Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Rode bonen met geitenkaas en paprika

Rode bonen met geitenkaas en paprika

Een smaakvol en eenvoudig bijgerecht met rode bonen, geitenkaas en paprika. Snel te bereiden en heerlijk als vegetarische optie!
Porties: 2
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 blik rode bonen ca. 350 g
  • 2 el wokolie of arachideolie
  • 1 teentje knoflook gehakt
  • 1 rode paprika in repen
  • 1 gele paprika in repen
  • 2 bosuitjes in stukjes van 2 cm
  • ½ el verse tijm of ½ tl gedroogde tijm
  • 1 mespuntje paprikapoeder
  • Zout en versgemalen peper
  • 100 g zachte geitenkaas in blokjes of verkruimeld

Instructies

  • Giet de bonen af, spoel af met koud water en laat uitlekken.
  • Verhit de olie in een wok.
  • Fruit de knoflook kort en roerbak de paprika 4 minuten.
  • Voeg de bosui, tijm en bonen toe en bak nog 2 minuten.
  • Breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper.
  • Serveer met verkruimelde geitenkaas erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Vervang de rode bonen door bruine bonen of kapucijners voor variatie.
Wijnadvies:
Lekker met een lichte rode wijn, zoals Pinot Noir.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 14 g | Vet: 16 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Hapjes / Noten
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Mediterrane Kikkererwtensoep

Mediterrane Kikkererwtensoep

Een hartige en voedzame Mediterrane kikkererwtensoep met een rijke smaak van tijm, bleekselderij en Parmezaanse kaas. Heerlijk met stokbrood!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • soeppan
  • Lepel

Ingrediënten

  • 1 liter groentebouillon
  • 1 blik kikkererwten ca. 250 g, afgespoeld en uitgelekt
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook gesnipperd
  • 3 el olijfolie
  • 3 stengels bleekselderij in smalle boogjes
  • 50 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 100 g vegetarische ham in reepjes
  • 1 el verse tijmblaadjes of blaadjes bleekselderij
  • Zout en versgemalen peper

Instructies

  • Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de knoflook en ui.
  • Voeg de bleekselderij, tijm en bouillon toe en laat 10 minuten zachtjes koken.
  • Schep de kikkererwten en hamreepjes erdoor en verwarm zonder te laten koken.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer de soep bestrooid met Parmezaanse kaas.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker met bruinbrood of stokbrood gedoopt in olijfolie.
Wijnadvies:
Serveer met een droge witte wijn, zoals een Vermentino of Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 15 g | Vet: 12 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Lunch / Soep
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Winter
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Kapucijners met frisse appelrelish

Kapucijners met frisse appelrelish

Een smaakvol gerecht met kapucijners en een frisse appelrelish. De combinatie van kruidige ui, knapperige spekreepjes en zoetzure appel maakt dit bijgerecht een heerlijke aanvulling op elke maaltijd.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 appels geschild en in miniblokjes
  • 2 el arachideolie
  • 50 g blanke rozijnen
  • 50 ml appelsap
  • 150 g vegetarische spekreepjes
  • 1 blik of pot jonge kapucijners
  • 1 tl geraspte mierikswortel potje
  • ½ tl chilipoeder of paprikapoeder
  • 2 uien gesnipperd
  • Zout en versgemalen peper

Instructies

  • Giet de kapucijners af, spoel ze met koud water en laat uitlekken.
  • Meng de appelblokjes, appelsap, rozijnen en mierikswortel tot een relish.
  • Verhit de olie in een pan en fruit de ui met chilipoeder.
  • Rooster de spekreepjes krokant in een droge hete koekenpan.
  • Schep de kapucijners door de uien en breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer met de spekreepjes erop en de appelrelish erbij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker met knapperig volkorenbrood of geroosterde aardappeltjes.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past hier goed bij.

Voedingswaarden

Calories: 240 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 9 g | Vet: 8 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 14 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Hapjes / Lunch / Vleesvervangers
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Veganistisch

Bonte Peulvruchtensalade

Bonte Peulvruchtensalade

Een frisse en kleurrijke salade met bonen, paprika en kerstomaten, op smaak gebracht met een kruidige dressing. Perfect als lichte lunch of bijgerecht!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Voor de salade:

  • 1 gele paprika in miniblokjes
  • 1 bakje cherrytomaten gehalveerd
  • 1 pot witte bonen ca. 350 g, afgespoeld en uitgelekt
  • 2 el gehakte peterselie
  • 2 sjalotjes gesnipperd
  • 1 el olijfolie

Voor de dressing:

  • 4 el olijfolie
  • 1 el kappertjes
  • 1 el wijnazijn of citroensap
  • Zout en versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Verhit de olijfolie in een pan en fruit de sjalotjes.
  • Meng de ingrediënten voor de dressing en voeg de gebakken sjalotjes met bakvet toe.
  • Doe de witte bonen, cherrytomaten, paprika en peterselie in een kom en meng goed.
  • Spatel de dressing door de salade.
  • Serveer direct of laat de smaken even intrekken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker met grof bruinbrood of stokbrood met tapenade.
Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc past goed bij deze salade.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 6 g | Vet: 15 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Lunch / Salade
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Kruidige Salade met Geitenkaas en Druiven

Een kleurrijke salade met geitenkaas, groene en rode druiven, verse kruiden en een vinaigrette, geserveerd in een keramische kom op een rustieke houten tafel met een houten vork ernaast.

Kruidige Salade met Geitenkaas en Druiven

Een frisse salade met pittige geitenkaas, zoete druiven en een verfijnde sherrydressing. Perfect als voorgerecht of bijgerecht tijdens de feestdagen.
Porties: 2
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Sterretjessteker of scherp mesje

Ingrediënten

  • 100 g blauwe druiven
  • 1 kleine rode ui in ringen
  • 150 g harde geitenkaas dikke plak
  • 3 el olijfolie
  • 1 el sherry
  • 75 g gemengde verse kruiden zoals peterselie, selderijblad, bieslook, kervel of basilicum
  • Rucola veldsla of rode sla naar smaak
  • zeezout naar smaak

Instructies

  • Steek sterretjes uit de plak geitenkaas.
  • Meng de kruiden met de sla en verdeel over de borden in een hoog bergje.
  • Voeg de blauwe druiven, uiringen en kaassterretjes toe.
  • Meng olijfolie, sherry en zout tot een dressing en sprenkel deze over de salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Bestrooi de salade met extra gehakte noten of zaden voor een krokante bite.
Wijnadvies:
Combineer met een frisse Sauvignon Blanc of een mousserende wijn zoals Prosecco.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 14 g | Vet: 24 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 9 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Kaas / Salade / Voorgerechten
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Feestdagen etc Kerst

Pastinaakgratin met Aardappel en Kaas

Een gratin van pastinaak en aardappel op een rustieke houten tafel, goudbruin gebakken met een krokante kaaslaag en geserveerd in een keramische ovenschaal met een portie op een bordje ernaast.

Pastinaakgratin met Aardappel en Kaas

Deze hartige pastinaakgratin combineert de zoete, aardse smaak van pastinaak met romige aardappelen en gesmolten kaas voor een heerlijk comfortfoodgerecht.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 55 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 350 g aardappelen
  • 75 g boter
  • 50 g geraspte kaas
  • 200 g uien
  • 1 el fijngehakte peterselie
  • 500 g pastinaken
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 ºC.
  • Schrap en was de pastinaken en verwijder de uiteinden.
  • Schil en was de aardappelen.
  • Snijd de uien, pastinaken en aardappelen in dunne schijven.
  • Vet een ovenschaal in en leg de schijven afwisselend plat in de schaal.
  • Snijd de boter in klontjes en verdeel over de groenten.
  • Breng op smaak met zout, peper en fijngehakte peterselie.
  • Dek de schaal af met aluminiumfolie en plaats in de oven.
  • Stoof het geheel in ca.
  • 50 minuten gaar.
  • Verwijder de folie, strooi de geraspte kaas over de schotel.
  • Zet de schaal terug in de oven en gratineer gedurende 5 minuten tot de kaas goudbruin is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Lekker met een frisse salade en een stukje knapperig brood.
Wijnadvies:

Combineer met een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een lichte Pinot Noir.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 6 g | Vet: 14 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Herfst / Winter
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Groentemousse met Kaassaus

Een rustieke houten tafel met plakjes kleurrijke groentemousse van wortel en pastinaak, geserveerd met romige Roquefort-kaassaus en verse kruiden, sfeervol gepresenteerd in natuurlijk licht.

Groentemousse met Kaassaus

Een verfijnde groentemousse met een romige kaassaus, perfect als bijgerecht of voorgerecht. De combinatie van wortel en pastinaak met Roquefort geeft een heerlijke smaak.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 dl crème fraîche
  • 2 dl bouillon
  • 2 dl water
  • 4 eieren
  • 4 el slagroom
  • 20 g bloem
  • 20 g margarine
  • 30 g margarine
  • 100 g Roquefort
  • 250 g pastinaak pompoen of knolselderij in blokjes
  • 250 g wortel in stukjes
  • ¼ l koude melk
  • Suiker naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 °C.
  • Kook de wortelstukjes met een mespunt suiker en een snufje zout in 2 dl water gaar.
  • Pureer ze.
  • Kook de pastinaak, pompoen of knolselderij in 2 dl bouillon gaar (8-20 minuten, afhankelijk van de groente).
  • Pureer dit.
  • Verdeel 30 g margarine over beide purees en laat ze zachtjes inkoken tot een droge massa.
  • Klop de eidooiers los met de slagroom en roer deze door de purees.
  • Laat afkoelen.
  • Klop de eiwitten stijf en schep ze door de purees.
  • Vet een cakevorm in en schep de purees er laag voor laag in.
  • Trek met een lepelsteel een marmereffect in de mousse.
  • Dek de vorm af met aluminiumfolie en zet deze in een braadslee met heet water (tot 1 cm onder de rand).
  • Bak de mousse in ca.
  • 45 minuten gaar.
  • Controleer met een satéprikker.
  • Smelt 20 g margarine, voeg al roerende de bloem toe en roer tot een glad mengsel.
  • Voeg langzaam de melk toe en breng aan de kook.
  • Roer de Roquefort los met de crème fraîche en voeg toe aan de saus.
  • Laat de kaas smelten zonder te koken.
  • Laat de mousse 5 minuten afkoelen in de open oven.
  • Stort de mousse op een schaal en snijd in plakken.
  • Serveer warm met de kaassaus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met een frisse salade of geroosterd brood.
Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc past goed bij de romige kaassaus.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 10 g | Vet: 25 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Ovenschotel / Voorgerechten / Zuivel
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Pastinaakrondjes met Sperziebonen

Een rustiek opgemaakt bord met dikke plakken gekookte pastinaak, sperziebonen en krokant gebakken geraspte pastinaak, geserveerd op een houten tafel met een frisse yoghurtdressing en een glas witte wijn.

Pastinaakrondjes met Sperziebonen

Een smaakvol bijgerecht met pastinaak en sperziebonen, perfect als aanvulling op diverse hoofdgerechten.
Porties: 2
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 85 g sperziebonen geblancheerd
  • ½ pastinaak geschild en in dikke plakken gesneden
  • ½ pastinaak geschild en fijn geraspt
  • Ongezouten boter
  • Olie

Instructies

  • Kook de sperziebonen tot ze beetgaar zijn.
  • Leg de pastinaakrondjes in een pan en voeg water toe tot ze voor ¾ onder staan.
  • Voeg een klont boter toe en kook de pastinaak 15 tot 20 minuten.
  • Verhit olie in een pan en frituur de geraspte pastinaak 1 à 2 minuten.
  • Laat uitlekken op keukenpapier.
  • Halveer de sperziebonen in de lengte.
  • Serveer de bonen op een bord, leg daarop de pastinaakrondjes en garneer met de gefrituurde pastinaak.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker met een frisse yoghurtdressing of een scheutje citroensap.
Wijnadvies:
Combineer met een frisse, droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 2 g | Vet: 9 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Ovenschotel
Land van herkomst Engeland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Kweeperentaart met Amandelen

Luchtige taart met kweeperen en amandel – een herfstig nagerecht of theemoment met zachte citroentonen, amandelaroma en een knapperige bovenkant van amandelschaafsel.

Kweeperentaart met Amandelen

Een heerlijke, luchtige taart met kweeperen en een zachte amandelsmaak. Perfect als nagerecht of bij een kop thee op een herfstige middag.
Porties: 8
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 25 g amandelschaafsel
  • 100 g amandelpoeder
  • 5 eiwitten
  • 1 eidooier
  • 50 g bloem
  • 150 g gesmolten boter
  • 2 grote kweeperen of handperen
  • Schil van 1 citroen
  • 175 g suiker

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Schil de peren, snijd ze in vieren en verwijder de klokhuizen.
  • Snijd ze in dunne partjes.
  • Blancheer de kweepeerpartjes 4 minuten en laat ze goed uitlekken op keukenpapier.
  • Meng in een kom de suiker, bloem, amandelpoeder en citroenschil.
  • Voeg de gesmolten boter toe en meng goed.
  • Klop de eiwitten lobbig.
  • Schep eerst 1/3 van de eiwitten door het meelmengsel en voeg daarna voorzichtig de rest toe.
  • Giet het beslag in een ronde bakvorm.
  • Druk de peerpartjes dakpansgewijs in het deeg.
  • Klop de eidooier los en bestrijk de bovenkant van de taart ermee.
  • Bestrooi met amandelschaafsel.
  • Bak 15 minuten op 200°C.
  • Verlaag de temperatuur naar 180°C en bak nog 10 minuten tot de taart bruin en stevig is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer warm met een bolletje vanille-ijs of een toefje slagroom.
Wijnadvies:
Past goed bij een dessertwijn zoals Sauternes of een lichte, fruitige witte wijn.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 6 g | Vet: 20 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Gebak / Noten / Taart
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Herfst

Revueltos met Rettichsalade

Een rustieke houten tafel met een bord Spaanse roerei (revueltos) met snijbiet, goudgeel en zacht met gebakken groente, geserveerd naast een frisse salade van flinterdun gesneden rettich, radijsjes en babyraapjes met mosterdblad. De salade is op smaak gebracht met citroen en olijfolie. Ernaast ligt een sneetje geroosterd brood, ingewreven met knoflook. De achtergrond toont een knusse keuken met warme, natuurlijke verlichting.

Revueltos met Rettichsalade

Een heerlijk Spaans roerei met snijbiet, gecombineerd met een frisse rettichsalade. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden en perfect als lunch of voorgerecht.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 18 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ citroen
  • , sap 2 baby rettich,
  • geschild 2 el olijfolie
  • 3-4 el extra virgin olijfolie
  • 4 sneden geroosterd bruin brood zonder korst
  • 4 teentjes knoflook
  • fijngesneden 6 eieren
  • 250 g Indiaas mosterdblad
  • 500 g warmoes snijbiet
  • Kleine handvol platte peterselie
  • Een paar radijsjes
  • 1 paar baby raapjes geschild
  • Olijfolie voor de pan
  • Zout en versgemalen peper

Instructies

  • Breng een pan met gezouten water aan de kook.
  • Snijd het blad van de snijbiet los van de stelen.
  • Snijd de stelen in stukken van 1 cm.
  • Blancheer de bladeren 2 minuten en koel af in ijswater.
  • Kook de stelen beetgaar in hetzelfde water en koel ze af in ijswater.
  • Verwarm olie in een pan op middelhoog vuur.
  • Bak de knoflook goudkleurig.
  • Voeg de snijbietstelen toe, breng op smaak met zout en peper en roerbak 5 minuten.
  • Snijd de bladeren grof en voeg ze toe aan de pan.
  • Bak nog 2 minuten op laag vuur.
  • Klop de eieren los en voeg ze toe aan de snijbiet.
  • Roer constant tot het ei voldoende is gestold.
  • Snijd de rettich, radijsjes en raapjes met een mandoline.
  • Doe de groenten 10 minuten in ijswater en laat goed uitlekken.
  • Meng de groenten met de mosterdbladeren in een kom.
  • Maak een dressing van citroensap, zout en extra virgin olijfolie en meng met de salade.
  • Wrijf het geroosterde brood in met een doorgesneden knoflookteen.
  • Serveer de toast met het roerei en de salade ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse witte wijn en extra olijfolie om naar smaak toe te voegen.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Verdejo of Albariño past uitstekend bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 14 g | Vet: 22 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Ei / Groenten / Lunch / Voorgerechten / Zuidvruchten
Land van herkomst Spanje
Jaargetijde: Alle Jaargetijden