• Verwarm de oven voor op 170°C.
• Klop de eiwitten stijf en voeg de suiker beetje voor beetje toe.
• Je eiwit moet zeer stevig zijn en zijdeachtig / parlemoer van kleur.
• Zeef de maizena en de cacao boven de kom en doe de theelepel balsamico erbij.
• Spatel nu heel voorzichtig en kort en alles onder elkaar.
• Doe dit niet te lang want dan zakt je eiwit in of het wordt te lopend.
• Neem een bakplaat met bakpapier of een bakmatje en teken een cirkel erop ter grootte van een bord.
• Stort hier het eiwit op en duw het mooi naar de randen van de cirkel toe.
• Aan de randen moet het hoog staan zodat er in het midden een grote holte ontstaat.
• Zet de pavlova in de oven en laat hem een minuutje of 10 bakken op 170*C, draai daarna de temperatuur terug naar 130° C en bak de pavlova nog ca 60 minuten.
• Laat na het bakken de pavlova nog ongeveer een 2 uur in de oven staan om langzaam af te koelen en verder te drogen.
• Smelt de chocolade en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.
• Meng de chocolade door de mascarpone.
• Schenk de slagroom in een ijskoude kom en voeg hieraan de suiker en de mascarpone aan toe.
• Klop het geheel nu mooi stijf.
• Vul de pavlova met de slagroom.
• Leg het fruit op de slagroom en werk eventueel nog af met stukjes chocolade en poedersuiker.

• Verwarm de oven voor op 175 °.
• Meng het amandelpoeder, de suiker, de bloem, het zout en de helft van de chocolade druppels met elkaar.
• Spatel de eiwitten onder het droge mengsel.
• Meng de gesmolten boter met de fondantchocolade en spatel dit door het mengsel. spuit het beslag in de flexibele vorm en strooi er de rest van de chocoladedruppels over.
• Bak af in een voor verwarmde oven in ca 20 à 25 minuutjes.
• Doe altijd de priktest om te zien of de cakejes gaar zijn.
• Haal de chocoladefinanciers na afkoeling uit de vorm.

• Ik heb 2 biscuits gebakken omdat ik graag een hogere taart wilde maken.
• De lagen biscuit zijn ongeveer 1 à 1.5 cm dik en daar komt de vulling dan op.
• Wanneer je 1 biscuit maakt zou ik er 3 lagen van maken ipv 4.
• Warm de oven voor op 175 °.
• Splits de eieren en klop de eidooiers samen met 2 eetlepels suiker au bain marie tot een temperatuur van 45 °.
• Neem de eidooiers van het vuur en klop ze tot een stevige ruban.
• Neem een vetvrije kom en klop hier in de eiwitten stijf met de suiker die je gedeeltelijk steeds toevoegt.
• Wanneer je een mooie stijve, glanzende massa hebt verdeel je 1/3 hiervan met de ruban.
• Neem een spatel en schep het eiwit er voorzichtig onder.
• Leg de rest van het eiwit er boven op.
• Neem de bloem, mayzena, cacaopoeder en bakpoeder en zeef dit uit boven de kom.
• Spatel de bloem er voorzichtig onder tot je een mooie luchtige massa hebt.
• Neem de bakvorm en vul deze met het beslag.
• Bak af in ca 25 minuten. Doe altijd de prikkertest om te kijken of je biscuit gaar is.
• Laat de biscuit volledig afkoelen.
• Klop de slagroom stijf met de suiker en de klopfix.
• Klop de slagroom voor de chocomouse half stijf samen met de poedersuiker.
• Voeg de gesmolten chocolade toe en klop verder stijf.
• Snij de biscuit met een taartenzaag in 3 of 4 lagen.
• Neem de gelei en smeer deze uit over de bodem.
• Daarna een laag chocomousse erover smeren.
• Leg de 2e laag erbovenop en herhaal de gelei en een laag slagroom.
• Leg er een laag gesneden aardbeien bovenop.
• Leg de 3de laag biscuit en weer een laag gelei en chocomousse.
• Leg de top van de biscuit erop en smeer de zijkant in met slagroom.
• Doe de chocoladekrullen op een bord en neem de biscuit tussen je handen en rol hem voorzichtig door de chocoladekrullen.
• De bovenkant insmeren met slagroom en dan langs de rand toefjes spuiten.
• Vul de taart met aardbeien en zet hem koel weg.

• Boter, suiker, zout en vanille extract mixen tot een crème.
• Eieren 1 voor 1 toevoegen en goed laten opnemen in de massa.
• De droge benodigdheden zeven en toevoegen.
• De gesmolten pure chocolade toevoegen en als het beslag nu iets te stevig is schenk er een scheutje melk bij.
• Neem een ijsschep en vul de cupcake papiertjes met een bolletje deeg.
• Bak de cupcakes 20 minuten in een voorverwarmde oven op 175 °C.
• Doe altijd de prikkertest om te zien of ze gaar zijn !
• Laat de cupcakes volledig afkoelen.
• Vul een spuitzak met de topping en spuit de cupcakes mooi op.
• Snij de resterende reepjes chocolade in kleine blokjes en steek ze in de topping.
• Werk af met een cacaoboontje.
• Zet ze in de frigo om op te stijven.
• Neem ze een half uurtje voor het serveren uit de frigo.

• Was de aardbeien en ontkroon een stuk of 8 aardbeien.
• Pureer deze en breng ze samen met de 150 gr frambozen en 2 koffielepels suiker aan de kook.
• Laat doorkoken totdat het meeste water verdampt is.
• Schenk alles door een zeef in een kommetje en laat afkoelen.
• Klop de suiker met de boter en het vanille extract tot een romige crème en voeg dan een voor een de eitjes toe.
• Meng alle droge ingrediënten met elkaar en zeef ze boven de kom en klop verder.
• Als het beslag nog te stevig is schenk je er een klein scheutje melk bij.
• LET OP, dit is geen lopend beslag, je moet het met een ijslepel in de cupcakes kunnen scheppen dus melk mag maar moet niet !
• Snijd een stuk of 6 aardbeien in kleine stukjes en spatel deze onder het beslag.
• Neem de ijslepel en vul de cupcakes.
• Bak ze af in ca 25 minuutjes in een voorverwarmde oven van 175°C.
• Laat de cupcakes na het bakken volledig afkoelen op een rooster.
• Neem een kom en schenk hierin de room, de mascarpone, de gepureerde aardbeien/frambozen en 60 gr poedersuiker.
• Begin op matige snelheid te kloppen.
• Verhoog de snelheid en klop het geheel stijf.
• Vul een spuitzak met spuitmondje Wilton M1 en de slagroom.
• Spuit de cupcakes mooi af en werk af met een half door gesneden aardbei met kroontje.

• Maak de banketbakkersroom door een groot gedeelte van de melk met de suiker aan de kook te brengen.
• Het andere restje melk meng je met de eidooier en het puddingpoeder tot een papje.
• Wanneer de melk kookt voeg je een scheutje kokende melk toe aan het papje, roer door en schenk dan alles terug in de pan en breng opnieuw onder voortdurend roeren aan de kook.
• Haal de pan van het vuur en voeg de sukjes chocolade toe.
• Roer nog eens door.
• Schenk de pudding in een schaal en dek hem af met plastic folie.
• Laat hem zo in de koelkast afkoelen.
• Breng voor de topping de room en de boter samen aan de kook.
• Snijd de chocolade al fijn en doe deze in een kom.
• Schenk de warme room bij de chocolade en laat even staan.
• Roer dan door tot alles mooi gesmolten en egaal is.
• Voeg als laatste een koffielepel honing en een scheutje vanille extract toe en roer nog eens door.
• Zet de topping weg in de koelkast.
• Wanneer deze straks koud is kloppen we hem op tot een luchtige topping.
• Voor de cupcakes klop je de suiker met de boter en het vanille extract tot een romige crème en voeg dan een voor een de eitjes toe.
• Meng alle droge ingrediënten met elkaar en zeef ze boven de kom.
• Klop kort verder.
• Als het beslag nog te stevig is schenk je er een klein scheutje melk bij.
• LET OP, dit is geen lopend beslag, je moet het met een ijslepel in de cupcakes kunnen scheppen dus melk mag maar moet niet !
• Bak de cupcakes in een voorverwarmde oven van 175°C in ca 20 à 25 minuutjes gaar.

Afwerking:

• Neem de cupcakes erbij en de appelboor.
• Maak in het midden van de cupcakes met de appelboor een gaatje. Klop de pudding luchtig op en doe deze in de spuitzak met het vulmondje. Vul nu elk gaatje in de cupcake met de pudding. Klop de topping op tot een luchtige maar stevige topping. Neem een andere spuitzak met een mondje naar keuze en spuit nu de cupcake mooi op. Je kunt de cupcakes in de koelkast bewaren maar haal ze een half uurtje voor het serveren uit de koelkast, dan zijn ze het lekkerste.
• Maak in het midden van de cupcakes met de appelboor een gaatje.
• Klop de pudding luchtig op en doe deze in de spuitzak met het vulmondje.
• Vul nu elk gaatje in de cupcake met de pudding.
• Klop de topping op tot een luchtige maar stevige topping.
• Neem een andere spuitzak met een mondje naar keuze en spuit nu de cupcake mooi op.
• Je kunt de cupcakes in de koelkast bewaren maar haal ze een half uurtje voor het serveren uit de koelkast, dan zijn ze het lekkerste.

• Meng poedersuiker, amandelpoeder en oploskoffie met elkaar en vermaal dit zeer fijn.
• Zeef het geheel boven een kom.
• Klop de eiwitten met een snuf zout los en voeg dan beetje voor beetje de suiker toe.
• Klop tot een mooie stijve en glanzende massa.
• Neem een schep van het eiwit en spatel dit onder het amandelpoeder mengsel tot je een stevige massa hebt.
• Wil je graag een kleurstof toevoegen ?
• Dan is dat nu het moment.
• Ik heb geen kleurstof toegevoegd.
• Voeg nu de rest van het eiwit toe en spatel dit ook onder.
• Blijf spatelen totdat je massa mooi glanzend is.
• Je mengsel moet soepel van de spatel vallen.
• Neem een spuitzak en vul deze met het macaron beslag.
• Spuit dotjes van gelijke grootte op een bekleedde bakplaat.
• Laat de macarons nu drogen.
• Dit kan van 30 minuten tot 2 uur duren afhankelijk van het vochtgehalte in huis.
• De macarons zijn droog als ze er mat uitzien en je er lichtjes met je vinger over kunt wrijven en het blijft niet plakken. Bak ze af in een voorverwarmde oven van 140°C in ca 12 tot 14 minuutjes.
• Haal het bakpapier met de macarons direct na het bakken van de bakplaat en laat ze op een koude ondergrond afkoelen.
• Wanneer de macarons koud zijn mag je ze pas van het papier halen.
• Bewaar ze in een blikken doos tot je ze gaat vullen.
• Neem voor de ganache een steelpannetje en schenk de room erin.
• Hak de chocolade fijn.
• Breng de room aan de kook samen met de oploskoffie.
• Roer goed door en voeg de chocolade toe.
• Roer tot het geheel mooi glad is.
• Zet de ganache in de koelkast zodat ze goed koud kan worden.
• Voor de karamel breng je het water en de suiker aan de kook.
• Laat koken totdat je suiker mooi goudbruin begint te kleuren.
• Zet het vuur af en voeg de slagroom toe.
• Roer goed door en voeg de boter toe.
• Roer tot het een mooi glad geheel is en laat het in een kommetje afkoelen.
• Neem je macarons en zoek de mooiste uit.
• Leg ze in paren van 2.
• Klop je ganache met een handmixer mooi op.
• Doe de ganache in een spuitzakje. Knip van onder een puntje af.
• Doe ook de karamel in een spuitzakje en knip een puntje er af.
• Spuit nu een cirkel van ganache op de buitenste rand. In het midden spuit je de karamel.
• Zet de bijpassende macaron er op en druk licht aan.
• Als afwerking kun je er nog eventueel wat cacaopoeder of poedersuiker over heen strooien.
• Bewaar je bewerkte macarons in een luchtdicht afgesloten doosje in de onderste lade van de koelkast.
• Macarons zijn het lekkerst 24 uur nadat je ze gemaakt hebt.
• Je kunt ze 1 week in de koelkast bewaren.
• Heb je nog onbewerkte macarons over ?
• Bewaar deze in een blikken doos met deksel.
• Je kunt ze dan nog weken bewaren.

• Verwarm de melk tot lauw warm en los hierin de gist op.
• Doe er de 500 ml bruisend water bij.
• Splits de eieren en houd de eiwitten apart.
• De eidooiers mogen bij de melk en het water.
• Doe de bloem in de keukenmachine en voeg de melk toe.
• Laat de machine rustig draaien en voeg dan ook de gesmolten boter toe.
• Klop nu op een hogere snelheid totdat je geen klontertjes meer hebt.
• Voeg de zaadjes van het vanillestokje toe en het snufje zout.
• Klop de eiwitten mooi tot glanzende stijve pieken.
• Spatel de eiwitten onder het beslag.
• Laat het beslag nu afgedekt ca 1 uur rijzen op een warme en tochtvrije plaats.
• Zet je wafelijzer aan en laat het goed voorverwarmen.
• Ik heb de wafels gebakken op stand 6 (Fritel Wafelijzer).
• Vul nu de wafelplaten met het beslag, ze moeten volledig dichtliggen met beslag.
• Klap het wafelijzer dicht en bak de wafels in ca 10 minuten gaar en goudbruin.
• Klop slagroom met suiker naar smaak stijf en smelt eventueel wat chocolade.
• Serveer de wafels warm met slagroom, chocolade en/of een bolletje ijs.

• Smelt voor de bechamelsaus de boter in een pan en roer de bloem erdoor .
• Gaar 5 minuten op laag vuur en schenk beetje bij beetje ,al roerend met een garde de melk erbij.
• Kook de bechamelsaus circa 15 minuten en breng op smaak met beetje zout of peper.verhit een scheutje olie in een pan en bak de champignons en de paprika 5 minuten.
• Voeg de knoflook en het gehakt toe en bak tot het gehakt rul is.
• Voeg de tomatenpuree en de italiaanse kruiden toe en verwarm al roerend 5 minuten op laag vuur.
• Roer de doperwten erdoor en breng op smaak met een beetje zout of peper.
• Schep een laag gehakt op de bodem van de overschaal, verdeel er een laag lasagnevellen over en bedek deze met een laag courgetteplakken.
• Herhaal dit, maar eindig met gehakt.
• Verdeel de bechamelsaus en geraspte kaas erover.
• Bak de lasagne circa 40 minuten in een voorverwarmde over van 180 graden

• Kook de aardappelen in een beetje water met zout in circa 20 minuten gaar.
• Zet de eieren op met koud water. kook de eieren , zodra het water aan de kook is 8 minuten ,
• Verhit intussen een scheut olie in een pan en bak de uienringen in circa 10 minuten goudbruin en zacht.
• Laat de eieren schikken onder kout water.pel de eieren en prak fijn .
• Verhit een scheut olie in een pan en en bak de tartaartjes in circa 5 minuten rondom goudbruin en van binnen rosé voeg de spinazie toe aan de pan met aardappels .
• Kook circa 2 minuten mee en giet af, laat goed droog stomen en meng de eieren erdoor breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper .
• Schep de aardappels me spinazie op een bord leg er een tartaartje bij en verdeel de gebakken uien over de tartaartjes