• Schil de appels en snijd elke appel in zes parten.
• Tourneer de bovenkant van elke appel, wat betekent dat je deze mooi rond snijdt en ingekruist.
• Verwarm de boter in een braadpan.
• Voeg 2 eetlepels suiker toe en laat het op zacht vuur bruin en stroperig worden.
• Voeg de appelpartjes toe en bak ze op zacht vuur gedurende 10 minuten, totdat ze goudbruin zijn.

Voorbereiding:

• Vraag de poelier om de kip in 8 stukken te snijden en ook de rest van het karkas in stukken te hakken.

Bereiding:

• Bestrooi de kipdelen met zout en peper.
• Verhit de boter in een grote braadpan.
• Bak de kipdelen en karkasdelen rondom bruin.
• Voeg het bouquet garni toe.
• Laat de kip met de deksel op de pan in 20-25 minuten zachtjes gaar worden.
• Haal de kip uit de pan (laat het karkas achter).
• Voeg de fijngehakte sjalotten toe en bak deze gedurende 5 minuten.
• Voeg de cider en calvados toe, roer aanbaksels los en laat het geheel 10 minuten zachtjes koken.
• Zeef de saus en kook het in tot de helft.
• Roer de crème fraîche door de saus.
• Voeg de champignons toe en laat ze in 8 minuten zachtjes gaar worden.
• Roer de fijngehakte peterselie door de saus.

Voorbereiding:

• Vraag de poelier om de kip in 8 stukken te snijden en de rest van het karkas in stukken te hakken.

Bereiding:

• Bestrooi de kipdelen met zout en peper.
• Verhit de boter in een grote braadpan.
• Bak de kipdelen en karkasdelen rondom bruin.
• Voeg het bouquet garni toe.
• Laat de kip met de deksel op de pan in 20-25 minuten zachtjes gaar worden.
• Haal de kip uit de pan (laat het karkas achter).
• Voeg de fijngehakte sjalotten toe en bak deze gedurende 5 minuten.
• Voeg de cider en calvados toe, roer aanbaksels los en laat het geheel 10 minuten zachtjes koken.
• Zeef de saus en kook het in tot de helft.
• Roer de crème fraîche door de saus.
• Voeg de champignons toe en laat ze in 8 minuten zachtjes gaar worden.
• Roer de fijngehakte peterselie door de saus.
• Serveer de sappige kipstukken met de heerlijke calvados-roomsaus en geniet van dit verrukkelijke gerecht met een vleugje appelcider.

Voorbereiding Ravioli:

• Verwarm de spinazie en knijp het goed uit.
• Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden.
• Voeg zout, olijfolie, 2 eieren en spinazie toe in het kuiltje.
• Meng met een vork de eieren en spinazie, voeg beetje bij beetje de bloem toe.
• Kneed het deeg gedurende 10 minuten en laat het 1 uur rusten in folie.

Voor de Vulling:

• Hak sjalot en champignons fijn.
• Bak sjalot in boter zacht gedurende 5 minuten.
• Voeg champignons toe, laat vocht verdampen, roer 4 eetlepels slagroom erdoor en laat iets inkoken.
• Snijd slakken in stukjes, bak ze in kruidenboter gedurende 4 minuten.
• Voeg cognac toe en laat alcohol verdampen.
• Meng slakken en champignonmengsel, laat afkoelen.

Voorbereiding Ravioli Vervolg:

• Rol het deeg met een deegrol (of pastamachine) heel dun uit tot 6 vellen van ongeveer 8×40 cm.
• Schep op de helft van de vellen, met 5 cm tussenruimte, een lepel van het mengsel.
• Bestrijk het deeg rond de vulling met losgeklopt ei.
• Leg de rest van de vellen erop en druk het deeg rond de vulling goed aan.
• Steek met een pastawieltje 12-16 ravioli uit.

Voorbereiding Saus:

• Verwarm de wijn in de champignonpan en roer aanbaksels los.
• Zeef het mengsel boven een sauspan.
• Kook de wijn tot de helft in.
• Voeg bouillon toe en kook weer tot de helft in.
• Roer 2 deciliter slagroom erdoor en laat het inkoken tot sausdikte.
• Breng op smaak met zout en peper.

Bereiding:

• Kook de ravioli in de bouillon in ongeveer 5 minuten gaar.
• Verwarm de saus zachtjes.
• Schep wat saus op de borden, verdeel de ravioli erover en garneer met fijngehakte bieslook.

• Verhit een koekenpan met een beetje olie en een klontje boter.
• Bak de plakjes gehaktbrood aan beide kanten goudbruin.
• Meng ondertussen de mayonaise, zure room en mosterd, en breng op smaak met zout en peper.
• Leg wat sla op de onderkant van de sesambroodjes en voeg een beetje van de dressing toe.
• Verdeel de plakjes tomaat over de broodjes.
• Leg het gehaktbrood op de tomaten en lepel er wat van de dressing overheen.
• Plaats de bovenkant van het broodje erop en serveer direct.

• Snijd de bleekselderij, winterwortel en bosuitjes in stukken van 5 cm en vervolgens in dunne reepjes.
• Verhit de margarine in een koekenpan en roerbak de groenten in 2-3 minuten beetgaar.
• Spreid de plakjes casselerrib uit en verdeel de groenten erover.
• Rol de plakjes op en leg ze in een ingevette ovenschaal.
• Bereid de MAGGI Ham-Kaas Saus volgens de aanwijzingen op de verpakking en schenk de saus over de rolletjes.
• Strooi de Parmezaanse kaas erover en laat de schotel in een voorverwarmde oven van 200°C in 20 minuten goudbruin kleuren.
• Serveer deze heerlijke casselerribrolletjes met gekookte aardappelen, rijst of pasta.
• Smakelijk eten!

• Verwarm de oven voor op 150°C.
• Maak de cake volgens een basisrecept: klop boter, suiker en zout tot een lichte, romige massa; voeg de eieren een voor een toe en spatel de gezeefde bloem erdoor.
• Bak de cake in een ingevette bakvorm.
• Snijd de afgekoelde cake horizontaal twee keer door tot drie langwerpige plakken.
• Besprenkel de plakken cake met 3 eetlepels likeur (of naar smaak).
• Hak de helft van de chocolade en alle bigarreaus grof.
• Giet de ricotta af en klop deze met een mixer tot een tamelijk gladde massa.
• Roer de gehakte chocolade erdoor met 3 eetlepels likeur en de bigarreaus.
• Bestrijk één plak cake met de helft van het ricottamengsel.
• Leg er een plak cake op, bestrijk deze met de andere helft van het mengsel en dek hem af met de laatste plak cake.
• Smelt de andere helft van de chocolade met 3 eetlepels likeur.
• Klop de slagroom stijf met de slagroomversteviger en meng de gesmolten chocolade met de rest van de likeur erdoor.
• Bestrijk de cake met de room.
• Garneer de cake met geraspte witte chocolade of chocoladekrullen.

• Meng cashewnoten en sojamelk in een blender tot een romige massa.
• Voeg agavestroop toe en giet geleidelijk de zonnebloemolie erbij terwijl je blijft mengen.
• Je zult zien dat het mengsel dikker wordt.
• Voeg als laatste het citroensap toe.

• Doe de stukgeslagen ijsklontjes in een cocktailshaker.
• Schenk het wortelsap, de slagroom, het sinaasappelsap en voeg de eierdooier toe aan de shaker.
• Schud krachtig totdat er een condenslaag op de buitenkant van de shaker ontstaat.
• Zeef het drankje in een gekoeld glas.
• Garneer met een schijfje sinaasappel.

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Wrijf de kalfsrib in met zout en peper.
• Vet een braadslede in met boter en leg de kalfsrib erin.
• Plaats de braadslede in de oven en braad de kalfsrib ongeveer 35 minuten, tot hij rosé is.
• Gebruik een vleesthermometer voor een kerntemperatuur van 55-60°C voor rosé.
• Haal het vlees uit de braadslede en wikkel het in aluminiumfolie om warm te houden.
• Verwijder overtollig braadvet uit de braadslede en blus af met cognac.
• Voeg de kalfsjus toe en laat de saus inkoken tot de gewenste dikte.
• Breng de saus op smaak met zout en verse gehakte kruiden.
• Serveer met plakjes kiwi en gehalveerde druifjes voor een frisse touch.