• Krieltjes in ca. 12 minuten gaarkoken, afgieten en laten afkoelen.
• Sperziebonen in ca. 7 minuten beetgaar koken.
• Bonen afgieten, koud afspoelen en laten uitlekken.
• Intussen kipfilet in dunne plakjes snijden.
• Paprika wassen, schoonmaken en in stukjes snijden.
• Kropsla in grove stukken verdelen, harde nerven verwijderen, wassen en goed laten uitlekken.
• Knoflook pellen en uitpersen boven mayonaise.
• Krieltjes, sperziebonen, kipfilet, paprika en mayonaise door elkaar scheppen.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Salade in ca. 35 minuten koud laten worden in koelkast.
• Sla over grote schaal verdelen.
• Salade erop scheppen.
• Garneren met cashewnoten.

• De aardappelen in water met wat zout aan de kook brengen en in ongeveer 10 minuten net gaar maar nog stevig koken.
• Afgieten en onder de koude kraan laten afkoelen.
• De mayonaise mengen met de ansjovispuree, peterselie en zwarte peper.
• Voor een sterkere ansjovissmaak nog wat ansjovispuree toevoegen.
• Voorzichtig met de aardappelen mengen en serveren.

• Boen de aardappelen schoon en kook ze in 30 minuten gaar.
• Maak de radicchio schoon, spoel en scheur hem in repen.
• Pel de sjalotjes en hak ze grof. Fruit de groenten aan in 2 eetlepels hete olie, giet er de witte wijn bij en laat op hoog vuur stoven tot het vocht verdampt is.
• Kruid met peper en zout en laat nog eens 5 minuten stoven.
• Laat afkoelen. Giet de aardappelen af, pel ze en draai ze door een roerzeef.
• Kneed de puree met krachtige slagen door het brooddeeg.
• Rol het deeg krachtig uit op een bebloemd werkvlak, tot de grootte van 1 grote rechthoekige of 2 kleinere vormen.
• Kwast de vorm in met olie en bekleed met het deeg.
• Besprenkel met olijfolie en laat 30 minuten rijzen op een halfwarme plek.
• Verdeel de groenten en de plakjes mozzarella over de deegbodems.
• Zet de pizza 20 à 25 minuten in een voorverwarmde oven van 250° C.
• Serveer meteen.

Voorbereiding:

• Kook de aardappelschijfjes gaar, laat ze afkoelen. Snijd de schoongemaakte champignons in plakjes. Snijd de prei in ringetjes, was ze en laat ze uitlekken. Snijd de courgette in schuine plakken.
• Verhit de boter in een pan en bak de champignons tot ze beginnen te kleuren. Laat de preiringetjes kort meebakken en schep het mengsel uit de pan. Voeg desgewenst nog een klontje boter toe en bak het gehakt omscheppend tot het rul is. Meng er de tomatenpuree, 1 dl water en het verkruimelde bouillontablet door. Schep het gehakt door de champignons. Breng op smaak met wat peper en zout. Maak de kaassaus volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en roer er de kerriepoeder door.
• Verwarm de oven voor op 200C.

Bereiding:

• Bestrijk een ronde of ovale ovenschaal met boter en beleg de bodem dakpansgewijs met de helft van de aardappelschijfjes. Schep daarop het gehaktmengsel. Beleg met de courgette en verdeel er de saus over. Dek af met de resterende aardappelschijfjes. Bedek met wat vlokjes boter en bestrooi met de geraspte kaas. Zet de schaal ca. 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Bereid deze heerlijke aardappel-kaaskroketten een dag van tevoren voor een optimale smaakervaring!

• Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in gelijke stukken.
• Kook de aardappelen gaar met een snufje zout en giet ze af.
• Plaats een deksel op de pan met aardappelen en laat ze op laag vuur even drogen; roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
• Pureer de aardappelen met de eierdooiers, boter, zout en peper.
• Voeg hier nootmuskaat, sherry, versgeraspte Parmezaanse kaas, mosterd en gehakte peterselie aan toe.
• Zorg ervoor dat de puree stevig is.
• Als de puree te kleverig wordt door te lang mixen, kneed er dan met de hand wat bloem doorheen.
• Breng de puree indien nodig op smaak en vorm er rolletjes van 13 x 5 cm van.
• Wentel deze rolletjes eerst door de bloem, vervolgens door het geklopte ei en daarna door het paneermeel.
• Plaats de gevormde kroketten op een blad, dek ze af met huishoudfolie en laat ze een nacht in de koelkast rusten.
• Bak de kroketten goudbruin in frituurolie (185 °C).
• Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer deze smaakvolle aardappel-kaaskroketten met plezier.

• Stoof de waterkers en stukjes aardappel kort in boter totdat ze licht gekarameliseerd zijn.
• Voeg de gevogeltebouillon toe en laat zachtjes gaar worden.
• Mix het geheel en breng op smaak met peper en zout.
• Pocheren van de lengfilet in de soep tot de vis gaar is.
• Serveer de soep met een lepel zure room.

• Snijd de schoongemaakte prei in reepjes en stoof deze in de hete boter.
• Voeg de cantharellen toe en laat ze kort meestoven.
• Breng het mengsel op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
• Blus met de witte wijn, roer de room erdoor en laat het geheel inkoken.
• Rasp de aardappelen grof of snijd ze in luciferdunne reepjes.
• Meng de peterselie en kervel erdoor en breng op smaak met zout en peper.
• Verhit de boter in een pan, verdeel de aardappelreepjes over de bodem en bak ze aan beide kanten goudbruin.
• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Rol het bladerdeeg op een met bloem bestrooid werkvlak uit tot een dunne plak.
• Giet het overtollige braadvet van de aardappelen af en laat de aardappelen in de pan.
• Verdeel het prei- en cantharellenmengsel over de aardappelen.
• Vet een springvorm in met boter en laat de aardappelbereiding voorzichtig op de bodem glijden.
• Maak dan de opstaande rand vast.
• Bedek het geheel met het bladerdeegdeksel en bestrijk met het losgeklopte ei.
• Schuif de vorm in de voorverwarmde oven en bak de bovenkant 15 à 20 minuten goudbruin.
• Verdeel de aardappel en preitaart met cantharellen in porties en schep deze op de borden.

• Klop de boter samen met de suiker, de vanillesuiker en het vanille extract tot een crèmige massa.
• Voeg nu 1 voor 1 de eieren toe en blijf goed mixen.
• Meng de bloem met de bakpoeder en zeef dit boven de kom.
• Mix nogmaals goed door.
• Neem een bakplaat voor cupcakes en leg er de cupcake papiertjes in.
• Neem een ijslepel en schep in elke cupcake een lepel beslag.
• Maak ze niet te vol want dan bakken ze over de papiertjes en de bakplaat heen !
• Bak de cupcakes op 175°C in ca 20 minuutjes gaar.
• Laat de cupcakes volledig afkoelen.
• Neem een pan met water en zet er een kom in.
• Leg de cuberdons erin en voeg 50 ml water toe.
• Breng het water aan de kook en laat de cuberdons zachtjes smelten.
• Dit duurt even.
• Als de massa te stroperig is voeg dan nog water toe.
• De saus moet ietwat lopend zijn en mag niet te snel verharden wanneer hij afkoelt.
• Dit kun je testen door een streep saus op een koud bordje te doen en het laten uitlopen.
• Hard het te snel uit dan voeg je nogmaals water toe. Ik heb in totaal 100 ml water gebruikt.
• Klop de slagroom samen met de poedersuiker lobbig ( yoghurt dikte ) en voeg hieraan 2 zakjes klopfix toe.
• Klop nog heel even verder en voeg dan de mascarpone toe en een gedeelte van de cuberdon saus.
• Klop tot het geheel stijf is.
• Vul een spuitzak met een stervormig spuitmondje met de topping en leg koel weg.
• Neem de cupcakes en haal met een appelboor een stukje deeg uit het midden.
• Vul het gat met cuberdonsaus.
• Als je alle cupcakes hebt gevuld dan spuit je ze mooi op met de topping.
• Zet koel weg totdat je ze gaat serveren.

• Meng de boter samen met de suiker, het ei, het amandel extract en het vanille extract in tot een cremige massa. Meng de bloem met het bakpoeder en het zout en voeg dit dan lepel voor lepel toe aan het beslag. Maak een bol ervan en verpak het in plastic folie. Leg het nu 1 tot 2 uur in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 160°C. Neem de helft van het deeg en leg de rest terug in de koelkast zodat het koud blijft. Maak nu kleine bolletjes van het deeg. Rol elk bolletje uit tot een slang. Druk met 2 vingers een deuk erin zodat de knokkel ontstaat. snijd met een schilmesje enkele inkepingen ertussen. Steek aan het uiteinde een amandel in het deeg. Zie het video filmpje ? Leg de vingers op een bakplaat bekleed met bakpapier en ga zo door tot je deeg op is.
• Bak de vingers af in ca 20-25 minuutjes. Laat ze afkoelen op een rooster.
• Verwarm wat aardbeiengelei ( zonder stukjes fruit ) met een eetlepel water op het vuur. Roer goed door. Doe de gelei in een spuitzak en knip een heel klein puntje af. Spuit nu de gelei rond de nagels en naderhand over alle vingers heen. Leg ze in een kom en deel ze uit !

• Klop de eieren en de suiker tot een schuimig beslag. Voeg de boter, het zelfrijzend bakmeel, de bakpoeder, de melk en het citroen extract toe en mix verder totdat je een glad beslag krijgt. Neem een tulband vet deze in. Stort hierin het beslag bak de cake op 170 ° C in ongeveer 1 uur gaar. Na het bakken ontvormen en laten afkoelen op een taartrooster.
• Maak ondertussen de crème au beurre.
• Doe het water samen met de suiker in een pan en breng aan de kook. Voeg de zaadjes en de vanillestokjes toe en laat deze mee koken. Laat het koken tot je de temperatuur hebt bereikt van 121°C. Ondertussen dat je suikerwater kookt klop je de eiwitten mooi stijf. Haal de vanillestokjes uit het suikerwater en voeg het suikerwater toe aan het eiwit en laat de machine het geheel nu terug koud kloppen. Dit duurt ca 20 à 25 minuutjes. Voeg dan de zachte boter toe en klop goed door tot een egale crème. Gebruik je vanille extract ? Voeg dat dan nu toe en klop door.
• Wanneer de tulband is afgekoeld neem je een kommetje. Doe hierin de poedersuiker met een heel klein scheutje water. Meng goed door tot een redelijk papje. Schenk dit nu over de tulband zodat het aan de randen nog iets afloopt. Laat het glazuur opstijven.
• Neem nu een paar kommetjes en verdeel hierin de crème. Voeg aan elk kommetje een andere kleurstof toe. Meng goed door.
• Neem nu plastic folie en leg hierop de crème. Draai de folie op zodat je een snoeprolletje krijgt. Neem een aantal spuitzakken en knip ze op maat voor de spuitmondjes. Leg de plastic folie met crème nu in de spuitzak. Knijp zodat de crème aan het mondje zit. Draai goed aan en leg aan de kant totdat alle spuitzakken klaar zijn. Spuit nu willekeurig de bloemen en de blaadjes op het glazuur.