• verhit een scheut olie in een pan en fruit de ui en knoflook,voeg de winterpeen en de paprica toe en bak circa 5 minuten mee,voeg de boerenkool toe en roer goed door .schenk de runderbouillon erbij en breng de soep aan de kook voeg de fusilli toe en kook in de bouillon in circa 10 minuten beetgaar, breng de soep op smaak met versgemalen peter.

Werkwijze Ganache:

• kook de slagroom met de honing en giet dit op de stukjes chocolade.
• Roer goed door tot een gladde saus. Voeg de boter toe en roer door.
• Bewaar de ganache in de koelkast.

Werkwijze Brownies:

• Smelt de boter samen met de chocolade au bain marie of in de microgolf.
• Klop de eidooiers samen met de casonade suiker tot een luchtige massa en meng deze met de chocolade.
• Spatel de gezeefde bloem onder het beslag.
• Klop de eiwitten schuimig en meng deze onder het beslag. Vet de bakplaat in en doe hierin het beslag.
• Bak de brownies gaar in ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven van 175 °.
• Haal de koek uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
• Snij de brownies uit de koek. Roer de ganache door en doe deze in een spuitzak.
• Zet op elke brownie een dopje ganache en steek er eventueel een noot in.

• Meng alle ingrediënten behalve het zout met elkaar in de keukenmachine of met de hand. Kneed tot een deeg en voeg het zout toe. Kneed nu verder totdat je een mooi soepel deeg hebt gekregen. Laat het deeg ca 1 uur rijzen.
• Na de eerste rijs sla je de lucht uit het deeg en kneed licht door. Ik heb 6 bolletjes van 80 genomen om er bolletjes van te maken zodat ik kleine brioche broodjes kreeg. De rest van het deeg heb ik gewogen en door 3 gedeeld. Van de drie overgebleven deegbollen heb ik lange rollen gedraaid en deze gevlecht. Neem een eidooier en meng er 1 el melk onder, roer door en bestrijk met het eigeel de vlecht en de broodjes. Laat de vlecht en de broodjes nog een half uurtje narijzen en bak dan eerst de broodjes af in een voorverwarmde oven van 220°C in ca 10 minuutjes. Laat ze na het bakken afkoelen.
• Bak de vlecht af op dezelfde temperatuur in ca 20 à 25 minuten.

• Doe alle ingrediënten behalve het zout in de keukenmachine en laat de machine een aantal minuten kneden.
• Voeg nu het zout toe en laat de machine nog een 20 minuten verder kneden.
• Verdeel het deeg nu in 2 porties voor de grote taart of 4 porties voor de kleine taartjes.
• Bol het deeg op en verpak in plastic folie. Laat het deeg een kwartiertje rusten.

Maak de banketbakkersroom:

• Breng het grootste gedeelte van de melk met de suiker aan de kook.
• De rest van de melk meng je met de eidooier en het puddingpoeder.
• Wanneer de melk kookt schenk je er een beetje van bij de koude melk.
• Goed roeren en alles terug in de pan schenken en aan de kook brengen.
• Doe de pudding in een schaal en bedek met plastic folie.
• Er mag geen vel op komen. Je kunt de pudding gewoon warm op de taart leggen aangezien deze mee gebakken wordt in de oven.
• Neem nu 1 deegbol en rol deze uit tot een ronde lap die groter is dan je bakvorm.
• Leg de lap in de vorm, druk de zijkanten aan en snijd de randen bij met de deegrol.
• Bestrijk de bodem met een laagje pudding en strooi er rozijnen of chocoladestukjes overheen.
• Neem nu de andere bol en rol deze uit tot een rechthoekige lap van 25 x 35 cm.
• Bestrijk de lap met pudding en strooi er rozijnen of chocoladestukjes over.
• Rol nu de lap op.
• Begin met de langste kant.
• Als je de lap hebt opgerold snijd je er stukken van een 2 cm vanaf.
• Rangschik de koffiekoeken in de bakvorm tot de vorm mooi gevuld is.
• Bestrijk de koeken met een beetje eigeel en laat nog een half uurtje rijzen.
• Verwarm ondertussen de oven voor op 200° C en bak de taart af in ca 20 à 25 minuten.
• Ontvorm de taart en breng 2 flinke eetlepels abrikozengelei met een beetje water aan de kook.
• Neem een kwast en bestrijk de randen van de taart hiermee en de kleine brioches.
• Breng de 20 ml water aan de kook en giet dit dan op de poedersuiker, roer goed door en leg met een koffielepeltje op elke brioche een beetje glazuur.
• Laat de taart nu verder afkoelen.

• Meng alle ingrediënten behalve het zout met elkaar in de keukenmachine of met de hand. Kneed tot een deegbal en voeg het zout toe. Kneed nu verder totdat je een mooi soepel deeg hebt gekregen (ca 25 minuutjes met de Kitchenaid). Laat het deeg ca 1 uur rijzen.
• Na de eerste rijs sla je de lucht uit het deeg en kneed licht door. Ik heb 12 bolletjes van 90 genomen om er bolletjes van te maken. Neem een eidooier en meng er 1 el melk of water onder, roer door en bestrijk met het eigeel de vlecht en de broodjes. Laat de broodjes nog een uurtje narijzen en bak dan de broodjes af in een voorverwarmde oven van 220°C in ca 12 minuutjes. Laat ze na het bakken afkoelen.

Biscuit

• Verwarm de oven voor op 180 ºC.
• Neem de eiwitten en voeg hieraan de zaadjes van het vanillestokje toe.
• Voeg tijdens het mixen de suiker in 3 delen toe.
• Als laatste voeg je een snufje zout toe.
• Mix het eiwit tot stijve pieken.
• Neem de kom van de machine af en spatel nu voorzichtig het amandelpoeder door het eiwit.
• Voeg ook het poedersuiker toe en spatel voorzichtig eronder.
• Zeef de bloem en spatel ook deze voorzichtig eronder.
• Neem een spuitzak en doe het mondje erin.
• Zet je bakplaat met bakpapier klaar en schep de biscuit in de spuitzak en spuit de bokkenpootjes op de bakplaat.
• Probeer om ongeveer dezelfde lengte aan te houden.
• Als je alle bokkenpootjes gespoten hebt bestrooi je ze met geschaafde amandelen.
• Bak de bokkenpootjes in ca 15 gaar in een voorverwarmde oven op 180°.
• Haal na het bakken onmiddellijk het bakpapier van de bakplaat af en laat de bokkenpootjes zo een paar minuutjes liggen.
• Je krijgt ze dan gemakkelijker van het bakpapier af.
• Als je dit onmiddellijk na het bakken wilt doen kan het zijn dat ze kapot gaan omdat ze nog niet krokant zijn.

Banketbakkersroom:

• Neem een pan en giet hierin 2/3 van de melk in.
• Voeg het zaad van het vanillestokje en het vanillestokje zelf toe.
• Neem de helft van de suiker en voeg toe aan de melk.
• Breng samen aan de kook.
• Neem ondertussen de resterende melk en doe hier de andere helft van de suiker, de eetlepel puddingpoeder en de 2 eidooiers bij.
• Roer goed door.
• Wanneer de melk kookt haal je het vanillestokje eruit en schenk dan een klein deel melk op het eidooiermengsel.
• Roer door en schenk nu het eidooiermengsel terug in de pan met melk.
• Breng het geheel terug aan de kook en roer goed door.
• Schenk de pudding in een platte schaal en doe er onmiddellijk plastic folie op.
• De folie moet echt op de pudding liggen en niet over de kom gespannen.
• Dit zorgt voor condens en maakt je pudding waterig.
• De folie zorgt ervoor dat je geen vel op je pudding krijgt.

Botercrème:

• Doe de boter in de keukenmachine samen met de poedersuiker.
• Mix door tot je een crème krijgt. Neem de afgekoelde pudding erbij en doe telkens 1 e.l pudding erbij.
• Zorg ervoor dat de pudding volledig opgenomen word door de boter.
• Schep de crème in een spuitzak.
• Spuit op de platte kant van de helft van de koekjes botercrème en druk er voorzichtig een koekje tegenaan.
• Leg ze op het taartenrooster.

Tempereren:

• Smelt de chocolade en laat deze terug afkoelen tot een 25°.
• Dompel de uiteindes van de bokkenpootjes door de chocolade en laat ze opstijven.

• Gehakt rullen met kruiden
• In je bakblik
• Half groot bekertje cremefraiche erdoor
• Spekjes bakken
• Uitgelekte zuurkool erbij ff roerbakken
• Dat op het gehakt
• 2 zakjes aardappelpuree ala min 700ml water met een drupje sambal oelek en daardoor andere helft creme fraiche
• Dat ook in het blik
• Ik had er drie soorten geraspte kaas over
• Tw geraspte mozarella panadono en gewone
• 20min 180 gr

• Meng alle ingrediënten behalve het zout met elkaar.
• Laat de machine een 5 tal minuten kneden en voeg dan pas het zout toe.
• Laat de machine nog een 10 tal minuten kneden en laat dan het deeg ca 45 minuten rijzen.
• Rol daarna het deeg uit tot een ronde lap die ruim over de vorm past.
• Druk de zijkanten voorzichtig aan en rol dan over de vorm om het overtollige deeg af te snijden.
• Prik in de bodem met een vork gaatjes.
• Doe de bessen in een steelpan en breng aan de kook.
• Meng een scheut water met de mayzena en poedersuiker en schenk dit bij de bessen zodat het geheel een beetje dikker word.
• Schenk de bessen in de vlaaivorm en leg nu de kruimels erop.
• Afbakken in een voorverwarmde oven op 180° ongeveer 25 minuten.

• Enkele uren op voorhand breng je de slagroom met de boter aan de kook.
• Rasp de witte chocolade en schenk hier de slagroom met de boter op.
• Roer goed door totdat de chocolade gesmolten is.
• Zet het mengsel in de koelkast en laat het terug ijskoud worden.
• Maak het deeg door alle ingrediënten behalve de melk in de kitchenaid te mengen met elkaar.
• Als het deeg nog wat plakkerig is hoef je de melk niet toe te voegen.
• Is het deeg ietwat droog dan kun je de melk wel toevoegen.
• Laat het deeg een 3 kwartier rijzen en kneed het dan nog eens door.
• Rol het deeg uit tot een ronde lap die iets groter is dan je bakvorm en leg de lap erin.
• Prik met een vork gaatjes in de bodem en bak de bodem blind in de oven op 180°.
• Na het bakken direct ontvormen en volledig laten afkoelen.
• Neem de witte chocolade en doe deze in de kitchenaid.
• Klop hem op totdat hij mooi stijf is.
• Vul de vlaai met de mousse en strijk glad af.
• Leg hierop de gesneden bananen.
• Werk af met taartina ( volg de gebruiksaanwijzing op het pakje ).
• De vlaai is zeer lekker maar wel zoet van smaak.
• Heb je het liever minder zoet ?
• Neem dan fruit dat ietwat zurig is zoals aardbeien en frambozen.

• Rasp 50 gr chocolade fijn.
• Klop de boter samen met de suiker en de vanillesuiker tot een mooie witte creme.
• Klop er 1 voor 1 de eieren door.
• Voeg de geraspte chocolade toe.
• Meng de bloem met de bakpoeder en de cacao en zeef deze al eens in een aparte kom.
• Voeg nu telkens wat bloem onder het beslag.
• Wissel dit af met een scheutje baileys.
• Klop door tot je een mooi beslag hebt.
• Bak de tulband af in een voorverwarmde oven van 175°C in ca 45 minuten.
• Doe altijd de prikkertest en laat het hem nog iets langer staan als hij nog niet gaar is.
• Haal de cake uit de vorm en laat volledig afkoelen.
• Hak de overige 200 gr chocolade fijn en smelt deze samen met de olie au bain-marie.
• Roer goed door en laat het een beetje afkoelen.
• Verdeel het mooi over de tulband.