• Klop de eiwitten stijf en voeg de suiker beetje voor beetje toe.
• Meng de maizena met de azijn en meng dit onder het eiwit.
• Neem een bakplaat met bakpapier of een bakmatje en teken een cirkel erop ter grootte van een bord.
• Stort hier het eiwit op en duw het mooi naar de randen van de cirkel toe.
• Aan de randen moet het hoog staan zodat er in het midden een grote holte ontstaat.
• Bak de pavlova in een voorverwarmde oven van 130° C in ca 60 minuten af.
• Laat na het bakken de pavlova nog ongeveer een 2 uur in de oven staan om langzaam af te koelen en verder te drogen.
• Klop de slagroom stijf met suiker. Vul hiermee de holte in de pavlova en leg er de aardbeien op.

• Warm de oven voor op 180°C.
• Splits de eieren en klop de eidooiers samen met 2 eetlepels suiker au bain-marie tot een temperatuur van 50°C.
• Neem de eidooiers van het vuur en klop ze tot een stevige ruban (de hoeveelheid moet verdriedubbeld zijn, dit duurt ca 10 à 15 minuten).
• Neem een vetvrije kom en klop hier in de eiwitten stijf met de suiker die je gedeeltelijk steeds toevoegt.
• Wanneer je een mooie stijve, glanzende massa (ook weer ca 10 à 15 minuten kloppen) hebt verdeel je ⅓ hiervan met de ruban.
• Neem een spatel en schep het eiwit er voorzichtig onder.
• Leg de rest van het eiwit er boven op.
• Neem de bloem, maizena en bakpoeder en zeef dit uit boven de kom.
• Spatel de bloem er voorzichtig onder tot je een mooie luchtige massa hebt.
• Neem de bakvorm en vul deze met het beslag.
• Bak af in ca 35 minuten.
• Doe altijd de prikkertest om te kijken of je biscuit gaar is.
• Laat de biscuit volledig afkoelen.

Werkwijze crème au beurre:

• Verwarm de suiker met het water tot 121°C.
• Klop het eiwit stijf op.
• Voeg het suikerwater toe en klop de merengue nu terug koud.
• Meet met een thermometer de eiwitten en de boter.
• Als de temperatuur ongeveer gelijk is (maximaal 3 °C verschil) dan mag je de boter toevoegen en verder kloppen tot je een mooie luchtige crème hebt.
• Voeg als laatste het vanille extract toe.

Opbouw taart:

• Snijd de taart met de taartenzaag in 3 lagen.
• Besmeer de laag met de crème.
• Leg de 2de laag er op en smeer hier ook een mooie laag crème op.
• Leg nu het deksel erop.
• Smeer de biscuit aan de zijkanten af met een dunne laag crème. .
• Smeer ook een dunne laag over de bovenkant en trek als met een spatel of krabber mooi gelijk.
• Zet de taart even in de koelkast zodat de crème kan opstijven.
• Verdeel ondertussen de rest van je crème over een aantal kommetjes en kleur de crème. 1 kommetje moet een groene kleur krijgen, de rest is naar keuze.
• Na het opstijven bestrijk je de taart met een 2de laag zodat de taart mooi afgewerkt uitziet.
• Strijk mooi glad en start met de decoratie en de bloemetjes
• Je kunt aan de taart nog een extra laag toevoegen.
• Deze kun je dan vullen met fruit of gelei.
• Dat maakt het dan weer net iets anders en frisser.

• Verwarm de oven voor op 220°C.
• Leg de eieren 10 minuten in zijn geheel in een kom met heet water.
• Breek de eieren in de kom en voeg de suiker toe.
• Laat de machine nu minimaal 10 tot 15 minuten op de hoogste stand kloppen zodat je eiermengsel heel mooi luchtig en volumineus is.
• Meng de bloem met de maizena en het cacao poeder en roer er eens door zodat het verdeeld is.
• Zeef het bloem mengsel boven de kom en spatel het door het beslag.
• Dit mag niet langer dan 2 minuten duren.
• Neem een beetje van het beslag en doe dit bij de gesmolten boter.
• Roer door en schenk terug bij het beslag en spatel nog kort door.

TIP:

• Giet het beslag op een bakplaat bekleed met bakpapier.
• Strijk het beslag uit in een dunne laag.
• Bak de biscuit in ca 8 minuten gaar.
• Je ziet of je biscuit gaar is wanneer je met je vinger een deukje maakt in de biscuit.
• Veert de biscuit terug dan is hij gaar, blijft het een deukje dan moet hij nog even verder garen. Denk eraan, elke oven is anders dus probeer zeker de tip!

Dan gaan we verder:

• Haal de biscuit uit de oven, dek af met een vochtige theedoek en leg er een bakplaat op.
• Draai het geheel nu om en haal de hete bakplaat er af.
• Haal voorzichtig het bakpapier eraf en rol nu de biscuit samen met de theedoek op.
• Laat het geheel zo afkoelen op een taartrooster.
• Na afkoeling zul je zien dat je de biscuit mooi kunt uitrollen, vullen en terug mooi kunt oprollen.
• Neem een ijskoude inox kom en doe hierin de slagroom, mascarpone, bloemsuiker en vanille extract.
• Klop het geheel meer dan half stijf.
• Voeg nu de zeer fijn gemalen koekjes toe en roer het geheel met een handgarde goed door.
• Vul de biscuit met de slagroom en leg er de fijn gesneden stukjes aardbeien op.
• Rol de biscuit op en smeer hem af met de rest van de slagroom en werk af met een paar koekjes en aardbeien.

• Oven voorverwarmen op 170°C boven- en onder hitte.
• Boter, suiker, zout en vanille extract mixen tot een romige massa.
• Voeg 1 voor 1 de eieren toe en mix totdat de eieren volledig opgenomen zijn door de massa.
• De droge bestanddelen met elkaar mengen en aan de massa toevoegen.
• Als het deeg te stevig is dan kun je een beetje melk toevoegen.
• Vermorzel de koekjes tot een grote van 1 cm en meng ze onder het deeg.
• Neem een ijsschep en schep in elk cupcake papiertje een bolletje deeg.
• Bak ze af in circa 20 minuten. Laat de cupcakes volledig afkoelen.
• Maal de Oreokoekjes helemaal fijn tot kruimels.
• Mix de slagroom halfvast en voeg de klop-fix toe.
• Klop de slagroom verder stijf en laat daarna de slagroom opstijven in de frigo (koelkast).
• Meng de mascarpone met klop-fix, poedersuiker en het vanille extract.
• Meng eerst de Oreo kruimels eronder en dan de slagroom eronder mengen.
• Neem een spuitzak met een grote spuitmond.
• Doe de crème erin en versier de cupcakes met de crème.
• Steek er een mini-Oreokoekje in en strooi er wat hagelslag en/of zwarte suiker over.
• Laat de cupcakes nog even verder opstijven in de frigo (koelkast).

• Doe de bloem, suiker, zout en de boter in de keukenmachine en laat mengen tot het deeg aan elkaar kleeft.
• Doe er dan de eidooier bij en meng nog even door.
• Haal het deeg uit de kom en verpak het in plastic folie.
• Laat het deeg een uurtje rusten in de koelkast.
• Neem een ronde lage bakvorm en vet deze in.
• Zet de bakvorm aan de kant en ga verder met het maken van de karamelsaus.
• Neem een steelpan en doe hierin het scheutje water met de suiker.
• Zet op een hoog vuur en laat koken.
• De suiker gaat verkleuren naar goudbruin.
• Kijk uit dat je het niet laat verbranden.
• Wanneer de saus goed is neem je hem van het vuur en blus je het geheel af met een klein scheutje water.
• Roer dan het klontje boter erdoor.
• Goed blijven roeren en vooral niet meer terug op het vuur zetten !
• Schenk de saus in het bakblik en rangschik de geschilde peren er bovenop.
• Neem nu het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een ronde lap die iets groter is dan je bakvorm.
• Leg de lap over de peren en probeer voorzichtig de zijkanten iets onder de peren in te steken.
• Bak de omgekeerde perentaart in een voorverwarmde oven van 180° in ca 50 minuutjes gaar.
• Haal de taart uit de oven en leg er een groot rond bord of taartschotel overheen.
• Draai de taart in 1 keer om. Serveer bij de koffie of met een bolletje vanille ijs.

• Doe de suiker en de boter samen in een steelpan en breng onder voortdurend roeren aan de kook.
• Wanneer de suiker volledig gesmolten is stort je de caramel in de ingevette bakvorm.
• Schil de appeltjes en ontdoe ze van hun klokhuis.
• Snijd ze in mooie partjes en sprenkel er het citroensap over.
• Meng onder elkaar met je handen en rangschik de partjes op de caramel.
• Zet het even aan de kant.
• Klop de boter samen met de suiker en het vanille extract tot een crèmige massa.
• Voeg 1 voor 1 de eieren toe en klop verder.
• Meng het zelfrijzend bakmeel met het bakpoeder en zeef dit boven de kom.
• Klop verder en voeg nu de melk toe.
• Neem de bakvorm erbij en verdeel het deeg over de caramel met appeltjes.
• Strijk glad met een paletmes.
• Bak de taart gaar in een voorverwarmde oven van 170*C in ca 60 minuutjes.
• Doe altijd de prikkertest!
• Nog niet gaar?
• Laat de taart dan nog even verder bakken. wanneer de taart gaar is haal je ze uit de oven en laat ze zo 5 minuutjes in de vorm staan.
• Neem nu een taartrooster, plaats op de taart en draai het geheel om.
• Maak de springvorm los en haal de ring en deksel van de taart.

• Klop de eieren samen met de suiker tot een luchtige ruban (ca 10 minuutjes kloppen).
• Voeg de zachte boter toe.
• Voeg de zeste van een citroen en de melk toe.
• Meng de bloem met het bakpoeder en zeef dit boven de kom.
• Als laatste voeg je de Nutella toe en klop je het geheel nog even door.
• Vet een tulband en verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 170°C).
• Doe het beslag in de vorm en bak de cake gaar in ca 50 minuten.
• Doe altijd de prikkertest, wanneer de cake nog niet gaar is, laat je ze nog even in de oven verder bakken.

• Mix de boter samen met de suiker tot een mooie witte massa.
• Voeg 1 voor 1 de eieren toe tijdens het kloppen.
• Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en klop nu kort verder tot een homogeen beslag.
• Vet een ouderwetse vlaaivorm in met boter en bebloem deze.
• Schenk het beslag in de vorm en verdeel het met een paletmes over de gehele bodem.
• Bak de bodem in een voorverwarmde oven (onder/bovenwarmte) van 180°C af in ca 30 minuutjes.
• Maak tijdens het bakken de banketbakkersroom.
• Schenk 400 ml melk in een pan en voeg er 125 gr suiker aan toe.
• Breng dit aan de kook.
• Ondertussen meng je de resterende melk, de eidooier en het puddingpoeder met elkaar.
• Wanneer de melk kookt voeg je het restje melk eraan toe en blijf je roeren terwijl je het geheel weer aan de kook brengt.
• Wanneer het mooi ingedikt is en je pudding blubt dan schenk je deze over in een schaal (ik nam een bakplaat, dat koelt sneller af) en dek je de pudding (niet de schaal) af met plastic folie.
• Laat de pudding volledig afkoelen.
• Snijd de aardbeien in de helft of in stukjes en zet ze even aan de kant.
• Klop de pudding nog eens goed door met een mixer zodat ze mooi fluweelzacht wordt.
• Verdeel de pudding over de afgekoelde bodem.
• Leg hierop de aardbeien.
• Volg de aanwijzingen op het pakje taartina.
• Ik pureer nog enkele aardbeien en voeg deze toe aan de taartina.
• Zo krijg je een mooie rode afdekgelei.
• Verdeel deze over de aardbeien.
• Laat afkoelen.
• Klop de slagroom met de poedersuiker stijf en spuit mooie rozetten op de vlaai.
• Je kunt ook een kleinere ronde cirkel van papier in het midden op de vlaai leggen en de randen dan bestrooien met poedersuiker.