Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Wintersalade met gerookte kipfilet

Wintersalade met gerookte kipfilet op rustieke houten tafel

Wintersalade met gerookte kipfilet

Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kleine venkelknol
  • 1 sinaasappel
  • 25 gram Danablu
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1 eetlepel yoghurt
  • 1 gerookte kipfilet van ± 100 gr
  • 2 eetlepels pecannoten gepelde of walnoten
  • 50 gram veldsla

Instructies

  • Maak de venkel schoon en snijd hem in dunne reepjes.
  • Overgiet de reepjes in een zeef met kokend water en laat ze goed uitlekken.
  • Schil de sinaasappel dik en snijd de partjes tussen de vliesjes uit en vang het sap op.
  • Verkruimel de Danablu en roer er de mayonaise, de yoghurt en het opgevangen sap door.
  • Snijd de kipfilet in mooie plakken.
  • Hak de noten fijn.
  • Verdeel de veldsla en de venkel over 2 borden en rangschik er de plakjes kipfilet en de sinaasappelpartjes op.
  • Schep het sausje erover en garneer met de gehakte noten.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Noten / Salade

Wintersalade met roomvinaigrette

Wintersalade met roomvinaigrette

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • ½ krop ijsbergsla of rode krulsla
  • 2 stengels bleekselderij of ½ venkelknol
  • 8 radijsjes
  • 4 struikjes veldsla
  • 4 takjes postelein of 8 takjes kervel
  • 4 takjes waterkers
  • 16 kleine broccoliroosjes rauwe

Voor de dressing:

  • 2 eetlepels light room
  • ½ dl frambozenazijn
  • 1¼ dl zonnebloemolie
  • 80 gram aardbeienjam
  • ½ eetlepel mosterd met zaadjes
  • peper
  • zout

Instructies

  • Was de groenten en zwier ze droog.
  • Snijd e ijsbergsla en de selder of venkel fijn.
  • Snijd de radijsjes in schijfjes of tot bloempjes.
  • Zet de bloempjes 1 uur in ijswater (gesmolten ijs), zodat ze opengaan.
  • Verdeel de groenten over 4 bordjes en schik ze tot een mini-tuintje.
  • Leg er de radijsroosjes bij.
  • Voor de dressing klopt u in een mengbeker alle ingrediënten door elkaar.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Sprenkel de dressing over de salade en dien onmiddellijk op.
  • Geef er de rest van de dressing apart bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade

Gemengde salade met bieslookdressing

Gemengde salade met bieslookdressing

Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • â…› liter Bulgaarse yoghurt
  • 1 theelepel citroensap gezeefd
  • 1 teentje knoflook
  • 1 polletje bieslook
  • ½ krop ijsbergsla
  • ½ komkommer
  • 2 vleestomaten
  • 1 ui
  • 2 eieren hardgekookte
  • zout
  • Ansjovis filets
  • zwarte olijven
  • versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Roer de yoghurt los met het citroensap, pers de knoflook erboven uit en maak op smaak af met zout en peper.
  • Knip de bieslook fijn en roer die erdoor.
  • Snijd de sla in reepjes.
  • Halveer de geschilde komkommer overlangs, schraap het zaad eruit en snijd hem in halve boogjes.
  • Verwijder de harde kern uit de tomaten en snijd ze in partjes.
  • Snijd de ui in ringen en de eieren in partjes.
  • Meng dit alles luchtig door elkaar, schep er de saus over en garneer met opgerolde ansjovisfilets en olijven en strooi eventueel nog wat extra bieslook over de salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met Turks brood.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade

Gemengde salade met perzik en scampi

Gemengde salade met perzik en scampi

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 groene slabladeren
  • 4 rode slabladeren
  • 4 stevige perziken
  • 40 blaadjes veldsla
  • 20 scampi's gepelde
  • 4 eetlepel(s) boter
  • 8 eetlepel(s) vinaigrette
  • suikerstroopje

Voor de versiering:

  • muntblaadjes
  • rode bessen

Instructies

  • Maak de slabladeren goed schoon, snijd ze fijn, meng ze goed door elkaar en breng ze met de vinaigrette op smaak.
  • Pocheer de perziken 2 minuten in een suikerstroopje, laat ze uitlekken en snijd ze in partjes.
  • Fruit de scampi's in de boter en laat ze uitlekken.
  • Schik bergjes salade op de borden en leg de scampi's daarop.
  • Leg de partjes perzik eromheen en versier met de muntblaadjes en de rode bessen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Salade

Huzarensalade van Astrid Veltman

Huzarensalade van Astrid Veltman

Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gram aardappels gekookte
  • 100 gram ham
  • 1 ui
  • augurken
  • een paar zoetzure augurken gesneden
  • ½ kopje yoghurt
  • 6 zilveruitjes
  • peper
  • mayonaise
  • 1 theelepel suiker
  • 1 theelepel mosterd
  • zout
  • peterselie fijngesneden

eventueel wat overgebleven soepvlees

Instructies

  • Prak de aardappelen.
  • Maak een sausje van de fijngesneden ui, augurk, yoghurt, mayonaise naar smaak,
  • suiker, mosterd, zilveruitjes, ham en peterselie.
  • Maak hiervan met de aardappelen een stevige en toch vochtige massa waardoor u ook het soepvlees kunt scheppen.
  • Serveer de salade goed koud.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade

Mediterraanse huzarensalade

Mediterraanse huzarensalade

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 300 gram tonijnmoten verse
  • peper
  • zout
  • 4 tomaten gepelde en ontpitte
  • 150 gram groene boontjes gekookte fijne
  • 300 gram aardappels koude gekookte
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 eetlepel ui gehakte
  • 1 dl olie
  • ½ dl azijn
  • 1 blikje Ansjovis filets
  • 1 bakje veldsla schoongemaakte

Instructies

  • Kook 1 ei 10 minuten in kokend water.
  • Pocheer de tonijnmoten in een bodempje licht gezouten water gaar en laat ze daarna afkoelen.
  • Snijd 2 tomaten en de boontjes in dobbelsteentjes van gelijke grootte.
  • Prak de aardappelen met een vork fijn.
  • Mix voor de dressing in een beker het tweede ei met de mosterd en de gehakte ui en voeg geleidelijk de olie en vervolgens de azijn toe.
  • Kruid met peper en zout.
  • Verdeel de tonijnmoten in kleine stukjes en vermeng die met de aardappelen, de boontjes, de tomaten, 2 eetlepels dressing en de in stukjes gesneden ansjovis.
  • Snijd de overige 2 tomaten in plakjes en prak het hardgekookte ei fijn.
  • Schik de veldsla in een stervorm op 4 borden.
  • Vorm van de puree 4 cilinders en schik die op de sla.
  • Leg op elke cilinder een olijf en garneer met de tomaatschijfjes.
  • Strooi er tenslotte nog wat hardgekookt ei over.
  • Serveer er de resterende dressing apart bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade
Land van herkomst Mediterrane keuken

Vleessalade

Vleessalade

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 gram hamlappen
  • 1 banaan
  • 2 schijven ananas
  • 2 eetlepels rode kersen
  • 100 gram champignons
  • 1 blik asperges
  • 1 theelepel pindakaas
  • 1 eetlepel tomatenketchup
  • paprikapoeder
  • 2 eetlepels mayonaise
  • zout naar smaak
  • peper naar smaak
  • citroensap naar smaak
  • kerrie naar smaak

Instructies

  • Braad de hamlappen, laat ze afkoelen en snijd het vlees in kleine stukjes.
  • Kook de in plakjes gesneden champignons 2 minuten.
  • Snijd de banaan in plakjes en de ananas in stukjes.
  • Schep het vlees, de ananas, de kersen, champignons, banaanplakjes en asperges
  • voorzichtig door elkaar.
  • Roer een sausje van de mayonaise met de pindakaas, tomatenketchup, citroensap, peper, zout, paprikapoeder en kerrie, schep het sausje door de salade en garneer met wat achtergehouden kersen, ananas en asperges.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade / Varkensvlees / Vlees

Noorse vleessalade

Noorse vleessalade

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 gram rundvlees gekookt
  • 200 gram aardappels in de schil gekookte
  • 5 plakken rode biet eventueel potje
  • 2 zure appels
  • 5 eetlepels olie
  • 6 eetlepels wijnazijn
  • 1 bokking
  • 5 Ansjovis filets
  • zout
  • peper
  • suiker

Instructies

  • Snijd het vlees in blokjes.
  • Fileer de bokking en snijd hem in reepjes.
  • Pel de aardappelen en snijd ze in blokjes.
  • Snijd de bietjes fijn.
  • Schil de appels en snijd ze in blokjes.
  • Meng alle ingrediënten in een kom.
  • Maak een dressing van de olie, azijn, peper, zout en suiker en giet deze over de salade.
  • Zet de schaal minstens 1 uur in de koelkast.
  • Garneer voor het opdienen met ansjovisfilets.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade
Land van herkomst Noorse keuken

Salade Niçoise

Salade Niçoise 1

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 aardappels
  • zout
  • 3 eieren
  • 2 tomaten
  • 2 blikjes tonijn á 200 gr uitgelekt
  • 1 krop sla
  • 450 gram haricots verts
  • 50 gram Ansjovis filets uitgelekt
  • 2 dl vinaigrette naar keus

Instructies

  • Kook de gewassen, ongeschilde aardappelen in 20-30 minuten gaar in kokend water met zout.
  • Giet ze af en laat ze wat afkoelen.
  • Kook de eieren hard.
  • Pel de intussen afgekoelde aardappelen en snijd ze in blokjes.
  • Pel de hardgekookte eieren onder koud water en snijd ze in vieren.
  • Snijd de tomaten in partjes.
  • Laat de tonijn uitlekken en verdeel deze met een vork in nette stukken.
  • Was de sla in koud water, dep hem droog, pluk de blaadjes in stukken en leg ze in een grote kom.
  • Leg de aardappel, tonijn, ei, tomaat, sperziebonen en ansjovis op de sla.
  • Serveer met vinaigrette.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Salade / Vis

Thaise vleessalade

Thaise vleessalade met rundvlees, kruiden en limoen op rustieke houten tafel

Thaise vleessalade

Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200-250 gram kippenvlees gekookt of varkensvlees
  • 2 eetlepels limoensap of citroensap
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 kleine rode Spaanse peper of groene Spaanse peper
  • 1 grote groene mango
  • 1 eetlepel Nam pla vissaus
  • 1 teentje knoflook gesnipperd
  • 3 gesnipperde bosuitjes
  • enkele slabladeren
  • 1 eetlepel korianderblaadjes fijngesneden verse

Instructies

  • Vermeng het limoen- of citroensap met de suiker en 1 mespunt zout.
  • Blijf roeren tot de suiker en zout zijn opgelost.
  • Snijd het vruchtvlees van de Spaanse peper in uiterst smalle reepjes (liefhebbers van 'heet' laten de zaadjes en zaadlijsten zitten).
  • Schil de mango en snijd het vruchtvlees langs de pit in smalle reepjes.
  • Leg die in een kom en schenk er het limoen- of citroensapmengsel over.
  • Schep de reepjes even om.
  • Laat ze, afgedekt met plasticfolie, een kwartiertje in de koelkast staan.
  • Snijd intussen het koude kippe- of varkensvlees ook in smalle reepjes.
  • Leg ze in een kom en strooi er de Spaanse peperreepjes over.
  • Voeg de Nam pla en knoflook toe.
  • Schep alles een paar maal om.
  • Voeg nu het vlees bij de mangoreepjes.
  • Schep alle ingrediënten heel luchtig om en strooi er bosuitjes en de helft van de korianderblaadjes over.
  • Laat alles nogmaals een kwartier in de koelkast staan.
  • Beleg borden met de slabladeren en verdeel de salade hierover.
  • Bestrooi de salades met de rest van de korianderblaadjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Salade / Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Thaise keuken