor.
  • Roer de fijngeknipte dille door de gepureerde vis.
  • Schep voorzichtig de stijfgeslagen slagroom door het vismengsel.
  • Breng de kabeljauwmousse op smaak met 1-2 eetlepels citroensap zout en peper.
  • Laat de mousse minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
  • Garneer met toefjes verse dille en serveer met stokbrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay, die de citroen- en dillesmaken in de mousse goed aanvult.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 3 g | Protein: 25 g | Vet: 15 g | Zout: 1 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis / Voorgerechten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst / Lente / Winter / Zomer
Feestdagen etc Kerst

Tomatensoep met Witte Wijn en Gekookte Mosselen

Tomatensoep met Witte Wijn en Gekookte Mosselen

Tomatensoep met Witte Wijn en Gekookte Mosselen

Geniet van deze heerlijke tomatensoep verrijkt met witte wijn en mosselen. Een verfijnd voorgerecht dat perfect past bij je kerstmenu. Serveer met vers brood voor een complete smaakbeleving.
Porties: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • kookpan

Ingrediënten

  • 2 pakjes tomaat-basilicumsoep volgens gebruiksaanwijzing bereid
  • ½ dl witte wijn
  • 150 g kleine gekookte mosselen
  • Verse basilicum fijngehakt (optioneel, voor garnering)

Instructies

  • Bereid de tomaat-basilicumsoep volgens de instructies op de verpakking.
  • Roer de witte wijn door de bereide soep.
  • Voeg de gekookte mosselen toe aan de soep en verwarm deze kort mee.
  • Proef de soep en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
  • Garneer de soep met fijngehakte verse basilicum voor het serveren.
  • Serveer de tomatensoep direct met vers brood of stokbrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer deze soep met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of Pinot Grigio om de lichte zuren van de tomaat en de delicate smaak van de mosselen te versterken.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 10 g | Vet: 5 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Voorgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst / Lente / Winter / Zomer
Feestdagen etc Kerst

Kruidenboter met Citroen en Groene Kruiden

Kruidenboter met Citroen en Groene Kruiden

Kruidenboter met Citroen en Groene Kruiden

Deze frisse en smaakvolle kruidenboter met citroen en een mix van groene kruiden is perfect bij vers of geroosterd brood en gegrilde gerechten. Een eenvoudige maar heerlijke toevoeging aan je kerstmaaltijd.
Porties: 4
+ koeltijd 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 125 g roomboter zacht
  • 1 eetlepel citroensap
  • 3 eetlepels gemengde groene kruiden bijv. peterselie, dille, kervel, fijngehakt
  • 1 ui fijn geraspt
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Roer de zachte roomboter met het citroensap tot een glad mengsel.
  • Hak de gemengde groene kruiden fijn.
  • Voeg de fijngehakte kruiden en de geraspte ui toe aan de boter.
  • Breng op smaak met zout en peper en meng goed totdat alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
  • Proef de kruidenboter en pas indien nodig de hoeveelheid zout en peper aan.
  • Plaats de kruidenboter in de koelkast om op te stijven en de smaken te laten mengen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc, die goed past bij de kruiden in de boter en gegrilde gerechten.

Voedingswaarden

Calories: 160 kcal | koolhydraten: 1 g | Protein: 1 g | Vet: 18 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 0 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Boters
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst / Lente / Winter / Zomer
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst / Verjaardag

Australische Visschotel met Spitskool en Tomaten

Australische Visschotel met Spitskool en Tomaten

Australische Visschotel met Spitskool en Tomaten

Deze Australische visschotel is een smaakvolle stoofpot met spitskool, tomaten en brado’s (soort haring), perfect geserveerd met rijst en een koel biertje.
Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 grote ui in ringen
  • ½ spitskool gesneden
  • 3-4 tomaten fijngehakt
  • 2 brado’s soort haring, in stukjes gesneden
  • 2 eetlepels olie
  • 1 Spaanse peper ontpit en in dunne reepjes

Instructies

  • Verhit de olie in een braadpan en bak de uiringen totdat ze zacht en goudbruin zijn.
  • Voeg de gesneden spitskool en Spaanse peper toe en roerbak enkele minuten.
  • Voeg de fijngehakte tomaten toe en laat het geheel op laag vuur een half uur stoven.
  • Voeg de in stukjes gesneden brado’s toe, dek de pan af en laat nog 10 minuten stoven.
  • Draai het vuur uit en laat de schotel afkoelen.
  • Laat de smaken een nacht intrekken.
  • Roer de visschotel de volgende dag door elkaar en warm het op.
  • Serveer met rijst en een koel biertje.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Serveer deze Australische visschotel met een licht, verfrissend witbier of een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc om de pittige en hartige smaken in balans te brengen.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 18 g | Vet: 20 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Australië

Australische Bananentaart met Amandelen en Kruidige Specerijen

Australische Bananentaart met Amandelen en Kruidige Specerijen

Australische Bananentaart met Amandelen en Kruidige Specerijen

Deze Australische bananentaart is een heerlijke combinatie van zachte bananen, frisse citroen en krokante amandelen, met een subtiele kruidige smaak van gember, kaneel en kruidnagel.
Porties: 8
Bereidingstijd: 1 uur 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 150 g boter
  • 150 g suiker
  • Geraspte schil van 1 citroen
  • 2 eieren
  • 200 g bloem
  • 50 g maïzena
  • 2 afgestreken theelepels bakpoeder
  • Snufje zout
  • Snufje gemberpoeder
  • Snufje kaneel
  • Snufje gemalen kruidnagel
  • Scheutje melk indien nodig
  • 4 bananen fijn geprakt of in plakjes
  • Sap van 1 citroen
  • 50 g geschaafde amandelen
  • Poedersuiker

Instructies

  • Klop de boter en suiker in een kom tot een schuimig mengsel.
  • Voeg de geraspte citroenschil en eieren toe en roer goed door.
  • Meng 150 g bloem, maïzena, bakpoeder, zout en specerijen.
  • Zeef dit geleidelijk bij het boter- en suikermengsel en roer goed.
  • Verwarm de oven voor op 175 ºC.
  • Voeg een scheutje melk toe als het beslag te stevig is.
  • Vet de bodem van een springvorm in en doe de helft van het beslag in de vorm.
  • Bak dit 25 minuten in de oven.
  • Meng de bananen met citroensap en schep de bananenmassa op de taartbodem.
  • Bestrooi met amandelschaafsel.
  • Meng de rest van de bloem door de overgebleven helft van het beslag en rol dit uit tot een lap ter grootte van de vorm.
  • Leg dit over de bananenlaag en druk de randen aan.
  • Bak de taart nog 25 minuten.
  • Bestrooi na het bakken met poedersuiker en laat de taart afkoelen in de vorm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Serveer deze bananentaart met een lichte, fruitige witte wijn zoals een Moscato of een dessertwijn. De zoete tonen van de wijn passen goed bij de kruidige en zoete smaken van de taart.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 5 g | Vet: 15 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Gebak / Taart
Land van herkomst Australië
Jaargetijde: Herfst / Lente / Winter / Zomer

Geroosterde Aubergines met Gemarineerde Tomaten en Knoflook

Geroosterde Aubergines met Gemarineerde Tomaten en Knoflook

Deze geroosterde aubergines met tomaat en knoflook zijn een heerlijk Italiaans bijgerecht. Vol van smaak door de verse peterselie, rode peper en een vleugje azijn.
Porties: 4
Bereidingstijd: 55 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 kleine aubergines
  • 2 tomaten ontveld en in blokjes
  • 1 rood pepertje fijngehakt
  • 2 tenen knoflook in dunne plakjes
  • ½ bosje peterselie fijngehakt
  • 1 eetlepel wijnazijn
  • Scheutje olijfolie
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Doe ze in een kom.
  • Voeg knoflook, fijngehakte rode peper, peterselie, azijn, olie en zout toe aan de tomatenblokjes en laat dit 30 minuten marineren.
  • Was de aubergines en halveer ze in de lengte.
  • Maak kruislings inkepingen in het vruchtvlees, bestrooi met zout en besprenkel met olie.
  • Leg de aubergines met de snijkant naar beneden in een ovenschaal en bak ze 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200º C.
  • Haal de aubergines uit de oven, leg ze op een serveerbord en garneer met de gemarineerde tomatenblokjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Deze aubergines met tomaat en knoflook gaan goed samen met een frisse witte wijn zoals een Vermentino of een Sauvignon Blanc. De zuren in de wijn complementeren de frisse tomaten en kruiden.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 2 g | Vet: 10 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Herfst / Zomer
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Veganistisch / Vegetarisch